MANTELINEN KURPITSAPIIRAKKA (VILJATON)

Tuntuu että omassa ruokasivistyksessäni on aukko, kun en ole koskaan maistanut sellaista aitoamerikkalaista kurpitsapiirakkaa. Tiedättehän, sitä kuuluisaa oranssia jälkkäriä, mitä jenkit syövät aina kiitospäivän aterialla ja halloweenina (tietoni perustuu tv-sarjoihin ja leffoihin).

En siis tiedä miltä klassinen kurpitsapiirakka maistuu, mutta tämä oma versioni oli ainakin todella hyvää, mitä mainioin syysherkku.

Suomeksi kurpitsoille on vain yksi sana, mutta englanniksi kurpitsat ovat joko pumpkineita (se oranssi ja pyöreä) tai squasheja. Pumpkin pie tehdään usein valmiista tölkkikurpitsasoseesta (sellaista ei taideta Suomessa edes myydä), mutta kurpitsan paahtaminen ja soseuttaminen omin käsin ei nyt ole kovin iso vaiva. Tässä ohjeessa käytin omaa kurpitsasuosikkiani myskikyrpitsaa (butternut squash). Mielestäni siinä on kurpitsoista paras maku ja onhan sen oranssi sävy tosi kauniskin.

Piirakassa ei ole ollenkaan pohjaa, ja mantelijauhoja käyttämällä piirakka syntyy tosi helposti gluteenittomana ja viljattomana. Koostumus on mukavan kostea ja pehmeä, mutta kuitenkin tiivis. Päälle ripottelin hunajamanteleita (luumusalaatista poimittu idea). Piiras ei ole kovin makea, eli makeanystävien kannattaa melkeinpä tuplata makeutuksen määrä. Piirakkaa voi halutessa myös maustaa vahvemmin kanelin lisäksi vaikkapa jauhetulla inkiväärillä, neilikalla ja muskottipähkinällä.

Piirakan voi tarjoilla esimerkiksi mascapone-jogurttiseoksen kanssa (kuten itse tein) tai vaikka kerma/kookoskermavaahdolla. Piiras maistuu oikein hyvin myös jääkaappikylmänä seuraavana päivä, kun maut pääsevät tiivistymään.

Kurpitsapiirakka

1 myskikurpitsa (n. 1kg)

3 (luomu)munaa
1 dl kookossokeria (tai enemmän)
2 rkl sulaa voita tai öljyä
3 dl mantelijauhoja
2 tl kanelia
2 tl (aito)vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Päälle halutessa:
noin 1 dl kokonaisia manteleita (tai esim. mantelilastuja)
noin 2 tl hunajaa tai kookossiirappia (tai vastaavaa)
ripaus suolaa

Tarjoile esim näiden kanssa:
1 osa mascarponea
1 osa turkkilaista jogurttia
hunajaa tai kookossiirappia
(aito)vaniljajauhetta

Leikkaa kurpitsa pienemmiksi paloiksi ja kaavi siemenet pois. Laita palat uuniastiaan kuoripuoli alaspäin ja paahda 180-asteessa noin 40 minuuttia, tai kunnes kurpitsanpalat ovat haarukalla kokeiltaessa kauttaaltaan pehmeitä. Irrota kurpitsanliha kuorista ja soseuta esim. monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.

Vispaa muut ainekset (munat, sokeri, voi, jauhot ja mausteet) sekaisin ja sekoita lopuksi joukkoon hieman jäähtynyt kurpitsasose. Maista taikinaa ja lisää makeutusta tai mausteita halutessasi.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan (halkaisija n. 25 cm) ja paista 180-asteessa n. 45 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauttaaltaan väriä.

Pilko mantelit pienemmiksi lastuiksi ja paahda niitä hetki kuivalla, kuumalla pannulla. Lisää joukkoon lopuksi nestemäinen makeutus ja ripaus suolaa, ja sekoittele nopeasti sekaisin. Nosta sivuun jäähtymään. Ripottele mantelit lopuksi valmiin piirakan päälle.

Vispaa mascarpone ja turkkilainen jogurtti sekaisin (esimerkiksi 1 dl molempia) ja mausta seosta pienellä määrällä makeutusta ja vaniljaa. Lusikoi hieman jäähtyneiden piirakanpalojen päälle.