PUNAJUURIPASTA JA 31 RUOKABLOGGAAJIEN PARASTA PUNAJUURIRESEPTIÄ

Olin viime viikon Irlannissa. Todella kaunis maa, joskin oli aika kylmä ja melkein koko ajan satoi vaakasuorassa vettä. Nyt sama kirpeä ilma näyttää tulleen tännekin, sillä tänä aamuna lämpömittari näytti vain kolmea plusastetta, jaiks! Henkisesti en olisi vielä ihan valmis kaivamaan villapaitoja esiin mutta ei kai tässä muu auta.

Ulkosalla kauneinta ruskaa saadaan varmaan odotella vielä hetki, mutta lautaselle värikäs syksy saa jo hiipiä. Erityisesti kaikki punajuurisapuskat on nyt ihan parhaimmillaan!

Pyysin bloggaajakollegoja jakamaan parhaat punajuurireseptinsä ja niitä löytyikin yhteensä 25 kappaletta.

Tämä lisäksi nostin esiin viisi omien arkistojeni suosikkia, ja yhden uuden reseptin eli hieman tulisen punajuuripastan. Sen ohje löytyy tästä:

Punajuuripasta (2 annosta)

3 keskikokoista punajuurta (kypsennettynä)

1 dl cashewpähkinöitä

1/2 dl oliiviöljyä

1–2 rkl balsamicoa

suolaa

1/2 tl chilijauhetta (tai enemmän maun mukaan)

(gluteenitonta) spagettia tai muuta pastaa
tuoretta timjamia tai rosmariinia
halutessa: fetaa

Kypsennä ensin punajuuret joko uunissa paahtamalla (200-asteessa n. 45 minuuttia) tai keittämällä (keittoaika n. 45 min). Tämän vaiheen voi tehdä etukäteen jo vaikka edellisenä päivänä.

Liota cashewpähkinöitä lämpimässä vedessä 10-15 minuuttia niin ne pehmenevät hieman ja muusaantuvat helpommin.

Laita pienemmäksi pilkotut punajuuret, pähkinät, öljy ja mausteet esim. blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi. Mikäli massa tuntuu liian jähmeältä, lisää mukaan tilkka vettä. Tahnasta ei tarvitse tulla täysin sileää, aja niin sileäksi kuin saat. Maista ja lisää balsamicoa, suolaa tai chiliä tarvittaessa.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita punajuuritahna pastan kanssa ja lisää annokseen tuoreet yrtit.

Mikäli haluat annoksesta vielä ruokaisamman, lisää päälle esimerkiksi hieman fetajuustoa.