KAIKKI ELÄMÄNI SALAATIT: 36 OHJETTA

***

Lisäys 05/2018

Olen julkaissut salaattikirjan, josta löytyy reilu määrä erilaisia salaatteja, kulhoja, tahnoja ja naposteltavia. Kirja on nyt myynnissä tarjoushintaan 19,90€ (ovh 31€) koodilla SYOTAVA: atena.fi/syotava. 

***

Olen saattanut mainita että salaatit ovat lempiruokaani. Ja ymmärrettävistä syistä, ovathan ne nopeita valmistaa ja käytännössä loputtomiin varioitavissa.

Pyrin yleensä rakentamaan salaattini niin, että se on mahdollisimman täyttäviä, siis ihan oikea ateria eikä pelkkä lisuke. Tämän takia en oikeastaan koskaan valmista sitä klassista salaattia, johon tulee pelkästään vihreitä lehtiä, kurkkua ja tomaattia.

Peruspohjaan tulee yleensä paria eri vihreää lehdykkää. Laitan yleensä tummalehtisiä salaattityyppejä (tammenlehti, lollo rosso) ja rapeita kaveriksi (jääsalaatti, frisee, romaine). Rucola ja babypinaatti tuovat myös kivasti vaihtelua salaattipohjaan. Lisäksi yrteillä saa hyvin extramakua, suosikkejani ovat basilika, korianteri ja minttu.

Salaateissani on hyvin usein avokadoa. Sillä saa helposti lisättyä ruokaisuutta, samoin kuin perunoilla ja bataateilla. Proteiineista suosin erilaisia juustoja, linssejä, papuja, kananmunia, ja välillä myös kalaa (yleensä lohta), äyriäisiä ja tofua. Rapeutta salaattiin tuo mm. porkkana, (varhais)kaali, retiisi ja erilaiset pähkinät ja siemenet.

Kasviksia paahtamalla niihin saa hieman syvempää makua. Erityisesti talviaikaan on mukava syödä lämpimän paahteisia salaatteja. Eniten tykkään paahtaa kukkakaalia, bataattia, kikherneitä, paprikaa ja ruusukaalia. Näiden kanssa yhdistän usein lampaan/vuohenmaitofetaa.

Raikkautta ja yllätyksellisyyttä salaatteihin saa lisäämällä niihin hedelmiä. Joskus en pitänyt tämäntyyppisestä makean ja suolaisen yhdistämisestä, mutta olen onneksi päässyt näistä ennakkoluuloistani yli. Erityisen hyvin salaateissa toimivat erilaiset sitrushedelmät.

Ja ei pidä unohtaman salaatin tärkeintä osa-aluetta, eli KASTIKETTA. Kuka haluaa syödä kuivia ja mauttomia salaatinlehtiä sellaisenaan. Aivan niin, ei kukaan (paitsi mun kanit). Tämä on ikävä helmasynti johon monet ravintolatkin sortuvat. Ihan jo pieni loraus oliiviöljyä ja suolaa+pippuria riittää, jos ei muuta ole.

Oma peruskastikkeeni: oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, pieni määrä hunajaa, suolaa + pippuria, ja lisäksi pieni puserrus sitruunaa, jos sitä sattuu olemaan. Paras raaka-aineiden suhde löytyy maistelemalla ja säätämällä. Tästä voi lähteä sitten soveltamaan lisäämällä jotain näistä: erilaisia mausteita, sinappia, majoneesia, jogurttia, appelsiinimehua ja niin edelleen. Ei kuitenkaan kannata laittaa liian montaa erilaista makua yhteen kastikkeeseen, yksinkertaisuus toimii yleensä paremmin.

Tein varsinaisen urotyön ja koostin tähän 36 kappaletta blogissa aiemmin julkaistuja salaatteja!

Kaikki salaatit ovat luonnollisesti gluteenittomia ja viljattomia. Vegaaniset on merkitty (V). Kaikki salaatit, paitsi neljä mereneläviä sisältävää (merkitty erikseen), sopivat myös kasvissyöjille. Neljään jaetut kategoriat ovat muutoin vähän sinne päin, eli niitä ei kannata tuijottaa liian tarkasti.

Raikkaita, hedelmäisiä salaatteja:
Halloumi-verigreippisalaatti
Fenkoli-punakaalisalaatti minttu-jogurttikastikkeella
Chili-ananas-kaalisalaatti 
Granola-mansikka-vuohenjuustosalaatti

Lisää raikkaita, hedelmäisiä salaatteja:
Mansikka-brie-viikunasalaatti 
Ruusukaali-linssi-sitrussalaatti (V)
Granaattiomena-päärynä-pistaasisalaatti
Vesimeloni-fetasalaatti

Hieman makeampia, hedelmäisiä salaatteja:
Persikka-avokadosalaatti chilikastikkeella (V)
Marokkolaistyyppinen salaatti
Raitajuuri-chevre-mangotornit (voi syödä myös salaattina)
Balsamico-luumuja mozzarellalla

Rapeita salaatteja:
Salaatti paahdetuista kiknerheistä (V)
Ruusukaali-caesar
Feikkicouscoussalaatti kukkakaalista 
Tuorekasvis & manchegosalaatti

Raakasalaatteja:
Granaattiomena-macadamia-kiivi-avokadosalaatti (V)
Salaatti macadamiakastikkeella (V)
Avokadopesto & kaalisalaatti (V)
Mango-avokadosalaatti (V)

Salaatit, joissa on jotain paistettua:
Parsa-vuohenjuusto-melonisalaatti
Parsa-vuohenjuusto-hernesalaatti
Halloumi-omenasalaatti
Tofu-paprika-papusalaatti (V)

Tuhteja salaatteja:
Tofu-riisinuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella (V)
Perunasalaatti fetamuhjulla
Perunaton salaatti kukkakaalista
Avokado-perunasalaatti (V)

Paahdettuja salaatteja:
Lounaskulho guacamole-hummuksella (V)
Paahdettua kukkakaalia, fetaa ja linssejä
Salaatti paahdetuista paprikoista
Lämmin salaatti kukkakaalia, kurpitsaa ja ruusukaalia

Mereneläviä sisältäviä salaatteja:
Nizzan salaatti
Vietnamilainen jättirapusalaatti
Lämminsavulohi-perunasalaatti 
Jättikatkarapu-avokadosalaatti

Nyt ei ainakaan pitäisi salaatti-ideat loppua ihan heti! :)

HUOM PÄIVITYS (4/2016)!

Lisäsin listaukseen 8 uudempaa ohjetta, eli nyt ohjeita on yhteensä 44 kappaletta:

Rapea salaatti vuohenjuusto-jogurttikastikkeella
Kikherne-pinaattisalaatti ja parsaraitaa (V kasvipohjaisella jogurtilla)
Paahdettu peruna-kukkakaali-pestosalaatti (V)
Taateli-punakaali-fetasalaatti

Lämmin sienisalaatti mummonkurkuilla (V)
Harissamanteleita, fetaa ja kvinoaa
Parsa/kukkakaalisalaatti jogurttimajoneesikastikkeella
Eeppinen salaatti eli vähän kaikkea sitruuna-tahinikastikkeella (V)

PÄIVITYS 4/2018

Tein postauksen josta löytyy 13 parhaiten piknikeihin sopivaa salaattia.