PINKKI PUNAJUURIPIZZA (+VIIKUNOITA & VUOHENJUUSTOA)

Aika kreisinnäköinen pizza, eikös!

Mahtava pinkki väri syntyy hyvin yksinkertaisella kikalla: lisämäällä pohjataikinaan pieneksi silputtua punajuurta. Tein oman pohjani tattari- ja kikhernejauhoista, mutta periaatteessa samaa värjäysideaa voisi soveltaa varmaan melkeinpä mihin tahansa pitsapohjaan.

Tattarijauhot minulla oli nyt siis ensimmäistä kertaa käytössä ja ne toimivat ainakin tässä todella hyvin. Pohjaan tuli yllättävänkin hyvä ja rapea koostumus, lisäksi sitä on helppo leikata ja se pysyy hyvin kasassa. Itse punajuuri pitsapohjassa ei maistu oikeastaan ollenkaan, se tuo vain tuon kauniin värin.

Päälle halusin laittaa samaa väriteemaa jatkamaan viikunoita. Vaikka viikunoiden pitäisi parhaillaan olla sesongissa, niitä oli yllättävän vaikea löytää. Mm. eräs suuri Hkin keskustassa sijaitsevan ruokakaupan valikoimasta hedelmiä ei löytynyt, piti mennä toiseen samaisen ketjun ruokakauppaan että onnisti (ja sielläkin pienessä viikunalaarissa oli alle kymmenen hedelmää pyörimässä orpona). Onko tämän vuoden sato on myöhässä vai mistä johtuu huono tarjonta..(?)

Viikuna toimi pitsassa erinomaisesti tuoden siihen aavistuksen kaivattua makeutta. Paritin sen vuohenjuuston kanssa, mutta tilalle sopisi hyvin myös esimerkiksi sinihomejuusto.

Nyt olen testannut vihreää, oranssia ja tätä punaista pohjaa (ja tietysti lukuisia vaaleita), mitäköhän sitä seuraavaksi.. :)

Punajuuripizzapohja (gluteeniton, vegaaninen)

1 pienehkö punajuuri
1 rkl chia-siemeniä (voi korvata pellavansiemenrouheella)
1 dl kikherne- eli gramjauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 dl vettä
pieni ripaus suolaa

Kuori punajuuri ja leikkaa pienemmiksi paloiksi (punajuurta ei tarvitse kypsentää). Aja monitoimikoneella pieneksi silpuksi. Lisää muut ainekset ja työstä massaa hetki, kunnes se näyttää suht sileältä. Paras väline massan työstämiseen on mielestäni monitoimikone, mutta blenderilläkin saattaa onnistua.

Levitä taikina esim. lusikalla leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ohueksi kiekoksi. Taikina on hieman tahmaista ja ei helpoimmasta päästä levitettävä, mutta massan pitäisi riittää yhteen keskikokoiseen pizzaan. Paista 180-asteessa n.10 minuuttia. Laita täytteeksi esimerkiksi seuraavat:

Viikuna-vuohenjuustopizza

tuoreita viikunoita

pötkö vuohenjuustoa

pestoa (esim. lehtikaalipestoa)

parmesania

pinjansiemeniä

halutessa: rucolaa

Levitä pizzapohjan päälle pesto, siivuiksi leikatut vuohenjuusto ja viikunat, ja pinjansiemenet. Raasta lopuksi päälle parmesania. Myös joku paremmin sulava juusto (esim. mozzarella) käy, tosin silloin kauniinvärinen pitsapohja ei lopputuloksessa välttämättä erotu niin hyvin. Paista uunissa vielä n. 5–10 minuuttia, tai kunnes pitsa on reunoilta rapea. Revi lopuksi päälle hieman rucolaa.

Idea pohjaan hieman sovellettuna Rainbow Nourishments -blogista.