PERUNAA, PARSAKAALIA & PORKKANA-PÄHKINÄVOIKASTIKETTA + ARVONTA

Hyvää tammikuun alkua!

Tänä vuonna vuoteni ei vaihtunut ruokavalioon liittyvien (tai muidenkaan) lupausten kanssa, kolme vuotta sitten tehty linjaukset (viljattomuus, tai oikeastaan luontainen gluteenittomuus nykyisin, plus valkoisen sokerin välttely) ovat hyväksi koettuja ja näillä voidaan jatkaa.

Yhden haasteen tosin heitin itselleni. Se ei ole vegaanihaaste, mutta hieman sinne päin – ajattelin nimittäin tutustua oluthiivaan (vai mikä ravintohiiva se on) ja valmistaa itse vegaanista juustoa! Tämä on itselleni täysin uutta ja tuntematonta, jopa hieman ennakkoluulojen sävyttämää aluetta ravinnon saralta. Mutta ennakkoluulot on tehty voitettaviksi, ehkäpä siinä on sitten teemaa tälle vuodelle. :)

Aloitetaan uusi blogivuosi kuitenkin vegaanihaasteeseen sopivalla reseptillä. Ja arvonnalla, mutta siitä enemmän postauksen lopussa.

Ostin joulukuussa herkullisen This Rawsome Vegan Life -blogin Emily Von Euw:n upouuden ruokakirjan. Testasin ohjetta johon tuli paahdettua perunaa (bataatti sopisi tähän myös hyvin), parsakaalia ja todella hyvää (ja mahtavan väristä) porkkana-pähkinävoikastiketta. Sanoisin että just sellaista kätevää kasvisarkiruokaa, missä ei raaka-aineiden käsittelyyn mene tuhottomasti aikaa, mutta lopputulos ei toisaalta ole ihan tylsä. Ja jos paahdat perunat ohuina suikaleina ne maistuvat melkein sipseiltä!

Perunaa, parsakaalia ja porkkana-pähkinävoikastiketta (n. 1 annos)

3–4 keskikokoista perunaa
1 pienehkö parsakaali
siemeniä (esim. kurpitsan- ja/tai auringonkukansiemeniä)

Kastike
2 porkkanaa
2 tl kurkumaa
ripaus suolaa
2–3 rkl pähkinävoita (esim. maapähkinävoi tai cashewvoi)
pari rkl vettä

Pese perunat hyvin, tai vaihtoehtoisesti kuori ne. Siivuta n. puolen sentin viipaleiksi. Levitä siivut leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja ripottele päälle hieman öljyä + suolaa. Paahda 180-asteessa n. 20 minuuttia, kunnes ovat täysin kypsyneitä ja hieman ruskistuneita (pohjapuoli ruskistuu enemmän).

Leikkaa parsakaali pienemmiksi paloiksi ja höyrytä n. 5 minuuttia, varo ylikypsentämästä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa parsakaalit perunoiden kanssa uuniin (erilliselle pellille) ja paahtaa kypsiksi (menee n. 20 min).

Leikkaa (raa'at) porkkanat pienemmiksi paloiksi. Valmista kastike soseuttamalla ainekset tasaiseksi tahnaksi esim. monitoimikoneessa. Säädä kastikeen paksuutta veden avulla.

Lusikoi kastike paahdettujen perunoiden ja höyrytetyn parsakaalin kanssa, ja ripottele päälle pari rkl siemeniä. Itse laitoin lisäksi vielä korianterisilppua.

ARVONTA:

Alkaneen vuoden kunniaksi arvon yhden kappaleen The Rawsome Vegan Cookbook -kirjaa.

Kirjan reseptit eivät tosiaan ole täysin raakaa, vaan sisältö on n. 50% raakaruokia ja 50% lämpimiä ruokia. Kaikki vegaanista ja gluteenitonta, ja siis suolaista ruokaa, ei makeita herkkuja. Kirjan ohjeet ovat pääosin helppoja, nopeita ja yksinkertaisia. Joissain raakaruoissa käytetään kuivuria, mutta uunilla pärjää myös hyvin.

Kirja on luonnollisesti englanniksi, mutta yksiköt on käännetty myös millilitroiksi ja grammoiksi. Kirjassa ei ole hirveästi mitään eksoottisia raaka-aineita, aika paljon käytetyn jamssin voi hyvin korvata esim. bataatilla tai perunalla.

Osallistu arvontaan kommentoimalla aiotko tehdä tänä vuonna muutoksia ruokavalioosi, ja jos aiot niin minkälaisia. Arvonta on voimassa tämän viikon sunnuntaihin (10.1.) asti. Onnea arvontaan!

Edit: muistutan vielä anonyymeja kommentoijia että laittakaa mailiosoite, niin mahdollisen voittajan saa nopeammin kiinni, kiitos! :)

Edit2: Arvonnan voitti Jenna Hanski, onnea!