KINUSKIRAAKAKAKKU SUKLAAKUORRUTTEELLA

Taannoin tekemäni omenaraakakakun karamellikastike jäi kummittelemaan mieleen sen verran, että mietin voisiko kokonaisen kakun tehdä kinuskikakkutyyppisesti. Raakaleipurin parhaat kakut -kirjasta löytyikin raakakinuskikakun ohje, tosin en sitten lopulta tehnyt kakkua kyseisen ohjeen mukaan, pihistin vain idean yhdistää kinuskia suklaaseen. :)

Kokeellisesta kinuskitäytteestäni tulikin heti ensi yrittämällä superherkullista! Tein tosin kakun suklaakerroksesta vahingossa aiottua paksumman, kun laitoin kookosöljy&kaakaovoi-seokseen ensin ronskisti liian monta lusikallista raakakaakaojauhetta, ja sitten suklaata piti jatkaa vielä usealla lusikallisella kookosöljyä (ja makeutusta) ja lopuksi suklaata oli aika paljon (ja kaikki oli tietty pakko laittaa kakun päälle..). Toki voit tehdä yhtä paksun kerroksen kuin minäkin, mutta suklaan ei mielestäni kannata olla tässä liian vallitsevassa roolissa, kun kinuskin pitäisi kuitenkin olla se pääjuttu.

Mutta näin niinkuin muutoin, we have a winner!

Kinuski-suklaa raakakakku

pohja
1/2 dl pekaanipähkinöitä
1/2 dl kookoshiutaleita
1 dl pehmeitä taateleita (n. 7 kpl)

kinuskikerros

2 dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 4h) 

1 dl pehmeitä mulpereita (voinee korvata taateleilla)

3 rkl pähkinävoita (käytin cashew-voita, mutta esim. maapähkinävoi käy myös)

1/2 dl sulaa kookosöljyä 

3 rkl sulaa kaakaovoita 

1/2 dl kookosnektaria tai muuta nestemäistä makeutusta 

muutama rkl vettä

meri/ruusu/vuorisuolaa 

suklaakerros

1/2 dl sulaa kookosöljyä

3 rkl sulaa kaakaovoita

useampi rkl raakakaakaojauhetta 

1/2 dl nestemäistä makeutusta tai enemmän maun mukaan

1 tl aitovaniljajauhetta

Pohja: murskaa pekaanit pienemmäksi ja työstä sauvasekoittimella/monitoimikoneella pähkinämurusta, kookoshiutaleista ja taateleista tasainen massa. Taputtele vuoan pohjalle (⌀ 18cm) ja laita hetkeksi pakkaseen.

Kinuskikerros: jos mulperit eivät ole kunnolla pehmeitä, liota niitä noin vartin ajan vedessä. Niiden tilalle voi varmaankin laittaa myös taateleita, käytä tällöin vähemmän makeutusta. Laita kaikki ainekset tehokkaaseen blenderiin ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää hieman vettä jos massa tuntuu kovin jähmeältä. Makeutusta voi myös lisätä jos siltä tuntuu. Itse tykkään että kinuskissa on selkeästi suolan makua (vähän niinkuin suolakaramellissa), joten laitoin suolaa useamman rouhaisun. Kaada kinuskikerros pohjan päälle. Itse rouhaisin vielä siihen päälle pikkuisen lisää suolaa (kiteet ylläolevassa kuvassa). Laita kakku pakkaseen kunnes kinuskikerros on jonkin verran jähmettynyt (n. 30 min - 1 h).

Suklaakerros: Laita kookosöljyn ja kaakavoin sekaan aluksi vähän varovaisemmin raakakaakaota (n. 4 rkl) ja lisää sitten tarpeen mukaan. Koostumus saa olla paksua mutta juoksevaa. Maistele seosta ja säädä makeutusta oman maun mukaan. Kaada suklaa kinuskikerroksen päälle. Laita pakkaseen n.vartiksi kunnes suklaa on kohmettunut. Tämän jälkeen kakun voi siirtää jääkaappiin ja säilyttää siellä, niin se on heti tarjoiluvalmiina eikä tarvitse odotella sulamista.