GLUTEENITON & VEGAANI "LASAGNE"

Löysin uuden mielenkiintoisen blogin nimeltä My New Roots ja sieltä bongasin erittäin inspiroivan näköisen ohjeen gluteenittomasta ja vegaanista lasagnesta. Tai ehkä pitäisi puhua ennemmin kasvisvuoasta. :)

Ruokaan tulee kuitenkin lasagnen perinteitä kunnioittaen pastamaisia kiinteämpiä kerroksia ja niiden väliin täytettä ja bechamel-tyyppistä kastiketta.

Alkuperäisessä ohjeessa täyte tehtiin butternut squashista, mutta sitä ei ole kaupoissa taas hetkeen näkynyt joten korvasin sen bataatilla. 

Pastalevyjen tilalle tulee juuriselleriä, joka vähän epäilytti aluksi koska en ole sellerin ylin ystävä, mutta maku pehmenee keittäessä ja tekstuuri on tietyllä tavalla pastamainen. Laitoin väliin lisäksi ohueksi suikaloitua kesäkurpitsaa.

Hauskan innovatiivinen ruoka joka vaatii vähän näpräämistä, mutta lopputulos palkitsee! 

Bataattitäyte

2 isoa bataattia

3-4 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

puserrus sitruunanmehua

suolaa

Paahda ensin puolitettuja bataatteja uunissa, 200-asteessa n. 40 minuuttia.

Kun bataatit ovat kunnolla pehmenneitä, kaavi sisus (rusehtuneen pinnan voi kuoria pois) ja muusaa se esim. sauvasekoittimella muiden ainesten kanssa.

"Pastalevyt"

keskikokoinen pala juuriselleriä

1 pienehkö kesäkurpitsa

Kuori juuriselleri ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Keitä vedessä nopeasti (3-5 minuuttia) kunnes vähän pehmenevät, mieluiten al dente kypsyyteen.

Siivuta kesäkurpitsa myös mahd. ohuiksi siivuiksi.

Papu-valkokastike

1 tölkki valkoisia papuja

n. 1/2 tl muskottipähkinää

1 rkl oliiviöljyä

puserrus sitruunamehua

suolaa

pieni määrä vettä

Huuhtele pavut. Muusaa esim. sauvasekoittimella kaikki ainekset sileäksi. Lisää vettä kunnes seos on pehmeää, mutta ei liian löysää.

Muut täytteet

tuoretta pinaattia

saksanpähkinöitä

tuoretta timjamia

Kasaaminen: Laita pohjalle ensin kerros selleriä, sitten kesäkurpitsaa, bataattitäytettä, pinaattia ja lopuksi papukastiketta. Ripottele väliin (ja päälle) vähän murskattua sahkanpähkinää ja timjamia. Aloita kierros uudelleen. Astian koosta riippuen kierroksia saa tehtyä 2-3.

Laita vuoka uuniin vielä n. 20 minuutiksi, tai kunnes se on läpeensä kuumentunut.