GLUTEENITTOMAT & VEGAANISET FLATBREADIT

Yleensä tykkään tehdä ostoksia vähän isommissa kaupoissa, ja pikkukaupat ovat sitten täydennystä ja joitain yksittäisiä ostoksia varten. Tällä kertaa oli kuitenkin aikataulusyistä pakko tehdä viikonlopun ruokaostokset lähi-Alepassa ja olin positiivisesti yllättynyt että onnistuin löytämään kaikki mitä tarvitsin, myöskin ne vähän erikoisemmat ostokset, kuten pussillisen pinjansiemeniä pestoa varten.

Kotona maistoin siemeniä ja totesin että niissä on ehkä joku ihan aavistuksenomainen sivumaku, mutta toisaalta pähkinöiden ja siementen välillä on yleensäkin pieniä maku(ja laatu)eroja, merkistä ja alkuperämaasta johtuen, no big deal. Valmistin nämä kikherne-flatbreadit, peston ja paahdoin pinjansiemeniä vielä leipien päälle. Hyvältä maistui.

Myöhemmin vilkaisin pussinkylkeä: pakattu 26.10.2016 ja parasta ennen 30.4.2017. Oho, parasta ennen on mennyt jo yli puoli vuotta sitten! Siemenethän eivät nyt sinällään helposti mene huonoksi, mutta pitkän ajan myötä alkavat pikkuhiljaa härskiintyä mistä saattoi johtua se pieni sivumakukin.

Vein pussin takaisin kauppaan ja sain rahat takaisin suurten pahoittelujen kera, ja hyvityksenä vielä paketin valinnaista teetä, joten siinä suhteessa ei ole mitään valittamista, kiitos Alepalle hyvästä palvelusta.

Mutta kysymys herää, eivätkö herttoniemeläiset käytä ollenkaan pinjansiemeniä jos pussi saa lojua kaupan hyllyllä melkein vuodenkin koskemattomana? :D Tai sitten kaikki ostavat siemenensä vieressä olevasta isosta Hertasta, joka aukeaakin täysin uudistettuna ja laajennettuna tässä kuussa, en malta odottaa!

Pinjansiemenaasinsillan kautta lopulta itse asiaan eli näihin leipäsiin.

En yleensä käytä hiivaa leivonnassa, mutta näissä se kyllä toimii tosin hyvin tehden pohjan koostumuksesta mukavan rapean. Muutenkin tykkäsin kokonaisuudesta tosi paljon, leivät katosivat pöydältä aika nopeaan tahtiin! Söin muutaman viipaleen myöhemmin ihan jääkaappikylmänä, ja eivät olleet hullumpia niinkään, joten uskallan suositella näitä myös eväsleiviksi.

Gluteenittomat ja vegaaniset flatbreadit (2 kpl)

2 dl lämmintä vettä
1 tl nestemäistä makeutusta
1 rkl (n. 7 g) kuivahiivaa 

2 1/2 dl kikherne- eli gramjauhoja
2 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl hienoa psylliumjauhetta
1 rkl oliiviöljyä 
n. 1 tl suolaa

Päälle esim.
pestoa (esim. tätä lehtikaalipestoa, laita vähemmän öljyä kuin ohjeessa)
rucolaa
tuoretta basilikaa
pinjansiemeniä

Sekoita ensin vesi, makeutus ja hiiva, ja anna tekeytyä n. 10 minuuttia.

Sekoita loput aineet keskenään ja yhdistä nesteen kanssa. Taikinasta pitäisi pystyä helposti muodostamaan yhden irtonaisen pallon. Anna taikinan kohota lämpimässä n. 45 minuuttia.

Jaa taikina kahtia ja taputtele siitä leivinpaperin päälle kaksi ovaalia. Anna kohota vielä n. 10 minuuttia.

Sivele leipien päälle ohuesti öljyä. Paista 220-asteessa n. 5 minuuttia. Ota levy uunista ulos, pistele haarukalla reikiä leipiin ja paista vielä toiset viisi minuuttia.

Levitä päälle pesto ja pinjansiemenet, ja paahda uunissa vielä viitisen minuuttia, kunnes leipien reunat ja siemenet alkavat saada väriä.

Viimeistele rucolalla ja tuoreella basilikalla. Itse ripottelin päälle lopuksi vielä kuorittuja hampunsiemeniä. Leikkaa paloiksi ja nauti.

Ohje hieman muokattuna Good Clean Food -kirjasta.