Syötävän hyvä: elokuuta 2013
Tietoa mainostajalle ›

perjantai 30. elokuuta 2013

IHAN PARHAAN RAAKAKAKUN MUSTIKKAINEN SISKO


Teinkin heti perään uudestaan Ihan Parasta Raakakakkua, paitsi vadelmien tilalle vaihdoin mustikoita. Toimii edelleen!

Huomioita:

- Laitoin pohjaan tällä kertaa puolet manteleita ja puolet pekaanipähkinöitä, ja rakenteeseen tuli mukavasti lisää tekstuuria.
- Marjoja täytteeseen meni lähemmäs 3 dl kahden sijaan, joten marjainen osuus kakusta on entistä isompi, mutta tämähän ei haittaa ollenkaan.
- Metsämustikat ovat helkkarin sottaisia. Mutta pensasmustikat ei nyt vaan maistu yhtä hyvälle. Onnistuin pelastamaan laukun pohjalle muusaantunesta mustikkakasasta kourallisen ehjiä yksilöitä, jotka kehtasi laittaa kakun päälle.
- Kakkua ei kannata yrittää leikata liian pehmeänä -> vänkyröitä kakkuslaisseja.

Mustikkainen raakakakku on melkeinpä vielä kauniimpi kuin vadelmainen versio. ^_^

Edit: tein tästä myöhemmin myös toisen version.

torstai 29. elokuuta 2013

RAAKATOFFEEN TOINEN VERSIO


Olen tehnyt aiemmin raakatoffeeta hyvällä ohjeella, johon tulee samassa suhteessa cashewpähkinöitä, kaakaovoita ja mulpereita. Näin jossain Cocovin mainosläpyskässä hieman erilaisen raakatoffeen ohjeen ja päätin kokeilla vaihteeksi sitä. Tässä pähkinöiden ja mulpereiden suhde on edelleen sama, mutta lisäksi tulee reilusti lucumaa, ja kaakaovoita on vähemmän. Koostumus ja ulkonäkö on siis selkeästi enemmän perinteistä toffeeta muistuttava, tosin en osaa oikeastaan sanoa kumpi ohjeista on paremman makuinen.. kallistuisin ehkä sen ensimmäisen version puolelle. Mutta testaa molempia ja totea itse. :) Kilpaileva ohje täällä.

Aineosamäärät ovat vähän hassuja koska tein ohjeesta vain puolet.

Raakatoffee versio 2

1,2 dl mulpereita
0,5 dl vettä

1,2 dl manteleita
suolaa
0,5 dl lucumaa
1 tl raakakaakaota
1-2 rkl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 
20 g (n. 0,2 dl) kaakaovoita sulatettuna

Laita ensin mulperit likoamaan veteen n. tunniksi. Sekoittele välillä.

Jauha mantelit ja ripaus suolaa ensin hienoksi jauhoksi blenderillä/monitoimikoneella. Lisää mulperit ja liotusvesi, sekä lukuma, kaakao ja hunaja, ja jauha tasaiseksi massaksi. Sauvasekoitin voi sopia tähän vaiheeseen paremmin kuin blenderi. Tarkista makeus ja suolan riittävä määrä. Sekoita kaakaovoi esim. lusikalla massaan, ja painele taikina neliskulmaiseen astiaan. Itse käytin matalaa ja isokokoista pakasterasiaa. Laita rasia pakastimeen hetkeksi jähmettymään ja leikkaa kuutioiksi. Säilytä jääkaapissa/pakastimessa.

keskiviikko 28. elokuuta 2013

KEITTOA NAURIISTA


Ajattelin olla kunnon sesonki-ihminen ja ostin nipun nauriita, mutta sitten menikin sormi suuhun – mitäs näistä voisi tehdä. Hassua että tietyllä tavalla niinkin arkinen ja perinteinen raaka-aine on jäänyt omassa keittiössäni aika tuntemattomaksi vieraaksi. No mutta when in doubt, make soup. Eli tein keiton luotto-ohjeellani, pohja-ainekset on yleensä about samat ja pääraaka-aine vain vaihtuu. Kaapissa on onneksi aina varalla vähintään yksi minkä-tahansa-keiton pelastus eli Puljongin puolen litran kasvisliemipaketti.

Nauriskeitto (1 isohko / 2 pientä)

2-3 keskikokoista naurista
1 pieni peruna
1 sipuli
n. 1 dl valkoviiniä tai kuivaa siideriä
0,5 l kasvislientä
suolaa, pippuria, öljyä
halutessa: hieman kermaa/kookosmaitoa

Kuori ja pilko kasvikset melko pieniksi kuutioiksi. Kuullota ensin sipulia ja nauriskuutioita öljyssä muutama minuutti. Lisää sen jälkeen viini/siideri ja n. minuutin parin jälkeen kasvisliemi,  perunakuutiot ja mausteet. Anna keitoksen poreilla n. 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet (mutta eivät vielä muusaantuneet). Soseuta ainekset sileäksi, ja lisää halutessasi pieni määrä kermaa tai kookosmaitoa. Tarjoile kuumana.

maanantai 26. elokuuta 2013

RAAKABRUNSSI, SAMMAKONREISIÄ JA MUUTA SEKALAISTA SUUHUNPANTAVAA

Olen päässyt nyt vähän paremmin liikkumaan, ja tästä innostuneena olen käynyt ahkerasti syömässä muualla kuin omassa keittiössä. Tässä Instagram-tyyppisiä snapshotteja aiheella "mitä olen viime päivinä suuhuni pistänyt".


TORSTAI: Taiteiden yönä Huvila-teltassa oli tarjolla Juuren maukkaita haukiburgereita, joista söin sämpylättömän version. Oli siellä kai jotain muutakin ohjelmaa.


PERJANTAI: Kävin Helsinki Night Marketissa maistamassa niitä paljon puhuttuja sammakonreisiä. Maistuivat ihan kanalta. Harmittaa kyllä kun sirkat jäi Eviran haaviin, olisin mielelläni maistanut niitäkin.


LAUANTAI: Ystäväni on hankkinut mehulingon, ja halusin testata porkkanamehua, sillä minulla on suuret ennakkoluulot vihanneksista tehtyihin mehuihin (esim. tomaattimehu on ihan kamalaa). Mehuun tuli 4 porkkanaa, 1 omena ja 1 sitruuna. Myönnetään, oli se kyllä tosi hyvää.


SUNNUNTAI: Johan&Nyströmin raakabrunssi! Viimeinen kerta! Ja ehdin paikalle! Odotukset oli kovat (ehkä liian kovat) joten kokemus oli siihen nähden ehkä ihan himpun verran pettymys.. Ruoat olivat sinällään ihan hyviä, mutta aika mössömäisiä ja samalaisia koostumukseltaan. Jälkkäriksikään ei ollut odottamaani kakkua vaan tuollainen ihan-ok puolukkaleivos. Laku-kookoskuutiot olivat sentään tosi hyviä joten se vähän lohdutti. Kovaan hintaan (30 e) olisi kyllä toivonut jotain muutakin juomaa kuin vettä.. Lisäksi ruoissa oli ainakin tattaria ja kauraa yms josta tuli itselleni vähän vatsavaivoja, mutta tämä oli tietysti oma vika, mitäs söin. Kaikesta huolimatta suosittelen kokeilemaan tätä hieman erilaista brunssia, mikäli jatkavat myöhemmin niiden järjestämistä.


MAANANTAI: Mehustelu-ystäväni (kilpa)varusteli keittiötään kertarysäyksellä vähän enemmänkin hankkimalla mehulingon lisäksi kuivurin. Mikä on siinä mielessä järkevää, että mehusta ylijäävän kasviskuidun voi hyödyntää esim. kräkkereihin. Porkkanamassan kanssa meni sekaisin mm. liotettuja chia- ja pellavansiemeniä, ja jeeraa, kuminaa ja suolaa. Seuraavana päivänä kuivurissa odotti rivi raakanäkkäreitä, nice. Päälle levittyi avokadotahnaa.

Huomio: kuivurissa maut korostuvat, eli vaikka normaalisti tykkään laittaa ruokiin vähän reilummalla kädellä suolaa niin kräkkereissä vähemmän on enemmän! Eka satsi meni vähän läskiksi kun suolakäsi oli liian antelias, eli varovaisuutta mausteiden kanssa.


TIISTAI: Eli huominen. Syön loput tästä erinomaisesta Helsinkiläisestä Goodion raakasuklaasta. Ellen syö sitä loppuun jo tänään. Pikkulevysiä saa ainakin sieltä Johan&Nyströmistä, taisivat maksaa 6 e kipale.

torstai 22. elokuuta 2013

IHAN PARAS VADELMAINEN RAAKAJUUSTOKAKKU


Jes nyt onnistui! Sain viimein tehtyä oikeasti tosi hyvää raakakakkua! \o/ Tai ovat aiemmatkin kokeilut olleet ihan jees, mutta koostumus on aina jäänyt jotenkin liian tuhdiksi ja rasvaiseksi. Mutta tästä tuli ihanan raikas ja ulkonäkökin onnistui kerrankin.

Kakun raaka-aineet ovat suht yksinkertaiset ja saatavilla useimmista hyvinvarustetuista ruokakaupoista, eli ei tarvitse lähteä ostamaan isoa purkkia jotain kallista erikoispulveria Ruohonjuuresta, jota tulee käytettyä sitten se teelusikallinen. Kakku valmistuu myös nopeasti, katsoin että aikaa kului n. 40 minuuttia ainesten pöydälle laittamisesta siihen kun kakku meni pakastimeen. Eli jos et ole aiemmin tehnyt raakakakkuja, tästä voisi olla sopiva aloittaa!

Tein tämän pienempään vuokaan (halkaisija taisi olla 18cm) ja kakusta tuli silti aika ohut, n. kolme senttiä korkea. Eli jos haluat paksumman ja näyttävämään kakun niin ainesten määrä kannattaa tuplata tai triplata (riippuen vuoan koosta).

Tällä kertaa jaksoin jopa liottaa cashewpähkinät etukäteen, ehkäpä sekin auttoi ilmavamman ja sileämmän koostumuksen aikaansaamiseksi. Eli jos teet kakun illalla, laita cashewt likoamaan veteen aamulla. Muutoin n. 3–4 tuntia riittänee. Taateleita kannattaa liottaa myös hetken (n. 30 min) jos vaikuttavat kuivahtaneilta (itse käytän hevi-osastolta löytyviä "fresh dates" nimellä myytäviä superpehmeitä taateleita) .

Vadelmien tilalle voi laittaa tietysti mitä tahansa muuta marjaa, hyvin sopisivat varmaan ainakin mansikka, mustikka tai vaikkapa passionhedelmä. Juustokakkumainen hapan maku täytteeseen tulee runsaasta määrästä sitruunamehua, toki täytteeseen voi laittaa vähän vähemmänkin jos tuntuu siltä (kannattaa maistella sitä taikinaa työstövaiheessa :).


Vadelmainen raakajuustokakku (n. 10 palaa)

Pohja
n. 1,5 dl pekaanipähkinöitä (tai esim. manteleita tai saksanpähkinöitä)
vajaa desi pehmeitä taateleita (n. 7 kpl)
ropsaus vuori/merisuolaa

Täyte
n. 3 dl cashewpähkinöitä (liota väh. 3h)
2 sitruunan mehu
1 tl aitovaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet
n. 1 dl (tai vähän alle) sulaa kookosöljyä*
1/2 dl - 1 dl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 

2 dl (tai enemmän) vadelmia

Muusaa pohjan ainekset yleiskoneella/sauvasekoittimella/blenderillä. Itse teen yleensä niin, että ajan pähkinät ensin nopeasti hieman pienemmäksi muruksi blenderissä, ja työstän ne taateleiden kanssa sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Laitoin taikinaan aika paljon (eli useamman rouhaisun) suolaa, koska se tasapainottaa taateleiden makeutta hyvin. Omaan pohjaani tuli hieman liian vähän pähkinöitä suhteessa taateleihin, joten korjasin määriä ohjeeseen. Hyvä koostumus on pehmeä muttei liian tahmainen. Pohjasta saa halutessaan myös rouheisemman käyttämällä enemmän pähkinää. Painele taikina vuoan pohjalle ja laita pohja hetkeksi pakkaseen.

Blendaa kaikki täytteen ainekset paitsi vadelmat sileäksi. Kaikista silkkisimmän koostumuksen saa tietysti mahdollisimman tehokkaalla blenderillä, ja täytettä kannattaa blendata ainakin pari minuuttia täydellä teholla. Tampperista on apua, tai jos sinulle ei ole tampperia niin pidä taukoja ja lusikoi massaa välillä blenderin reunoilta alas. Jos täyte tuntuu turhan jähmeältä, voi sinne lisätä pienen tilkan vettä (tai säätää kookosöljyn määrää). Itselläni oli päässyt hunaja loppumaan joten laitoin sitä vain n. ruokalusikallisen, ja lisäksi n. teelusikallisen steviaa. Mutta makeutus oman maun mukaan, aluksi kannattaa laittaa vähemmän ja lisätä sitten varovasti jos tarve vaatii.

Lusikoi silmämääräisesti n. 2/3 täytteestä pohjan päälle, laita kakku hetkeksi pakkaseen, ja blendaa sitten vadelmat lopun täytteen kanssa. Kaada ihanan vaaleanpunainen seos vuokaan. Nuole lusikka. :)

Laita kakku pakastimeen jähmettymään, kakun koosta riippuen se on valmista tarjoiltavaksi parin tunnin sisällä. Jos säilytät kakkua pakastimessa pidempään, kannattaa sille antaa reilusti aikaa sulaa ennen tarjoilua, kakku on nimittäin parhaimmillaan pehmeänä eikä jäisen hileisenä. Tosin jäisenä se maistuu melkein jäätelökakulle joten win-win. ;)

* Osan kookosöljystä voi korvata psylliumilla, eli laita reilu pari rkl kookosöljyä + n. 1 rkl psylliumia.

Edit: myöhemmät versiot kakusta: mustikkapassionhedelmä, mansikka ja mango.

Alkuperäinen ohje hieman muokattuna My New Roots

Edit 2: Tein koosteen suosikkiraakakakuistani, tarkemmat tiedot linkin takana.


maanantai 19. elokuuta 2013

RAVINTOLAPÄIVÄNÄ SYÖTYÄ

Nyt kun olen tälläinen jalkaongelmainen en kyennyt suorittamaan erityisen laajamittaista Ravintolapäivä-tourneeta, joten valitsin kartalta tiheimmän ravintolakeskittymän (eli Ruttopuiston) ja parkkeerasin itseni sinne viltin kanssa. Kaverit saivat kiertää kojut ja poimia sopivia suupaloja. Tekipä yksi retken Museokadulle Raakabaariin asti niin sain vähän raakakakkuakin, nam! Liikuntarajoitteiden takia en kuitenkaan jaksanut lähteä navigoimaan esim. Katajanokalla olevaan kiinnostavan kuuloiseen Paleokahvilaan. Ehkäpä ens kerralla!

Kuvasarjasta puuttuu yksi välijälkkäri eli ananasta ja mascarponea, mutta voitte kuvitella miltä ananas jonka päällä on mascarponea näyttää.


Aluksi täyteen ammuttu puisto näytti olevan täynnä pelkkiä hampurilaisia tai hodareita tarjoilevia grillipisteitä, mutta tarkemmin tarkasteltuna muutakin tarjontaa löytyi. Aloitimme BLOOM:in kaalinlehdellä tarjoillulla salaatilla, jossa oli mm. herneitä, avokadoa, lohta ja limeä. Setti oli raikas, mutta limeä oli mukana vähän turhankin kanssa.

Seuraavaksi söin Monlemac:in chevicheä (ja pallo riisiä). Annos oli hyvä mutta erittäin reilu, ja edellisen ruoan limeöverit vähän painoi kitalaessa, kun cheviche-mereneläväthän tunnetusti marinoidaan siinä samaisessa sitrushedelmässä. Tämän jälkeen meni vielä ne ananas-mascarponet ja sen jälkeen pieni ruoansulatustauko, jolloin paistateltiin päivää ja odoteltiin Töölön tuliaisia.

Raakabaarissa oli tällä kertaa kuulemma vieraileva kokki Berliinistä, joka oli valmistanut koko menun. Itse sain puisto-deliverynä kasviksilla täytettyjä kesäkääryleitä inkiväärimantelidippikastikkeella, ja jotain punajuurinyyttejä (myös riisipaperikääreessä). Jälkkäriksi oli raakamustikkapiirasta (kuvassa pohja ylöspäin) cashewkastikkeella, ja raakajuustokakkua. Erityisesti juustokakku oli nannaa ja vei kielen mennessään. Maku oli todella-todella lähellä ihan normaalia juustista!

Tässä vaiheessa meno alkoi hiljetä Ruttiksessa, joten arvioin että kykenen köpsyttelemään keppien kanssa pari korttelia Koffinpuistoon asti. Matkalla törmäsimme mm. italialaiseen kokkituttuun joka pitää ravintolaa Kampissa. Herra ihmetteli miksi meitä ei ole enää näkynyt asiakkaana, en kehdannut sanoa että siksi kun teidän ravintolassa ei ole mulle enää mitään syömistä. :P

Koffarissa oli viime kerralta tuttu Fat Tony's BBQ, josta seurueen yksi henkilö osti saksanhirvenkaretta ja black angusta. Itse olin jo melko täynnä tässä kohtaa joten tyydyin vain maistamaan palasen. Hirvi oli tosi hyvää, angus taas päässyt vähän kuivahtamaan ja suolaakaan ei ollut tarpeeksi, viimeksi oli parempaa.

Koffarista bongasimme myös tavarapyörällä liikenteessä olleen Pakuri & Raakasuklaa on Wheelsin, jonka takana on Liftedin tyypit. Täältä tilasimme vähän isomman satsin raakasuklaita, joissa oli täytteenä ainakin goji- ja inkamarjoja sekä cashew- ja macadamiapähkinöitä. Juomana minttu-pakurijäätee. Hyvä päätös jälleen kerran ihan loistavalle päivälle, jonka kruunasi koko päivän kestänyt auringonpaiste, jee jee. :)

sunnuntai 18. elokuuta 2013

RUOKAVAMMAISTEN YHTEINEN ATERIA


Mitä tehdä ruoaksi kun porukassa on: 1 kasvissyöjä, 1 kasvispainotteinen viljaton (minä), 1 paleo (eli viljaton ja maidoton), 1 normaali-ihminen eli sekasyöjä, 1 kala-allerginen ja 1 kasviksiin epäluuloisesti suhtautuva lihansyöjä..?

Ratkaisuna tähän kiperään (ja enimmäkseen itseaiheutettuun) ongelmaan päädyimme tekemään fajitaksia, josta jokainen voi ottaa omaan ruokavalioonsa sopivaa täytettä. Tällä kertaa matkassa ei ollut yhtään vegaania, mutta kyllä sellainenkin olisi saanut valikoimistamme vatsansa täyteen.


Omaan satsiini tuli kiinankaalta, guacamolea, paprika-sipulipaistosta, halloumia, cashewkermaa ja creme fraichea.

Ja näin saimme kaikki onnellisesti kylläisiksi.

Jälkiruoaksi oli tarjolla superpalloja, jotka sisälsivät mm. taateleita, kookoshiutaleita, raakakaakaota, cashewpähkinöitä, vaniljaa, lukumaa, hunajaa ja chia-siemeniä. Nämä sentään sopivat sellaisenaan kaikille. ;)

torstai 15. elokuuta 2013

RIISIPAPERI-SAMOSAT JA MINTTU-CHUTNEY


Vietnamilaiset rullat ovat herkullista nyt-ruokaa, mutta niissä riisipaperipakkauksissa on ai-ka monta paperia.. Siksi olikin kiva löytää resepti jossa näytä papereita on hyödynnetty eri tarkoituksessa. Enpäs olisi tullut ajatelleeksi että uunissa paistettaessa papereista tulee itseasiassa ihan mukavan rapeita, ei nyt ihan filotaikinan veroisia mutta kuitenkin.

My New Roots -blogissa oli siis keksitty rakentaa riisipapereista intialaistyyppisia samosia (samosaia? samosa..nyyttejä?). Näin jälkeenpäin tarkasteltuna nyyttien väsääminen oli kyllä aikamoista näpertelyä ja en ole ihan varma oliko lopputulos kaiken vaivan arvoinen (tai siis nyytit olivat kyllä hyviä, mutta effort-reward -suhde ei ollut ehkä optimaalein). Aikaa kannattaa varata lähemmäs puolitoista tuntia, eli jos on tylsää niin eikun väsäilemään. :)

Dippikastikkeena toimiva minttu-chutney sen sijaan valmistui muutamassa minuutissa ja oli ihan superherkullista! Sitä olisi voinut olla paljon enemmänkin joten ehkäpä ainesten määrä kannattaa tuplata. Mitäköhän muuta siihen voisi dippailla..

Riisipaperi-samosat (n. 16 kpl)

8 riisipaperia

pari rkl kookosöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl raastettua inkivääriä
1 dl cashewpähkinöitä
3 porkkanaa
1 dl herneitä (esim. pakaste sulatettuna)
1 dl kikherneitä
1 laatikko (n. 70g) tuorepinaattia

1 rkl kuminansiemeniä
1/2 rkl korianterinsiemeniä (jauhettuna)
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl kanelia
chilijauhetta maun mukaan
suolaa

Pilko porkkanat ja sipuli pieneksi, n. herneenkokoisiksi paloiksi.

Paahda kuivalla pannulla cashewpähkinöitä kunnes pinta on saanut hieman väriä. Laita pähkinät sivuun ja murskaa ne pienemmäksi esim. morttelissa.

Lämmitä keskilämmöllä kookosöljy ja paista siemeniä n. minuutti. Lisää sipuli, inkivääri ja loput mausteet. Paista n. 5 minuuttia ja lisää pilkottu valkosipuli. Paista pari minuuttia ja lisää porkkanat. Paista jälleen n. 5 minuuttia ja lisää herneet, kikherneet ja pinaatti. Pyörittele kaikki sekaisin kunnes pinaatti on pehmennyt ja mennyt kasaan. Tarkista että seoksessa on tarpeeksi suolaa.


Kaada lavealle astialle vettä ja kastele riisipaperit aina yksi kerrallaan. Papereiden ei kannata antaa mennä ihan veteläksi etteivät repeile, joku 30-40 sekuntia riittää. Asettele pehmennyt paperi tasolle ja halkaise se kahtia esim pizzaleikkurilla.

1. Laita molemmilla puolille n. 2 rkl täytettä.
2. Käännä alakulma ylös.
3. Käännä yläkulma alas.
4. Nosta reuna nyytin päälle. Toista toiselle puolelle.
Eli yhdestä riisipaperista tulee kaksi nyyttiä.

Kun olet saanut kaikki nyytit taitettua, asettele ne leivinpaperin päälle uuninpellille ja sipaise päälle hieman sulaa kookosöljyä. Paista 200-asteessa n. 10 minuuttia, käännä nyytit ympäri ja paista toiset 10 minuuttia kunnes pinta on alkanut hieman ruskistua ja rapeutua.



Minttuchutney

2 pakettia/ruukkua vahvaa minttua
1 valkosipulinkynsi
1 tl raastettua inkivääriä
2 pehmeää tuoretta taatelia
chiliä/chilijauhetta maun mukaan
1/2 puristettu lime
2 rkl oliiviöljyä
suolaa

Muusaa ainekset keskenään blenderillä/monitoimikoneella. Lisää oliiviöljyä jos koostumus tuntuu liian paksulta. Dippaile samosat kastikkeeseen.

tiistai 13. elokuuta 2013

(LOPPU)KESÄINEN KASVISCURRY


Löysin uuden kivannäköisen ruokablogin nimeltä 101 cookbooks ja heti etusivulta nousi esiin kiinnostavan näköinen kasviscurryn ohje, jota testasinkin samantien. Tosin muutin reseptiä aika paljon, mutta kun tekee ulkomaalaisten kirjoittamia ohjeita se on enemmänkin sääntö kuin poikkeus.

Fraktaalikuvioinen romanesco-kukkakaali on hirmu kaunista, mutta eihän sitä näillä leveyksillä saa kuin satunnaisesti Stockan Herkusta. Laitoin korvaajaksi siis arkisempaa kukka- ja parsakaalia. Tuore maissi on myös kiven alla joten jätin sen kokonaan pois. Samoin tuoreet pavut. Ja tofun jätin pois muuten vain. No okei omasta currystani tuli varsinainen torso alkuperäiseen verrattuna mutta oli se silti hyvää ja maut monipuolisia. :)

Ohjeessa voi käyttää valmista currytahnaa, mutta tein omaa versiota (mauste)kaapin antimien rajoissa ja siitä tuli mielestäni paljon raikkaamman makuista kuin kaupan valmistahnoista.

Kesäinen kasviscurry (2:lle)

1 tölkki kookosmaitoa (tähän sopii tosiaan paremmin kookosmaito kuin -kerma, 
jos käytät kookoskermaa niin jatka sitä vähän vedellä)

2 salottisipulia pilkottuna
n. 2 rkl currytahnaa (ohje lopussa)  
suolaa
n. 400g (varhais)perunaa, leikkaa ohuiksi kiekoiksi
n. 1/2 kukkakaali 
n. 1/2 parsakaali 
1/2 lime
korianteria
(tuorepapuja, maissia, tofua)

Lämmitä keskilämmöllä pari rkl kookosmaitopurkin päädyssä olevaa kovettunutta kookosmaitoa. Paista salottisipuleita muutaman minuutin ajan, lisää currytahna ja suolaa ja paista vielä n. minuutti. Varo etteivät mausteet pääse palamaan pohjaan, lämpötila kannattaa tosiaan pitää tarpeeksi alhaisena ja lisätä kookosmaitoa jos tilanne näyttää uhkaavalta.

Kaada pannulle/kattilaan loput kookosmaidosta ja ja perunakiekot. Isommat kiekot voi puolittaa. Laita kansi päälle ja anna poreilla n. 10 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmenemään mutta eivät ole vielä kypsiä. Lisää pilkotut kukka- ja parsakaalit. Anna poreilla kunnes kaalit ja perunat ovat juuri kypsiä, kaaliin saa jäädä vähän purutuntumaa. Tässä välissä lisättäisiin myös tofu, pavut ja maissi jos niitä olisi. Purista mukaan puolikkaan limen mehu ja tsekkaa suolan määrä. Tarjoile tuoreen korianterin kanssa.


(Vihreä thai) currytahna

chiliä/chilijauhetta (maun mukaan)
1 valkosipunkynsi
1/2 tl raastettua limenkuorta
1 tl raastettua inkivääriä
1/2 tl kuminansiemeniä
1/2 tl korianterinsiemeniä
1/2 tl kurkumaa

Jauha ainekset tahnaksi morttelissa tai monitoimikoneessa. Tähän sopisi hyvin myös esim. galangal-juuri tai sitruunaruoho. Mausteita voi muutenkin muokkailla sen mukaan mitä kaapista löytyy, ei varmaan niin oikeaoppista mutta väliäkö tuolla.

maanantai 12. elokuuta 2013

PISTAASI-FALAFELIT "PITALEIVÄLLÄ"


Olen tykännyt tosi paljon taannoin tekemistäni falafeleistä ja tehnyt niitä jo useasti. Näin jossain ohjeen, jossa taikinaan oli lisätty pistaaseja ja kokeilin vähän tuunata vanhaa reseptiäni. Mielestäni falafeleista tuli jopa vielä vähän parempia, rakenne on ainakin hieman rapsakampi.

Välillä on ollut vähän ikävä Fafa'sin pitafalafeliä, joten kokeilin tehdä siitä oman versioni käyttäen pitaleivän tilalla salaatinlehteä. About sama idea kuin viljattomien burritojen kohdalla. Ja näistä tuli kyllä tosi hyviä!

Tein oheen tsatsikia, ja salsantyyppistä juttua johon tulee kypsiä tomaatteja, chiliä/chilijauhetta, korianteria, suolaa, pieni määrä öljyä ja valkoista balsamicoa. Kääreenä käytin salaateissa hyljeksimääni jäävuorisalaattia, joka toimi tässä tarkoituksessa ihan moitteettomasti (tai ainakin uloimmat lehdet toimivat, sisemmät tahtovat olla vähän liian sykkyrällä).

Falafelien ja tsatsikin ohje siis täällä, falafeleihin lisäsin n. desin (kuorittuja) paahdettuja pistaasipähkinöitä ja tein kiekoista hieman pienempiä, taikinamäärästä taisi tulla n. 15 pikkufalafelia. Kääreeksi sopii mikä vaan tukevalehtinen salaatti tai esim. kiinankaali.

torstai 8. elokuuta 2013

VESIMELONI & MANSIKKA & JOGURTTI MEHUJÄÄT


Parit mehujädet kerkeää vielä syödä ennenkuin tulee syksy! 

Näiden pohjana on periaatteessa ihan normaali smoothie, joka vaan kaadetaan muotteihin ja syödään jäisenä. Tosin makeutusta kannattaa laittaa himppusen enemmän kuin smoothieen laittaisi, koska jäisessä muodossaan maut hieman miedontuvat.  Määriä en huomannut ottaa ylös, mutta muotteina käytin samoja kuin kookos-appelsiini mehujätskeissä eli nestettä kuuteen muottiin menee n. puoli litraa.

Vesimeloni-mansikka-jogu mehujäät

vesimelonia
tuoreita mansikoita ja/tai pakasteesta
pieni määrä limen/sitruunanmehua
pieni määrä hunajaa
2-3 rkl turkkilaista jogurttia

Blenderissä sekaisin, kaada muotteihin ja pakasta.

tiistai 6. elokuuta 2013

SILKKINEN SUKLAAKAKKU (PURETTUNA OSIIN)


Näppäränä tyttönä onnistuin viikonloppuna kompuroimaan nilkkani mäsäksi, juuri sopivasti muutaman päivän ennen Flowta.. Jalassa on nyt sitten kiva laskettelumonon näköinen tukijuttu seuraavat pari kuukautta jee. Viime päivät olen herkutellut siis lähinnä panacodilla, mutta viikonlopulta jäi muutamat kuvat, joten laitetaan ne ulos tässä välissä, kunnes pysyn pystyssä sen verran että pystyn tekemään jotain ruokaakin.

Viikonloppuna oli siis tarkoitus tehdä viljatonta ja sokeritonta suklaakakkua, eräänlainen mudcake siis, mutta tein jonkinlaisen laskuvirhearvion raaka-aineiden määrän ja vuoan suhteen ja kakusta tuli n. 2 cm korkea. :D Loppujen lopuksi mursin siitä vain tälläisiä konvehtimaisia palasia, jotka toki maistuivat ihan hyvälle.

Kakun koostumus on aika pehmeän täyteläistä, vähän niinkuin tryffeliä, ja maku on aika vahva joten tätä ei tarvitse (tai pysty) syödä kerralla paljon.

Tein ohjeesta siis n.1/4 osaa, mutta kirjoitan tähän alkuperäisen ohjeen, ehkä sillä tulee vähän salonkikelpoisempi lopputulos. Alkuperäinen ohje Swiss Paleo-blogista, jossa myös vähän kauniimpia kuvia kakusta. :)


Silkkinen suklaakakku

500 g tummaa suklaata (itse käytin Plamilin 72% suklaata, joka on maketutettu xylitolilla)
n. 2,5 dl kookosöljyä
n. 1 dl hunajaa
pieni ripaus suolaa 
6 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 135-asteeseen.

Sulata paloiteltu suklaa joko vesihauteessa tai erittäin matalalla lämmöllä mikrossa. Sekoita joukkoon sula kookosöljy, hunaja ja suola. Lisää kananmunat yksi kerrallaan voimakkaasti vispaten (joko käsin tai sähkövatkaimella). Koostumuksen pitäisi muuttua selkeästi paksummaksi.

Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm vuoka ja kaada taikina vuokaan. Nyt tulee jännä kohta, kakku piti nimittäin paistaa vesihauteessa. Itselleni tämä oli ihan uusi juttu, mutta vesihaude liittyy ilmeisesti tuohon kakun koostumukseen eli estetään siitä tulemasta liian kuivaa. Kiedoin kakkuvuoan pohjalle ja ympärille vähän foliota ettei vesi tule läpi, laitoin isomman astian pohjalle pari senttiä vettä, ja kakkuvuoan sen sisälle.

Kakkua paistetaan matalassa lämmössä n. 50 minuuttia, siten että se jää keskeltä vielä hieman kosteaksi.
Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä n. tunnin ja laita sen jälkeen pakkaseen pariksi tunniksi tai jääkaappiin yön yli ennenkuin irrotat sen vuoasta. Koristeluun sopii hyvin esim. tuoreet vadelmat tai muut marjat (jotka itse unohdin ostaa).

perjantai 2. elokuuta 2013

PERUNATON SALAATTI


Heh no mikä vaan salaatti on tietysti perunaton kunhan ei laita sinne perunaa! ;) Mutta tässä ideana on perunasalaattimainen salaatti (joka ikäänkuin maistuu perunasalaatilta), mutta siinä ei siis ole perunaa. Selkeää.

Perunankorvikkeena toimii kukkakaali, josta olen useasti tehnyt mm. "perunamuusia". En ole mikään perunadissari sinällään (Kettle Chips forever!), mutta eipä sen ravintoarvoissa ole oikein hurraamista ja muutenkin vaihtoehtoiset tavat valmistaa perinteisiä ruokalajeja inspiroi ainakin meikäläistä.

Alkuperäinen idea on Elana's Pantry -blogista. Vaihdoin muutamia juttuja, mm. raa'an sipulin jätin pois, koska vatsani ei oikein tykkää siitä (korvikkeena ruohosipulia), ja selleristä en ole vielä oppinut pitämään, joten laitoin tilalle avomaankurkkua ja retiisiä (samantyyppinen tekstuuri).


Perunaton salaatti (iso kulhollinen)

1 isohko kukkakaali
3-4 retiisiä
1 avomaankurkku
2 keitettyä kananmunaa
ruohosipulia
lehtipersiljaa

n. 2 rkl majoneesia
n. 1 rkl dijonia
pieni loraus oliiviöljyä + pieni loraus omenaviinietikkaa + pieni puserrus limeä/sitruunaa
pippuria
reilusti suolaa

Pilko kukkakaali pieneksi paloiksi ja höyrystä pehmeäksi (ei liian lötköksi). Anna jäähtyä hieman. Pilko retiisit, kurkku ja kananmunat pieneiksi kuutioiksi.

Tee kastike sekoittamalla ainekset keskenään, tsekkaa maut. Sekoita muiden ainesten kanssa, ja silppua sekaan lehtipersiljaa, ja ruohosipulia (parhaiten onnistuu saksilla).

Salaatin voi tarjoilla heti lämpimänä tai sen voi laittaa jääkaappiin ja syödä myöhemmin kylmänä, testasin molemmat ja kumpikin oli hyvää. :)