Syötävän hyvä: helmikuuta 2013
Tietoa mainostajalle ›

torstai 28. helmikuuta 2013

AVOKADO-SUKLAAMOUSSE


Suklaamoussea avokadosta? Kyllä! Ja mikä parasta, maku on niin lähellä normiversiota ettei eroa "aitoon" oikeastaan huomaa jos ei satu tietämään mitä on syömässä. Testaa vaikka jollain pahaa-aavistamattomalla jälkkärivieraalla. Terveyslisäpisteitä ropisee sokerittomuudesta, ja mousse sopii myös vegaaneille (hunajan voi vaihtaa esim. kookosnektariin).

Avokado-suklaamousse (2 pientä annosta)

1 kypsä avokado
vajaa 1/2 desiä raakakaakaojauhetta
1/2-1 dl kookoskermaa (tai kookosmaidosta sitä kovettunutta osiota)
1-2 rkl hunajaa tms (vegaanit esim. kookosnektaria) 
valinnainen: 1-2 tl aitovaniljajauhetta (ei vaniljasokeria)
pieni ripaus suolaa

Laita aluksi kaikkia aineksia (avokadoa lukuunottamatta, sen voi laittaa heti kokonaan) vähän varovaisemmin ja lisää sen mukaan mitä maku ja koostumus vaatii -> muusaa sauvasekoittimella sileäksi. Done. Tarjoile esim. marjojen tai hedelmäpalojen kanssa.


Alkuperäinen resepti (muokattuna) täältä.

maanantai 25. helmikuuta 2013

PEHMEÄN KERMAINEN KUKKAKAALI KORMA


Korma on intialaista ruokaa helpoimmasta päästä, tulisuusaste kohtuullisen mieto ja maku mausteisen pehmeä. Tämä versio kukkakaali kormasta on vielä todella helppo ja nopea valmistaa, ei tarvitse vääntää monimutkaisia tahnoja tai vastaavaa. Maku oli kyllä niin oiva että taidan tehdä samaa settiä tällä viikolla uudestaan. Ohje on The Meat Free Monday Cookbook -kirjasta pienin muokkauksin.

Kukkakaali korma (2:lle)

2 rkl öljyä
1 sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 chili (pilkottuna) tai chilijauhetta maun mukaan
vähintään 2 rkl currya/kurkumaa/garam masalaa tai vaikka kaikkia
reilu ripaus suolaa

2 rkl cashewpähkinöitä
1 pieni purkki kookoskermaa (n. 2dl)

1 pienehkö kukkakaali
n. puolikas parsakaali
pätkä kesäkurpitsaa
tuoretta korianteria

Lämmitä öljy pannulla ja kuullota siinä sipuleita ja mausteita n. 5 minuuttia miedolla lämmöllä. 

Murskaa cashewpähkinät morttelissa tai blenderillä, saa jäädä sattumia.

Kaada kookoskerma ja pähkinäjauhe pannulle mausteseoksen mukaan ja lisää n. 1 rkl vettä. Sekoittele ja ota pannu pois levyltä. Jos kookoskermaa ei ole saatavilla, niin sen sijaan voi laittaa n. 2dl kookosmaitoa, jätä silloin vesi pois ettei tule liian vetistä.

Höyrystä tai keitä vedessä paloitellut kaalit ja kesäkurpitsa, laita ensin kukkakaali n. 4 minuutiksi, parsakaali 3 minuutiksi ja kesäkurpitsa viimeisenä n.1 minuutiksi. Älä keitä ihan lötköksi, kasviksiin saa jäädä purutuntumaa.

Nosta (siivilöidyt) kasvikset pannulle kastikkeen sekaan, sekoittele hyvin ja lämmitä vielä muutaman minuutin ajan. Ripottele lopuksi päälle silputtua korianteria.

sunnuntai 24. helmikuuta 2013

ERÄÄN PIKASALAATIN TARINA

Aikaa on 30 minuuttia uloslähtöön ja syödä vielä pitäisi. Eli tehdään salaatti. Nopea penkominen jääkaapin läpi (onneksi kävin aiemmin päivällä kaupassa), ja sotasaalis on: kurkku, pieni pala buffalomozzarellaa, rucolaa, punamangoldia, aavistuksen raaka avokado ja puolikas parsakaali. Kuivakaapista vielä reilu kourallinen pähkinöitä niin tulee hyvä setti.

Höyrykattila nopeasti tulille ja parsakaalille pikahöyrystys (saa jäädä nyt vähän raa'aksi). Avokado ja kurkunpätkä paloiksi ja kulhoon salaatin ja mozzarellan kanssa. Nopea sekoitus salaatinkastiketta (öljyä, viinietikkaa, hunajaa, suolaa, pippuria) ja valmis! Aikaa jäljellä vielä 20 minuuttia, joten ehdin räpsäistä yhden kuvankin. Tässä:


Mutta mikäs täällä tuoksahtaa vähän palaneelle.. Vilkaisu hellalle ja ainiin ne pähkinät.


No nyt ei mennyt ihan niinkuin eräässä suomenruotsalaisessa idyllissä. Mitä opimme tästä: älä jätä pähkinöitä hellalle ilman valvontaa. Hyvin paahtuneen ja palaneen raja on nimittäin sekunneista kiinni.

perjantai 22. helmikuuta 2013

NÄTTIÄ PINTAA


Viime aikoina olen muutaman kerran langennut vanhaan helmasyntiini, eli ostan jonkun jutun koska se on vaan niiin kivannäköinen. No onneksi ei mitään kovin kallista.

Tämä koskee erityisesti (elintarvike)pakkauksia, voin ostaa melkein mitä vaan kunhan se on kauniisti paketoitu. Esimerkiksi ulkomaanreissuilla rakastan käydä pienissä gourmet-puodeissa hypistelemässä erilaisia purkkeja ja käärepapereita, ja jos en malta osta mitään niin otan niistä salaa valokuvia. Huvinsa kullakin.

torstai 21. helmikuuta 2013

KEVYT JA RAPEA KASVIS-FETA-MINTTUSALAATTI


Tämä on ehkä enemmän kesään kuin pakkassäähän sopiva salaatti, mutta ehkä se on sitten tuo lisääntyvä auringonpaiste joka sai mielen keväiseksi ja hinkumaan rapean ja raikkaan salaatin perään. Hirveän täyteenhän tästä ei tule (ellei tee jättikokoista annosta), mutta käy vähän kevyemmästä ateriasta hyvin.

Aineksina voi käyttää mitä vain rouskuvia kasviksia mistä tykkäät, näiden käyttämieni lisäksi/sijaan esim. fenkolia, selleria, paprikaa, tuoreita papuja jne.

Tärkeä komponentti (niinkuin aina) on kastike, johon tulee tällä kertaa tavallista enemmän mausteita ja hunajaa.


Rapsakka kasvissalaatti fetalla

kurkkua
kesäkurpitsaa
retiisiä
porkkanoita
(tuore)sokeriherneitä
ruohosipulia (kevätsipuli myös hyvä)
tuoretta minttua

fetaa vuohen- tai lampaanmaidosta
auringonkukansiemeniä

2 rkl oliiviöljyä
puolikkaan limen mehu
reilu ropsaus suolaa
mustapippuria
1-2 rkl hunajaa (maistele sopiva makeusaste)
ripaus chilijauhetta
ripaus currya/jeeraa tai vastaavaa

Siivuta ja leikkaa kasvikset, mitä ohuempia paloja sitä parempi. Silppua minttu ja sipuli. Sekoita kastike erikseen ja maistele kunnes maku on sopiva, eli hieman kirpeä ja mausteinen mutta samalla aavistuksen hunajainen. Paahda kuumalla pannulla auringokukansiemeniin kevyesti ruskistunut pinta. Sekoita kasvikset, siemenet ja kastike, ja murustele sekaan fetajuustoa. Rouskis!

tiistai 19. helmikuuta 2013

MITÄ SÖIN TÄNÄÄN

Joku linkkasi feisbuukissa Nyt-liitteen jutun otsikolla "Epäonnistu rohkeasti, ruokabloggaaja!" Juttu liittyi Liemessä-blogin haasteeseen, jossa kuvattaisiin yhden päivän syömiset kaunistelematta ja ruokaa sen kummemmin stailaamatta. Innostuin tästä ja otin kuvat. Huomasin tietty vasta sen jälkeen että haaste oli käynnissä jo viime vuoden lokakuussa, mutta mitäs pienistä..

Kuvasin ensin sunnuntain ruoat, mutta ne eivät varsinaisesti kuvaa ruokailutottumuksiani erityisen hyvin, sillä junailin viikonlopuksi äidin (jääkaapin) luokse. Joten otin sitten vertailun vuoksi vielä maanantaina kuvat.


Viikonloppuisin syön yleensä aamupalan ja lounaan vähän niinkuin samalla suunavauksella, koska tykkään nukkua myöhään ja harvoin muutenkaan olen nälkäinen ennen n. klo 11sta. Eli aamulounaaksi söin tomaatti-omeletin ja pari kupillista kookos-appelsiiniteetä. Päivälliseksi oli uunitettuja perunalohkoja, lihapullia tomaattikastikkeessa (äidin itsetekemä ketsuppi on ihan loistavaa!) ja sivusalde. Tämä on varmaan aika klassinen suomalainen ruokalautanen, ja just sellainen mitä en oikeastaan itse koskaan tee. :)

Toinen juttu mitä en oikeastaan juuri ikinä tee (ja harvoin syön) on jälkiruoka. Äidin luota löytyy kuitenkin sellainen hieno jäänne 90-luvulta kuin jäätelökone, ja sillä saa kyllä kieltämättä ihan älyttömän hyvää jäätelöä, joten huristelimme kasaan vähän mansikka-mustikkajäätelöä ja päälle kastikkeeksi mansikkasosetta. Välipaloina päivän mittaan söin kuivattuja omenaviipaleita (talosta löytyy myös kuivuri. Ja leipäkone. Ja kaikki maailman muutkin kodinkoneet). Iltapalaksi meni vielä maitorahkaa hedelmillä mutta sen unohdin kuvata.


Ok sitten takaisin arkeen. Työaamuina en myöskään yleensä syö ihmeempää aamupalaa, jonkun hedelmän (tällä kertaa omenan, välillä banaanin tai isommassa nälässä avokadon) ja kupin teetä. Olen haalinut työpisteelle aikamoisen tee-kokoelman, näköjään 11 eri laatikollista. Ei lopu ainakaan kesken. Niinä aamuina kun silmät ei meinaa pysyä auki, haen takeawayna kupin cappuccinoa, vaikka en oikeastaan pidä kahvista.

Lounaan syön yleensä ulkona, työpaikka on Kampissa joten valikoimaa on onneksi reilusti. Tosin ehkä vähän turhan nepsku-thaikku-kiinalaispainotteista. Maanantaina käytiin testaamassa entisen Martan tiloihin avattu Krog Madame, ja paikka on kyllä kaivattu lisä Kampin lounastarjontaan. Tosi monipuolinen alkusalaattipöytä (mm. itsetehtyä hummusta, tsatsikia, marinoituja kasviksia, hedelmiä) ja lounasvalikoimassa on hyvin huomioitu kasvissyöjät. Söin pääruoaksi kiinnostavalta kuullostavan jutun nimeltä pähkinämureke (ja kasviskompottia) ja oli kyllä oikein hyvää.

Illallisen syön yleensä aika myöhään (kahdeksan jälkeen), välillä ulkona mutta viime aikoina yhä enemmän itse valmistettuna. Söin tällä kertaa yksin, joten en panostanut kummempia, lautasella paistettua kuhaa, kesäkurpitsaa ja kukkakaalista tehty muusi lehtipersiljasilpulla. Oma perusillalliseni on yleensä juuri kala + pari kasvista tai vaihtoehtoisesti salaatti johon voi tulla mitä vaan. Loppuillasta tuli vielä nälkä joten tein pikagranolaa (pannulla nopeasti paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä, ja kuivattuja karpaloita ja aprikooseja) turkkilaisen jogurtin kaveriksi. Jogurtti + jotain (pähkinää/hedelmää/marjoja) on aika tyypillinen meikäläisen välipala.

Olispa muuten kätevää jos voisi päivittäin pitää tälläistä visuaalista ruokapäiväkirjaa, mutta noiden kuvien kanssa manuaalisesti tuhraamiseen menee ihan liikaa aikaa.. Tässä olis nyt uudelle mobiiliappsille tilausta! Naps vaan kuva ja se menee automaattisesti päivän kollaasiin, ja sitten palvelu voisi vielä laskea siitä kuvasta ruoan ravintoarvot jne..

perjantai 15. helmikuuta 2013

JÄTTIKATKARAPU-AVOKADO-SALAATTI


Tämä on vähän niinkuin moderni versio kasariklassikko prawn cocktailista – majoneesin korvaa raikas limekastike ja aasian suuntaan kumartavat myös korianteri ja seesaminsiemenet. Teknisesti ottaenhan tämä ei ole varsinainen salaatti, koska reseptiin ei tule (korianterin lisäksi) muita lehdyköitä, mutta miksei mukaan sopisi ihan hyvin jokunen rapea salaatinlehtikin.

Jättirapu-avokado-salaatti (2:lle)

n. 16 kpl jätti/tiikerirapuja 
1-2 avokadoa
2 kypsää tomaattia
1/2 punainen sipuli
2 limeä
nippu tuoretta korianteria
maun mukaan chiliä
seesaminsiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
hunajaa, suolaa, pippuria

Laita aluksi sipuli marinoitumaan, eli pilko se pieneksi silpuksi ja sekoita mukaan öljy, limen mehut, pieni ripaus hunajaa, suola ja pippuri. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia tai miten kirpeästä sipulista tykkäätkään, testaa välillä maistamalla.

Kuori ja suolesta ravut ja paista pienessä määrässä öljyä max. 1 minuutti per puoli (eli kunnes muuttuu pinkiksi). Nosta esim. talouspaperin päälle jäähtymään.

Pilko avokado(t), tomaatit (poista siemenet), ja halutessasi chili. Yhdistä ainekset rapujen ja silputun korianterin kanssa, ja sekoita mukaan marinoituneet sipulit kastikkeineen. Ripottele sekaan reilusti seesaminsiemeniä.

tiistai 12. helmikuuta 2013

RUOKAKURSSIN PAKETOINTI

Nelipäiväinen rupeama on ohi ja nyt olen ayurvedisen ruokafilosofian ylimmän asteen guru. No ei sentään, tällä kurssilla raapaistiin vain pintaa ja gurutasot saavutetaan varmasti vasta usean vuoden opiskelun jälkeen. Muutenkin käymäni kurssi oli kohtuullisen maanläheinen, ns. pehmeä lasku ayurvedaan.


Opin mm. että ayurvedinen ruoka ei tarkoitakaan pelkästään intialaista ruokaa (vaikka jonkin verran intialaisia mausteita käytetäänkin) vaan ajattelua voi soveltaa miltei mihin ruokaan vaan. Avainsanoja ovat mm. raaka-aineiden tuoreus, tasapainon tavoittelu, kohtuus ja oman kehon kuuntelu. Itsestään selviä asioita tietyllä tapaa, mutta jotka on kuitenkin niin helppo unohtaa kiireessä ja omaa mukavuutta tavoitellessa. Tälläinen kurssi toimii kyllä oivana muistutuksena siitä, miten ravintoon ja elämään ylipäätään pitäisi suhtautua holistisesti – ensin katsotaan kokonaiskuvaa ja sen jälkeen voi alkaa hienosäätää yksityiskohtia.


Tässä vielä lueteltuna loput ateriat
2. päivä: Selleri-pasternakka-perunamuusia, bataatteja, ruusukaalta ja tofukastiketta.
3. päivä: Vietnamilaisia kevätrullia (täytteenä mm. porkkanaa, kurkkua, punajuurta, chiliä, avokadoa, tofua, riisinuudeleita, korianteria), kasvismakirullia, tofu-nuudeli-salaattia ja ylijääneistä kasvissuikaleista tehty salaatti jossa lisänä soijasuikaleita.
4. päivä: Chili sin carne, kurpitsaa (butternut), coleslaw soijajogurttikastikkeella, selleri-paprika-salaattia, guacamolea ja quinoaa.


Kuten kuvista näkyy niin pöperöt olivat kyllä erittäin monipuolisia, kauniin värisiä ja oikein maukkaita.
En nyt sanoisi että opin varsinaisesti ruoanlaitosta mitään uutta, paitsi mausteiden monipuolisemman käytön. Niin ja kiinnostuin myös gheen valmistamisesta. Kurssi oli kuitenkin kokonaisuutena ehdottomasti käymisen arvoinen!

Mikäli kiinnostuit kokeilemaan vähän erityyppistä kokkauskurssia, kannattaa kytätä tätä sivua. Tällä hetkellä ei näy tulevia kursseja, mutta veikkaan että myöhemmin tänä vuonna järjestetään vielä ainakin yksi kurssi, ja kysynnästä riippuen miksei enemmänkin.

PS. Tajusin vasta jälkeen päin että kurssihan oli kokonaan vegaani. Mitä parhain osoitus siitä ettei eläintuotteeton ruokavalio tarkoita pelkkien itujen pureskelua. :)

perjantai 8. helmikuuta 2013

AYURVEDA RUOKAKURSSILLA

Päätin ihan mielenkiinnosta osallistua Ayurveda-ruokakurssille kun tilaisuus tuli eteen. Kurssi kestää neljä päivää ja nyt on yksi päivä takana.

Ayurveda-terveysopissa ihmiset on siis jaettu kolmeen eri kehotyyppiin (pitta, vata, kapha) ja tarkoitus on ruokavalion avulla pitää omaa tyyppi tasapainossa ja hyvinvoivana. Ruokavaliossa otetaan huomioon myös vuodenaika ja ilmasto. Vaikka varsinaisia "kiellettyjä" ruokia ei ole, on ruoat voidaan kuitenkin jakaa kolmeen eri kategoriaan sen mukaan miten paljon pranaa eli elinvoimaa niissä on. Kuulostaa jokseenkin huuhaalta, mutta jatkan vielä.

Ykköstasolla (sattva) ovat mm. kaikki kasvikset ja hedelmät, pähkinät, täyjyvät, palkokasvit ja kohtuullisesti käytettynä maitotuotteet. Kakkostason (rajas) ruoat ovat stimuloivia ja niitä tulisi syödä rajallisesti. Ryhmään kuuluu mm. kala, kananmunat, tee, kahvi, voimakkaat mausteet, suklaa. Kolmostason (tamas) ruokia tulisi syödä vain harvoin, sillä ne laiskottavat. Tähän menevät mm. pakastetut ruoat, säilykeruoat, sipuli, sienet, liha ja alkoholi.

Tässä tiivistetysti mitä jäi mieleen ensimmäisestä kerrasta. Henkilökohtaisesti en niin perusta tälläisestä yhteen hankalasti määriteltävään ominaisuuteen (kuten elinvoima) perustuvasta jaottelusta, vaikka itse syönkin jo melko samantyyppisin painotuksin. En myöskään erityisesti liputa soijan puolesta, mielestäni pitkälle prosessoidut soijatuotteet ovat käytännössä eineksiä. Illallisella valmistettiin soijarouhetta, soijajogurttia ja tofua, siinä taisikin tulla kuukauden soijakiintiö täyteen.

Tämän lisäksi aterialla valmistettiin hyvin paljon viljoja (spelttiä ja mannasuurimoita), ja kun olen ollut nyt melkein 1,5 kk syömättä mitään viljoja niin tuli kyllä sellainen ähky että meinasin poksahtaa. Ei muuten ollut ikävä tuota ähkyfiilistä kuten ei myöskään turvotusta.. No ruokakurssin ehdoilla mennään nyt nämä muutamat päivät, toivon kuitenkin että loppupäivinä söisimme enemmän intialaistyyppistä ruokaa ja vähemmän viljoja.


Ja jottei nyt mene pelkäksi kritisoimiseksi niin kurssilla on kyllä muuten mukava fiilis, kokilla rennot jutut ja ruoka on oikein maistuvaa. Ensimmäisen päivän tuotokset: spelttipastaa, aurinkokuivattua tomaattia, höyrytettyä porkkanaa ja soijajogurttikastiketta. Spelttijauhoista leivottu leipänen, soijarouhetomaattikastiketta, paahdettua kesäkurpitsaa ja paprikaa, rucolaa ja auringonkukansiemenpestoa. Jälkiruoaksi mannakakkua ja tofu-vanilja-lime-kastiketta.

Raportoin myöhemmin lisää!

maanantai 4. helmikuuta 2013

KOTIBRUNSSI JA RAAKAKAKKU NRO 2: MANSIKKATRIO


Viikonloppuna tein uuden visiitin raakakakkujen maailmaan, tällä kertaa kokeilussa oli kolmikerroksinen mansikkakakku. Tai piiras tuosta ennemmin tuli, tein vain n. 2/3 täytteen määrästä kun ainekset uhkasi loppua kesken. Pohjaan tuli siis pekaanipähkinöitä ja kuivattua aprikoosia, ja täytteeseen mantelijauhoa, lucumaa, kookosöljyä, vaniljaa ja hunajaa. Punainen osuus täytteestä sai värinsä mansikkasurvoksesta ja ruskea osuus raakakaakaojauheesta. Varsinainen ohje löytyy täältä. Tällä kertaa kakku meni niin tehokkaasti, ettei tarvinnut edes tuoda toimistolle jämiä. Eli maistui.


Olen ollut nyt viljattomalla ja sokerittomalla ruokavaliolla enemmän ja vähemmän kuukauden päivät, joten kun kohdalleni osui kotibrunssivuoro, järjestin tarjoilut samaan teemaan istuviksi. Pöydässä: insalata caprese eli tomaatti-mozzarella-basilika-salaatti oliiviöljyllä ja balsamicolla, punakaali-porkkana-avokado-salaatti sitruunakastikkeella, viljaton granola (periaatteessa tämä ilman kaurahiutaleita), mustikoita, turkkilaista jogurttia, tuorepuristettua omenamehua ja brunssin kruununa tietty tuo kakku. Vähän tuli croisantteja ikävä mutta ei pahasti. :)