IHANA MAUSTEINEN TAATELIKAKKU (VILJATON & SOKERITON)

Onpas ollut hektinen viikon puolikas tähän mennessä: yhdet pikkujoulut, Slush (joka jatkuu tänään), makuuhuoneen uusien huonekalujen asennusta ja yksi hätäinen yökäynti eläinsairaalan päivystyksessä (toistaiseksi näyttää siltä että selvittiin säikähdyksellä). Ja tänään sai myös avata joulukalenterin ekan luukun. Muutamissa blogeissa on jaksettu tehdä blogijoulukalenteritkin, itse saisin todennäköisesti vatsahaavan jos lähtisin moiseen koitokseen.

Mutta alkavan sesonkin kunniaksi voi hyvin julkaista ohjeen, jossa on vähän jo joulun henkeä. Lempeän mausteinen taatelikakku kun sopii mainiosti vaikkapa pikkujouluihin tai joulupöydän jälkkäriksi.

Tämän kakun kanssa tuli kaiken lisäksi täydellinen Onnistumisen Kokemus, piti jopa vähän tuulettaa itsekseni keittiössä. :D Tsekkailin kyllä etukäteen muutamia reseptejä referenssiksi, mutta lopulta tein oman taikinasekoitukseni aika lonkalta heittäen. Vähän jännitti mitä sieltä uunista tulee kun paistoaikakin oli valistunut arvaus, mutta lopputulos oli aivan erinomainen, jes! Koostumuksesta tuli juuri oikealla tavalla ilmava, suorastaan hieman sponge cake -tyyppinen. Makeusaste oli myös kohdillaan, vaikka ohjeeseen ei taateleiden lisäksi muuta makeutusta tulekaan.

Ihanan tahmeat karamellipähkinät viimeistelivät kokonaisuuden ja väripilkuiksi ripsottelin päälle vielä raikkaan makuisia pakastekuivattuja granaattiomenansiemeniä. Tälle kokonaisuudelle vahva suositus!

Mausteinen taatelikakku

4 (luomu)munaa
50 g voita
n. 2 rkl appelsiinin mehua
20 pehmeää (tuore)taatelia (parhaita ovat ne laatikossa myytävät)
1 1/2 dl mantelijauhoa
1 rkl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl hienoa psylliumjauhetta
2 tl inkiväärijauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

Tein kakun halkaisijaltaan 18 senttiseen irtopohjavuokaan. Voit käyttää myös hienompaa kakkuvuokaa mikäli omistat sellaisen. :) Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja sivele paperin pinnalle hieman öljyä.

Poista taateleista kivet. Sulata voi ja purista appelsiinista mehua. Muusaa esimerkiksi sauvasekoittimella taatelit, voisula ja appelsiinimehu tasaiseksi massaksi, pienet sattumat eivät haittaa. Massa voi olla aluksi aika jäykkää joten työstäminen vaatii hieman voimaa ja aika tehokasta sauvasekoitinta. Erittäin pehmeät taatelit soseutuvat kyllä aika vaivattomasti, joten mitä pehmeämmät taatelit, sitä parempi. Vaihtoehtoisesti homma saattaa hoitua myös monitoimikoneella. Jos massa tuntuu liian jäykältä, lisää hieman appelsiinimehua.

Vatkaa munat sähkövatkaimella vaahdoksi.

Sekoita jauhot + jauheet ja mausteet keskenään. Sekoita taatelimassa munavaahtoon ja siivilöi jauheseos sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 180-asteessa n. 25 minuuttia. Vilkaise 20:n minuutin kohdalla miltä kakku näyttää, pinta saa olla hieman ruskistunut. Kakku on valmis kun tikulla kokeiltaessa siihen ei jää tahmeaa taikinaa. Koristele karamellisoiduilla saksanpähkinöillä.

Karamellipähkinät

1 dl saksanpähkinöitä (hieman murskattuna)
2 rkl kookossokeria
1/2 rkl nestemäistä makeutusta, esim. hunajaa
1/2 rkl voita
halutessa ripaus kanelia
ripaus suolaa

Laita pieneen kattilaan sokeri, hunaja, voi ja mausteet. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes seos poreilee. Lisää joukkoon pähkinät ja sekoittele muutaman minuutin ajan, kunnes karamelli on paksuuntunut ja tarttunut kunnolla pähkinöihin. Nosta karamellipähkinät sivuun esim. lautasen päälle ja anna jäähtyä hetki. Ripottele pähkinät kakun päälle.