HELPPOA, HALPAA JA HYVÄÄ: LINSSIKEITTO (GF, V)

Pakko tunnustaa, että itselläni on jonkinlainen (asenne)ongelma mitä tulee kuiviin papujen. "Liota yön yli ja keitä tunti." Ääh kenellä on aikaa tuollaiseen, tai ainakin se vaatii pitkänäköistä ennakkosuunnittelua, mikä ei ole vahvuuksiani.

Mutta kuivat linssit sen sijaan – ne eivät vaadi samanlaisia kommervenkkejä! Pikainen huuhtelu ja sen jälkeen 15–30 minuuttia keittämistä. Tähän pystyy kuka vaan (minäkin).

Linsseissä suosikkejani ovat puy- ja erityisesti belugalinssit. Näitä en ole valmiiksi keitettynä tainnutkaan nähdä missään myynnissä. Belugalinsseissä on mielestäni hieno aromaattinen maku, ja verrattuna vihreisiin ja punaisiin linsseihin olemus on hieman erilainen, ihan kuin pikkiriikkinen papu.

Mutta linssi kuin linssi, kaikki ovat ihan hyviä. Ja kuivista itse keittämällä valmistetuissa linsseissä on kyllä heittämällä parempi maku kuin valmiiksi keitetyissä (jotka ovat usein vähän vetisen makuisia ja rakenne on aika mössömäinen). Sama epäilemättä koskee papujakin, en tiedä kun en ole kokeillut. :>

Tässä klassikkoruoka, eli täytetyt paprikat, johon ole laittanut täytteeksi mm. belugalinssejä, kirsikkatomaatteja ja fetaa:

Toinen helppo ja lisäksi erittäin edullinen ruoka on linssikeitto. Se on lisäksi myös hyvin täyttävää, ja sopii yleensä niille, joille pavut muuten aiheuttavat vatsavaivoja.

Reseptistä tulee noin kolme reilua annosta tai neljä pienempää.

Linssikeitto

1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli, pilkottuna
2 porkkanaa, pilkottuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2 tl jeeraa
2 tl currya
1 tl kuivattuja yrttejä (esim. timjamia)
1/2 tl kurkumaa

1 tölkki laadukasta tomaattimurskaa
2 1/2 dl kuivattuja vihreitä linssejä, huuhdeltuna
6 dl vettä
6 dl kasvislientä (tai vettä + 3 rkl fondia)

pari kourallista lehtikaalia
1/2 sitruunan mehu
chilikastiketta (esim. srirachaa) oman maun mukaan
suolaa + pippuria

Älä säikähdä öljyn suurta määrää, se kuuluu asiaan. Kuullota sipuleita ja porkkanoita öljyssä isossa kattilassa keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää valkosipulit ja mausteet ja sekoittele nopeasti puolisen minuuttia.

Lisää tomaatit, nesteet ja linssit. Kiehauta keitto ja laske sen jälkeen lämpötila miedolle. Anna poreilla noin 30 minuuttia, kunnes linssit ovat sopivasti pehmenneet (pieni purutuntuma saa jäädä).

Tämän seuraavan vaiheen voi jättää poiskin, mutta suosittelen kokeilemaan. Se tekee keitosta mukavan täyteläistä, melkein muhennosmaista. Eli annostele noin 4 dl keittoa blenderiin, aja sileäksi ja kaada takaisin kattilaan lopun keiton joukkoon.

Lisää lopuksi pienemmäksi revityt lehtikaalin lehdet, purista sitruunanmehu keittoon ja mausta suolalla, pippurilla ja halutessa chilikastikkeella. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Kuumenna keittoa vielä noin viisi minuuttia (kunnes lehtikaali on hieman pehmennyt) ja tarjoile lämpimänä. Omat keittoni koristelin lopuksi vaaleilla ja mustilla seesaminsiemenillä.

PS. Toisen, mausteisemman linssikeiton ohje löytyy täältä: thaityyppinen linssikeitto.