Tietoa mainostajalle ›

perjantai 23. syyskuuta 2016

VARTIN SYYSSALAATTI: PAAHDETTUJA LUUMUJA & VUOHENJUUSTOA


Sain mielestäni erinomaisen ja sesonkiin sopivan raaka-aineidean salaattiin: uunissa paahdettuja ja kevyesti karamellisoituja luumuja! Eikun googlettelemaan paahto-ohjeita.

Hakutuloksissa aika pian tuli vastaan tutunoloinen ohje. Jaa olenkin paahtanut luumuja jo aiemmin, itseasiassa alle vuosi sitten. Hyvinpä taas muisti pelaa..

No aiemmassa ohjeessa luumut tarjoillaan enemmän jälkiruokamaiseen tyyliin, joten suolaisen version kehtaa postata, vaikka vähän toistoa onkin. Ja kehoitan ehdottomasti kokeilemaan makeanhappamia luumuja vuohenjuuston kanssa, mikä makuliitto!

Salaatin rapeasta osiosta vastaavat suolaisen tahmeat manteli-kurpitsansiemenmöykyt. Ja koko komeus on valmista noin vartissa, ei paha!

Salaatti paahdetuista luumuista ja vuohenjuustosta (1 iso annos)

5 kpl isoja luumuja
kookossokeria

kiekko vuohenjuustoa
vihreitä: esim. rucolaa, vuonankaalia ja punamangoldia
n. 1/2 dl manteleita
pari rkl kurpitsansiemeniä
hunajaa
suolaa

Leikkaa luumut kahtia, poista kivet ja asettele paistoastiaan leikkuupinta ylöspäin. Ripottele jokaisen puolikkaan päälle hieman kookossokeria. Paahda 200-asteessa noin 10 minuuttia (pari minuuttia vähemmän jos luumut ovat todella kypsiä).

Pilko manteleita hieman pienemmäksi ja paahda niitä kurpitsansiementen kanssa kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes pintaan tulee hieman väriä (varo etteivät pääse palamaan). Lisää pannulle loraus hunajaa tai esim. kookossiirappia ja rouhaisu suolaa, ja sekoittele nopeasti sekaisin. Nosta massa pannulta esimerkiksi lautaselle ja levitä levymäiseksi. Murra jäähtynyt levy pienemmiksi paloiksi.

Revi lautaselle salaatinlehtiä ja vuohenjuustoa, nosta joukkoon paahtuneet luumunpuolikkaat, ja ripottele päälle manteli-kurpitsansiemenmöykyt. Salaatti ei välttämättä kaipaa sen ihmeellisempää kastiketta, mutta halutessa voit lorauttaa päälle varovasti hieman balsamicoa.


PS. Suomen Blogimedia toteuttaa parhaillaan lukijatutkimusta, johon voit osallistua oikeassa yläreunassa olevasta bannerista. Olisi mukavaa jos Syötävän hyvän lukijatkin kävisivät vähän klikkailemassa vastauksia pariin kysymykseen. :) Kaikkien vastaajien kesken arvotaan kaksi 100 euron Iittalan lahjakorttia. 

tiistai 20. syyskuuta 2016

LOUNASKULHO RAPEILLA SEESAM-FALAFELEILLA KRUUNATTUNA (V, GF)



Lihaton lokakuu on jälleen ihan nurkan takana. Itse syön sen verran harvoin lihaa (mereneläviä kylläkin useammin), etten oikeastaan koe tarpeelliseksi erikseen kieltäytyä lihasta kuukauden ajaksi. Mutta jos lihaton lokakuu kannustaa ihmisiä viettämään edes vähälihaista lokakuuta, niin kampanja on mielestäni onnistunut tavoitteessaan. Parhaimmillaanhan tämä vähälihaisuus siirtyy sitten sinne muidenkin kuukausien puolelle.

Nykyään tulee välillä puolivahingossa tehtyä jopa ihan kokonaan vegaanisia annoksia. Esimerkiksi tämä seesam-falafeleilla kruunattu ruokaisa, ja erilaisia makuja täynnä oleva lounaskulho ei mielestäni kaipaa mitään eläinkunnan tuotteita.

GoGreenin kikherneiden ystävä olen ollut jo vuodesta 2013, kun valmistin elämäni ensimmäistä kertaa itse falafeleita. Blogin ihan ensimetreillä testatusta reseptistä syntyikin heti hitti ja oman keittiöni klassikko, muita ohjeita ei ole tarvinnut juuri vilkuilla. Onkin jotenkin sopivaa, että kaikkien näiden vuosien jälkeen pääsin valmistamaan samaa ruokaa GoGreenin ja Suomen Blogimedian yhteistyön tiimoilta.


Parhaat falafelit:

1. Avain rapeisiin falafeleihin on kuivat kikherneet, älä yritä oikotietä onneen! Kuivien kikherneiden käyttö ei oikeasti ole sen työläämpää kuin valmiiksi keitettyjenkään, pitää vaan muistaa laittaa ne herneet likoamaan etukäteen.

2. En ole hirveästi lähtenyt varioimaan hyvää perusreseptiäni, mutta yksi kikka tekee falafeleista vieläkin rapeampia – seesamkuorrutus. Samalla falafeleihin tulee hieman paahteisempi maku.

3. Näteimmät falafelit ovat pyöreitä, mutta jos paistat ne pannulla etkä rasvakeittimessä, pallojen käsittely niin, että ne tulevat tasaisesti joka puolelta paistuneiksi, on vähän hankalaa. Suosittelenkin tekemään suosiolla pieniä litteitä kiekkoja, ihan söpöjä ovat nekin.

Tarjoilin falafelit trendikkäästi kulhossa (oiva tapa samalla hyödyntää jääkaapin jämiä), jossa oli mm. paahdettua porkkanaa, savoijinkaalta, rucolaa, minttua, avokadoa ja oliiveja. Kastikkeeksi tein ihanaa sitruuna-tahinikastiketta, joka lisää annokseen paahteista makumaailmaa.


Seesam-falafelit (n.14 kpl pienehköjä kiekkoja)

 4 dl kikherneitä (liotettuna)
1 dl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
iso nippu tuoretta (vahvaa) minttua
chilijauhetta
jeeraa

paprikajauhetta
kurkumaa
suolaa
seesamsiemeniä

Huomaa, että kikherneet turpoavat liotessaan, eli kuivia tähän menee reilut kolme desiä. Liota kikherneitä n. 8 h tai yön yli.

Laita kaikki ainekset joko blenderiin, monitoimikoneeseen tai muusaa ne sauvasekoittimella. Jos teet tupla-annoksen, massa kannattaa työstää osissa. Lisää mausteita oman maun mukaan, mutta kuitenkin ihan reilusti. Öljyn määrää ei kannata myöskään säikähtää, taikina saa olla melko pehmeää ja kosteaa. Kun taikina maistuu mielestäsi hyvältä on se valmista. Sopiva koostumus on sellainen, että pystyt helposti pyörittelemään taikinasta palloja ilman että ne hajoavat (täysin sileää taikinan ei tarvitse olla).

Taputtele massasta noin reilun sentin paksuisia kiekkoja, ja pyörittele ne vielä seesamsiemenissä. 
Lämmitä pannulla reilu määrä öljyä (käytin kookosöljyä) kuumaksi ja paista falafeleita noin 3–4 minuuttia puoli, niin että ne ruskistuvat kunnolla mutta eivät pääse palamaan. Paras falafel on pinnalta rapea ja sisältä pehmeä, muttei ihan "raaka".

Tarjoile esimerkiksi paahdettujen porkkanoiden, savoijinkaalin, rucolan, mintun, avokadon ja oliivien kanssa.

Tahini-sitruunakastike

2 rkl tahinia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1tl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari)
ripaus suolaa
n. 3–4 rkl vettä

Vispaa ainekset sekaisin. Lisää sen verran vettä, että kastike on sopivan juoksevaa. Tumma kastike muuttuu vispatessa vaaleaksi (magic!). Maista ja lisää sitruunaa (itse lisäsin vielä 1/2 rkl) tarvittaessa. Valuta kastike lounaskuhon päälle.

keskiviikko 14. syyskuuta 2016

PORTOBELLO"PIZZAT"


Riittääkö pizzan määritelmäksi se, että on jokin pyöreä syötävä juttu ja siinä päällä täytteitä?

Koska sitten näitä voi kutsua portobellopizzoiksi. Muussa tapauksessa nämä ovat täytettyjä portobelloja. Oli miten oli, nopeita herkkuja ovat ainakin – itse pohjahan on heti valmis.

Testasin ja totesin hyväksi pari vinkkiä, joiden avulla portobelloista ei tule liian vetisiä. Sienistä kun tunnetusti irtoaa paljon nestettä kuumennettaessa.

Vinkki 1: Tee foliosta sienien alle rinkulat, niin neste valuu pellin pohjalle. Eli leikkaa folioista soiroja, rutistele putkeksi, ja muotoile putkesta rinkula.

Vinkki 2: Pistele sienten pohjaan esim. terävällä veitsellä useita pieniä reikiä. Näin nesteet irtoavat helpommin.

Pikkupitsat täytin aika klassisesti: basilikapestoa, tomaatteja ja mozzarellaa. Helppoa ja hyvää!


Portobello-pizzat (2–3 kpl per syöjä, tai enemmän jos pienempiä sieniä)

mahdollisimman suurikokoisia portobello-sieniä
(omani olivat halkaisijaltaan reilut 10cm)
oliiviöljyä

täytteiksi esim:
pestoa
kirsikkatomaatteja
raastettua mozzarellaa
rucolaa

Leikkaa sienistä jalat pois. Suihkuta sieniin kevyesti öljyä, ja asettele foliorinkuloiden päälle. Levitä sieneen täytteet: pohjalle pestoa, päälle puolet mozzarellaraasteesta, siivutetut kirsikkatomaatit ja päälle loput mozzarellasta. Huom. tomaateista kannattaa lusikoida siemenet pois, niin täyte ei mene vetiseksi.

Paista 200-asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes juusto on sopivasti ruskistunut ja sienet läpeensä kypsiä. Tarjoile esimerkiksi rucolan kanssa, ja syö heti kuumana.

perjantai 9. syyskuuta 2016

SUKLAISET KARAMELLIPALLOT (RAW)


Siviilielämän puolella on viimeiset pari viikkoa ollut ihan hemmetinmoinen puristus päällä, työpäivät ovat venyneet 10–12 tuntisiksi ja viikonloppuja ei tunneta. Onneksi tämä projekti on ihan just maalissa ja sitten loppuu tämä hullutus. Aion laiskotella ainakin viikon.

Psst nyt muuten kannattaa ennakkotilata kirja vielä kun ehtii, hinta on 15% edullisempi kuin julkaisun jälkeen, plus mukaan saat Goodion meille kehittelemän erikoisraakasuklaan.

Koneen äärestä istumisesta olen ottanut kuitenkin muutamia breikkejä mm. keittiön puolelle ettei pää (ja kroppa) hajoa. Esimerkiksi näitä herkullisia pikkupalloja voi käyttää vaikka palkintomekanismina: tee töitä tunti, ota pallo. Tee toinen tunti, ota pallo. Kymmenen tunnin jälkeen saa syödä kaksi kerralla.

Tai sitten syöt milloin haluat ja niin monta kuin huvittaa.

Olen tehnyt aiemmin vähän samantyyppisiä nameja raaka-Snickersien muodossa, mutta tämä on pelkistetympi ja nopeampi ohje. Periaatteessa palloon voisi upottaa pari maapähkinää ja kutsua näitä Snickers-palloiksi.


Suklaalla päällystetyt suolakaramellipallot (n. 12 kpl)

10 pehmeää taatelia
1 rkl (maa)pähkinävoita
1/2 tl vaniljauutetta
1 rkl vettä
1 rkl sulaa kookosöljyä
rouhaisu suolaa

3 rkl mantelijauhetta

n. 50 g mahdollisimman tummaa suklaata tai raakasuklaata + 1 tl sulaa kookosöljyä

Huom. Käytä erittäin pehmeitä taateleita (fresh dates hevi-osastolla), muuten ne eivät muusaudu kunnolla.

Itse koen parhaaksi työstää tällaisia tahmeita raakamassoja sauvasekoittimeen liitettävällä lisäosalla (vähän kuin pienikokoinen monitoimikone), tavallisella sauvasekoittimella tai monitoimikoneella pärjää myös. Sen sijaan blenderi ei oikein sovellu tähän, massa jää helposti vain pyörimään tyhjää paikalleen.

Laita ainekset (paitsi mantelijauhe) esim. monitoimikoneeseen ja aja yhtenäiseksi massaksi, pienet taatelihiput eivät haittaa. Tässä saattaa mennä hetki joten työstä massaa kärsivällisesti ja kaavi välillä astian reunoilta alas. Jos massa tuntuu todella jähmeältä, lisää siihen hieman sulaa kookosöljyä.
Lisää lopuksi mantelijauhe.

Laita massa hetkeksi pakkaseen jähmettymään (n. puolesta tunnista tuntiin) niin sitä on helpompi käsitellä.

Pyörittele massasta pieniä palloja. Itse pyörittelin pallot lopuksi vielä mantelijauheessa, niin pinta ei jää liian tahmeaksi.

Sulata suklaa vesihauteessa, notkista sitä kookosöljyllä, ja valuta pallojen päälle. Pallot voi myös kastaa suklaaseen kokonaan. Pakasta hetki (n.vartti) kunnes suklaa on jähmettynyt, ja rouhaise päälle vielä hieman karkeaa suolaa. Säilytä palloja jääkaapissa.


keskiviikko 7. syyskuuta 2016

RAIKAS SALAATTI KARAMELLIOMENAKASTIKKEELLA


Tämä salaatti yhdistää kivasti hampaissa rouskuvat ja pirskahtelevat kotimaiset omenat paahdettuihin pähkinöihin ja suolaiseen sinihomejuustoon.

Homman kruununa on kuitenkin aika mahtava salaatinkastike, niinkun usein on. Karamellisoiduista omenoista valmistettu kastike vaatii hieman enemmän vaivaa sen perinteisen vispaa & valmis -kastikkeen sijaan, mutta on kyllä pienen extratyön arvoista.

Salaattiin upposi myös hieman kyssäkaalta, joka on yksi niitä raaka-aineita joista pidän, mutta jolle en oikein ikinä keksi mitään käyttöä. Lisäideoita otetaan vastaan!

PS. Makeannälkäisille suosittelen karamellin ja omenan yhdistelmää yhdessä kaikkien aikojen suosikkileivonnaisessani: omenaraakakakku & karamellikastiketta.


Omenakastike (n. 1 dl, jos haluat enemmän, tuplaa ohje)

3 rkl kookossokeria
1/3 dl omenasiiderietikkaa + 1 rkl
2/3 dl miedonmakuista oliiviöljyä
1/2 omena kuorittuna ja pieneksi pilkottuna
1 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa

Laita etikka ja sokeri pieneen kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa hieman paksuuntua (pinnalle tulee kuplia). Lisää omenanpalat ja keittele kunnes omenat ovat pehmeitä (n. 5 min).

Kaada seos esim. blenderiin sitruunanmehun, suolan ja 1 rkl etikan kanssa. Aja muusiksi, ja lisää öljy nauhana, kunnes kastike on sekoittunut. Ei haittaa jos kastikkeeseen jää hieman omenasakkaa. Maista maut kohdilleen ja lisää makeutta/suolaa/happamuutta tarvittaessa.

Rapea salaatti

vihreitä lehtiä, esim. romainea ja babypinaattia
kotimaisia omenoita
porkkanaa
kyssäkaalia
pekaanipähkinöitä
sinihomejuustoa

Paloittele omenat, porkkanat ja kyssäkaali haluamallasi tavalla, itse leikkasin kaikki ohuiksi tikuiksi.
Paahda pähkinöitä hetki kuumalla, kuivalla pannulla.

Revi lautaselle salaatinlehtiä, ja kasaa päälle vihannestikut. Murustele sekaan pekaanipähkinöitä ja sinihomejuustoa. Viimeistele salaatinkastikkeella.


Kastike muokattuna alunperin Food52.

keskiviikko 31. elokuuta 2016

UUSIN PELAAJA KASVIPROTEIINIKENTÄLLÄ: HÄRKIS


Kasvisruokarintamalla tapahtuu! Olen kiinnittänyt huomiota lähikaupan alati kasvavaan vegaanituotteiden hyllyyn, ja tuntuu että uusia tuotteita putkahtelee esiin melkein viikottain. Vaikka itse en esimerkiksi vegaanijuustoista ja soijanakeista välitä ollenkaan, on hienoa että eläinkunnan tuotteita välttelevälle löytyy entistä enemmän valikoimaa ja kynnys tarttua vegevaihtoehtoon on alhaisempi.

Viime viikolla lanseerattiin Verso Foodin Härkis*, ja tätä pitäisi olla kaupoissa tarjolla sen verran hyvin, ettei tarvitse alkaa kylmähyllyllä tappelemaan.

Itse pääsin ennakkotestaamaan tuotetta viime viikolla, ja tärkein kysymys on tietysti että miltä se maistuu. Ja sanoisin että yllättävän hyvälle. Maku on ihan sellaisenaan esimerkiksi Gold&Greenin nyhtökauraan verrattuna mielestäni hieman parempi, vähemmän kuivakka. Sillä lienee asian kanssa tekemistä, että härkiksessä on reilusti suurempi rasvapitoisuus. Tätä voisi supernälissään syödä melkein vaikka sellaisenaan kylmänäkin, mitä en voi sanoa nyhtiksestä. Mutta nämä ovat tietysti makuasioita, suosittelen testaamaan molempia ja tekemään vertailut itse.


Ulkonäkö näyttää harhaanjohtavan paljon jauhelihalta. Tässä kohtaa vastustajat alkavat yleensä valittamaan, että "miksi tehdään feikkilihatuotteita, eikö kasvissyöjät voi syödä kasvikset sellaisenaan", mutta se on ihan turhaa mussutusta. Näiden tuotteiden pääkohderyhmä ei kuitenkaan välttämättä ole henkilöt, jotka eivät ole koskeneet lihaan vuosikymmeniin, vaan sekasyöjät, jotka haluaisivat syödä kasvispainotteisemmin, mutta kokemus ja kiinnostus kasvisruokien opetteluun on aika pieni. Tällaisten tuotteiden avulla voi ottaa sen arjen suosikkiruoan (vaikka nyt joku makaronilaatikko) ja yksinkertaisesti vaihtaa jauhelihan tilalle esimerkiksi härkistä. Ei vaadi liikoja.

Vaikka nämä uutuudet ovat hienoja innovaatioita, tuotteiden prosessointimenetelmät kieltämättä mietityttävät. Raaka-aineet käyvät nimittäin varmasti aikamoisen myllyn läpi, ennen kuin kaurasta ja härkäpavusta saadaan nyhtöpossun tai jauhelihan näköistä. Eli siinä mielessä lasken nämä melkeinpä eineksiksi.

Huom. härkis sisältää hieman ohramallasuutetta, mutta ilmeisesti tuotteen gluteenipitoisuus on kuitenkin niin pieni (alle 20 mg/kg), että menee viralliseen gluteenittomuusmääritelmään. Hyvin viljaherkkien kannattaa tämä kuitenkin ottaa huomioon.


Proteiinimarkkinoille on ilmestynyt myös Valion Mifu, vaikka kasviproteiinista ei voidakaan puhua.
En ole ihan varma miksi kyseinen tuote on kehitetty. Siinä on ilmeisesti ikäänkuin yhdistetty raejuusto ja halloumi, mausta en tosin tiedä mitään kun en ole maistanut. Mutta tarvitseeko markkinat tosiaan vielä lisää eläinperäisiä proteiinituotteita? Mielestäni ei. Lisäksi näkisin tässä vähän vegeproteiinitrendillä ratsastamista, mikä on ainakin markkinointinäkökulmasta todella harhaanjohtavaa, kun maidontuotantoon kuitenkin kuuluu omat (eettiset ja ekologiset) ongelmansa.

Kuulisin mielelläni mitä muut ovat mieltä näistä uutuuksista, oli sitten omana lähtökohtana kasvisruoan määrän lisääminen ruokavalioon, veganismi tai täysi skeptisyys. :) Itse toivon kyllä että molemmat Versofood ja Gold&Green breikkaavat kunnolla globaalisti, ja markkinoille mahtuu lisääkin tekijöitä.


Testasin härkistä tällä kertaa melko yksinkertaisessa spagetti bolognese -kastikkeessa. Maistui kyllä, ja ero esimerkiksi jauhelihalla valmistettuun versioon on hämmästyttävän pieni. Voipi olla että joku ei edes eroa huomaa, jos ei siitä erikseen mainitse.

Härkis bolognese (2 annosta)

1 paketti härkistä

1 sipuli
oliiviöljyä
1 tölkki kokonaisena säilöttyjä tomaatteja 
(Huom. kokonaisia, ei murskaa. Tulee paremman makuista!)
2 rkl tomaattipyrettä
ripaus (savu)paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
suolaa maun mukaan
n. 1 tl hunajaa (tai ei-vegaanit esim. kookosnektaria)
n. 1 tl omenasiiderietikkaa
kuivattua tai tuoretta timjamia

haluamaasi pastaa (käytin mustaa riisispagettia)

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota miedolla lämmöllä läpikuultavaksi. Kaada pannulle tomaatit ja pyre + noin desin verran vettä. Lisää mausteet ja anna kastikkeen muhia ainakin vartti välillä sekoittaen. Jos kastike meinaa keittyä liikaa kasaan, lisää hieman vettä. Painele pehmenneet tomaatit lastalla pienemmäksi.

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Tsekkaa kastikkeen maut ja säädä niitä tarvittaessa. Sekoita härkis kastikkeen sekaan vasta ihan lopussa, niin että vain nopeasti lämmität sen. Tarjoile pastan ja halutessa raastetun parmesanin kanssa.

*Härkis saatu testiin valmistajalta

keskiviikko 24. elokuuta 2016

BATAATTIPIZZA KANTARELLEILLA (GF)


Loin pizzoille oman tunnisteen kun näitä erilaisia pohjaversioita alkaa olemaan aika paljon. Itse asiassa suunnitelmissa olisi luoda blogiin jokin järkevämpi tapa etsiä ja selailla reseptejä aihealuettain, teen tämän heti kun tulee sopiva hetki (eli ehkä vuonna 2017).

Mutta siis uusimpana tulokkaana pizzapohjakokeiluihin on bataatista, kaurasta ja kanamunasta tehty versio! Pohja vaatii hieman näpräystä ja lopputulos ei ole kovin pitsamainen, vaan ehkä ennemmin piirakkamainen. Mutta siis kyllä älyttömän hyvää! Bataatista irtoava pieni makeus yhdistettynä suolaisiin päällisiin on ihan huippuyhdistelmä. Mielestäni bataattipizza oli myös yllättävänkin ruokaisa ja täyttävä, vaikkei kooltaan niin valtava ollutkaan.

Kokeilin laittaa pohjan päälle ranskankermaa, mikä maun puolesta sopii kyllä hyvin, mutta teki pohjasta hyvin pehmeän, joten voi olla että pizza toimisi jopa paremmin ilman mitään kastikkeita. Pelkällä juustollakin kun pärjää.



Bataattipohja 

1 keskikokoinen bataatti (reilu 3 dl kuutioituna)
1 1/2 (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 (luomu)muna (vegaaninen versio onnistunee sekoittamalla 1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä)
ripaus suolaa
mausteita, esim: valkosipulijauhetta, kuivattu timjamia

Kuori ja pilko bataatti pienemmiksi kuutioiksi. Aja kauran kanssa monitoimikoneella karkeaksi muruksi. En itse testannut sopiiko blenderi tähän, voi olla että massa jää pyörimään eikä pilkkoudu kunnolla (?). 

Lisää kananmuna ja mausteet, ja aja kunnes massa on suht pehmeää ja taikinamaista, sellaista mitä on helppo levittää.

Suihkuta leivinpaperille hieman öljyä (että pizza ei jää paperiin kiinni), ja levitä taikina lusikalla tai käsin pyöreäksi pizzaksi. Taikinamäärästä ei tule kovin isoa pohjaa.

Paista 200-asteessa n. 25–30 minuuttia, kunnes pizza on keskeltäkin kokeiltaessa kuivan tuntuinen. 

Jos haluat, pizzan voi tässä vaiheessa kääntää ympäri pelliä vasten, paperin irrottaa, ja paistaa kääntöpuolta vielä pari minuuttia. Näin pohjasta tulee himpun rapeampi.

Laita päälle täytteet ja paista vielä viitisen minuuttia, tarkkaile kuitenkin että pizzan reunat eivät ala palamaan.

Valkoinen kantarellipizza

n. 1 dl ranskankermaa (voi jättää myös pois)
pari dl kantarelleja (tai esim. siitakesieniä)
n. 1 dl raastettua mozzarellaa
n. 1 dl raastettua parmesania
punasipulia renkaiksi siivutettuna
tuoretta timjamia

Puhdista sienet ja leikkaa isommat puoliksi. Itselläni oli lopulta aika vähän kantarelleja, joten täydensin sienivarustusta siitakesienillä. Paista sienet pannulla voissa ja timjamissa.

Levitä pizzapohjan päälle hieman ranskankermaa, mozzarellaraaste, sipulirenkaat, sienet, parmesaani ja timjamia. Paista reilu viisi minuuttia. Lopuksi pizzan päälle voi ripotella vielä lisää timjamia.

Pohjan idea Pinchofyum.


Aiemmat pizzapohjat:
- rapea pohja syntyy kvinoasta (viljaton, vegaaninen)
- samantyyppinen, mutta murustelevampi pohja mantelijauhoista (viljaton)
- kikhernejauhopohja on hieman pehmeämpi ja piirakkamaisempi (viljaton, vegaaninen)
- legendaariset kukkakaali- ja parsakaalipohjat, jos haluaa enemmän kikkailla (molemmat viljattomia)

torstai 18. elokuuta 2016

MARJAISAT AAMIAISMUFFINSSIT (GF, MYÖS V)


En ole koskaan oikein pitänyt sanasta "muffinit", omaan korvaani se kuulostaa jotenkin väärältä. Tuo ennemmin mieleen sen karvahässäkän mikä laitetaan mikrofonin päälle, kuin leivonnaiset.

Instagramin tag-haku antaa seuraavia tuloksia:
- muffini: 2116 / muffinit: 1248
- muffinsit: 776
- muffinssi: 3875 / muffinssit: 1680

Eli kansa on samaa mieltä kanssani, muffinssi voittoon.

Nämä eivät ole sellaisia makeita ja jälkkärimäisiä muffinsseja, vaan jotain välipalan ja herkun välimaastosta. Pähkinät ja kaura tekevät muffinsseista tavallisia versioita ruokaisampia ja nämä pitävätkin nälkää aika hyvin. Extraversion voi tarjoilla esimerkiksi turkkilaisen jogurtin, kookossiirappilorauksen ja vaniljajauheen kanssa. Itse otin ylijääneet muffinssit töihin mukaan, käyvät mainiosti myös iltapäivän pienestä välipalasta.

Huom. jos meinaat tarjoilla näitä vieraille, niin kannattaa varmaan käyttää sellaista metallista tai silikonista muffinssivuokaa. Omistani tuli hieman levahtaneita muotopuolia, kun ei noista paperisista ole oikein mihinkään (kuvassa parhaat neljä yksilöä, haha).


Gluteenittomat aamiaismuffinssit (n. 10 kpl), ohjeessa myös vegaaninen variaatio

1 1/3 dl pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)
1 1/3 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2/3 dl tattarijauhoja, tai esim. maissi/riisijauhoja
1 rkl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

1 tl (aito)vaniljajauhetta tai vaniljauutetta
ripaus suolaa
halutessa: 1 tl kurkumaa (väriksi)
halutessa: 1/2 tl kardemummaa

2/3 dl turkkilaista jogurttia (tai kasvipohjaista jogurttia)
1/3 dl sulaa voita (tai öljyä)
1 kypsä banaani
4 pehmeää taatelia
2 pientä tai 1 iso kananmuna (tai 1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä)

vadelmia ja/tai mustikoita (pakaste)

kauramuru (halutessa):
1/3 dl kaurahiutaleita
1 rkl öljyä
1 rkl hunajaa (tai kookossiirappia)

Aja pähkinät ja kaurahiutaleet blenderissä tai monitoimikoneessa karkeaksi jauhoksi. Sekoita mukaan muut kuivat aineet.

Kaada jogurtti, voi/öljy, pilkottu banaani ja taatelit (poista kivet) blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Pienet taatelinhiput eivät haittaa. 

Lisää kosteat aineet kuiviin. Vispaa kananmunien rakenne rikki, ja sekoita taikinaan.

Kaada taikina muotteihin. Lusikoi jokaisen muffinssin päälle marjoja ja painele niitä hieman sisään.

Päälle voi halutessa laittaa vielä kauramurua, eli sekoita murun ainekset keskenään ja ripottele muffinssien päälle.

Paista 200-asteessa n. 18–20 minuuttia. Muffinssit ovat parhaimmillaan lämpiminä.

Alkup. ohje muokattuna Green Kitchen Stories.