Syötävän hyvä: tammikuuta 2017
Tietoa mainostajalle ›

tiistai 31. tammikuuta 2017

SUPERKAKSIKKO PAULIG KULMA + PURE HERO


Innokkaimmat kahvittelijat ovat varmaan jo ehtineet vierailla lokakuun lopussa avatussa Paulig Kulma -kahvilassa, kun Helsingin ykkösshoppailukatu Aleksanterinkatu sai kipeästi kaivattua täydennystä kahvilatarjontaansa.

Vaikka Aleksille ei muuten olisi asiaa, niin Paulig Kulma -kahvila on ehdottomasti vierailun arvoinen jo pelkästään elämyksellisen liiketilan ja tyylikkään sisustuksen ansiosta. Itse ainakin tykkään todella paljon kahvilan graafisesta ja hieman leikikkäästä ilmeestä kuparilla höystettynä.

Luonnollisesti Paulig Kulma on myös huippukahvien mekka, kahvila paahtaa omat tarkkaan valitut papunsa paikan päällä ja baristat pyöräyttävät käden käänteessä vaikka minkälaisia hifistelykahveja. Kahvi on täällä selkeästi asia johon suhtaudutaan intohimolla.



Kahvin ohella yksi tärkeimpiä syitä vierailuun on tietysti Pure Heron raakakakut. Itse olen ehtinyt elämäni aikana syödä aika paljon erilaisia raakakakkuja, ja turkulaislähtöisen Pure Heron versiot ovat ehdottomasti sieltä parhaimmasta päästä. Raakakakuissa kun tahtoo edelleen olla aika paljon laatueroja kahviloiden välillä.

Parhaimmissa kakuissa koostumus on silkkisen sileä ja suuhunsulava, eikä kakku oli liian tunkkainen ja raskas. Tässä Pure Hero onnistuu mielestäni erinomaisesti. Lisäksi yhdestä kakunpalasta löytyy yleensä sen verran erilaisia kerroksia, tekstuureja ja makuja, ettei syöminen käy missään vaiheessa tylsäksi. Kahvilasta löytyy päivittäin ilahduttavan monia makuvaihtoehtoja, ja valikoiman erikoisuutena on Pauligin kanssa kehitetty raakatiramisu, josta löytyy Pauligin omaa kahvia.

Vegaaneiden kannattaa huomioida, että osa kakuista on makeutettu Pure Heron omalla raakahunajalla, mutta myös agavesiirapilla makeutettuja kakkuja löytyy, joten varmista asia tiskiltä.



Olen käynyt Paulig Kulmassa myös lounaalla ja salaatti oli todella erinomainen ja tarpeeksi täyttävä. Jatkossa lounas on muuttuu vielä monipuolisemmaksi, kun salaatin saa poimia itse buffasta. Lisäksi tarjolla on lounasaikaan keittoa, ja muulloin erilaisia täytettyjä voileipiä (myös gluteenittomana), suolaista raakapiirakkaa, smootheja ja niitä tavallisia vehnäpullia myös.

Lopuksi täytyy mainita kahvilan poikkeuksellisen hyvät aukioloajat. Todella moni ei-ketjukahvila on auki arkisin vain noin kuuteen ja töiden jälkeen ei ole mitään toivoa ehtiä rauhassa kahvittelemaan, mutta Paulig Kulma on auki ma–to klo 21 ja pe–la peräti klo 23 asti. Lounastreffien lisäksi paikka on siis oiva vaihtoehto myös after workille. Mikäs sen mukavampaa kuin köllötellä vaikkapa yläkerran riippukeinussa herkullista raakakakkua mutustellen ja kahvia siemaillen, samalla kun voi vakoilla ohivirtaavaa katuvilinää.




Paulig Kulma
Kluuvi kauppakeskus, Aleksanterinkatu 9
Ma–to klo 7.30 - 21.00
Pe klo 7.30 - 23.00
La klo 9.00 - 23.00
Su klo 10.00 - 19.00

torstai 26. tammikuuta 2017

SYNTISEN HYVÄT VALKOSUKLAA-BLONDIET (VEGAANINEN & VILJATON)


Tämä saattaa olla blogihistoriani epäterveellisin ohje. :D

Blondie-leivonnainen on siis vähän kuin brownien vaaleampi serkku. Taikinaan ei lisätä sulaa suklaata tai kaakaojauhetta, mutta suklaahippuja usein kylläkin. Nämä ovat erittäin tuhteja ja rasvaisia, ja (kenties siitä johtuen) törkyhyviä, niinkuin nuo parhaat jenkkileivonnaiset tahtovat olla.

Blondieiden koostumus on pinnalta hieman rapea ja sisältä pehmeän tahmainen...drool. Söin jossain holtittomuuden tilassa näitä neljä tai viisi kerralla, ja sen jälkeen voin puoli päivää todella huonosti. Mutta oli sen arvoista!

Yritin etsiä kaupan valikoimista vähiten epäilyttävän valkosuklaan ja päädyin iChocin versioon. Suklaassa on suht korkea kaakaopitoisuus (väh. 40%), maito- ja herajauheet on korvattu riisimaidolla, ja suklaasta löytyy hieman pähkinäjauhettakin, joten valinta ei ole ihan huono. iChocin maku on myös miellyttävä ja ei ihan niin äkkimakea kuin useimmat valkosuklaat tahtovat olla.

Ohjeesta tulee noin 12 pienehköä ruutua, mutta ne ovat niin tuhteja että määrä on ihan riittävä. Ohjeen saa toki tuplata jos herkuttelijoita on isompi joukko.

Valkosuklaa-blondiet 

1 dl pähkinävoita (esim. maapähkinä- tai mantelivoita)
1/2 dl sulatettua kookosöljyä
1 dl kookossokeria
1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä
1 tl vaniljauutetta

2 dl mantelijauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

n. 80 g (vegaanista) valkosuklaata (esim. iChoc) pieneksi pilkottuna.

Sekoita ensin pellavansiemenrouhe veteen ja laita hetkeksi sivuun tekeytymään.

Sekoita pähkinävoi, kookosöljy, sokeri ja vaniljauute keskenään. Lisää sekaan turvonnut pellavansiemenrouhe.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe ja suola keskenään, ja lisää muun taikinan sekaan. Pyörittele sekaan lopuksi pilkottu valkosuklaa. Taikina on todennäköisesti aika jähmeää, mutta se kuuluu asiaan.

Taputtele massa noin 10 x 20 cm kokoisen, leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle. Paista 175-asteessa n. 20 minuuttia, pinta saa hieman tummua mutta tarkkaile ettei se pääse palamaan. Taikina voi olla vielä keskeltä hieman pehmeää, mutta se jähmettyy lisää jäähtyessään.

Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sen ruuduiksi, muuten se murustuu liikaa. Blondieita voi säilyttää jääkaapissa ja ne maistuvat oikein hyvin jääkaappikylmänäkin.

tiistai 24. tammikuuta 2017

KUKKAKAALIPIHVIT ROMESCO-KASTIKKEELLA (V)


Kukkakaali on ehdottomasti yksi suosikkiraaka-aineitani monipuolisuutensa ansiosta. Viime kesänä oli nähtävissä jopa jonkinlaista kukkisbuumia, kun ravintolat toisensa jälkeen nostivat kukkakaalin näkyvään rooliin ruokalistoilleen. Söinpä yksillä festareillakin (no Flowssa tietysti) yhden annoksen joka oli rakennettu kukkakaalin ympärille. Tässäpä trendiraaka-aine jonka suosion en toivo hiipuvan.

Toinen tämän hetken suosikkeja on paprika. Olen tehnyt tätä paahdettua paprikakeittoa varmaan kerran viikossa jo useamman kuukauden ajan. Paprikaa paahtamalla kasvikseen tulee niin ihanan makea maku, että en vain mitenkään saa siitä tarpeekseni. Romesco-kastikkeessa paahdettu paprika onkin (keiton lisäksi) parhaimmillaan. Ja kun laitetaan nämä suosikit yhteen niin saadaan taatusti maittava annos! 

Siellä täällä on vilahdellut kuvia siivutetusta kukkakaalista "pihvinä" ja halusin itsekin testata tätä, annoksesta saa nimittäin näin aika kauniin. Siivuttaminen ei kyllä ole kovin tehokasta kukkakaalin käyttöä, sillä yhdestä kaalista tulee noin kolme "pihviä". Mutta loppuja ei tokikaan kannata heittää menemään, paahda ne samalla tai myöhemmin, ja tee niistä vaikka kukkakaalikeittoa (mikä on myös yksi talven vakkarikeittojani) tai esim. kukkakaalipyrettä.

Jos et jaksa kikkailla siivujen kanssa niin kukkakaalin voi toki myös paahtaa kokonaisena

Ohjeesta tulee annos yhdelle tai kevyempi annos (esim. alkupala) kahdelle.


Romesco-kastike

200 g punaisia (suippo)paprikoita
1 pienehkö sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl kuorittuja manteleita

1 kypsä tomaatti
1 rkl oliiviöljyä
1 tl omenaviinietikkaa tms

srirachaa tai muuta chilikastiketta oman maun mukaan
ripaus suolaa


Tee kastike ensin. Halkaise paprikat ja poista sisukset. Kuori sipuli ja lohko neljään osaan. Laita foliolla päällystetylle uuninpellille paprikat (leikkauspinta alaspäin), sipulit ja valkosipulinkynnet kuorineen. Ripottele pinnalle vähän suolaa ja paahda grillivastuksen alla 225-asteessa n. 10 min, tai kunnes paprikat ovat hieman mustuneet. Poista jäähtyneistä paprikoista ja valkosipulinkynsistä kuoret. 

Hyvä kikka paprikan kuorten irrottamiseen on seuraava: laita paahdetut paprikat muovipussin (esim. hedelmäpussi) sisään, sulje pussi, odota hetki kunnes paprikat ovat hieman jäähtyneet, ja tämän jälkeen kuoret lähtevät todella helposti irti.

Paahda manteleita hetki kuivalla pannulla. Laita kaikki ainekset esim. monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää hieman öljyä, jos tahna vaikuttaa turhan jähmeältä.

Paahdetut kukkakaalipihvit

1 keskikokoinen kukkakaali
öljyä
suolaa 

Nypi kukkakaalista lehdet pois, mutta älä lyhennä vartta (paitsi vähän voit trimmata jos varren leikkuupinta on nahistunut tms). Aseta kaali varsipuoli alaspäin leikkuulaudalle, leikkaa keskeltä kahtia, ja puolikkaista hieman reilun sentin paksuisia viipaleita niin hyvin kuin saat. 

Laita viipaleet leivinpaperilla päällystetylle paperille, sivele molemmin puolin öljyä ja ripaus suolaa, ja paahda 200-asteessa yhtä puolta noin 10–15 minuuttia (viipaleiden paksuudesta riippuen), käännä viipaleet ympäri ja paahda toiset 10–15 minuuttia, kunnes kaali on pehmentynyt ja hieman ruskistunut.

Tarjoile kukkakaalisiivut heti lämpimänä romesco-kastikkeen ja esimerkiksi tuoreen korianterin kanssa kanssa.

perjantai 20. tammikuuta 2017

KAURAISET AAMUPALA/VÄLIPALAKEKSIT (GF, V)


Herkullisten keksien leipomisessa on vaaransa – niitä tulee helposti ohimennen naposteltua puolikin pellillistä yhden illan aikana. Tai en tiedä teistä muuta ainakin itselleni saattaa käydä näin.

Siksi kekseistä kannattaakin tehdä välillä tällaisia ruokaisampia ja ravinnerikkaampia versioita. Enkä nyt tarkoita että nämä ovat niin pahoja, ettei tee mieli syödä kuin yksi keksi päivässä. :D Maku on toki ns. rustiikkisempi ja ei niin makea, mutta keksit ovat myös yllättävän täyttäviä. Tykkäänkin pitää tämän tyyppisiä välipaloja (tai esim. patukoita, kuten nämä viikuna-kvinoapatukat) laukussa mukana torjumassa äkkinälkää ja siitä syntyvää infernaalista kiukkua.

Kekseihin uppoaa kauran lisäksi mm. porkkanaa ja kvinoaa, joten voidaan melkein puhua pienestä ateriasta. Näissä onkin kätevä hyödyntää edelliseltä aterialta mahdollisesti ylijäänyttä kvinoaa. Jos keität kvinoan keksejä varten, niin laita kattilaan 2 dl vettä ja 1 dl huuhdeltua kvinoaa, ja anna poreilla keskilämmöllä noin 15 minuuttia kannen alla, kunnes kvinoa on pehmennyt ja vesi haihtunut.

Kaura-porkkana-kvinoakeksit (n. 16–18 keksiä)

2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 dl kaurajauhoa (valmista esim. blendaamalla kaurahiutaleita)
1/2 tl kanelia
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

1 dl keitettyä kvinoaa
2 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl (maa)pähkinävoita
1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 dl kookosnektaria (tai muuta nestemäistä makeutusta)
2 rkl pellanvansiemenrouhetta + 6 rkl vettä

1 dl pähkinöitä tai siemeniä (käytin kurpitsansiemeniä)
1 dl kuivattuja karpaloita (tai esim. rusinoita)

Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi, ja laita hetkeksi tekeytymään sivuun.

Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot ja mausteet). Sekoita joukkoon kvinoa ja porkkanaraaste.

Sekoita keskenään kosteat aineet (pähkinävoi, kookosöljy ja makeutus). Lisää joukkoon pellavansiemenrouheseos.

Lisää kosteat aineet kuivien sekaan, ja sekoita lopuksi joukkoon pähkinät/siemenet ja kuivatut karpalot.

Nostele taikinasta ruokalusikalla kekoja leivinpaperilla päällystetyn levyn päälle. Taputtele keot hieman litteämmäksi. Paista 175-asteessa n. 15–18 minuuttia, tai kunnes keksit alkavat saavat väriä. Anna jäähtyä hetki ja nauti.

Keksejä voi säilyttää jääkaapissa suljetussa rasiassa tai ne voi myös pakastaa.


Alkup. ohje Love & Lemons.

tiistai 17. tammikuuta 2017

TOFUKOKKELILLA JA AVOKADOLLA TÄYTETYT UUNIBATAATIT (V)


Sarjassamme vegaanien hupsut keksinnöt osa 254: munakokkelia ilman kananmunaa! Valmistetaan tofusta ja maistuu..tavallaan vähän kuin mausteiselle munakokkelille, mutta ei ihan kuitenkaan. Kala namakia eli mustaa suolaa käyttämällä makuun saisi varmasti vielä enemmän "munamaisuutta" (jos niin haluaa). Tofukokkeli on silti tällaisenaankin hyvää ja myös todella täyttävää.

Mausteinen tofuscramble käy hyvin hieman makean bataatin pariksi, ja annoksen viimeistelyyn sopii raikas avokado-limekastike. Loput avokadot voi siivuttaa annoksen päälle.

Tämän annoksen kohdalla osui kohdalle muuten aika klassinen ruokabloggaajan tai -kuvaajan ongelma: sisältä rumat avokadot! Jouduin avaamaan kolme hedelmää, ennenkuin löytyi sellainen yksilö joka ei ollut sisältä täynnä ruskeita pilkkuja. Varsinainen 1st world problem. :P No ainakin oli sitten ainekset isompaan satsiin (ruskeapilkullista) guacamolea.

Tofukokkelilla ja avokadolla täytetyt uunibataatit (2:lle)

2 keskikokoista bataattia

1 paketti kiinteää tofua 
1 rkl kookosöljyä (tai muuta öljyä)
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl paprikajauhetta
chilijauhetta maun mukaan
ripaus suolaa
2–3 rkl kasvimaitoa (esim. kookosmaitoa)
halutessa: 2 rkl ravintohiivahiutaleita (antaa hieman juustoista makua)

1/2 avokadoa (toinen puoli menee kastikkeeseen)
halutessa: hieman kypsiä linssejä
tuoretta korianteria (tai lehtipersiljaa)

Pese bataatit, kuivaa ja kääräise folioon. Paahda 200-asteessa kunnes ovat haarukalla kokeiltaessa läpeensä pehmeitä. Omat bataattini olivat jättikokoisia mutanttiyksilöitä, joten niitä piti paahtaa reilusti yli tunnin, mutta tuollainen perusyksilö kypsyy noin 45 minuutissa.

Tofun voit valita omien mieltymystesi mukaan, itse suosin Jalotofun valmiiksi marinoitua, niin siinä on jo lähtökohtaisesti mukavasti makua. Taputtele tofu kuivaksi, lämmitä pannulla hieman kookosöljyä ja murustele tofu pieneksi pannulle. Paistele keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes tofun pinta alkaa saamaan hieman väriä. Sekoittele koko ajan ettei tofu pääse palamaan. Lisää mausteet + ravintohiiva jos käytät, ja paistele vielä minuutin pari. Lisää kasvimaito ja haihduta ylimääräinen neste pois. Nestettä voi lisätä sen verran, että tofukokkelin koostumus on munakokkelimaisen pehmeä.

Halkaise kypsiä bataatteja hieman ja täytä ne tofukokkelilla. Itse heitin päälle vielä jääkaapista löytyneitä linssejä. Tarjoile siivutetun avokadon, korianterin ja avokado-limekastikkeen kanssa.

Avokado-limekastike

1/2 avokadoa (jos avokadosi on tosi isokokoinen, laita 1/4 avokadoa)
1/2 rkl limen mehua
2 rkl turkkilaista jogurttia, tai vegaaniseen versioon kasvipohjaista jogurttia (esim. kaurajogu)
1 rkl oliiviöljyä
pieni kourallinen tuoretta korianteria
1/2 tl valkosipulijauhetta tai yksi kuorittu valkosipulinkynsi
vettä tarpeen mukaan

Laita kaikki ainekset esim. monitoimikoneeseen ja aja sileäksi. Vettä voi lisätä sen mukaan miten juoksevaa kastiketta haluat, itse laitoin noin muutaman ruokalusikallisen. Lusikoi kastiketta täytettyjen uunibataattien päälle.

torstai 12. tammikuuta 2017

GLUTEENITON JAUHOKATSAUS JA SUKLAAHIPPUKEKSIT


Olen ottanut itselleni alkuvuoden projektiksi tutustua paremmin gluteenittoman leivonnan maailmaan. Harmittavan usein gf-leivontaohjeissa käytetään noin neljää erikoisjauhoa ja siihen vielä erilaiset sidosaineet päälle, mikä ei tee leivonnan aloittamisesta kovin houkuttelevaa. Fakta kuitenkin on, että gf-jauhoja on usein melkein pakko vähän sekoitella keskenään, mikäli tavoittelee hyvin samankaltaista lopputulosta mitä vehnäjauhoilla tulisi. Ei toki aina, tämä vähän riippuu leivonnaisesta. Mutta esim. kekseistä voi olla vaikea saada rapeita pelkästään yhtä jauhotyyppiä käyttämällä.

Omia kokemuksiani jauhoista lyhyesti:

Riisijauho
Paras yleisjauho, maultaan hyvin neutraali, ja harva on riisille yliherkkä tai allerginen. Oma suosikkini on valkoinen riisijauho, olen testannut myös täysjyväriisijauhoa, mutta sen mausta en pitänyt ollenkaan.

Tattarijauho
Myös hyvä yleisjauho, tosin maussa on aavistus ns. rukiisuutta, joten sopii mielestäni parhaiten sekoitettavaksi muiden jauhojen kanssa. Ravinteikkaampaa kuin esim. riisijauho.

Mantelijauho
Miellyttävä ja pehmeä maku. Hyvin rasvainen jauho. Ehkä oma lempparini maun puolesta kaikista gluteenittomista jauhoista, mutta harmillisesti myös kallein. Sopii erinomaisesti hieman kosteisiin leivonnaisiin kuten taatelikakkuun, kurpitsakakkuun ja brownieihin.

Kaurajauho
Teen yleensä kaurajauhoa itse blendaamalla (gluteenittomia) kaurahiutaleita. Kaurajauhoa käyttämällä leivonnaisen koostumuksesta tulee hieman rustiikkisen murusteleva, kuten esim. näissä: suklaiset kaurakeksit, aamiaismuffinssit ja mansikka-raparperipaistos.

Maissijauho (eri asia kuin maissitärkkelys)
Pidän tätä vähän sellaisena "herkkujauhona" (koukuttava maku, mutta aika huonot ravintoarvot). Sopii parhaiten suolaiseen leivontaan, esim. itse tehtyihin tacoihin, tai vaikka siemennäkkäreihin.

Kikherne- eli gramjauho
Hieman tympeän makuista raakana, mutta paistettaessa muuttuu neutraaliksi. Jauhoista proteiinipitoisin. Sopii myös parhaiten suolaiseen leivontaan, kuten pizzapohjaan tai vegaanin omelettiin.

Kookosjauho
Olen kokenut kookosjauhoilla leipomisen hieman hankalaksi (se käyttäytyy hyvin eri tavoin kuin muut jauhot), joten käyttö on toistaiseksi jäänyt hyvin vähäiseksi.

Perunajauho
Sisältää tärkkelystä eli toimii sitojana. Olen käyttänyt perunajauhoa myös tapiokajauhon korvaajana.

Psyllium
Toimii sidosaineena. Psylliumia on olemassa kahta tyyppiä: kuivattuja siemenkuoria (esim. Urtekram) ja erittäin hienojakoista jauhoa (esim. Puhdistamo). Hienojakoinen jauho sitoo kosteutta noin puolet "siemenlesettä" tehokkaammin, joten tämä kannattaa ottaa huomioon resepteissä (itse käytän siis tuota jauhoa). Olen käyttänyt psylliumia myös ksantaanin korvaajana.

Muita jauhoja (joita en ole testannut): kvinoajauho, durrajauho, teff-jauho, hirssijauho... onhan näitä. :)


Gluteenittoman leivonnan ensimmäiseksi kohteeksi otin klassiset rapeat suklaahippukeksit. Ensimmäinen testierä jäi aivan liian pehmeäksi, mutta toinen yritys menikin jo nappiin! Kekseistä tuli herkullisia ja juuri sopivan rapsakan rouskuvia, eivätkä ne juurikaan eroa tavallisista vehnäjauhokekseistä. Välillä gluteenittomia leivonnaisia vaivaa tietynlainen sahanpurumainen suuntuntuma, mutta näissä ei ollut sitä ongelmaa.

Seuraavaksi ajattelin kokeilla sellaisia reunoilta rapeita, mutta keskeltä pehmeitä jenkkityylisiä cookieseja. Voi tosin olla että tälläkin ohjeella onnistuu, tekee keksit vain isompina ja paksumpina ja lyhentää hieman paistoaikaa. Testaan ja palaan asiaan, mikäli onnistuu.

Tein keksejä aika pienen erän, joten ohjeen voi hyvin tuplata.

Gluteenittomat suklaahippukeksit (n. 14 kpl)

60 g (huoneenlämpöistä) voita
n. 1 dl kookossokeria
1 luomumuna
1/2 tl vaniljauutetta

2/3 dl riisijauho
1/3 dl kaurajauhoa
1/3 dl tattarijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl psylliumjauhetta
ripaus suolaa

100 g mahdollisimman tummaa suklaata 
(itse käytin Plamilin 72% ksylitolilla makeutettua suklaata)

Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella sekaisin. Vatkaa joukkoon muna ja vaniljauute. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja vatkaa taikinan sekaan. Sekoita lopuksi käsin joukkoon pieniksi hipuiksi leikattu suklaa.

Taikina on tässä vaiheessa todennäköisesti aika pehmeää, joten laita se jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi.

Pyörittele jähmettyneestä taikinasta palloja ja painele ne leivinpaperilla päällystetylle pellille kekseiksi. Huomioi että keksit leviävät paistettaessa jonkin verran. Paista 175-asteessa n. 8–10 minuuttia, kunnes reunat muuttuvat hieman tummemmiksi. Keksien keskiosa saa jäädä hieman pehmeäksi sillä se jähmettyy jäähtyessä. Annan keksien jäähtyä pellin päällä muutama minuutti ja siirrä sen jälkeen pois pelliltä. Keksit säilyvät muutaman päivän.

tiistai 10. tammikuuta 2017

LÄMMIN MANTELIHUMMUS-KUKKAKAALISALAATTI (GF, V)


Ostin itselleni tammikuun kunniaksi uusia astioita, pääosin Broste Copenhagen -merkkisiä. Samalla huomasin että pikkuruisen keittiöni rajalliset säilytystilat alkavat pahasti tulla vastaan, pitäisi oikeastaan luopua vanhasta että uutta mahtuu hyllyille. Mutta hitsit kun tykkään niistä vanhoistakin astioista.

Uusi, isompi keittiö ei nyt oikein ole vaihtoehto, kun muutama vuosi sitten tämän nykyisen ostin ja remppasin. Toisaalta, jos luovun viimein jo kohta kolme vuotta huoneen nurkassa ilman käyttöä nököttäneestä taulutelkkarista tv-tasoineen, niin sitten olkkariin mahtuisi jonkinlainen pieni astiakaappi, hmm...


Tässä viimeisimmässä hankintaerässä tykästyin erityisesti tuohon hieman kulhomaiseen lautaseen, se soveltuu erinomaisesti vaikkapa keskisuurten salaattien tarjoiluun.

Jossain näin idean, jossa salaatin"kastike" (tai tahna) olikin laitettu lautasen pohjalle ja muut ainekset kekona päälle. Hauska ja hieman erilainen tapa tarjoilla ruokaisaa salaattia!

Hummuksen sekaan kokeilin vaihtelun vuoksi laittaa hieman manteleita, ja niistä tulikin oikein kiva maku, joskin koostumusta en saanut täysin sileäksi. Tässä yhteydessä se ei kyllä oikeastaan edes haittaa, kun salaatista tulee kuitenkin suuhun muutenkin pureskeltavaa.

Varsinaiseen salaattiin suosittelen kokeilemaan kaikkia reseptissä lueteltuja raaka-aineita, sillä kokonaisuuteen tuli todella hyvä balanssi niin makujen (kirpeä, makea, suolainen, raikas) kuin tekstuurienkin (rapea, pehmeä, tahmainen) osalta. Ja hummus tietty kruunaa (tai pitäisikö sanoa pohjustaa) herkullisen kokonaisuuden!

Mantelihummus

1/2 dl kuorellisia manteleita
2 dl keitettyjä kikherneitä
1/2 dl tahinia
2–3 rkl sitruunanmehua
noin 1/2 dl vettä
ripaus suolaa

Lämmin ja ruokaisa kukkakaali-lehtikaalisalaatti 

2–3 rkl öljyä
keskikokoinen kukkakaali
pari kourallista lehtikaalia
tuoretta (vahvaa) minttua
granaattiomenansiemeniä
1–2 rkl kuivattuja karpaloita
1 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa
halutessa: auringonkukansiemeniä ja (kuorittuja) hampunsiemeniä

Valmista hummus ajamalla ensin mantelit monitoimikoneella pieneksi jauhoksi. Lisää loput aineet ja aja niin sileäksi tahnaksi kuin saat. Lisää vettä aluksi 1–2 ruokalusikallista, ja enemmän tarvittaessa, kunnes koostumus on mieleisesi. Maista ja säädä makuja (suolan ja sitruunan määrää).

Pilko kukkakaali pieniksi suupaloiksi ja paahda öljyssä pannulla keskilämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Kukkakaali saa hieman ruskistua, mutta tsekkaa ettei se pääse palamaan (jos näin meinaa käydä, lisää hieman öljyä ja laske lämpötilaa).

Lisää pieneksi riivityt lehtikaalit ja paistele vielä pari minuuttia, kunnes lehtikaali on hieman rapeutunut.

Sekoita kaalien joukkoon minttu, granaattiomenansiemenet, karpalot, sitruunanmehu ja suola.

Levitä astian pohjalle hummus ja kasaa salaatti päälle. Viimeistele annos halutessasi siemenillä. Salaatti on mielestäni parhaimmillaan lämpimänä, mutta maistuu myös hieman viilentyneenä.

tiistai 3. tammikuuta 2017

NOIN 307 RESEPTIÄ


Tein tuossa joululomalla jotain mikä on ollut to-do -listalla jo ikuisuuksia, nimittäin reseptihakemiston (löytyy blogin ylävalikosta). Nyt täältä saattaa ehkä jopa löytääkin jotain! :) Itse ainakin löysin pari vanhaa reseptiä jotka olin täysin unohtanut.

Olisin halunnut ohjeiden kylkeen pienen kuvan jokaisesta reseptistä, mutta sen tekeminen on liian iso homma manuaalisesti ja automaattiset kikkareet taitavat toimia vain Wordress-alustoilla. Elikkä seuraava projekti on siirtää blogi sitten sinne, voisi olla vaikkapa vuoden 2018 tavoite niin ei tule liikaa aikataulullisia paineita..

Samalla tuli käytyä läpi koko reseptiarkisto ja summittaisten laskujeni mukaan ohjeita on noin 307. Sain myös hyvän yleissilmäyksen tekemästäni sapuskasta. Salaatteja oli paljon niinkuin oletinkin, mutta raakaherkkuja oli enemmän mitä etukäteen ajattelin. Samoin lämmintä ruokaruokaa oli aika mukavasti, teenhän minä sentään joskus "oikeaakin" ruokaa näköjään. Keksireseptejä sen sijaan on laihanlaisesti ja vegaanisista ei-raakakakuista on suorastaan hälyttävä vaje (eli 0 kappaletta), joten tähän pitää tarttua heti vaikkapa tammikuun haasteena. Vegaaniset ohjeet löytyvät hakemistosta merkinnällä: (V). Ja kaikki ohjeethan ovat vähintään (luontaisesti) gluteenittomia ja suurin osa lisäksi viljattomia.

Tässä vielä koko lista:


AAMIAISET
Smoothiet ja vanukkaat / puurot / leipomukset / kananmuna-ohjeet 
43 ohjetta


SALAATIT
Vegaaniset salaatit / lakto-ovo-vege salaatit / ei-veget salaatit
54 ohjetta


KEITOT
Kuumat keitot / viileät keitot
22 ohjetta


LÄMPIMÄT RUOAT
Vegaaniset lämpimät / lakto-ovo-vege lämpimät / ei-veget lämpimät / lisukkeet
73 ohjetta


PIZZAT & NAPOSTELTAVAT
Pizzat / naposteltavat / tahnat ja dipit
23 ohjetta


RAAKALEIVONTA
Raakakakut / raakasuklaa / raakapallot / mousset ja vanukkaat / toffeet, fudget ja patukat
54 ohjetta


JÄLKKÄRIT & JÄÄTELÖT
Kakut ja piirakat / keksit / muut leivonnaiset / jälkkärit ja muut herkut / jäätelöt
38 ohjetta


REISSUT
Matkajuttuja lähelle ja kauas, usein ruokanäkökulmasta
18 maata

Näistä vaan etsimään uutta kokattavaa!