BATAATTIPIZZA KANTARELLEILLA (GF)

Loin pizzoille oman tunnisteen kun näitä erilaisia pohjaversioita alkaa olemaan aika paljon. Itse asiassa suunnitelmissa olisi luoda blogiin jokin järkevämpi tapa etsiä ja selailla reseptejä aihealuettain, teen tämän heti kun tulee sopiva hetki (eli ehkä vuonna 2017).

Mutta siis uusimpana tulokkaana pizzapohjakokeiluihin on bataatista, kaurasta ja kanamunasta tehty versio! Pohja vaatii hieman näpräystä ja lopputulos ei ole kovin pitsamainen, vaan ehkä ennemmin piirakkamainen. Mutta siis kyllä älyttömän hyvää! Bataatista irtoava pieni makeus yhdistettynä suolaisiin päällisiin on ihan huippuyhdistelmä. Mielestäni bataattipizza oli myös yllättävänkin ruokaisa ja täyttävä, vaikkei kooltaan niin valtava ollutkaan.

Kokeilin laittaa pohjan päälle ranskankermaa, mikä maun puolesta sopii kyllä hyvin, mutta teki pohjasta hyvin pehmeän, joten voi olla että pizza toimisi jopa paremmin ilman mitään kastikkeita. Pelkällä juustollakin kun pärjää.

Bataattipohja 

1 keskikokoinen bataatti (reilu 3 dl kuutioituna)

1 1/2 (gluteenittomia) kaurahiutaleita

1 (luomu)muna (vegaaninen versio onnistunee sekoittamalla 1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä)

ripaus suolaa

mausteita, esim: valkosipulijauhetta, kuivattu timjamia

Kuori ja pilko bataatti pienemmiksi kuutioiksi. Aja kauran kanssa monitoimikoneella karkeaksi muruksi. En itse testannut sopiiko blenderi tähän, voi olla että massa jää pyörimään eikä pilkkoudu kunnolla (?). 

Lisää kananmuna ja mausteet, ja aja kunnes massa on suht pehmeää ja taikinamaista, sellaista mitä on helppo levittää.

Suihkuta leivinpaperille hieman öljyä (että pizza ei jää paperiin kiinni), ja levitä taikina lusikalla tai käsin pyöreäksi pizzaksi. Taikinamäärästä ei tule kovin isoa pohjaa.

Paista 200-asteessa n. 25–30 minuuttia, kunnes pizza on keskeltäkin kokeiltaessa kuivan tuntuinen. 

Jos haluat, pizzan voi tässä vaiheessa kääntää ympäri pelliä vasten, paperin irrottaa, ja paistaa kääntöpuolta vielä pari minuuttia. Näin pohjasta tulee himpun rapeampi.

Laita päälle täytteet ja paista vielä viitisen minuuttia, tarkkaile kuitenkin että pizzan reunat eivät ala palamaan.

Valkoinen kantarellipizza

n. 1 dl ranskankermaa (voi jättää myös pois)

pari dl kantarelleja (tai esim. siitakesieniä)

n. 1 dl raastettua mozzarellaa

n. 1 dl raastettua parmesania

punasipulia renkaiksi siivutettuna

tuoretta timjamia

Puhdista sienet ja leikkaa isommat puoliksi. Itselläni oli lopulta aika vähän kantarelleja, joten täydensin sienivarustusta siitakesienillä. Paista sienet pannulla voissa ja timjamissa.

Levitä pizzapohjan päälle hieman ranskankermaa, mozzarellaraaste, sipulirenkaat, sienet, parmesaani ja timjamia. Paista reilu viisi minuuttia. Lopuksi pizzan päälle voi ripotella vielä lisää timjamia.

Pohjan idea Pinchofyum.

Aiemmat pizzapohjat:

- rapea pohja syntyy kvinoasta (viljaton, vegaaninen)

- samantyyppinen, mutta murustelevampi pohja mantelijauhoista (viljaton)

- kikhernejauhopohja on hieman pehmeämpi ja piirakkamaisempi (viljaton, vegaaninen)
- legendaariset kukkakaali- ja parsakaalipohjat, jos haluaa enemmän kikkailla (molemmat viljattomia)