Syötävän hyvä: toukokuuta 2016
Tietoa mainostajalle ›

tiistai 31. toukokuuta 2016

NYHTÖKAURA TESTATTU! (LAITOIN SEN TACOIHIN)


Jopa vähän naurettaviin mittoihin paisunut nyhtökauran metsästys päättyi lopulta melko kivuttomasti. Ei tarvinnut mennä jonottelemaan kaupan oven taakse klo 7 viikonloppuaamuna (nukun mieluummin), vaan nappasin perjantai-iltapäivällä pari pakettia keskustan Ruohonjuuresta, siinä samalla kun olin matkalla juhliin. Heitin paketit vieressä sijaitsevan työpaikan jääkaappiin ja hain ne sieltä sitten yöllä paluumatkalla. :)

Nyt olen ehtinyt maistamaan vasta tuota tomaattista versiota, joka onkin aika kivasti maustettu. Koostumus on (kuten ulkonäöstä voi päätellä) säikeinen ja yllättävänkin jämäkkä, purutuntumaa siis löytyy. Maku on tavallaan aika neutraali pienellä rukiisella sivumaulla. Nyhtökaura on itsessään aavistuksen kuivaa, joten muhittelin nyhtöä hetken tomaattikastikkeessa ja lisämausteissa, ja se teki siitä mielestäni mureampaa.


Etunahan tässä on lihattomuuden lisäksi älytön nopeus: ruoanlaitto on lähinnä lisukkeiden pilkkomista ja pääraaka-aineen lämmittämistä. Esim. nämä tacot valmistuivat noin vartissa kun käytin lisäksi valmiita maissilettuja. Nyhtökaurasta ei välttämättä tule oman keittiöni viikoittaista vierasta (miinuksena tuo rukiinen maku josta en ole ihan innoissani), mutta satunnaiseen käyttöön kyllä aika mainio, erityisesti silloin kun on kiire.

Uutuustuotteiden testaaminen ei jäänyt tähän, ostin nimittäin myös Oatlyn kaurafraichea! Ulkonäkö onkin aika yks yhteen tavallisen creme fraichen kanssa. Maussa on kuitenkin kauramainen ja vähän jotenkin teollinen sivumaku, josta en rehellisesti sanottuna juurikaan pitänyt. Maustettuna kaurafraiche menee ruoan kanssa ihan ok, mutta täysrasvaisen maitotuotteen makua ja kermaista täyteläisyyttä on vain todella vaikea jäljitellä. Ihan hyvä tuote vegaaneille ja muille maitoa vältteleville, mutta itse kyllä taidan jatkossa jättää tämän kaupan hyllylle.


Tomaattiset nyhtistacot 

paketillinen tomaattinyhtökauraa
tölkillinen säilyketomaatteja (kirsikka- tai tavallisia tomaatteja)
n. 1 tl makeutusta (esim. kookossokeria/-siirappia, ei-vegaanit hunajaa)
1 tl omenasiiderietikkaa
srirachaa/chilikastiketta maun mukaan
ripaus suolaa + pippuria

maissilettuja tai vaikka tukevia salaatinlehtiä
avokadoa
korianteria
kaurafraichea (tai ei-vegaani creme fraichea), mausta esim. srirachalla

Lämmitä nyhtö pannulla säilyketomaattien (käytä näitä mieluummin kuin tuoreita tomaatteja tai tomaattimurskaa, maku on paljon täyteläisempi) ja mausteiden kanssa.

Tarjoile lämmitettyihin tacolettuihin tai tukeviin salaatinlehtiin käärittynä avokadon, korianterin ja chilillä maustetun fraichen kanssa.


PS. Huomaathan että nyhtökauraa ei markkinoida täysin gluteenittomana, sillä se saattaa sisältää pieniä määriä (alle 0,1%) gluteenia. 

torstai 26. toukokuuta 2016

KELTAINEN RAAKASUKLAA (KURKUMA & INKIVÄÄRI)


Olin taannoin aikeissa vierailla ystäväni luona hänen syntymäpäivänään, ja pari tuntia ennen ovesta ulos lähtöä tuli mieleen, että olis varmaan ihan kiva jos olisi joku lahjakin.

Onneksi ystävä on suuri raakasuklaan ystävä, joten nopeasti suklaamassa kasaan ja konvehdit pakkaseen. Makumaailman keksin lennosta, inspiraatiota tähän tosin sain toukokuun alussa vallinneesta kevyestä flunssa-aallosta, inkivääri ja kurkuma kun tunnetaan tulehdusta vähentävistä ominaisuuksistaan.

Periaatteessa tämän nimi voisi myös olla flunssantapposuklaa. Mutta ei lupailla liikoja. Jos ei keho parane niin mieli ainakin. Ja myönnettäköön että kurkuman valitsin myös tuon hauskan keltaisen värin takia.

Kurkuma-inkivääriraakasuklaa (n. 12 konvehtia)

1 dl sulaa kaakaovoita
1/2 dl cashewpähkinöitä (liota väh. 4h)
1 rkl kookossokeria/nektaria (tai ei-vegaanisiin suklaisiin hunajaa)
pari tippaa vaniljauutetta
1/2 tl inkivääritiivistettä 
1/4 tl kurkumaa
1/2 tl sitruunanmehua
ripaus suolaa

Inkivääritiivistemehua myy ainakin Ginger People, tosi kätevä tuote! Jos et saa sitä käsiisi, niin raasta
tuoretta inkivääriä hienolla terällä ja purista massasta irtoavaa mehua suklaamassaan.

Laita ainekset esim. monitoimikoneeseen tai blenderiin, ja aja sileäksi. Maistele onko maku kohdillaan ja säädä aineksia tarvittaessa. Itse sekoitin suklaamassaan  lopuksi vielä ripauksen chia-siemeniä niin suklaaseen tulee vähän rapeita sattumia ja enemmän pureskeltavaa.

Kaada massa esimerkiksi silikonisiin konvehtimuotteihin ja laita pakkaseen jähmettymään. Suklaan pitäisi olla valmista noin puolessa tunnissa.

tiistai 24. toukokuuta 2016

MOUSSEMAINEN LAKRITSI-SUKLAARAAKAKAKKU


Lakritsilla maustetun raakasuklaan jälkeen seuraava luonnollinen askel on tietysti valmistaa samoista kombonenteista kokonainen kakku. Itse asiassa olin jo pyöritellyt tätä kakkua mielessäni, kun kaverini pyysi raakakakkua valmistujaisjuhliinsa. Makutoiveeksi ilmoitettiin lakritsi-suklaa, joten sain heti entistä paremman syyn testailla reseptiä. Ei sillä että tässä mitään erityisiä syitä kakuntekoon tarvittaisiin.

Käytin reseptin pohjana vanhaa ja hyväksi havaittua raakasuklaakakun ohjetta. Lisäsin massaan desin jähmettynyttä kookoskermaa, joka tekee kakusta vieläkin entistä moussemaisemman ja pehmeän lusikoitavan.

Suklaan vastapainoksi laitoin päälle reilun kasan vadelmia (tuoreita ja pakastekuivattuja). Kakkupalojen päälle annostelin vielä pienet loraukset lakritsikastiketta. Kakku on aika tuhtia, joten pieni pala riittää per syöjä.


Lakritsi-raakasuklaakakku (tehty 18 cm vuokaan)

Pohja
n. 1 dl pähkinöitä (esim. pekaani tai manteli)
n. 7 pehmeää taatelia
pieni ripaus suolaa


Täyte
3 dl cashewpähkinöitä (liota väh. 4h)
1 1/2 dl kaakaovoita
1 iso avokado
1 dl kookossokeria tai muuta makeutusta
1 dl raakakaakaojauhetta
2–3 rkl lakritsijauhetta
rouhaisu suolaa
n. 1/2 vettä tai enemmän

halutessa: 1 dl jähmettynyttä kookoskermaa (tekee hieman moussemaisemman koostumuksen)
halutessa: 1 rkl lesitiiniä (toimii emulgaattorina)

tarjoiluun esim. vadelmia ja lakritsikastiketta



Valmista pohja muusaamalla ainekset esim. sauvasekoittimella yhteen. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä hetkeksi viileään.

Lisää täytteen ainekset blenderiin ja aja sileäksi. Massa voi tuntua aika jähmeältä, mutta siihen voi huolettaa laittaa vettä notkeuttamaan, sanoisin että ehkä jopa desin verran. Valmiin massan pitäisi juosta blenderissä notkeasti ja olla täysin sileää (ilman cashew- tai muita sattumia) eli aja massaa sitkeästi kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Pidä välillä taukoja ja kaavi reunoilta alas, tai käytä tampperia.

Maistele maut kohdilleen (kaakaon, makeutuksen ja lakritsin määrä), itse taisin lisätä lopuksi vielä ainakin kaakaota ja himpun makeutusta. Nyrkkisääntönä: kun massa maistuu hyvälle, tulee kakustakin hyvänmakuinen. ;) Kaada kakku vuokaan.

Kakku jähmettyy noin tunnissa tai kahdessa pakastimessa, jonka jälkeen sen voi siirtää jääkaappisäilytykseen. Tällöin kakku on koko ajan tarjoiluvalmiina.

Lakritsikastike syntyy yksinkertaisesti sekoittamalla yhteen lakritsijauhetta, nestemäistä makeutusta, vettä ja ripauksen suolaa. Maistele suhteet omaan suuhun sopiviksi.

Koristele kakku vasta juuri ennen tarjoilua marjoilla, ja kaada jokaisen kakkupalan päälle hieman kastiketta. Itse ripottelin kakun päälle vielä hieman pop-amaranttia, siitepölyä (ei sovi vegaaneille) ja chia-siemeniä.


PS. Jos lakritsi-suklaakakku kiinnostelee, mutta et innostu raakakakuista, tämä lakritsi-suklaamutakakku on mainio vaihtoehto (viljaton, ei-vegaaninen).

perjantai 20. toukokuuta 2016

VEGAANIN HUIJAUSOMELETTI


Täytyy antaa vegaanisten ruokien kehittelijöille tunnustus, ovat kyllä harvinaisen ovelaa ja kekseliästä porukkaa. Hyvänä esimerkkinä toimii vaikkapa kikherneiden liotusvesi eli aquafaba, josta vispaamalla saa tehtyä täysin aidontuntuista marenkia (tätä en ole tosin vielä itse kokeillut).

Kikherneet taitavat muutenkin olla kasvismaailman kameleontti, niin moneen taipuvat. Sellaisenaan tai rapeaksi uunissa paahdettuna sopivat snäkiksi tai salaattiin. Ruokaisemmissa annoksissa ja paistoksissa kikherneet ovat myös täysin kotonaan. Hummuksissa ja muissa tahnoissa ihan ehdoton, eikä unohdeta falafeleja. Jauhomuodossa kikherneistä niistä voi tehdä pitsaa tai piirakkaa. Tai näköjään vaikkapa omelettia! Minä <3 kikherneet.

Maultaan "omeletti" on hyvin neutraali, joten sitä sopii maustaa oman maun mukaan. Koostumus on myös tavallista omelettia huomattavasti kuivempi, joten täytteen sekaan kannattaa heittää jokin kastike.

Voisin kuvitella että tämä lettu käy myös makeasta annoksesta, jos taikinaan lisää hieman makeutusta ja letun täyttää esim. marjoilla ja hedelmillä.

2 omelettia / lettua

1/2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 1/2 rkl vettä
1 dl kikherne- eli gramjauhoja
1 dl vettä
1/4 tl etikkaa
halutessa mausteita, esim. valkosipuli- tai chilijauhetta

täytteeksi esim. vihreitä lehtiä, tomaattia, avokadoa jne. 
jotain kastiketta, esim. tahini-sitruunakastiketta tai (vegaanista) fraîchea

Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi keskenään, ja jätä tekeytymään n. 10 minuutiksi. Vispaa loppujen ainesten kanssa niin, ettei taikinaan jää möykkyjä. Kuumenna hieman öljyä pannulla keskilämmöllä, ja kaada puolet taikinasta pannulle letun muotoon. Paista ensin 1–2 minuuttia (kunnes letun reunoille ilmestyy pieniä kuplia), käännä, ja paista vielä noin minuutti. Nosta sivuun ja toista sama lopulle taikinalle.

Täytä lettu haluamallasi tavalla ja taita keskeltä kahtia. Syö heti.


Ohje Chickpea Flour Does it All -kirjasta.

keskiviikko 18. toukokuuta 2016

MINTTU-SUKLAASMOOTHIE (V) JA PIENI KASVIMAITOKATSAUS


Kaupoissa alkaa olemaan kasvipohjaisten maitojuomien kohdalla aika hyvät valikoimat. Erityisesti GoGreen on panostanut tähän, kyseiseltä merkiltä kun löytyy peräti 6 erilaista vaihtoehtoa (7 jos laskee makeutetun mantelijuoman mukaan). Suomen Blogimedian ja GoGreenin yhteistyön kautta pääsin tutustumaan tarkemmin näihin tuotteisiin, joista osa olikin itselleni ennestään tuntemattomia.

Laitoin heti makutestin pystyyn. Jännänkuuloinen Hasselpähkinäjuoma on yllättävän makeaa, vaikka juomassa ei ole lisättynä makeutusta. Pieni pähkinäinen sivumaku juomassa on, mikä tietysti kuuluu asiaan. Mantelijuoma taas ei ole ollenkaan makeaa, mutta mantelin maku on aika voimakas. Johtunee siitä että juomassa käytetään paahdettua mantelia. Cashewjuoma on pähkinämaidoista selkeästi miedoin ja neutraalein, hyvä yleisjuoma. Viitseliäs valmistaa omat pähkinämaitonsa toki itse, mutta onhan se kätevää kun juoman voi ostaa kaupasta heti käyttövalmiina.

Kauramaitoa käytän usein esimerkiksi kaurapuurossa, jonne se sopii tuomaan pienen määrän makeutta. GoGreenin versio on ilahduttavasti täysin gluteeniton. Entäs kookosjuoma? Maistuu oikeastaan reilusti laimennetulle kookosmaidolle. Ennemmin ehkä ostaisin kookosmaitoa ja laimentaisin sitä itse, mikäli tarvetta on. Soijamaidolle en ole koskaan oikein lämmennyt, mutta tässä on ihan miellyttävän pehmeä maku. Näistä kuudesta suosikeitani ovat kuitenkin pähkinäjuomat ja kaurajuoma.


Juomista makeuttamaton mantelimaito ja soijamaito ovat luomua ja tämän kevään uutuuksia. Maidottomien tuotteiden valikoimaan kuuluu lisäksi kaurapohjaiset ruokakerma ja vaahtoutuva vispikerma.

Pakkaukset ovat hauskan pastellisia, mutta aika isokokoisia. Toivoisin tarjontaan lisäksi pienempiä pakkauskokoja (esim. 2 dl), koska en yleensä tarvitse kerralla juomaa paljon ja iso purkki säilyy avattuna vain sen 3–4 päivää.

Itse tykkään käyttää kasvipohjaisia maitoja aika satunnaisesti, esimerkiksi kahvin kanssa suosin edelleen tavallista (täysrasvaista) maitoa, kasvimaidot kun eivät mielestäni pehmennä kahvin makua riittävästi. Sen sijaan mm. smoothieihin lorautan usein pähkinä- tai kookosmaitoa. Yksi suosikeistani on minttu-suklaasmoothie, joka on tavallaista smoothieta hieman paksumpi ja jälkiruokamaisempi. Tämä on vähän kuin raikasta suklaapirtelöä joisi. Koristeet eivät ole välttämättömiä, mutta kyllähän annoksesta tulee niiden avulla heti huomattavasti näyttävämpi. :)


Minttu-suklaajuoma (2 pienehköä annosta tai 1 iso)

2 dl GoGreen cashewmaitoa (tai esim. manteli/hasselpähkinämaitoa)
2 pakastettua banaania (siivuiksi pilkottuna)
2 rkl raakakaakaojauhetta
pari tippaa piparminttu-uutetta

päälle halutessa:
mintulla maustettua kookoskermavaahtoa tai GoGreen kauravispiä
minttusuklaakastiketta
(raaka)suklaata

Laita ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi. Lusikoi päälle halutessasi esimerkiksi kookoskermavaahtoa, suklaakastiketta ja pilkottua suklaata.

Kookoskermavaahto syntyy jääkaapissa säilytetystä kookosmaidosta (se jähmeä osa), johon vispataan sekaan hieman makeutusta ja piparminttutippoja. Vihertävän värin saa aikaiseksi esim. pienellä ripauksella spirulinaa. Vaahdon tekeminen onnistuu myös GoGreenin kauravispillä, tähän tosin tarvitsee sähkövatkainta, jota itselläni ei ollut käytössä.

Suklaakastike: sekoita n. 3 rkl sulaa kaakaovoita, n. 1 rkl raakakaakaojauhetta, ja makeutusta (esim. kookosnektaria) oman maun mukaan. Mausta piparminttu-uutteella.


Tein lisäksi pari ihan yksinkertaista smoothieta. Mustikkamaidon ystävä surauttaa blenderissä yhteen pakastemustikoita, hasselpähkinämaitoa ja tilkan vettä. Kirpeä juoma syntyy taas tyrnistä, puolukasta, puristetusta veriappelsiinista ja mantelimaidosta. Näillä lähtee vaikkapa aamu hyvin käyntiin.

tiistai 17. toukokuuta 2016

RAIKKAAN RUOKAISA HALLOUMI-KVINOASALAATTI


Kvinoa on pikkuhiljaa löytänyt paikkansa oman keittiönkaappini vakioasukkaaksi. Olen huomannut että avain on maustamisessa. Pelkiltään se maistuu aika mitäänsanomattomalta, mutta kun keitinveteen lorauttaa hieman kasvisfondia, on maku ihan eri.

Kvinoaa olenkin tuupannut viime aikoina usein salaatteihin, se tekee niistä heti kätevästi ruokaisampia. Toinen erityisesti kesällä ajankohtainen raaka-aine on halloumi, tuo grillivartaiden pelastaja. Ruokaisuuden ja suolaisuuden vastapainoksi salaatista löytyy raikkautta, kiitos ihanien granaattiomenan siementen. Söisin niitä useamminkin mikäli joku kuorisi siemenet valmiiksi. :)

Halloumi-kvinoasalaatti (1 iso annos)

1 dl kvinoaa
2 dl vettä
2 tl kasvisfondia


halloumia
vihreää salaattia, esim. vuonankaalia
tuoretta (vahvaa) minttua
kurkkua pilkottuna
granaattiomenan siemeniä
pistaasipähkinöitä

Huuhtele kvinoa tiheässä siivilässä. Kaada kvinoa kattilaan ja mittaa mukaan vesi ja fondi. Kiehuta ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Siivuta halloumi ja paista nopeasti kuivalla, kuumalla pannulla ruskea pinta molemmin puolin.

Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja valuta päälle esimerkiksi omaa salaatinkastikesuosikkiani eli sitruuna-tahinikastiketta.

sitruuna-tahinikastike
1 rkl tahinia
1 1/2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 rkl seesamöljyä (tai oliiviöljyä jos ei ole)
1 rkl sitruunamehua

1 tl hunajaa
suolaa + pippuria

Valmista kastike vispaamalla ainekset keskenään. Maistele välillä ja säädä tarvittaessa ainesten suhteita. Jos kastike tuntuu liian jähmeältä, lisää hieman öljyä.

torstai 12. toukokuuta 2016

LISÄÄ PARHAITA DIPPEJÄ: MINTTU-HERNETAHNA (V)


Ihanaa, kohta saa tuoreita herneitä kaupoista ja markkinoilta! Erityisesti odotan kotimaisten herneiden sesonkia, niiden hieman makea ja raikas maku on täysin vailla vertaansa ja rinnalla kyllä ulkomainen lajitoverinsa kalpenee.

Siihen asti pitää pärjätä pakasteherneillä, mutta ei se mitään, kun niistäkin saa maistuvaa apetta. Olen tykästynyt viime aikoina tosi paljon erilaisiin dippeihin ja tahnoihin, kuten esim. punajuurihummukseen & avokado-tsatsikiin. Minttuinen hernetahna menee herkullisuudessaan samaan kastiin. Laitoin mukaan vielä hieman avokadoa, niin koostumuksesta tuli entistä kermaisempi. Sillä mihinkäs avokado nyt ei sopisi.

Tein tahnan suuhunkuljetusalustaksi gluteenittomia siemennäkkäreitä, mikäli et ole ennen näitä maistanut niin varoitan että niihin jää pahasti koukkuun!


Minttu-avokado-hernetahna

2 dl herneitä (sulata pakasteherneet)
reilu kourallinen mintunlehtiä (vahva minttu)
1 pieni avokado
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa

Laita ainekset esim. monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi massaksi. Tsekkaa suolan määrä omaan suuhun sopivaksi. Syö esim. siemennäkkäreiden (jotka tunnetaan myös nimellä heroiininäkkäri) kanssa.

maanantai 9. toukokuuta 2016

JÄÄTELÖKIRJA: TOFFEINEN KARAMELLIJÄÄTELÖ (V)


Puhalsin pölyt jäätelökoneen päältä jo viime viikolla, kiitos yllätyslämpimän alkukevään. Jäätelöinnostusta ei myöskään vähentänyt hetki sitten julkaistu Hyvän olon jäätelökirja.*

Upeat naiset Virpi Mikkonen ja Tuulia Talvio tekivät jo viime kesänä aikamoisen urotyön, kun Kind Ice Cream for you -ekirja julkaistiin. Reilu 60 kappaletta maidottomia, gluteenittomia ja sokerittomia jäätelöreseptiä oli varsinainen taivaanlahja kaikille hyvisjäätelöistä kiinnostuneille. Nyt sama kirja on suomennettu, laitettu kovien kansien väliin, ja kuorrutettu parilla kymmenellä lisäreseptillä. Sanoisin että tässä on kesän parhain (ja kaunein) kirjahankinta!


Testasin viimeksi valkosuklaa-vadelmajäätelöä, ja nyt teki mieli toffeista herkkua. Olen sanonut tämän ennenkin mutta suosittelen edelleen: jos olet kotijäätelöfani, hanki jäätelökone. Esimerkiksi tämän kirja kaikki ohjeet on mahdollista tehdä ilman konetta (ja osa tehdään nimenomaan ilman), mutta jäätelön koostumuksesta tulee mielestäni monin verroin pehmeämpi jäätelökoneella, kuin käsin sekoittamalla.

Karamellijäätelö on itsessään jo hyvää, mutta annoksen The juttu on kyllä nuo fantastiset toffeepalat, älä skippaa niitä! Tein ohjeista puolet, jolloin sain kaksi keskikokoista jäätelöannosta. Alla kuitenkin ohjeet kokonaisuudessaan. Toffeekaramellit kannattaa tehdä ensin, jotta ovat valmiiksi jähmettyneitä kun jäätelö on valmista.

Karamellijäätelö toffeepaloilla

1 dl maapähkinävoita (makeuttamaton)
2 tölkillistä kookosmaitoa
1 dl pehmeitä taateleita
2 rkl sulaa kookosöljyä
1/2 tl aitovaniljajauhetta / vaniljauutetta

Huom. käytä täysrasvaista kookosmaitoa, mielellään sellaista jossa on mahdollisimman korkea (yli 70%) kookospitoisuus. Lisää kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi.

Kaada jäätelökoneeseen ja valmista laitteen ohjeiden mukaan. Oma jäätelöni valmistui todella nopeasti, n. 15 minuutissa. Jäätelön voi valmistaa myös ilman konetta kaatamalla massan blenderistä astiaan, ja pakastamalla sitä noin kolmen tunnin ajan, sekoittaen sitä aina noin puolen tunnin välein voimakkaasti. Tarjoile jäätelö toffeekaramellien kanssa.

Toffeekaramellit

2 dl hunajaa (itse käytin kookossiirappia jollon toffeista tuli hieman tummempia)
2 dl pähkinävoita (esim. maapähkinä tai manteli)
ripaus suolaa

Laita hunaja (tai muu nestemäinen makeutus) pieneen kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se alkaa vaahtoutua. Sekoita muutama minuutti ja lisää pähkinävoi ja suola. Kun seos alkaa paksuuntua ota kattila pois liedeltä. Kaada seos leivinpaperilla päällystettyyn rasiaan tai suklaa/jääpalamuotteihin. Anna jäähtyä jääkaapissa noin tunnin ajan ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.

*Kirja saatu kustantajalta.

perjantai 6. toukokuuta 2016

LISÄÄ RAAKAKAKKU-INSPIRAATIOTA


Kokosin viime keväänä suosikkiraakakakkureseptit samaan postaukseen, ja nyt päivitin jutun sisältämään myös sen jälkeen julkaistut reseptit. Uusia ohjeita ei tosin tullut kovin montaa, en ole viimeisen vuoden aikana näköjään jaksanut tehdä hirveästi raakakakkuja, enemmän olen keskittynyt raakanameihin. Tosin nyt olisi taas parikin kakkuideaa korvan takana.. palataan näihin ehkä myöhemmin.

Mutta siis, päivitetyn koostepostauksen näet täältä: 20 RAAKAKAKKUOHJETTA. Leipaise sieltä vaikkapa äidille kakku! :)

tiistai 3. toukokuuta 2016

LAKRITSIRAAKASUKLAA


Voinko saada tarpeekseni lakritsista? En vissiin.

Lakritsi-suklaavanukkaan ja lakritsimutakakun kohdalla tuli jo todettua, että lakritsi sopii erinomaisen hyvin yhteen suklaan kanssa. Joten mikseipä lakritsia yhdistäisi suoraan sitten ihan siihen itseensä, eli suklaaseen.

Yksinkertainen oivallus ja hitsin hyvä lopputulos! Ripsottelin päälle vielä pakastekuivattuja marjoja (vadelmaa ja karpaloa) niin tuli aika nättejä yksilöitä.

Huom. lakritsijauhe nousi ainakin itselläni osittain massan pintaan jähmettymisvaiheessa, mutta se nyt ei sinällään tällaisen ohuehkon levyn kohdalla haitannut. Tämä kannattaa kuitenkin ottaa huomioon jos teet esim. paksuja suklaakonvehteja (ei sillä että osaisin tarjota ratkaisukeinoa). :)


Lakritsilla maustettu raakasuklaa

1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 dl sulaa kaakaovoita
n. 1 dl raakakaakaojauhetta
makeutusta maun mukaan (laitoin 1 rkl kookossokeria)
1–2 tl lakritsijauhetta (tai maun mukaan)
rouhaisu suolaa


halutessa: 1 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta (tekee kermaisemman koostumuksen)
halutessa: 1 tl lesetiiniä (toimii emulgaattorina)


koristeeksi esim. pakastekuivattuja marjoja

Vispaa ainekset keskenään sileäksi suklaamassaksi. Säädä makeutusta ja lakritsin määrää oman maun mukaan. Huom: jos et käytä tocoa, lisää n. 1 rkl raakakaakaojauhetta. Suklaamassa saa jäädä notkeaksi mutta ei täysin vesimäisen juoksevaksi.

Kaada massa muotteihin tai leivinpaperilla päällystetylle levylle/astiaan. Ripottele päälle halutessa esim. pakastekuivattuja marjoja. Laita hetkeksi pakkaseen jähmettymään (vajaa puoli tuntia riittää). Päälle voi lopuksi rouhaista vielä extrasuolat. Napsauttele levystä pienempiä paloja. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa.