Tietoa mainostajalle ›

keskiviikko 24. elokuuta 2016

BATAATTIPIZZA KANTARELLEILLA (GF)


Loin pizzoille oman tunnisteen kun näitä erilaisia pohjaversioita alkaa olemaan aika paljon. Itse asiassa suunnitelmissa olisi luoda blogiin jokin järkevämpi tapa etsiä ja selailla reseptejä aihealuettain, teen tämän heti kun tulee sopiva hetki (eli ehkä vuonna 2017).

Mutta siis uusimpana tulokkaana pizzapohjakokeiluihin on bataatista, kaurasta ja kanamunasta tehty versio! Pohja vaatii hieman näpräystä ja lopputulos ei ole kovin pitsamainen, vaan ehkä ennemmin piirakkamainen. Mutta siis kyllä älyttömän hyvää! Bataatista irtoava pieni makeus yhdistettynä suolaisiin päällisiin on ihan huippuyhdistelmä. Mielestäni bataattipizza oli myös yllättävänkin ruokaisa ja täyttävä, vaikkei kooltaan niin valtava ollutkaan.

Kokeilin laittaa pohjan päälle ranskankermaa, mikä maun puolesta sopii kyllä hyvin, mutta teki pohjasta hyvin pehmeän, joten voi olla että pizza toimisi jopa paremmin ilman mitään kastikkeita. Pelkällä juustollakin kun pärjää.



Bataattipohja 

1 keskikokoinen bataatti (reilu 3 dl kuutioituna)
1 1/2 (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 (luomu)muna (vegaaninen versio onnistunee sekoittamalla 1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä)
ripaus suolaa
mausteita, esim: valkosipulijauhetta, kuivattu timjamia

Kuori ja pilko bataatti pienemmiksi kuutioiksi. Aja kauran kanssa monitoimikoneella karkeaksi muruksi. En itse testannut sopiiko blenderi tähän, voi olla että massa jää pyörimään eikä pilkkoudu kunnolla (?). 

Lisää kananmuna ja mausteet, ja aja kunnes massa on suht pehmeää ja taikinamaista, sellaista mitä on helppo levittää.

Suihkuta leivinpaperille hieman öljyä (että pizza ei jää paperiin kiinni), ja levitä taikina lusikalla tai käsin pyöreäksi pizzaksi. Taikinamäärästä ei tule kovin isoa pohjaa.

Paista 200-asteessa n. 25–30 minuuttia, kunnes pizza on keskeltäkin kokeiltaessa kuivan tuntuinen. 

Jos haluat, pizzan voi tässä vaiheessa kääntää ympäri pelliä vasten, paperin irrottaa, ja paistaa kääntöpuolta vielä pari minuuttia. Näin pohjasta tulee himpun rapeampi.

Laita päälle täytteet ja paista vielä viitisen minuuttia, tarkkaile kuitenkin että pizzan reunat eivät ala palamaan.

Valkoinen kantarellipizza

n. 1 dl ranskankermaa (voi jättää myös pois)
pari dl kantarelleja (tai esim. siitakesieniä)
n. 1 dl raastettua mozzarellaa
n. 1 dl raastettua parmesania
punasipulia renkaiksi siivutettuna
tuoretta timjamia

Puhdista sienet ja leikkaa isommat puoliksi. Itselläni oli lopulta aika vähän kantarelleja, joten täydensin sienivarustusta siitakesienillä. Paista sienet pannulla voissa ja timjamissa.

Levitä pizzapohjan päälle hieman ranskankermaa, mozzarellaraaste, sipulirenkaat, sienet, parmesaani ja timjamia. Paista reilu viisi minuuttia. Lopuksi pizzan päälle voi ripotella vielä lisää timjamia.

Pohjan idea Pinchofyum.


Aiemmat pizzapohjat:
- rapea pohja syntyy kvinoasta (viljaton, vegaaninen)
- samantyyppinen, mutta murustelevampi pohja mantelijauhoista (viljaton)
- kikhernejauhopohja on hieman pehmeämpi ja piirakkamaisempi (viljaton, vegaaninen)
- legendaariset kukkakaali- ja parsakaalipohjat, jos haluaa enemmän kikkailla (molemmat viljattomia)

torstai 18. elokuuta 2016

MARJAISAT AAMIAISMUFFINSSIT (GF, MYÖS V)


En ole koskaan oikein pitänyt sanasta "muffinit", omaan korvaani se kuulostaa jotenkin väärältä. Tuo ennemmin mieleen sen karvahässäkän mikä laitetaan mikrofonin päälle, kuin leivonnaiset.

Instagramin tag-haku antaa seuraavia tuloksia:
- muffini: 2116 / muffinit: 1248
- muffinsit: 776
- muffinssi: 3875 / muffinssit: 1680

Eli kansa on samaa mieltä kanssani, muffinssi voittoon.

Nämä eivät ole sellaisia makeita ja jälkkärimäisiä muffinsseja, vaan jotain välipalan ja herkun välimaastosta. Pähkinät ja kaura tekevät muffinsseista tavallisia versioita ruokaisampia ja nämä pitävätkin nälkää aika hyvin. Extraversion voi tarjoilla esimerkiksi turkkilaisen jogurtin, kookossiirappilorauksen ja vaniljajauheen kanssa. Itse otin ylijääneet muffinssit töihin mukaan, käyvät mainiosti myös iltapäivän pienestä välipalasta.

Huom. jos meinaat tarjoilla näitä vieraille, niin kannattaa varmaan käyttää sellaista metallista tai silikonista muffinssivuokaa. Omistani tuli hieman levahtaneita muotopuolia, kun ei noista paperisista ole oikein mihinkään (kuvassa parhaat neljä yksilöä, haha).


Gluteenittomat aamiaismuffinssit (n. 10 kpl), ohjeessa myös vegaaninen variaatio

1 1/3 dl pekaanipähkinöitä (tai saksanpähkinöitä)
1 1/3 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2/3 dl tattarijauhoja, tai esim. maissi/riisijauhoja
1 rkl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

1 tl (aito)vaniljajauhetta tai vaniljauutetta
ripaus suolaa
halutessa: 1 tl kurkumaa (väriksi)
halutessa: 1/2 tl kardemummaa

2/3 dl turkkilaista jogurttia (tai kasvipohjaista jogurttia)
1/3 dl sulaa voita (tai öljyä)
1 kypsä banaani
4 pehmeää taatelia
2 pientä tai 1 iso kananmuna (tai 1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä)

vadelmia ja/tai mustikoita (pakaste)

kauramuru (halutessa):
1/3 dl kaurahiutaleita
1 rkl öljyä
1 rkl hunajaa (tai kookossiirappia)

Aja pähkinät ja kaurahiutaleet blenderissä tai monitoimikoneessa karkeaksi jauhoksi. Sekoita mukaan muut kuivat aineet.

Kaada jogurtti, voi/öljy, pilkottu banaani ja taatelit (poista kivet) blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Pienet taatelinhiput eivät haittaa. 

Lisää kosteat aineet kuiviin. Vispaa kananmunien rakenne rikki, ja sekoita taikinaan.

Kaada taikina muotteihin. Lusikoi jokaisen muffinssin päälle marjoja ja painele niitä hieman sisään.

Päälle voi halutessa laittaa vielä kauramurua, eli sekoita murun ainekset keskenään ja ripottele muffinssien päälle.

Paista 200-asteessa n. 18–20 minuuttia. Muffinssit ovat parhaimmillaan lämpiminä.

Alkup. ohje muokattuna Green Kitchen Stories.

tiistai 16. elokuuta 2016

HERKKUPAKETTI JAOSSA!


Tämä on valitettavasti vain Facebookin puolella tapahtuva arvonta, eli suuntaa Syötävän hyvän sivuille osallistumaan!

Yksi onnekas voittaa siis seuraavan paketin itselleen:

Karita Tykän Sokeriton-kirja. Kaunis keittokirja on täynnä sokerittomia, gluteenittomia ja maidottomia jälkkäriherkkuja.
• Pukkan Blackcurrant Beauty -tee, makuna mm. hibiskusta, ruusunmarjaa ja mustaherukkaa
• Lovechockin uutuus: mustikalla ja hampunsiemenillä maustettu raakasuklaalevy
• Supertreatsin Merry Berry -suklaa. Tässä on käytetty kaakaojauheen tilalla carobjauhetta. Huom. suklaalevy ei ole vegaaninen.
• Urtekramin pakastekuivattuja granaattiomenansiemeniä
• Urtekramin kandeerattuja inkiväärikuutioita
• Urtekramin isokokoinen purkki lakritsijauhetta
• Sonnetorin (aito)vaniljajauhetta
• Sonnetorin inkiväärijauhetta

Palkinnot lahjoitti ystävällisesti pr-toimisto Sugar Helsinki, paitsi keittokirja on kustantajalta saatu oma arvostelukappaleeni, jonka lahjoitan eteenpäin.

Eli osallistuminen arvontaan Facebook-sivulla, onnea kisaan!

torstai 11. elokuuta 2016

SATEENKAARISALAATTI PESTOKVINOALLA (V)


Hyvänä monipuolisen ravitsemuksen nyrkkisääntönä on muistaa syödä paljon värejä. No tässä olisi! Mustikkaa tai luumua lisäämällä saisi vielä hieman sinertäviä sävyjä mukaan.

Olen nähtävästi päässyt komeasti yli vanhasta kammostani – nimittäin makeista asioista suolaisissa ruoissa. Tässäkin on hedelmiä ja marjoja niin paljon, että voidaan melkein puhua hedelmäsalaatin ja tavallisen salaatin yhdistelmästä. Toisaalta kun itse salaatissa on jo makeaa, kastikkeesta voi jättää makeutuksen pois jottei lopputulos mene liiaksi makean puolelle.

Marja/hedelmäkimaran lisäksi tämän salaatin the juttu on pestokvinoa. Eli keittele vähän kvinoaa ja sekoita siihen pestoa. Tämä on helppo ja hyvä tapa saada itsessään aika mauttomaan kvinoaa makua, ja salaattiin lisää ruokaisuutta.


Sateenkaarisalaatti (1 isohko annos)

1 dl kvinoaa 
2 dl vettä

pestoa (esim. lehtikaalipestoa)

erilaisia salaatinlehtiä
avokadoa
kirsikkatomaatteja
(avomaan)kurkkua

hedelmiä ja marjoja, esim:
kirsikoita
aprikooseja
nektariineja
vadelmia 

hieman suolaa + pippuria + oliiviöljyä + sitruunamehua

Huuhtele kvinoa ja keitä kattilassa (kannen alla) miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita haluamasi määrä (useampi ruokalusikallinen nyt ainakin) pestoa kvinoan kanssa. Huom. jos teet salaattia vegaanille, tsekkaa ettei pestossa ole parmesania tai vastaavaa.

Riivi salaatinlehtiä kulhon pohjalle. Pilko tomaatit ja kurkut. Siivuta avokado ja nektariini ohuemmiksi siivuiksi ja aprikoosi paksummiksi. Puolita kirsikat.

Lusikoi kvinoapesto salaatinlehtien päälle ja lisää loput ainekset. Ripottele päälle pari ruokalusikallista yhteen vispattua sitruuna-öljykastiketta. Näin tarjoiltuna salaatti on nätimmän näköinen, toki kaikki ainekset voi myös ronskisti sekoittaa keskenään.

tiistai 9. elokuuta 2016

POKEMON KULHOSSA (V)


Olet ehkä saattanut kuulla pelistä nimeltä Pokemon Go.

Viime viikolla kadulla kulkiessa sattui huvittava kohtaaminen, kun vastaan käveli pikkutyttö äitinsä kanssa. Pikkutytön silmät suurenevat ja hän alkaa nykiä äitiään hihasta: Äiti, äiti kato! Toi aikuinen nainenkin pelaa Pokemonia! #busted :D

Tämä aamu- tai välipala toimii tribuuttina kyseiselle pelille ja oikeastaan koko ilmiölle.

Pokeball-bowl

n. 1 dl cashewpähkinöitä (liota noin vartti)
n. 1 dl kookosmannaa (jähmettynyt kookosmaito käynee myös)
1/2 pakastettu banaani

(pakaste)vadelmia
chiansiemeniä
kuorittuja hampunsiemeniä

Blendaa pähkinät, kookosmanna ja banaani tasaiseksi massaksi. Kaada kulhon pohjalle. Täytä yläreuna irtonaiseksi muusatuilla vadelmilla (tai miksei vaikka vadelmahillolla). Tee musta osio chiansiemenistä, ja valkoinen pallo keskelle esim. kuorituista hampunsiemenistä. Töki esimerkiksi hammastikulla paikoiltaan lennelleet siemenet nätimmin riviin jos jaksat. Ota kuva ja nauti. ^_^

perjantai 5. elokuuta 2016

LOMAKATSAUS: VESIPUTOUKSIA, MEGAFESTARIT JA MARJOJA


Olipa kiva loma! Vaikkei se niin pitkä lopulta ollutkaan (reilut pari viikkoa), ehdin kuitenkin tekemään yhtä sun toista, ja sen takia aika tuntui melkein tuplasti pidemmältä.

Kotiinpaluu ei sen sijaan sujunut niin kivasti, kun makuuhuoneessa odotti vuotaneesta patterista johtunut vesivahinko.. :( Nyt eletään sitten olohuoneessa tavarakasojen keskellä patjalla nukkuen samalla kun kuivurit hurisevat kämpässä.

Mutta tällaisiin vastoinkäymisiin ei voi oikein suhtautua muuten kuin It is what it is -mentaliteetilla.


Vastoinkäymisiä tuli vastaan myös Kroatiassa, kun neljän tunnin bussimatka venähtikin kymmeneen tuntiin (matkaeväänä yks pieni sipsipussi), ja lämpötila tippui samalla aurinkoisesta +35-asteesta sateiseen +13-asteeseen (tietenkään mukana ei ollut lämpimiä varusteita).

Olimme siis matkalla Plitvicen kansallispuistoon, joka tunnetaan upeista vesiputouksistaan. Hyvä puoli tässä äkkinäisessä sään surkenemisessa oli se, että paikalla oli vain kourallinen muita ihmisiä. Ja puisto oli niin upea, että oli kyllä kaiken vaivan ja epämukavuuden arvoista. Jos tykkäät matkoilla luontokohteista niin tälle vahva suositus!


Sen sijaan toinen putouspuisto Krka oli ihan tupaten täynnä väkeä, mutta suosittelun arvoinen paikka tämäkin lähinnä lyhyen matkan ja helpon saavutettavuuden ansiosta (itse teimme päivämatkan Sibenikistä).

Muutoin Kroatian reissu meni mukavasti, vesi oli turkoosia niinkuin aina ja ruoka tasaisen hyvää perustasoa, mereneläviä kannattaa syödä niin paljon kuin jaksaa. Kaupungeista tutustuin Sibenikin (ja Plitvicen alueen) lisäksi Trogiriin ja Zadariin, kaikki ihan mukavia pikkukaupunkeja jossa viihtyy päivän tai kaksi.


Kroatiasta matka jatkui Belgiaan ja Brysseliin. Minulla oli kaupungista jotenkin aika nihkeä mielikuva, mutta paikka olikin yllättävän kiva. Vähän niinkuin Pariisin ja Amsterdamin risteytys (miinus kanaalit ja joet). Käväisin lisäksi Antwerpenissa (shoppailijan unelmapaikka, en tosin ostanut mitään), mutta pääsyy belgianvierailulle oli viikonlopun musafestareiden Disneyland eli Tomorrowland.

Jos olet miettinyt kehtaako kolmekymppisenä enää vierailla festareilla, erityisesti pahanmaineisilla EDM-festareilla, niin voin sanoa että kehtaa! Porukkaa oli ihan laidasta laitaan (ikähaitari kakskymppisistä jopa viiskymppisiin) ja suurin osa oli hyvällä tuulella matkassa. Aikamoista tykitystä koko viikonloppu ja jalat oli täydellisen muusina, mutta hieno kokemus tämäkin!


Suomeen tullessa olikin hyvä ladata hetki akkuja äidin puutarhassa marjoja poimien. Paitsi mihinkään zen-tilaan ei kyllä päästy kiitos valtavien ampiaisparvien, siis en ole ikinä nähnyt sellaista määrää vadelmia naamaansa ahmivia hyönteisiä. o_O Metsässä piipahdus palkitsi vielä pienellä keolla kanttarelleja, aika hyvä lopetus lomalle!

Blogi palailee tässä pikku hiljaa normaalitahtiin, kunhan ensin löytäisin jostain kesän aikana kadonneen kokkausinspiraation. :)

maanantai 11. heinäkuuta 2016

PARIN RAAKA-AINEEN MOKKAJÄÄTELÖ (VEGAANINEN)


Mitäpä jos iltapäiväkahvin sijaan nauttisitkin pari palloa kahvijäätelöä. Ei kuulosta ollenkaan hullummalta idealta näin kesällä.

Näin muutaman raaka-aineen jäätelöksi tämä on yllättävänkin täyteläisen makuista. Periaatteessa pelkästään kolmellakin raaka-aineella pärjää jo, mutta pähkinävoi tuo jäätelöön kivasti paahteisen säväyksen, ja kaakaojauheella saa hieman suklaan makua. Mutta nämä voi myös jättää pois.

Tavallinen suodatinkahvi ei oikein toimi tässä ohjeessa, koska mausta tulee liian pliisu ja massaan tulee turhan paljon ylimääräistä nestettä. Jos sinulla ei ole pikakahvia, korvaa se esim. yhdellä espressolla.

Mokkajäätelö (2 annosta)

400 ml kookosmaitoa (mahd. korkea kookospitoisuus, esim. Pirkka)
3 rkl kookossokeria
1–2 rkl pikakahvia (esim. Clipper)

halutessa: 1 rkl pähkinävoita
halutessa: 1 rkl raakakaakaojauhetta

Kaada ainekset blenderiin tai monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Miedosti kahvinmakuinen jäätelö syntyy yhdella lusikallisella pikakahvia, enemmänkin voi laittaa. Maistele makeusaste kohdilleen.

Jäätelön voi valmistaa nopeasti jäätelökoneella, tai laittamalla massa pariksi tunniksi pakastimeen. Myös jäätelökoneesta tullutta jäätelöä voi hetken pakastaa, jos haluat ettei jäätelö ole pehmismäistä. Tarjoile esim. rouhitun (raaka)suklaan kanssa.


PS. Blogiin tulee nyt muutaman viikon mittainen kesätauko, muistakaa nauttia auringosta ja syödä sopivasti jäätelöä!

perjantai 8. heinäkuuta 2016

HOLLANTILAINEN PANNUKAKKU ELI DUTCH BABY (GF) MUSTIKKAKASTIKKEELLA


Onko ns. hollantilainen pannukakku eli dutch baby tuttu tapaus? Itse etsin aina uusia tapoja piristää viikonlopun aamiais- tai brunssipöytää, ja tämä pannari on oikein mainio lisä repertuaariin, varsinkin kun taikinan voi helposti tehdä gluteenittomasti kaurahiutaleista.

Parasta hollantilaisessa pannukakussa on koostumus: pinnalta hieman rapea mutta sisältä pehmeä ja soufflemainen. Maku on itsessään hyvin mieto, joten jonkinlainen hillo tai marjakastike on must.

Ehdottomasti paras lopputulos tulee valurautapannulla, jolloin reunasta tulee kunnolla rapea ja hieman karamellimainen. Mutta voit käyttää myös uuninkestävää paistinpannua/kasaria (kuten kokeilin itsekin tällä kertaa) tai vaikka piirakkavuokaa.

Yksi pannukakku on hyvän kokoinen kahdelle, tai sen voin tarjoilla osana isompaa aamupalaa tai brunssia, jolloin pannarista riittää viipaleita useammalle.

Hollantilainen pannukakku (dutch baby) mustikkakastikkeella 

3 dl mustikkaa
n. 3 rkl kookossokeria tai hunajaa/kookossiirappia


4 luomumunaa
2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1,5 dl täysmaitoa
2 rkl kookossokeria
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljauutetta
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa

n. 3 rkl voita

halutessa muita marjoja/hedelmiä

Laita aluksi pannu/vuoka (halkaisija n. 23–25 cm) uuniin ja uuni kuumenemaan 220-asteeseen.

Laita pieneen kattilaan mustikat ja makeutus, ja anna poreilla viitisen minuuttia. Itse käytin pakastemustikoita, joten mustikkakastikeesta tuli aika vetistä, mutta se ei haittaa. Lisää makeutusta halutessasi, kastike saa olla aika makeaa.

Riko kananmunat blenderiin tai monitoimikoneeseen, ja aja noin pari minuuttia, kunnes munat ovat kunnolla vaahtoutuneet. Lisää loput ainekset ja aja vielä noin minuutti. Taikinan kuuluu jäädä aika löysäksi.

Ota pannu uunista, laita siihen voi ja laita takaisin uuniin minuutiksi. Ota pannu taas ulos ja pyörittele sitä niin että hieman ruskistunut voi leviää tasaisesti pohjalle, ja kaada taikina päälle. Paista n. 15 minuuttia, kunnes pannukakku on ruskistunut (reunoilta saa ruskistua vähän enemmänkin). Pannukakku nousee reunoilta korkeammaksi (paitsi omani ei niin noussut kun kasarin reunat olivat niin korkeat) ja laskee hieman uunista pois otettaessa.

Ota valmis pannukakku ulos, lusikoi päälle mustikkakastiketta ja esimerkiksi kirsikoita tai muita marjoja/hedelmiä, ripottele päälle halutessa vielä hieman kookossokeria ja leikkaa viipaleiksi. Pannukakun kanssa voi tarjoilla myös esim. erilaisia hilloja, pähkinävoita tai lemon curdia.


Alkup. ohje muokattuna A Beautiful Plate