BATAATTIA, HERNE-VUOHENJUUSTOJOGURTTIA JA LEHTIKAALIPESTOA

Tämä ohje on Richard McCormick'sin Pariisi-keittokirjasta. Selailin kirjaa nopeasti kaverilla, mutta en ole hankkinut sitä omaksi, joten en arvioi kirjaa sen tarkemmin kuin että se vaikutti modernilta ja (hyvällä tavalla) trendikkäältä.

Yksi ohje osui kuitenkin sen verran tarkasti omaan makuhermooni että poimin sen erikseen talteen. Paahdetut bataatit nam, jogurtti nam, vuohenjuusto nam, herneet nam ja pesto nam. Ja entäs nämä kaikki yhdessä? No namnam (ja pari namia vielä päälle). Tuplapeukut tälle kokonaisuudelle!

Kirjassa oli myös kivasti keksitty käyttää lehtikaalia pestossa, mutta ohjeessa oli lehtikaalin lisäksi runsas määrä tilliä. En ole maailman suurin tillin ystävä, joten tein pestosta oman versioni (jonka aineksia en mitannut tarkkaan, mutta sinnepäin laittamalla ei nyt pahasti mene vikaan).

Paahdetut bataatit ja jogukastike (2:lle)

2 keskikokoista bataattia (folioon kääräistynä)

1 dl pakasteherneitä
100 g vuohenjuustoa
1 dl turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa + pippuria

Omat bataattini eivät olleet mitenkään keskikokoisia vaan reilusti isoja, joten ne saivat olla uunissa 200-asteessa reilusti yli tunnin. Mutta tuollainen keskikokoinen paahtuu ehkä n. 45 minuutissa. Kypsän bataatin tulisi olla läpeensä pehmennyt (testaa esim. veitsellä).

Sulata herneet. Soseuta herneet, jogurtti, sitruunanmehu ja oliiviöljy blenderillä tai monitoimikoneella sileäksi. Murustele vuohenjuusto pieneksi (kovemmat reunat voi ensin leikata pois) ja sekoita kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Halkaise bataatit kahtia ja anna niiden jäähtyä hetki ennenkuin lusikoit kastiketta päälle. Tarjoile lehtikaalipeston kanssa. ->

Lehtikaalipesto

pari vartta lehtikaalia
reilu kourallinen basilikaa (tai vaikka korianteria tai lehtipersiljaa)
1/2 –1 dl oliiviöljyä (laita aluksi vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa)
1 valkosipulinkynsi osiksi pilkottuna
pari rkl pinjansiemeniä (kevyesti paahdettuna)
1 tl sitruunanmehua
suolaa

Riivi lehtikaalin lehdet varresta. Blendaa tai aja monitoimikoneessa kaikki ainekset sileäksi kastikkeeksi. Kastikkeen juoksevuutta voit säätää öljyn määrällä. Tsekkaa lopuksi että suolan määrä on riittävä.