KURPITSACURRY + 9 MUUTA KURPITSAOHJETTA

Syksyn sesonkiruoat ovat siirtyneet kurpitsavaiheeseen. Kurpitsassa on se hyvä puoli että se sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin, ja on muutenkin supermonipuolinen raaka-aine. Kokosin tähän postaukseen 9 aiemmin julkaistua kurpitsasuosikkireseptiäni ja joukosta löytyy niin keittoa, kakkua, täytettyä kurpitsaa kuin keksejäkin. Plus uusimpana tämä kurpitsacurry.

Kurpitsan kaverina currysta löytyy mm. paprikaa ja kukkakaalia. Lempeän mausteisen curryn voi tarjoilla riisin kanssa, itse olin unohtanut täyttää riisivarastoni joten tein annokseen sen sijaan kukkakaaliriisiä (eli höyrytettyä kukkakaalimurua). Unohdin myöskin ostaa yrttejä joten annoksessa vihreän virkaa toimittaa lehtikaali. :D Mutta suosittelen käyttämään ennemmin esim. korianteria tai lehtipersiljaa.

Psst. jos haluat currystä entistä täyttävämpää, lisää joukkoon esimerkiksi tofua tai muuta proteiininlähdettä.

Kurpitsacurry

1 rkl öljyä

2 salottisipulia

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl raastettua valkosipulia

1 tl chilijauhetta

1 tl kurkumaa

2 rkl punaista tai keltaista currytahnaa

1 paprika pilkottuna

1 keskikokoinen myskikurpitsa (n. 800g) pilkottuna

2 1/2 dl kookosmaitoa

1 rkl kookossokeria (tai muuta makeutusta)

2 dl kukkakaalinpaloja

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

1/2 dl paahdettuja cashewpähkinöitä

tarjoiluun: riisiä, yrttejä

Lämmitä keskilämmöllä pannulla öljyssä sipuleita, inkivääriä, paprikaa ja mausteita pari minuuttia sekoitellen. Lisää kurpitsanpalat ja sekoittele vielä toiset pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja sokeri, ja anna muhia noin 10 minuuttia aina välillä sekoitellen. Lisää tarvittaessa hieman kookosmaitoa. Lisää kukkakaalinpalat, sitruunanmehu ja ripaus suolaa. Maista ja säädä makuja tarvittaessa. Anna curryn muhia vielä viitisen minuuttia, kunnes kukkakaali on hieman pehmennyt.

Paahda cashewpähkinöitä nopeasti kuumalla, kuivalla pannulla. Lisää pähkinät curryn sekaan ihan lopuksi ennen tarjoilua.

Tarjoile curry esim. riisin ja tuoreyrttien kanssa.