Syötävän hyvä: toukokuuta 2013
Tietoa mainostajalle ›

perjantai 31. toukokuuta 2013

RAIKAS CHILI-ANANAS-SLAW


Piña Colada -smoothiesta jäi n. puolikas ananas yli, joten etsiskelin jotain ruokaisampaa ohjetta mihin hyödyntää loput hedelmät. Mielessä oli jotain Patronan ananas-salsan kaltaista, mutta Sprouted Kitchenin idea lisätä makean hedelmän (aluperäisessä ohjeessa mangon) ja chilin joukkoon kaalta kuulosti niin kiinnostavalta että kokeilin sitä.

Raikas, mutta samalla vähän tulinen yhdistelmä toimii kyllä oikein kivasti, ja kaali tuo kokonaisuuteen rapsakkaa tekstuuria ja pureskeltavaa. Itsessään salaatti on aika kevyttä syötävää, joten tarjoilisin tätä lisukkeenä vaikkapa grilliruokien oheen.

Chili-ananas-kaalisalaatti

(varhais)kaalta
tuoretta ananasta 
punasipulia tai kevätsipulia
chiliä
maapähkinöitä

kastike:
1-2 limen mehu
n. 1 rkl hunajaa (vegaanit jotain muuta)
1/2 dl oliiviöljyä
chilijauhetta
suolaa
pippuria
1-2 rkl turkkilaista jogurttia (valinnainen)

Leikkaa tai raasta kaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa ananas kuutioiksi. Pilko sipuli pieneksi ja suikaloi chili. Paahda pähkinät kuumalla pannulla ja murskaa niitä vähän. Sekoita kaikki keskenään.

Tee kastike vispaamalla ainekset sekaisin. Turkkilainen jogurtti tekee kastikkeesta vähän paksumpaa, mutta sen voi jättää poiskin. Sekoita kastike salaattiin.

keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Q&A ELI KYSYMYKSIÄ JA VASTAUKSIA


Veikeä Verso -blogin Paula ja Life tastes good -blogin Nanne haastoivat molemmat vastaamaan muutamaan ruoka-aiheiseen kyssäriin, joten laitan vastaukset tähän samaan syssyyn.

Ensiksi Paulan kysymykset:

1. Suosikkiruokasi/raaka-aineesi?
Ei ole selkeää suosikkia, mutta salaatteja syön todella paljon. Ja niihinhän voi laittaa mitä vain joten vastaan tähän..kaikki! ^__^ Ravintoloissa tilaan useimmiten kalaa tai äyriäisiä.

2. Inhokkiruokasi/raaka-aineesi?
Periaatteessa syön ihan mitä vain jos se on huolella valmistettu tuoreista, laadukkaista raaka-aineista (siis kirjaimellisesti mitä vain, Japanissa esim. olen syönyt jotain tunnistamattomia limalölleröitä jotka tyyliin vielä liikkuivat lautasella..). Tosin, oliiveista en ole oppinut (vielä) nauttimaan.

3. Mistä keittiötarvikkeesta et luovu?
Lasketaanko veitsi tähän? Jos ei niin blenderi tai sauvasekoitin.

4. Keittiöturhake?
Mikro ja nykyään myös leivänpaahdin. Ainiin ja kahvinkeitin, mutta se onkin olemassa vieraita varten.

5. Arjen pikaruokavinkkisi?
Salaatti. Osta juttuja, leikkaa paloiksi, sekoita, done.

6. Juhlatarjoilun bravuurisi?
No joku salaatti (ylläri), en niin harrasta juhlatarjoilua.


7. Millaista keittiöfilosofiaa tai ruokaperiaatteita noudatat?
Pyrin ostamaan aina parasta mahdollista laatua. Paitsi kun rahat on lopussa, silloin ostan parasta mihin on varaa.

8. Suosikkiravintolasi?
Monta, rakastan ravintoloita! Kattava lista löytyy oikeastaan tästä postauksesta. Kolme suosikkia jotka tulevat juuri tällä sekunnilla mieleen: Hoku, Lupolo, Kuurna.

9. Suosikkikahvilasi?
Näitäkin on useita, mutta sanotaan vaikka että: Gran Delicato, La Torrefazione/Fratello, Cafe Balzac. Take-away kahvilasuosikki on Kaffecentralen.

10. Kenen pöydän äärelle haluaisit päästä?
Kenen vaan ruokataiturin. Ravintoloista haaveena on tanskalainen Noma.

11. Mitä haluaisit oppia kokkaamaan?
Haluaisin oppia ihan perustekniikoita, alkaen oikeaoppisesta sipulin pilkkomisesta kastikkeiden masterointiin (vaikka en niin hirveästi välitäkään kastikkeista). Eli tavallaan klassisen ranskalaisen keittiön aakkoset. Lisäksi haluan oppia tekemään täydellisen raakakakun, kolmen yrityksen perusteella en ole lähelläkään täydellisyyttä!


Ja sitten vastauksia Nannen kysymyksiin:

1. Jos saisit valita yhden ruoka-aineen, josta et luopuisi mistään hinnasta, niin mikä se olisi? Ja miksi?
Varmaan juusto. Olisin maailman huonoin vegaani.

2. Millä herkuttelet herkkupäivinäsi useimmiten?
Mulla ei ole oikeastaan erillisiä herkkupäiviä. Ja mikä nyt on herkun määritelmä ylipäätään.. Nythän olen ollut sokerittomalla vuoden alusta asti, mutta luulen että vetäisen silti muutamat (sokeripitoiset) frozen yoghurtit tänä kesänä. :)

3. Valitsetko mielummin esimerkiksi espanjalaisen luomuomenan vai kotimaisen "ei-luomun"?
Kotimaisen ei-luomun koska tykkään kotimaisista omenoista. Jos kyseessä olisi esim. tomaatit, niin katsoisin kummat näyttävät kypsemmiltä. Eli en ajattele että luomu olisi automaattisesti aina parempi, vaikka sitä pyrinkin suosimaan. Eläintuotteiden kohdalla tilanne on eri koska siihen liittyy eettisyys.

4. Kun valmistat ruokaa, teetkö sitä monelle päivälle vai vain yhdelle aterialle?
Melkein aina yhdelle aterialle, en tykkää yhtään syödä eilistä ruokaa.

5. Kuinka kauan tavallisesti valmistat ruokaa päivittäin?
Vartista puoleentoista tuntiin, riippuu ihan siitä mitä on valmistumassa ja mikä on oma viitseliäisyystaso. Joku 1,5h on kyllä aika maksimi.


6. Jos sinulle annettaisiin pussillinen chia-siemeniä, mihin käyttäisit ne?
Heh hyllyssäni ollut ties kuinka kauan pieni kipollinen chia-siemeniä, en ole keksinyt niille oikein muuta käyttöä kuin heittää smoothieiden sekaan.

7. Jos saisit tehtäväksesi valmistaa vegaanille menun, mitä valmistaisit?
Tykkäsin tosi paljon tuosta vegaanista lasagnesta mitä tein hetki sitten, ja jälkkäriksi tekisin avokado-suklaamoussea. Molemmat ruokalajit ovat suht tuhteja joten erillistä alkupalaa ei varmaan tarvitsisi.

8. Kuivattu viikuna vai taateli?
Molemmat.

9. Elätkö syödäksesi vai syötkö elääksesi? 
"Kaikki muu on turhaa paitsi ruoka."

10. Mikä on lempimausteesi keittiössä?
Suola ehdottomasti! (ruususuolaa tai vuorisuolaa)

11. Jos pyytäisin sinut luokseni syömään, tulisitko?
En koskaan kieltäydy ilmaisesta ruoasta ;) Eli tottakai!


Kuvina lempiasioitani: salaattia ja skumppaa. PS. Olen laiska haastaja, en jaksa jatkaa haastetta eteenpäin.

maanantai 27. toukokuuta 2013

PIÑA COLADA SMOOTHIE


Mojito-smoothiesta inspiroituneena tein toisesta suosikkidrinkistäni smoothie-version.

Ainesosien mittasuhteet jäi nyt laittamatta ylös, mutta trial-ja-error -menetelmällä löytynee täydellinen ananaksen ja kookoksen suhde.

Testasin tätä Vitamixilla ja Kitchen Aidillä, ja jälkimmäinen jätti koostumuksen hieman kokkareiseksi (ananaksen kuidut tuntuivat suussa), joten suosittelen tekemään smoothien mahdollisimman tehokkaalla blenderillä täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi. :)

Piña colada smoothie

reilu palanen tuoretta ananasta
sopiva loraus kookoskermaa/maitoa
n. puolikkaan limen mehu
jääpaloja

Sekoita aineksia täydellä teholla blenderissä, kunnes koostumus on täysin sileä ja hieman vaahtomainen.

perjantai 24. toukokuuta 2013

MAAPÄHKINÄVOI & RAAKASUKLAA-NAPIT


Maapähkinävoikekseistä ylijääneelle maapähkinävoille löytyikin lisäkäyttöä, kun löysin My New Rootsista pähkinävoi-suklaanappien ohjeen. Tuohon kun lisäisi (raaka)toffeeta niin sehän olis kuin Snickers! Hmm..pitääkin miettiä jatkokehittelyä.

Tein nämä sellaisiin pikkuruisiin foliovuokiin, ja jostain syystä täytettä jäi aika paljon yli. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty paljon isompia vuokia, johtuneeko siitä..(?) Pieni koko vaatii myös vähän näperrystä, mutta toisaalta lopputuloksena syntyneet konvehdit olivat juuri sopivan kokoisia pikku makupaloja.

Omat nappini eivät ole myöskään täydellisen oikeaoppisia ulkomuotonsa puolensa, kun en malttanut odottaa tarpeeksi kauan pohjakerroksen jämähtämistä ja maapähkinätäyte upposi pohjalle, mutta makuelämystä tämä ei tietty haittaa yhtään. :)

Jos kaapistasi ei löydy lukumaa, sen voi varmaankin korvata esim. raakakaakaojauheella, toki mausta tulee silloin suklaisempi ja täytteestä tummemman ruskeaa.

Maapähkinävoin tilalla voi tietysti käyttää mitä vain pähkinävoita.


Maapähkinävoi & raakasuklaa-napit (n. 20 kpl pikkunappeja)

Suklaatäyte
1/2 dl (sulaa) kookosöljyä
2 rkl sulaa kaakaovoita
n. 1 dl raakakaakaojauhetta
n. 1/3 dl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 
1 rkl lukumaa  
pieni ripaus suolaa

Maapähkinävoitäyte
1/2 dl maapähkinävoita
1/2 rkl hunajaa (vegaanit jotain muuta)
1-3 rkl lukumaa 
pieni ripaus suolaa

Valmista ensin suklaa sulattamalla kaakaovoi ja kookosöljy esim. vesihauteessa. Sekoita hunaja ja loput ainekset mukaan. Tsekkaa makeusaste oman mieltymyksen mukaan.

Kaada vuokien pohjalle ohut kerros suklaata ja laita jääkaappiin jähmettymään n. 15 minuutiksi.

Valmista maapähkinävoitäyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Koostumuksen tulisi olla taikinamaista, eli jos pähkinävoi on kovin juoksevaa laita reilusti enemmän lukumaa. Itse laitoin ehkä jopa 4 rkl.

Pyörittele taikinasta pieniä palloja, kooltaan saisivat olla hieman vuokien leveyttä pienempiä. Tiputtele pallot vuokiin ja kaada päälle suklaatäytettä kunnes vuoka on täynnä.

Laita vuoat takaisin jääkaappiin vähintään tunniksi, kunnes ovat kunnolla jähmettyneitä. Ripottele pinnalle halutessasi hieman suolakiteitä. Säilytä jääkaapissa.

keskiviikko 22. toukokuuta 2013

VIHREITÄ KEITTOJA : KURKKU-JOGURTTI JA MINTTU-HERNE x 2

Keittopläjäys: helppoja ja kauniita kevätkeittoja kolmen ohjeen verran!

Kaksi näistä ovat vanhoja tuttuja ja yhden reseptin poimin jostain kevään lehdestä..olisiko ollut uusin Ruoka ja Matka. Näissä on aika paljon samoja aineksia, joten helppo tehdä esim. perättäisinä päivinä jos ostaa isomman satsin raaka-aineita.

Aloitetaan siitä uusimmasta.


Kylmä Crème Ninon eli astetta hienompi tuorehernekeitto 

1 salottisipuli
500 g herneitä (esim. pakaste)
n. 4 dl vettä tai kasvislientä
kourallinen minttua
2 dl turkkilaista jogurttia
tilkka kuohuviiniä (tai kuivaa siideriä)
sitruunamehua
öljyä, suolaa, pippuria

Kuullota sipuli pehmeäksi ja lisää herneet (jos käytät pakasteherneitä niin sulata niitä ensin hetki esim. kuumassa vedessä) ja vesi. Anna poreilla n. 10 min. Lisää mintunlehdet ja soseuta keitto. Siivilöi herneenkuoret pois ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon jogurtti, pieni puserrus sitruunanmehua ja loraus kuohuviiniä/siideriä. Jäähdytä keitto kylmäksi, mukaan voi heittää lisäksi muutaman jääpalan.

Tästä krouvimpi (ja lämpimämpi) versio menee näin:

Minttu-hernari

1 salottisipuli
500 g herneitä (esim. pakaste)
n. 3 dl vettä tai kasvislientä
kourallinen minttua
öljyä, suolaa, pippuria

Tee samoin kuin ylläolevassa ohjeessa kunnes tulet kohtaan "soseuta keitto". Tämä versio on nimittäin tässä kohtaa valmis. Ripottele päälle esim. paahdettuja siemeniä.


Kolmantena kylmien, superhelppojen keittojen kestosuosikkini:

Kylmä kurkku-jogurttikeitto

1 kurkku
n. 2 dl turkkilaista jogurttia
puolikas valkosipulinkynsi
reilu kourallinen minttua tai basilikaa
puolikkaan limen mehu
n. 1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Blendaa kaikki ainekset keskenään. Tsekkaa maku ja säädä mausteet kohdilleen. Valmis.

maanantai 20. toukokuuta 2013

RAVINTOLAPÄIVÄN SATOA

Alunperin oli tarkoitus laittaa viime lauantain Ravintolapäivänä oma paleo-henkinen ravintola pystyyn, mutta aikatauluongelmat blablaymsjne -> ei ravintolaa.

Kävin sitten syömässä muiden ruokia. Ei huono homma sekään.

Ensimmäisenä kohteena oli Elävän Ravinnon Yhdistyksen Raakabaari, jossa maistoin villiyrtti-salaattia, siemenkräkkeriä maa-artisokka"juustolla" ja palan After Eight -raakakakkua. Kräkkeri oli maukas, kakku loistava, mutta raa'at nokkosenlehdet salaatissa eivät ehkä olleet niin hyvä veto..ainakaan jos ei tykkää polttavasta tunteesta kitalaessa (minä en). Mutta tuosta kakusta haaveilen edelleen, nam.


Seuraavaksi kävin tuttavani Soylent-baarissa, jossa tarjoiltiin kolmenlaisia smootheja. Ideana on siis valmistaa juoma, jolla voi korvata aterian (tai vaikka kaikki ateriat), ja joka sisältää kaikki tarvittavat mineraalit, vitamiinit ja ravintoaineet tiiviissä paketissa. Idean isä on amerikkalainen Rob Rhinehart, joka on elänyt pelkällä Soylent-juomalla jo kolme kuukautta ja hyvin näyttää menevän. Lisää voi lukea tyypin blogista ja erityisesti postauksesta How I Stopped Eating Food.

Suomen poikien versio juomasta ei ole täysin sama, mutta idea on. Juoma oli ihan hyvänmakuista, mutta itse en lähtisi korvaamaan aterioita kyseisellä drinkillä kun satun tykkäämään ruoan mausta ja vaihtelusta. :) Mutta ajatustasolla kiinnostavaa ravinnon optimoinnin, ajankäytön tehostamisen ja toisaalta myös jätteiden minimoimisen näkökulmasta.

Eteenpäin.. Kampin kohdalla nappasimme japanilaisesta kojusta kasviscurrya ja pari pikkuvartaat, ihan jees mutta ei mitään ihmeellistä.

Parissa paikassa oli ruoat jo loppu tai paikka mennyt kiinni, mutta Koffinpuistosta löytyi vielä grillimesta, jossa vedimme setin Black Angus -pihviä ja coleslawta. Syön harvoin lihaa, mutta silloin kun syön niin saa luvan olla laatukamaa ja nyt oli kyllä ihan mahtava annos. Juuri sopivalla kypsyysasteella valmistettua mureaa biiffiä, pieni häivähdys savunmakua ja päällä rouheita paloja merisuolaa. Loistopäätös kierrokselle!

perjantai 17. toukokuuta 2013

MOJITO SMOOTHIE


Tavallisessa mojitossa ei tietenkään ole mitään vikaa, mutta tämä My New Roots:sta poimittu mojito sopii paremmin juotavaksi vaikka kesken työpäivän. Plus on sen verran ruokaisa että käy välipalastakin.

Yksinkertaisin ohjetta jonkin verran alkuperäisestä, en usko että maku kärsi mitenkään. Tähän kannattaa muuten käyttää sellaista voimaakkaamman makuista minttua (tai no ylipäätään kannattaa, se perusruukkuminttu on melko mautonta), myydään joko sellaisissa pienissä muovirasioissa tai ruukussa nimellä "vahva minttu".

Smoothie vaatii sen verran valmistelua, että banaani pitäisi muistaa laittaa vähintään pari tuntia aiemmin pakastimeen, mutta kaikillahan meillä on nykyään pakastimet täynnä banaania pehmistä varten eikös. :)

Mojito smoothie

n. 3 dl kookosvettä
5-6 rkl limen mehua
1 (pienehkö) avokado
1 pieni jäinen banaani
iso (ISO) kourallinen mintunlehtiä 

Blendaa kaikki yhteen kunnes koostumus on sileää. Enjoy.

keskiviikko 15. toukokuuta 2013

VEGEBURRITO GOES VILJATON


Olen postannu tänne jo aiemmin vegeburritojen ohjeen (aikakaudelta jolloin söin vielä viljaa). Tykkään kovasti tuosta ruokalajista, tai lähinnä niistä täytteistä, ja olen mietiskellyt tässä miten voisin kiertää viljaongelman. Yksi vaihtoehto on tietty käyttää maissilättyjä, joka on tosin pientä huijaamista mutta oh well.. Tosin eipä niitä maissitortilloja niin helposti kaupasta löytynytkään! Nekin tuotteet joissa lukee isolla kannessa MAISSI, sisältävät tarkemmalla tarkastuksella reilun annoksen vehnäjauhoja ja gluteenia. Kiva.

Kelasin sitten että voihan sen lätyn korvata esimerkiksi jollain tukevammalla salaatinlehdykällä. Löysinkin kaupan hevi-osastolta uutuuden nimeltä Cosmopolitan. Ainoat cosmot mihin olen aiemmin törmännyt ovat drinkki (jee) ja aikakausilehti (buu). Salaatille nimi on mielestäni varsin typerä, mutta myönnettäköön että tuote on kyllä aika hyvä. Kyseessä on romainen ja jäävuorisalaatin risteytyslajike, joka sopii erinomaisesti kannattelemaan muita juttuja sisällään sikurisalaatin tapaan, mutta koko on vaan sikuria isompi.

Kokonaisuus pysyi hyvin kasassa joten peukut cosmoburritoille!
Täytteiden resepti siis täällä.


maanantai 13. toukokuuta 2013

MAAPÄHKINÄVOI-RAAKAKEKSIT


Vai mitä nämä nyt on.. raakapalleroita.

Lapsena rakastin maapähkinävoita yli kaiken. Söin sitä kaikkein mieluiten ihan sellaisenaan, lusikalla kauhoen suuhun. En tiedä miksi kotonamme ylipäätään edes oli maapähkinävoita, mitään muuta eksoottisempaa ei lapsuuden keittiössä nimittäin harrastettu, enkä muista että sitä kukaan muu olisi syönyt.

Sittemmin tiemme maapähkinävoin kanssa eivät ole liiemmin kohdanneet. Eikä se taida olla kovin terveellistäkään.. Kunnes viime viikolla iski jostain täysin puun takaa hirveä himo kyseiseen tahnaan, joten ei muuta kuin Ruohonjuuren kautta kotiin. Söin voita pari lusikallista ja olin tyytyväinen.

Tämän jälkeen minulle oli tosin vielä 90% purkista jäljellä, mutta ei hätää: Sprouted Kitchen riensi apuun peanutbutter bites:ien ohjeensa kanssa. Maapähkinävoipalleroista tulikin ihan kivoja välipalasnäkkejä. Tosin olin kärsimätön enkä jaksanut jauhaa manteleita ihan pieneksi, ja keksit meinasivat vähän murustua, joten suosittelen vähän huolellisempaa blendausta.


Maapähkinävoi-biitit (n.12-14 kpl)

1 dl manteleita
1 dl taateleita
n. 1/2 dl maapähkinävoita
1 tl vaniljajauhetta
1/2 tl kanelia
(ripaus suolaa jos maapähkivoi on suolatonta)

Blendaa ensin mantelit pieneksi, melkein jauhoksi. Lisää loput ainekset ja jauha sekaisin. Testaa koostumus, massan pitäisi olla kohtuullisen tahmaista, mikäli vaikuttaa kuivalta niin lisää vähän maapähkinävoita.

Pyörittele palloja ja paina haarukalla litteäksi. Säilytä jääkaapissa.

Nyt olis vielä 50% purkista jäljellä.. käyttöideoita?

perjantai 10. toukokuuta 2013

LEHTIKAALISIPSIT / KALE CHIPS


Lehtikaalin terveellisyyttä on hehkutettu vähän joka tuutista. Raakana ne saattavat maistua (ainakin tottumattoman suuhun) kitkerälle, mutta uunissa paahtaminen tekee niille ihmeitä.

Mm. Ruohonjuuressa myydään lehtikaalisipsejä, jotka ovat ihan älyttömän hyviä ja koukuttavia (yritäpäs syödä vain yksi). Maksavat vaan ihan helkkaristi, muistaakseni se pikkupurkki (jonka vetäisee siis muutamassa minuutissa) kustantaa jotain 7e.

Kokeilin toki tehdä sipsejä itsekin ja testata tuleeko lähellekään samanmakuista. Käytin mausteena vain öljyä ja suolaa, ja kyllähän niillä ihan kelpo sipsejä sai aikaseksi. Se koukuttavuus-aspekti tosin jäi ehkä uupumaan, Ruohonjuuren versioissa on jotain oluthiivaa tai vastaavaa, mistä tulee se hieman juustonaksuja muistuttava maku. Mutta siis hyvää ja rapsakkaa naposteltavaa näinkin.

Lehtikaalia olen nähnyt myynnissä ainakin K-Supermarketissa ja Stockan Herkussa.


Lehtikaalisipsit

lehtikaalia
suolaa
oliiviöljyä

Huuhtele ja kuivaa lehdykät. Revi varresta irti suuhun sopivia palasia. Lisää joukkoon pieni määrä öljyä ja suolaa, ja sekoittele kaikki hyvin. Levitä palaset uuninpellille leivinpaperin päälle niin, etteivät mene päällekäin.

Paista 200-asteessa ensin n. 5 minuuttia, käännä sipsit ja paista toiset 3-5 minuuttia. Sipsit ovat valmiita kun ovat täysin rapeita ja reunoilta hieman tummempia, mutta eivät vielä kokonaan ruskistuneita.

Kuvassa näkyvä määrä syntyi kahdesta uuninpellillisestä, lehtikaalia meni n. 1/3 ostetusta paketista ja hintaa kertyi alle euro.

tiistai 7. toukokuuta 2013

GLUTEENITON & VEGAANI "LASAGNE"


Löysin uuden mielenkiintoisen blogin nimeltä My New Roots ja sieltä bongasin erittäin inspiroivan näköisen ohjeen gluteenittomasta ja vegaanista lasagnesta. Tai ehkä pitäisi puhua ennemmin kasvisvuoasta. :)

Ruokaan tulee kuitenkin lasagnen perinteitä kunnioittaen pastamaisia kiinteämpiä kerroksia ja niiden väliin täytettä ja bechamel-tyyppistä kastiketta.

Alkuperäisessä ohjeessa täyte tehtiin butternut squashista, mutta sitä ei ole kaupoissa taas hetkeen näkynyt joten korvasin sen bataatilla. 

Pastalevyjen tilalle tulee juuriselleriä, joka vähän epäilytti aluksi koska en ole sellerin ylin ystävä, mutta maku pehmenee keittäessä ja tekstuuri on tietyllä tavalla pastamainen. Laitoin väliin lisäksi ohueksi suikaloitua kesäkurpitsaa.

Hauskan innovatiivinen ruoka joka vaatii vähän näpräämistä, mutta lopputulos palkitsee! 


Bataattitäyte

2 isoa bataattia
3-4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
puserrus sitruunanmehua
suolaa

Paahda ensin puolitettuja bataatteja uunissa, 200-asteessa n. 40 minuuttia.

Kun bataatit ovat kunnolla pehmenneitä, kaavi sisus (rusehtuneen pinnan voi kuoria pois) ja muusaa se esim. sauvasekoittimella muiden ainesten kanssa.

"Pastalevyt"

keskikokoinen pala juuriselleriä
1 pienehkö kesäkurpitsa

Kuori juuriselleri ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Keitä vedessä nopeasti (3-5 minuuttia) kunnes vähän pehmenevät, mieluiten al dente kypsyyteen.

Siivuta kesäkurpitsa myös mahd. ohuiksi siivuiksi.

Papu-valkokastike

1 tölkki valkoisia papuja
n. 1/2 tl muskottipähkinää
1 rkl oliiviöljyä
puserrus sitruunamehua
suolaa
pieni määrä vettä

Huuhtele pavut. Muusaa esim. sauvasekoittimella kaikki ainekset sileäksi. Lisää vettä kunnes seos on pehmeää, mutta ei liian löysää.

Muut täytteet
tuoretta pinaattia
saksanpähkinöitä
tuoretta timjamia

Kasaaminen: Laita pohjalle ensin kerros selleriä, sitten kesäkurpitsaa, bataattitäytettä, pinaattia ja lopuksi papukastiketta. Ripottele väliin (ja päälle) vähän murskattua sahkanpähkinää ja timjamia. Aloita kierros uudelleen. Astian koosta riippuen kierroksia saa tehtyä 2-3.

Laita vuoka uuniin vielä n. 20 minuutiksi, tai kunnes se on läpeensä kuumentunut. 

sunnuntai 5. toukokuuta 2013

KEVÄÄN PARAS PERUNASALAATTI


Syön aika vähän perunaa, mutta kevään ensimmäisten varhaisperunoiden ilmestyminen on vähän samantyyppinen tapaus kun parsakauden alkaminen. Ja tälläisenä salaattidiggarina teen perunoista tietysti salaatin. Toinen hyvä vaihtoehto on syödä niitä ihan vain voin ja suolan kanssa mutta se nyt ei vaadi mitään ohjetta..

Tähän salaattiin ei tullut majoneesia tai kermaviiliä tai creme fraichea tai jogurttia, mutta yhtä maitotuotetta kuitenkin. Pehmeä vuohenjuustofeta muussataan perunoiden sekaan ja se tuo samalla salaattiin lisää suolaista ruokaisuutta (ideasta kiitos Janicalle :). Pientä potkua tulee dijon-sinapista ja kirpeyttä sitruunanmehusta. Muut ainekset onkin sitten täysin vapaasti valittavissa, kivoimman näköinen salaatti tulee tietysti värikkäistä raaka-aineista.

Perunasalaatti

reilu kasa uusia perunoita
n.100 g vuohenjuustofetaa
n. 1 rkl dijonia
n. 1 rkl oliiviöljyä
n. 1 rkl sitruunamehua
n. 1 tl hunajaa
mustapippuria

muut ainekset esim:
herneenversoja
aurinkokuivattua tomaattia
avokadoa
porkkanaa
pieni määrä siemeniä

Pilko ensin perunat sopiviksi suupaloiksi (ihan pikkuisia ei tarvi pilkkoa) ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä juuri kypsiksi, varo ylikypsymistä etteivät ala hajoilemaan. Tämän vaiheen voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä. Muussa tapauksessa laita perunat hetkeksi jäähtymään jääkaappiin, koska olisi hyvä että kaikki raaka-aineet olisivat about saman lämpöisiä.

Murustele (jäähtyneiden) perunoiden sekaan feta ja lisää muut mausteet. Sekoittele voimakkaasti kaikki keskenään. Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä ollenkaan, maista ja tsekkaa.

Pilko ja suikaloi muut ainekset ja sekoita kaikki yhteen. Salaatti säilyy hyvin viileässä, mutta tarjoilla se kannattaa huoneenlämpöisenä.

torstai 2. toukokuuta 2013

LEMON PIE RAAKAKAKKU

Hyvää after vappua!

Aikomukseni oli tehdä vappulounaalle sellainen vähän keveämpi, moussemainen minttusuklaa-raakakakku ja tätä varten piti kokeilla ensimmäistä kertaa irish mossin käyttöä (täällä esim. lisätietoa irish mossista). En tiedä mikä meni vikaan, mutta en saanut kyseistä levää muuttumaan geelimäiseksi mitenkään! Liotus kesti 24h eli ei pitäisi olla siitä kiinni, mutta kumpikaan blenderi tai sauvasekoitin ei saanut tehtyä levälle muuta kuin pilkottua sitä vähän pienemmäksi, palaset vaan lenteli pitkin keittiötä. :/

Plan B:nä tein sitten sitruunatorttumaisen raakakakun, mistä tuli ihan kivanmakuinen. Mutta edelleen aika raskas ja tuhti, eli vielä en tavoittanut sitä toivomaani koostumusta. Kakku ei myökään ulkonäöllisesti ollut mikään kaunotar, joten piilotin sen mansikoiden alle. :) (Ja sorry kuvamateriaali ei ole alla olevaa kummoisempaa).

Kakku on yhdistelmä paria eri ohjetta kun halusin tehdä vaihteeksi pähkinättömän pohjan. Pohjan ohje täältä ja täyte täältä, molempiin tuli pieniä muokkauksia.


Pähkinätön pohja

2 dl kookoslastuja/jauhoa
1 dl mulpereita
1 dl taateleita
1 dl lucumaa
2 rkl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 
8 rkl juoksevaa kookosöljyä
1 tl vaniljajauhetta

Blendaa kookoslastut/jauhe, mulperit ja taatelit keskenään. Sekoita massan joukkoon loput ainekset, maistele ja säädä makuja tarpeen mukaan. Taputtele massa vuoan pohjalle.

Sitruunatäyte

7 dl cashewpähkinöitä
2 sitruunaa (raastettu kuori ja mehu)
1 dl juoksevaa kookosöljyä
2 rkl tocoa
1 dl hunajaa (vegaanit jotain muuta) 
1 tl vaniljajauhetta

Blendaa kaikki ainekset keskenään täysin sileäksi. Jälleen kerran maista ja mausta oman maun mukaan. Itse tykkään tosi voimakkaasta sitruunaisuudesta ja sitruunoita olisi voinut laittaa vaikka vielä kolmannenkin (alkuperäisessä ohjeessa oli vain yksi). Kaada täyte pohjan päälle ja jähmetä kakku pakastimessa.

Koristele esim. tuoreilla mansikoilla tai vadelmilla.