Tietoa mainostajalle ›

torstai 23. helmikuuta 2017

HYVÄN MIELEN RAIKAS SITRUSPUURO (V)


Sain todella v-mäisen sotkun aikaiseksi muutama päivä sitten. Pesin keittiön altaan päällä kivistä ja erittäin painavaa mortteliani, kun se lipsahtikin liukkaista sormista suoraan altaaseen. Joka on siis valkoista posliinia. Toivoin heti että olisin selvinnyt tilanteesta säikähdyksellä mutta nope –  pohjaan tuli joka puolelle risteileviä hiusmurtumia. :( Onneksi allas pitää edelleen vettä, mutta eihän sinne uskalla mitään laskea ettei räsähdä paloiksi koko paska. Korjausta odotellessa..

Kokkausinspiraatio katosi saman tien, joten ei muuta kuin helppo ja nopea lohturuoka kehiin. Omalla kohdallani tämä tarkoittaa yleensä jonkinlaista herkkupuuroa.

Raikas ja puuro eivät yleensä ole sanoja jotka löytyy samasta lauseesta. Tai makuja jotka löytyvät samalta lautaselta. Mutta tulipa testattua että sekin on mahdollista, kun pöydällä pitkään kypsynyt, erittäin muhkeassa kunnossa oleva veriappelsiini piti saada käytettyä johonkin. Epäilin hetken sopisiko hedelmämehu puuroon, kun minulla on hieman kammoja maitomaisten ja mehumaisten asioiden yhdistämisestä. Mutta ei hätää, lopputulos olikin tosi maukas ja juuri sopivan raikas! Extraväriksi laitoin mukaan hieman kurkumaa ja päälle tein makeankirpeää kastiketta.

Tuli vähän parempi mieli.


Raikas sitruspuuro (1 isohko annos)

2 dl kauramaitoa
1 dl kookosmaitoa
1 1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
ripaus aitovaniljaa tai vaniljauutetta
pieni ripaus suolaa
1 veriappelsiinin mehu
halutessa: ripaus kurkumaa
halutessa: hieman raastettua inkivääriä

päälle halutessa:
1 rkl kookosmannaa
1 tl kookosnektaria
muutama tl veriappelsiinin mehua
aitovaniljaa

Kiehauta kaura- ja kookosmaito. Lisää hiutaleet ja mausteet. Keitä puuroa välillä sekoittaen noin viitisen minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita loppupuolella joukkoon veriappelsiinin mehu.

Jos teet kastiketta: sulata kookosmanna pehmeäksi. Vispaa sekaan hieman makeutusta ja nestettä tarpeen mukaan, kunnes koostumus on sopivan juokseva. Valuta puuron päälle ja nauti heti.

************

Blogi ja minä lähdemme pienelle talvilomalle, joten palaillaan muutaman viikon päästä! Aurinkoisia talvipäiviä! 

tiistai 21. helmikuuta 2017

APRIKOOSI-KVINOA-MYSLIPATUKAT (GF, V)


Innostuin edellisen postauksen kolmivärisestä Kvinoa-Mixistä sen verran, että testailin heti perään toistakin reseptiä. Olen testannut kvinoaa välipalapatukoissa ennenkin ( -> viikuna-kvinoapatukat), ja todennut sen sopivan patukoihin erinomaisesti. Tällä kertaa halusin valmistaa myslimäisempiä patukoita, sellaisia jotka paahdetaan uunissa.

Kokelin ensin paahtaa itse kvinoaa kattilassa (puffed quinoa), mutta sain onnistumaan vain muutaman paahdetun jyväsen ja kasan mustia palaneita. Tässä on jokin sama kirous kuin maissijyvissäkin, en vain yksinkertaisesti saa niitä kunnolla paahdettua popkorniksi, vaan aina osa palaa ja osa ei paahdu ollenkaan. Ehkäpä joudun ostamaan kvinoani valmiiksi paahdettuna (mistäs sitä saisi..?).

Mutta vaikka en saanut näihin patukoihin popkvinoaa, niin tavallinen versio sopii oikein hyvin myös. Kvinoa tuo patukoihin mukavasti rapeutta ja pähkinäistä makua, ja kuivattu aprikoosi viimeistelee kokonaisuuden. Nams!


Aprikoosi-kvinoa-patukat (n. 8–12 kpl koosta riippuen)

1 dl (kuorellisia) manteleita
1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl kvinoaa

1 dl kuivattuja aprikooseja
2–3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari tai ei-veganiseen versioon hunaja)
2 rkl neutraalinmakuista öljyä (esim. oliiviöljy tai sula kookosöljy)
1 pellavamuna (1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä) tai 1 luomumuna
ripaus suolaa

Huuhtele ensin kvinoaa hetki siivilässä juoksevan veden alla ettei siitä tulee kitkerää.

Rouhi mantelit hieman pienemmiksi. Laita kaurahiutaleet, mantelit ja kvinoa paistoastiaan. Paahda 180-asteessa 8–10 minuuttia, tai kunnes kvinoa on saanut hieman väriä. Heiluttele astiaa paistamisen puolivälissä.

Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi keskenään, ja laita tekeytymään muutamaksi minuutiksi.

Pilko aprikoosit pienemmäksi. Sekoita paahdetut ainekset aprikoosien, makeutuksen, öljyn, pellavamunan ja suolan kanssa sekaisin. Maista ja lisää makeutusta tai suolaa tarvittaessa.

Painele massa n. 10 x 20 cm kokoiseen, leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Paahda 180-asteessa n. 25–30 minuuttia, kunnes pinta on muuttunut kullanruskeaksi. Tarkkaile ettei pinta pääse ruskistumaan liikaa.

Anna jäähtyä ja leikkaa patukoiksi tai neliöiksi. Patukat ovat parhaimmillaan tuoreeltaan, mutta säilyvät myös hyvin muutaman päivän jääkaapissa.


PS. Jos et ole jo käynyt tilaamassa itsellesi Risellan tarjoamaa kvinoa-tuotenäytettä niin teepäs niin täällä. Samalla voit tsekata Instagram-kisan ohjeet.

perjantai 17. helmikuuta 2017

VEGAANISET BURGERIT KVINOA-PAPUPIHVEILLÄ



Kaupallinen yhteistyö Suomen Blogimedian ja Risellan kanssa

Ehkä vielä muistat takavuosien mainosrenkutuksen: "Risella, Risella, Suomen suosituin riisi on Risella". Tehokas korvamato, kun melodia palautui heti ainakin omaan mieleeni vielä vuosikymmenienkin jälkeen.

Riisitunnettavuus Risellalla on siis hanskassa paremmin kuin hyvin, mutta tiesitkö että brändi tekee nykyään paljon muutakin. Erilaisten riisien lisäksi valikoimissa on mm. kvinoaa, couscousta ja riisi-linssiseoksia, koko tuotevalikoiman näet täältä.

Jos olet lukenut blogiani yhtään enemmän, tiedät että täällä ollaan kvinoafaneja. Erityisesti innostuinkin Risellan Kvinoa Mixistä, joka on kolmen erilaisen (valkoisen, punaisen ja mustan) kvinoan sekoitus! Punaisen ja mustan kvinoan testaaminen on ollut mielessä jo pidempään, joten kätevää että tässä on samassa pakkauksessa kaikki kolme. Näistä saa tosi hauskan värisen lisän moneen ruokaan.


Kvinoa on yllättävänkin monipuolinen raaka-aine, josta hyvänä esimerkkinä on tämän blogin arkistot. Reseptejä löytyy aika laidasta laitaan: salaateista välipaloihin ja jopa yksi kvinoapizza. Koostin alle aiemmin julkaistuja ohjeita antamaan kvinoa-inspiraatiota:

Kvinoa-puuro
Kaura-kvinoa aamu/välipalakeksit
Viikuna-kvinoapatukat
Viljaton kvinoapizza

Salaatit:
Punajuurella maustettu kvinoa salaatissa
Pestolla maustettu kvinoa salaatissa
Sitruuna-tahinikastikkeella maustettu kvinoa salaatissa
Harissalla maustettu kvinoa salaatissa

Tuotenäyte
Jos kvinoa on jäänyt sinulle hieman vieraaksi raaka-aineeksi, niin nyt Risella tarjoaa mahdollisuuden päästä testaamaan tuotetta omassa keittiössä! Tilaa täältä tuotenäyte joko Kvinoaa, Kvinoa Mixiä tai Couscousia.

Kilpailu
Tämän lisäksi voit halutessa vielä osallistua Risellan Instagram-kisaan. Eli kokkaile esimerkiksi jokin ruoka Risellan tuotteilla, ota kuva, tägää se merkillä #risella ja jaa Instagramiin. Kilpailua varten sinulla pitää olla avoin Instagram-tili. Palkinto on mielestäni erittäin hyvä, eli voittaja saa 300 euron rahapalkinnon ja muhkean tuotepaketin. Tuomareina toimivat allekirjoittaneen lisäksi Jotain maukasta -blogin Mari ja Si Moda -blogin Kaisa, ja osallistumisaikaa on 10.3.2017 asti. Tarkemmat kilpailusäännöt täällä.


Kvinoa sopii erittäin hyvin välipalojen ja salaattilisukkeen lisäksi myös yhdeksi papupihvin raaka-aineista, tuoden siihen entistä enemmän proteiinipitoisuutta ja mukavaa rapeutta. Näiden pihvien kanssa ei ole ongelmaa murentumisen kanssa niinkuin kasvispihvien kanssa voi välillä olla.

En osannut päättää halusinko tehdä portobello- vai bataattiburgereita, joten tein molempia yhtä aikaa – alasämpylänä toimii bataatti ja kantena portobello. Sienet ja baattikiekot valmistuvat kätevästi uunissa yhtä aikaa pihvien kanssa. Toki voit halutessasi käyttää esim. kaurasämpylää tai ihan tavallistakin sämpylää.

Valmiit papu-kvinoapihvit voi hyvin myös pakastaa ja lämmittää myöhemmin käyttöön.

Papu-kvinoapihvit (8 kpl)

1 dl Risellan kvinoaa
2 dl vettä
2 tl kasvisfondia

1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä (tai ei-vegaaniseen versioon luomumuna)
3–4 dl (esikeitettyjä) papuja, esim. mustapapuja tai mustasilmäpapuja
kourallinen hienonnettua minttua tai esim. korianteria tai lehtipersiljaa
1/2 dl mantelijauhoja
1 limen mehu
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
1 tl savupaprikaa
1/2 tl suolaa

Huuhtele kvinoa tiheässä siivilässä (tämä poistaa kvinoan pinnalla olevaa saponiinia, joka saattaa aiheuttaa kitkerää makua). Jos siiviläsi on liian harva, käytä esim. harsoa tai suodatinpussia. Kaada kvinoa kattilaan ja mittaa mukaan vesi ja fondi. Kiehuta ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Tässä ajassa veden pitäisi olla haihtunut kokonaan, jos ei ole, niin keittele vielä ilman kantta hetki. Tarkkaile myös ettei vesi haihdu liian nopeasti ja kvinoa pala pohjaan.

Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi, ja laita tekeytymään noin viideksi minuutiksi.

Huuhtele pavut ja muusaa ne tahnamaiseksi (ei tarvitse olla täysin sileää) esimerkiksi perunanuijalla tai morttelissa. Lisää muut ainekset ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Mausteita saa laittaa ohjetta reilumminkin, maistele vähän taikinaa ja lisää tarvittaessa. Taputtele taikinasta pihvejä ja paista leivinpaperilla päällystetyn levyn päällä 180-asteessa n. 10 minuuttia, käännä ympäri ja paista toiset 10 minuuttia. Pihvit voi maistaa myös pannulla öljyssä (n. pari minuuttia per puoli), jolloin pinnasta tulee entistä rapeampi.

Burgeri-ainekset

portobellosieniä
ja/tai bataattia
avokadoa 
rapeaa salaattia
tomaattia
valmista Sriracha Mayoa (vegaaninen tuote) 
tai esim. tavallista majoa + tilkka srirachaa ja ripaus savupaprikaa

Leikkaa sienistä jalat. Pese ja kuivaa bataatti, ja leikkaa se kiekoiksi (ei tarvitse kuoria). Ripsottele molempien päälle hieman öljyä ja paahda 180-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia.

Kasaa burgerin väliin salaattia, papu-kvinoapihvi, siivutettua avokadoa ja tomaattia, reilu lusikallinen majoa ja viimeistele kannella.

maanantai 13. helmikuuta 2017

GLUTEENITON *JA* VEGAANINEN SUKLAAKAKKU


Vietimme ystävien kanssa esi-ystävänpäivä-illallisjuhlia jo viikonloppuna, jolloin pääsin testamaan kahta uutta asiaa. Ruokapöytää, johon ääreen mahtuu istumaan enemmän kuin kolme henkeä, ja tätä erilaisiin tonton-ruokavalioihin sopivaa suklaakakkua. Molemmat läpäisivät testin mukavasti. Ei nimittäin ole kovin helppo löytää kakkureseptiä, joka on SEKÄ gluteeniton ETTÄ vegaaninen, mutta EI raakakakku, vaan ihan sellainen tavallinen uuniin laitettava.

Kakun alkuperäinen ohje on Minimalist Bakerilta, tosin muokkasin ohjetta hieman ja tein kakkuun vain kaksi kerrosta. Raaka-ainelista on toki edelleen pitkä kuin nälkävuosi, mutta raaka-aineet eivät onneksi ole kovin kummallisia. Kuorrutteeksi ja päällysteeksi tein omaa sävellystäni, mistä tulikin tosi kivanmakuinen, eikä siinä mielestäni maistunut ollenkaan avokado tai kookos, pelkkä täyteläinen suklaa.

Kakun rakenne on melko kiinteä, mutta ei missään nimessä kuiva, vaan mukavan kostea, olematta kuitenkaan mutakakkumainen. Alla olevasta kuvasta, jossa kakku on leikattu viipaleeksi (ja kuorrute/täyte jähmettynyt) rakenteen näkee aika hyvin.

Kakku ei itsessään ole kovin makea, joten täytteestä/kuorrutteesta kannattaa tehdä hieman makeampi. Väliin sopisi todella hyvin myös esimerkiksi vadelmahillo, ja itse asiassa olisi sinne voinut laittaa marjojakin. Joka tapauksessa marjat ovat kakkuun hyvä lisä ja tuovat siihen hieman raikkautta.

Tässä siis ohje, joka on toistaiseksi paras kaikista kokeilemistani kakkuviritelmistä. Seuraavaksi sitten etsimään hyvää gluteenitonta JA vegaanista, mutta EI suklaista kakkuohjetta. :)


Kaksikerroksinen suklaakakku (GF, V)

1 1/2 dl kasvimaitoa (esim. mantelimaito)
1 tl omenaviinietikkaa
3 rkl pellavansiemenrouhetta + 8–9 rkl vettä
3/4 dl öljyä (esim. sulaa kookosöljyä)
2 dl kookossokeria
2 1/3 dl makeuttamatonta omenasosetta
1 tl vaniljauutetta

1/2 tl suolaa
1 1/2 dl makeuttamatonta (raaka)kaakaojauhetta
1 1/2 dl mantelijauhoa
1 dl (gluteenittomia) kaurajauhoa (voi valmistaa kaurahiutaleista niitä hienoksi blendaamalla)
1 dl riisijauhoa
1 dl tattarijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl psylliumjauhetta

Sekoita etikka ja maito keskenään.

Sekoita pellavansiemenrouhe veteen ja anna tekeytyä n. 5 minuuttia.

Lisää öljy, sokeri, omenasose ja vaniljauute pellavansiemenseokseen ja sekoita rivakasti kaikki sekaisin. Sekoita lopuksi maito sekaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan (siivilän kautta halutessa). Sekoittele niin ettei taikinaan jää möykkyjä. Taikina saa olla aika paksua, mutta kuitenkin lusikoitavaa. Jos se on liian jähmeää niin lisää hieman kasvimaitoa.

Kaada taikina kahteen öljyttyyn irtopohjavuokaan. Paista 180-asteessa n. 30 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei jää taikinaa. Anna kakkujen jäähtyä noin vartti ja irrota sitten vuoasta. Laita täyte vasta kunnolla viilentyneiden kakkupohjien väliin ja päälle.

Suklaatäyte

1 avokado
n. 50 g tummaa, laadukasta suklaata (väh. 70 %)
2 rkl (maa)pähkinävoita 
1–2 dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa (jääkaapissa säilytetystä purkista)
1–2 rkl kookosnektaria, tai oman maun mukaan 

Sulata suklaa varovasti. Sekoita joukkoon pähkinävoi. Jos et pidä pähkinävoin mausta niin sen voi jättää poiskin. Anna seoksen jäähtyä hetken.

Laita esim. monitoimikoneeseen kaikki ainekset ja surauta sileäksi massaksi. Täytteen paksuutta voi säädellä kookosmaidon määrällä. Maista ja lisää makeutusta halutessa.

Lusikoi puolet täytteestä kakkupohjien väliin ja loput päälle. En ehtinyt antaa oman kakkuni jäähtyä kunnolla, joten kuorrute suli jonkin verran, mutta tuli siitä ihan kiva noinkin. Ripottele päälle marjoja. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin niin että kuorrute jähmettyy leikkaamiseen sopivaksi. Kakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

keskiviikko 8. helmikuuta 2017

SITRUKSINEN HALLOUMISALAATTI


Veriappelsiinien ja muiden sitrushedelmien kausi on juuri parhaimmillaan. Niiden kuoriminen salaattia varten on yleensä varsinainen pain in the ass, mutta tällä kertaa oikaisin hieman leikkaamalla yksinkertaisesti kuoret pois ja siivuttamalla appelsiinit lohkoiksi. Paljon helpompaa ja ulkonäkö on silti kiva.

Tiesitkö, että mitä punaisempi veriappelsiini, sen terveellisempi se on, sillä punainen väri viittaa antioksidanttien määrään. Punainen väri syntyy lämpimien päivien ja kylmien öiden välisen lämpötilavaihtelun seurauksena. Tosin ilmeisesti kaikkia värin syntymekanismeja tai sen voimakkuuteen vaikuttavia tekijöitä ei täysin vielä tunneta. Ehkäpä se kuuluisa kuun asento liittyy tähän. ;) 

Tämä väri-ilottelusalaatti valmistuu todella nopsasti, ainoa "vaativampi" vaihe on halloumin paistaminen, mutta siihenkään ei montaa minuuttia mene. Sillä aikaa ehdit irrottaa vaikka siemeniä granaattiomenasta. Siinäpä toinen operaatio jonka olen aiemmin kokenut jumalattoman vaivalloiseksi, mutta jotenkin se nykyään onnistuukin ihan ilman suurempia kirosanoja. Ehkä harjoitus tosiaan tekee mestarin – tai ainakin näppärämmän.

Halloumi-veriappelsiinisalaatti
paketti halloumia
2 (veri)appelsiinia
punakaalia
granaattiomenansiemeniä
vihreitä lehtiä, esim. salanova- tai tammenlehtisalaattia
tuoretta minttua
halutessa: esim. (mustia) seesaminsiemeniä

Salaatinkastike
3 rkl oliivilöljyä
1 rkl (veri)appelsiininmehua
1 tl dijonia
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja pippuria


Leikkaa halloumi siivuiksi. Paahda viipaleita molemmin puolin kuumalla ja kuivalla pannulla, kunnes pinta hieman ruskistuu.

Kuori ja viipaloi veriappelsiinit. Jätä pala sivuun niin saat puristettua siitä mehun kastikkeeseen.

Valmista salaatinkastike vispaamalla ainekset keskenään. Maista ja säädä ainesten määriä tarvittaessa.

Suikaloi kaali. Revi salaatinlehtiä lautaselle ja sekoita mukaan kaali ja mintunlehdet. Asettele salaattiin appelsiininviipaleet ja paahdetut halloumit. Valuta päälle kastike ja viimeistele annos siemenillä.

perjantai 3. helmikuuta 2017

HELPPOA, HALPAA JA HYVÄÄ: LINSSIKEITTO (GF, V)


Pakko tunnustaa, että itselläni on jonkinlainen (asenne)ongelma mitä tulee kuiviin papujen. "Liota yön yli ja keitä tunti." Ääh kenellä on aikaa tuollaiseen, tai ainakin se vaatii pitkänäköistä ennakkosuunnittelua, mikä ei ole vahvuuksiani.

Mutta kuivat linssit sen sijaan – ne eivät vaadi samanlaisia kommervenkkejä! Pikainen huuhtelu ja sen jälkeen 15–30 minuuttia keittämistä. Tähän pystyy kuka vaan (minäkin).

Linsseissä suosikkejani ovat puy- ja erityisesti belugalinssit. Näitä en ole valmiiksi keitettynä tainnutkaan nähdä missään myynnissä. Belugalinsseissä on mielestäni hieno aromaattinen maku, ja verrattuna vihreisiin ja punaisiin linsseihin olemus on hieman erilainen, ihan kuin pikkiriikkinen papu.

Mutta linssi kuin linssi, kaikki ovat ihan hyviä. Ja kuivista itse keittämällä valmistetuissa linsseissä on kyllä heittämällä parempi maku kuin valmiiksi keitetyissä (jotka ovat usein vähän vetisen makuisia ja rakenne on aika mössömäinen). Sama epäilemättä koskee papujakin, en tiedä kun en ole kokeillut. :>

Tässä klassikkoruoka, eli täytetyt paprikat, johon ole laittanut täytteeksi mm. belugalinssejä, kirsikkatomaatteja ja fetaa:


Toinen helppo ja lisäksi erittäin edullinen ruoka on linssikeitto. Se on lisäksi myös hyvin täyttävää, ja sopii yleensä niille, joille pavut muuten aiheuttavat vatsavaivoja.

Reseptistä tulee noin kolme reilua annosta tai neljä pienempää.

Linssikeitto

1/2 dl oliiviöljyä
1 sipuli, pilkottuna
2 porkkanaa, pilkottuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

2 tl jeeraa
2 tl currya
1 tl kuivattuja yrttejä (esim. timjamia)
1/2 tl kurkumaa

1 tölkki laadukasta tomaattimurskaa
2 1/2 dl kuivattuja vihreitä linssejä, huuhdeltuna
6 dl vettä
6 dl kasvislientä (tai vettä + 3 rkl fondia)

pari kourallista lehtikaalia
1/2 sitruunan mehu
chilikastiketta (esim. srirachaa) oman maun mukaan
suolaa + pippuria

Älä säikähdä öljyn suurta määrää, se kuuluu asiaan. Kuullota sipuleita ja porkkanoita öljyssä isossa kattilassa keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää valkosipulit ja mausteet ja sekoittele nopeasti puolisen minuuttia.

Lisää tomaatit, nesteet ja linssit. Kiehauta keitto ja laske sen jälkeen lämpötila miedolle. Anna poreilla noin 30 minuuttia, kunnes linssit ovat sopivasti pehmenneet (pieni purutuntuma saa jäädä).

Tämän seuraavan vaiheen voi jättää poiskin, mutta suosittelen kokeilemaan. Se tekee keitosta mukavan täyteläistä, melkein muhennosmaista. Eli annostele noin 4 dl keittoa blenderiin, aja sileäksi ja kaada takaisin kattilaan lopun keiton joukkoon.

Lisää lopuksi pienemmäksi revityt lehtikaalin lehdet, purista sitruunanmehu keittoon ja mausta suolalla, pippurilla ja halutessa chilikastikkeella. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Kuumenna keittoa vielä noin viisi minuuttia (kunnes lehtikaali on hieman pehmennyt) ja tarjoile lämpimänä. Omat keittoni koristelin lopuksi vaaleilla ja mustilla seesaminsiemenillä.


PS. Toisen, mausteisemman linssikeiton ohje löytyy täältä: thaityyppinen linssikeitto.

tiistai 31. tammikuuta 2017

SUPERKAKSIKKO PAULIG KULMA + PURE HERO


Innokkaimmat kahvittelijat ovat varmaan jo ehtineet vierailla lokakuun lopussa avatussa Paulig Kulma -kahvilassa, kun Helsingin ykkösshoppailukatu Aleksanterinkatu sai kipeästi kaivattua täydennystä kahvilatarjontaansa.

Vaikka Aleksille ei muuten olisi asiaa, niin Paulig Kulma -kahvila on ehdottomasti vierailun arvoinen jo pelkästään elämyksellisen liiketilan ja tyylikkään sisustuksen ansiosta. Itse ainakin tykkään todella paljon kahvilan graafisesta ja hieman leikikkäästä ilmeestä kuparilla höystettynä.

Luonnollisesti Paulig Kulma on myös huippukahvien mekka, kahvila paahtaa omat tarkkaan valitut papunsa paikan päällä ja baristat pyöräyttävät käden käänteessä vaikka minkälaisia hifistelykahveja. Kahvi on täällä selkeästi asia johon suhtaudutaan intohimolla.



Kahvin ohella yksi tärkeimpiä syitä vierailuun on tietysti Pure Heron raakakakut. Itse olen ehtinyt elämäni aikana syödä aika paljon erilaisia raakakakkuja, ja turkulaislähtöisen Pure Heron versiot ovat ehdottomasti sieltä parhaimmasta päästä. Raakakakuissa kun tahtoo edelleen olla aika paljon laatueroja kahviloiden välillä.

Parhaimmissa kakuissa koostumus on silkkisen sileä ja suuhunsulava, eikä kakku oli liian tunkkainen ja raskas. Tässä Pure Hero onnistuu mielestäni erinomaisesti. Lisäksi yhdestä kakunpalasta löytyy yleensä sen verran erilaisia kerroksia, tekstuureja ja makuja, ettei syöminen käy missään vaiheessa tylsäksi. Kahvilasta löytyy päivittäin ilahduttavan monia makuvaihtoehtoja, ja valikoiman erikoisuutena on Pauligin kanssa kehitetty raakatiramisu, josta löytyy Pauligin omaa kahvia.

Vegaaneiden kannattaa huomioida, että osa kakuista on makeutettu Pure Heron omalla raakahunajalla, mutta myös agavesiirapilla makeutettuja kakkuja löytyy, joten varmista asia tiskiltä.



Olen käynyt Paulig Kulmassa myös lounaalla ja salaatti oli todella erinomainen ja tarpeeksi täyttävä. Jatkossa lounas on muuttuu vielä monipuolisemmaksi, kun salaatin saa poimia itse buffasta. Lisäksi tarjolla on lounasaikaan keittoa, ja muulloin erilaisia täytettyjä voileipiä (myös gluteenittomana), suolaista raakapiirakkaa, smootheja ja niitä tavallisia vehnäpullia myös.

Lopuksi täytyy mainita kahvilan poikkeuksellisen hyvät aukioloajat. Todella moni ei-ketjukahvila on auki arkisin vain noin kuuteen ja töiden jälkeen ei ole mitään toivoa ehtiä rauhassa kahvittelemaan, mutta Paulig Kulma on auki ma–to klo 21 ja pe–la peräti klo 23 asti. Lounastreffien lisäksi paikka on siis oiva vaihtoehto myös after workille. Mikäs sen mukavampaa kuin köllötellä vaikkapa yläkerran riippukeinussa herkullista raakakakkua mutustellen ja kahvia siemaillen, samalla kun voi vakoilla ohivirtaavaa katuvilinää.




Paulig Kulma
Kluuvi kauppakeskus, Aleksanterinkatu 9
Ma–to klo 7.30 - 21.00
Pe klo 7.30 - 23.00
La klo 9.00 - 23.00
Su klo 10.00 - 19.00

torstai 26. tammikuuta 2017

SYNTISEN HYVÄT VALKOSUKLAA-BLONDIET (VEGAANINEN & VILJATON)


Tämä saattaa olla blogihistoriani epäterveellisin ohje. :D

Blondie-leivonnainen on siis vähän kuin brownien vaaleampi serkku. Taikinaan ei lisätä sulaa suklaata tai kaakaojauhetta, mutta suklaahippuja usein kylläkin. Nämä ovat erittäin tuhteja ja rasvaisia, ja (kenties siitä johtuen) törkyhyviä, niinkuin nuo parhaat jenkkileivonnaiset tahtovat olla.

Blondieiden koostumus on pinnalta hieman rapea ja sisältä pehmeän tahmainen...drool. Söin jossain holtittomuuden tilassa näitä neljä tai viisi kerralla, ja sen jälkeen voin puoli päivää todella huonosti. Mutta oli sen arvoista!

Yritin etsiä kaupan valikoimista vähiten epäilyttävän valkosuklaan ja päädyin iChocin versioon. Suklaassa on suht korkea kaakaopitoisuus (väh. 40%), maito- ja herajauheet on korvattu riisimaidolla, ja suklaasta löytyy hieman pähkinäjauhettakin, joten valinta ei ole ihan huono. iChocin maku on myös miellyttävä ja ei ihan niin äkkimakea kuin useimmat valkosuklaat tahtovat olla.

Ohjeesta tulee noin 12 pienehköä ruutua, mutta ne ovat niin tuhteja että määrä on ihan riittävä. Ohjeen saa toki tuplata jos herkuttelijoita on isompi joukko.

Valkosuklaa-blondiet 

1 dl pähkinävoita (esim. maapähkinä- tai mantelivoita)
1/2 dl sulatettua kookosöljyä
1 dl kookossokeria
1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä
1 tl vaniljauutetta

2 dl mantelijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

n. 80 g (vegaanista) valkosuklaata (esim. iChoc) pieneksi pilkottuna.

Sekoita ensin pellavansiemenrouhe veteen ja laita hetkeksi sivuun tekeytymään.

Sekoita pähkinävoi, kookosöljy, sokeri ja vaniljauute keskenään. Lisää sekaan turvonnut pellavansiemenrouhe.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe ja suola keskenään, ja lisää muun taikinan sekaan. Pyörittele sekaan lopuksi pilkottu valkosuklaa. Taikina on todennäköisesti aika jähmeää, mutta se kuuluu asiaan.

Taputtele massa noin 10 x 20 cm kokoisen, leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Paista 175-asteessa n. 20 minuuttia, pinta saa hieman tummua mutta tarkkaile ettei se pääse palamaan. Taikina voi olla vielä keskeltä hieman pehmeää, mutta se jähmettyy lisää jäähtyessään.

Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sen ruuduiksi, muuten se murustuu liikaa. Blondieita voi säilyttää jääkaapissa ja ne maistuvat oikein hyvin jääkaappikylmänäkin.