PARHAAT DIPIT: AVOKADO-TSATSIKI & PUNAJUURIHUMMUS

Rakastan erilaisia dippejä ja tahnoja. Toisinaan (tai aina) ne ovat jopa oleellisempia kuin se itse dipattava asia.

Tsatsiki on sellaisenaan namia ja hyvä kastike esim. falafeleille, mutta kun sekaan muusaa yhden avokadon, koostumus (ja makukin) on reilusti kermaisempi ja hieman paksumpi. Jonkinlainen guacamolen ja jogurttikastikkeen mashup siis.

Hummuskin on herkkua, ja kun mukaan lisää hieman punajuurta.. no maku ei merkittävästi muutu, mutta väristä tulee fantastisen pinkki. Lisää tätä mihin vain annokseen ja se näyttää samantien moninverroin herkullisemmalta!

Kastikkeet soveltuivat erinomaisesti kuljettamaan nachoja suuhun, ja laitoin vielä lounaan kylkeen reilut lusikalliset kumpaakin. Omnom!

Punajuurihummus

1 pienehkö punajuuri
2 dl kypsiä kikherneitä
1 valkosipuli kuorittuna
1/2 sitruuna puserrettuna
1 rkl tahinia
n. 1/2 dl oliiviöljyä
suolaa + pippuria
+ tarvittaessa vettä

Paahda ensin punajuuri. Pese juures, taputtele kuivaksi ja kääräise folioon. Paahda 200-asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes se on haarukalla kokeiltaessa pehmeä. Tosikiireessä punajuuren voi sädettää myös mikrossa (jätä folio pois). Laita jääkaappiin viilentymään.

Kuori ja paloittele viilentynyt punajuuri ja laita muiden ainesten kanssa esim. monitoimikoneeseen. Aja sileäksi tahnaksi. Erittäin sileän tahnan aikaansaamiseksi konetta pitää ajaa täysillä useamman minuutin ajan. Jos massa tuntuu liian jähmeältä, lisää vettä ja/tai öljyä. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Käytä dippinä, kastikkeena tai vaikka leivälle levitettynä.

Avokado-tsatsiki

1 avokado
1 dl turkkilaista jogurttia 
(vegaaniversiossa esim. makeuttamatonta soijajogurttia tai kaurafraichea)
1/2 kurkku
1 valkosipuli kuorittuna
puserrus sitruunaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa + pippuria

Olen yleensä käyttänyt tsatsikissa raastettua kurkkua, mutta tämä versio on vähän suoraviivaisempi. Pilko kurkku vähän pienenemmiksi paloiksi ja heitä muiden ainesten kanssa esim. monitoimikoneeseen. Surauta nopeasti muutama kierros ja kastike on valmis. Jos haluat pienempää kurkkusilppua niin surauta pari kertaa lisää. Tsekkaa suola ja lisää tarvittaessa.