LAKRITSIJÄÄTELÖ

Salmiakkiruoat ovat nyt kovassa nosteessa. Mutta älkää unohtako salmiakin lempeämpää pikkuserkkua lakritsia!

Kaapistani löytyy (jostain syystä) kolmenlaista raakalakritsijauhetta. Yksi on lakritsijuurijauhe, kiva tuote mutta aika kuituinen koostumukseltaan. Sitten löytyy kahdenlaista lakritsijauhetta (kuvassa alla), juuresta nekin peräisin mutta hienonnettu paljon pienemmäksi jauheeksi. Mustemmassa versiossa on hieman intensiivisempi maku, ja siitä on poistettu glykyrritsiini melkein kokonaan, eli soveltuu myös korkeasta verenpaineesta kärsiville (joiden muutoin kannattaa lakritsiherkkujen kanssa ottaa aika iisisti). Itselläni ei onneksi tällaisia ongelmia ole eli voin kauhoa lakupölyä suuhun melkeinpä surutta. :)

Raakalakritsista valmistettu jäätelö ei tietysti näytä ihan samalta kuin se jätskikioskin siirapista tehty versio. Maku on kuitenkin yhtä hyvä ellei jopa parempi. Parastahan itsetehdyssä jäätelössä (ja ruoassa ylipäätään) on se, että makujen voimakkuutta voi itse säätää. Minä laitoin aika reilusti lakritsijauhetta, ja sekaan vielä useamman rouhaisun suolakiteitä.

Lakritsijäätelö (n. 3 annosta)

3 dl kuohu/vispikermaa
2 dl maitoa
n. 1/2 dl hunajaa tai vastaavaa
n. 1 rkl lakritsijauhetta (tai oman maun mukaan)
rouhaisu suolaa

Sekoita ainekset keskenään reippaasti vispaten, niin ettei lakritsijauhe jää paakuiksi. Tsekkaa maut.
Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna pyöriä kunnes jäätelö on jähmettynyt (omalla laitteellani meni n. 20 minuuttia). Lopputulos on pehmeää, pehmismäistä jäätelöä, joka sulaa aika nopeasti.

Muita jätskikonejäätelöitä: mansikka-jogurttijäätelö ja vegaaninen minttu-suklaajäätelö.

Ilman jäätelökonetta jäätelön voi tehdä vatkaamalla kerman kuohkeaksi, sekoittamalla muut ainekset siihen, pakastamalla massan ja sekoittamalla sitä välillä, kunnes jäätelö on kunnolla jähmettynyt. Koostumuksesta tulee tosin tällöin jonkin verran kovempi. Pehmeän jäätelön ystävälle suosittelen melkein jäätelökoneeseen investoimista, säästät paljon aikaa ja vaivaa. :)