Tietoa mainostajalle ›

torstai 28. tammikuuta 2016

HUONO KOKKAUSVIIKKO + YKSI HYVÄ SALAATINKASTIKE


Viimeinen viikko on ollut täynnä harvinaisen paljon huonoa ruokatuuria.

Testasin paria uutta ruokaa, mutta kumpikaan ei loppujen lopuksi ollut niin hyvää että tekisi mieli toiste tehdä -> ei jatkoon.

Smitten Kitchenin ohjetta mukaillen tehty veriappelsiini-manteli-ricottakakku kuulostaa namilta, mutta lopputulos oli mielestäni hieman tunkkainen. Näin tuntuu usein käyvän kun leivon mantelijauhoilla kakkuja, keksit onnistuvat jo paremmin. Eli jos jollain on pettämätön mantelikakun ohje niin saa vinkata reseptiä!


Toinen viritelmä oli vegaaninen aasialaistyyppinen salaatti, jossa on mm. tuoretta ananasta, linssejä, kvinoaa ja paahdettuja kookoslastuja. Tästäkin jäi se jokin uupuumaan, salaatti oli vain ihan ok. Tosin jokseenkin kehityskelpoinen, joten ehkä palaamme ohjeeseen vielä.

Onneksi kahden hudin jälkeen löytyi yksi hitti. Salaattia varten tekemäni raikkaankirpeän lime-korianterikastike oli nimittäin sen verran onnistunutta, että sen ohjeen jaan mielelläni. Alkuperäinen idea löytyi Salad Samurai -kirjasta, muokkasin reseptiä jonkin verran. Kastike sopii mielestäni monipuolisesti erilaisiin salaatteihin, ihan vaikka tavallista vihersalaattiakin piristämään.


Lime-korianterikastike salaatille

1 dl korianterinlehtiä
1/3 dl limenmehua (sitruuna käy myös)
1/2 dl kookosvettä (kookosmaitotölkistä)
1/2 rkl pilkottua salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl inkivääriä hienonnettuna
1–2 tl kookossokeria tai esim. hunajaa
ripaus suolaa
valinnaisesti: chiliä maun mukaan

Kookosvettä saat helpoiten jääkaapissa säilytetystä kookosmaitotölkistä, eli vesi on se ei-kovettunut osa. Kookosveden voi korvata tavallisellakin vedellä, maku on toki tällöin hieman eri.

Aja raaka-aineet esim. monitoimikoneella tai blenderillä tasaiseksi kastikkeeksi. Tsekkaa sopiva makeusaste ja suolan määrä, lisää tarvittaessa. Kastike säilyy kannellisessa astiassa jääkaapissa muutaman päivän ajan. Muista ravistella kastiketta ennen käyttöä.

PS. Syötävän hyvän Facebook-sivuilla on käynnissä arvonta, jossa voi voittaa uuden Safkatutka-kirjan. Sinne osallistumaan mikäli kirja kiinnostaa!

tiistai 26. tammikuuta 2016

EAT FINLAND: 12 RAVINTOLAA, KAKSI YHDEN HINNALLA


Miltä kuulostaa tarjous, jossa kahden pääruoan tilauksesta toisen saa kaupan päälle?

Tällaisen diilin tarjoilee Eat Finland Helsinki 2016 -kirja*. Kirjaan on valittu 12 laadukasta ravintolaa, ja kattaus on aika monipuolinen. Tarjolla on niin fine diningia kuin keskihintaista osastoa, ihan uusia ravintoloita ja jo paikkansa vakiinnuttaneita konkareita. Tänä vuonna mukana ovat: Aito, Ateljé Finne, Bryggeri, Bröd, Gastone, Gastrobar Emo, Hoku, Kolmon3n, Nokka, Pastis, Spis ja Toca.

Homma menee siis näin: Ota mukaasi yksi tai useampi ystävä ruokailemaan EatHelsinki-ravintolaan. Näyttämällä kirjaa on yksi tilaamanne pääruoka ilmainen jokaisessa ravintolassa. Tilausten pääruokien ei tarvitse olla samoja. Jos tarjolla on menu, loppulaskusta vähennetään yhden pääruoan arvon verran. Eat Finland Helsinki -kirjan hinta on 35 €, eli pari ravintolakäyntiä kuittaa kirjan ostohinnan.

Oman kierrokseni aloitin skandinaavibistro Brödista. Alkuun söin briejuustoa ja karamellisoitua punajuurta, ja pääruoaksi otin rapeaksi paistettua nieriää ja jokirapukastiketta. Annokset olivat sen verran tuhteja, että jälkiruoka jäi tällä kertaa väliin. Jos ja kun hintapolitiikka kiinnostaa, niin alkuruoat olivat 12,50 € ja pääruoka 23,50 €. Loppulasku oli omalta osaltani siis 24,25 € (+ lasi viiniä), erittäin kohtuullinen hinta sanoisin.

Kirja on voimassa 31.12.2016 asti, eli tässä on vielä melkein vuosi aikaa käydä listaa läpi. Tämän voi ottaa vaikka haasteena – käy joka kuukausi syömässä yhdessä kirjan ravintoista. Samalla tulee vierailtua varmasti useammassakin uudessa paikassa, esim. itselleni listalta löytyy peräti 7 aiemmin testaamatonta paikkaa. Tässäpä mukava haaste tälle vuodelle!

Huom. kirjaa on painettu vain rajoitettu erä, joten kiinnostuneiden kannattaa hankkia omansa ripeästi.

*Kirja saatu blogin kautta.

torstai 21. tammikuuta 2016

PARSA/KUKKAKAALI- & GRANAATTIOMENASALAATTI JOGURTTIKASTIKKEELLA


Tiedän mitä ajattelet – miksi syödä kylmää salaattia tähän aikaan vuodesta!

Totta on, että lämmin ruoka maistuu talvipakkasilla parhaiten. Mutta itse en ole kuitenkaan täysin hylännyt mm. kylmiä smootheja viikonloppuaamuisin, ja välillä maistuu kylmä jogurtti-kurkkukeittokin. Ehkä kun on tarpeeksi tehokkaasti kääriytynyt vilttien ja villasukkien lämpöön, viileäkin ruoka houkuttelee välillä. Plus jos ruoka on hitsin hyvää, niin sama se minä ajankohtana sitä syö.

Tässä annoksessa yhdistyvät hieman rapeat kasvikset makeisiin ja kirpeisiin sattumiin. Salaatissa on aika tuhti kastike, joten tämä on (annoskoosta riippuen) yllättävänkin täyttävä ateria. Ja tuli tästä aika kauniskin. Suorastaan vähän talvinen väritykseltään.

Parsa- ja kukkakaali ovat mielestäni parhaimmillaan erittäin nopeasti keitettynä, niin että niissä on vielä selkeästi purutuntumaa (mössömäisen pehmeäksi kaali kannattaa keittää vain, jos olet aikeissa tehdä esim. kukkakaalimuusia). Toki tässä salaatissa voi halutessaan käyttää myös täysin raakaa kaalia, jos siitä tykkää.

Ruokaisa salaatti (1 iso annos)

200 g kukkakaalia
200 g parsakaalia
1/2 granaattiomenan siemenet
1/2 dl kuivattuja karpaloita
pari rkl saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä tai siemeniä)

jogurtti-majoneesikastike
2/3 dl turkkilaista jogurttia
1/3 dl majoneesia
1 tl dijonsinappia
2 tl sitruunanmehua
1/4 tl valkosipulijauhetta
suolaa + pippuria

Pilko kaalit suuhun sopiviksi paloiksi. Laita kattilaan vettä ja kiehauta kaalit nopeasti, max. 1 minuutin ajan. Valuta kaalit ja laita sivuun jäähtymään.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja säädä makuja tarvittaessa.

Murustele pähkinät vähän pienemmiksi ja paahda niitä hetki kuumalla, kuivalla pannulla.

Kun kaalit ovat kunnolla jäähtyneet, sekoita ne granaattiomenansiementen, karpaloiden ja kastikkeen kanssa. Ripottele lopuksi päälle pähkinät. Salaatin voi syödä joko heti huoneenlämpöisenä, tai laittaa hetkeksi jääkaappiin maustumaan (tässä tapauksessa lisää pähkinät vasta juuri ennen tarjoilua).

tiistai 19. tammikuuta 2016

LEFFAHERKKU NRO 1: KARAMELLI-POPCORNIT


Muistan ensimmäisen kerran kun törmäsin karamellipopcorneihin. Tämä tapahtui vuonna 2000 Lontoossa. Menin elokuvateatterin snäkkitiskille ja tilasin kipollisen popcorneja.

Myyjä: Salty or sweet?
Minä: ...what? Erm..the normal kind..?

Suuren hämmennyksen jälkeen sain lopulta normipopparini. En siis koskaan aiemmin ollut kuullutkaan, että popcorneja voisi olla muita kuin suolaisia versioita.

Tykkään edelleen enemmän suolaisista kuin makeista asioista, mutta välillä vaihtelu tekee terää. Silloin maistuu myös kohtuu epäterveellinen, mutta kieltämättä äärimmäisen herkullinen karamellikuorrutteen saanut makeampi popcorni.

Karamellikastike on melkoisen makeaa, joten en tehnyt sitä niin paljon, että popcornit olisivat peittyneet kuorrutteeseen kauttaaltaan, ja lopputulos oli mielestäni juuri sopiva. Jos olet todellinen makeanystävä, karamellikastikkeen määrän voi toki nostaa melkein tuplaksi.

Karamellikuorrutetut popcornit

n. 2 litraa popcorneja (vaatii n. 1/2 dl jyviä + pari rkl öljyä)

n. 70 g voita
n. 1 dl kookossokeria
2–3 rkl hunajaa tai kookosnektaria
muutama tippa vaniljauutetta
1/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa jos popcorneissa ei ole

Parhaat popcornit saat, kun paahdat ne itse kattilassa. Iso pussi maissinjyviä ei maksa kuin max. pari euroa, ja siitä riittää vaikka kuinka moneksi kertaa. Plus samalla välttää kaikki epämääräisyydet mitä mikropoppareista löytyy. Paahdoin omani kookosöljyssä, ja lopputulos oli mielestäni hyvin neutraalin makuinen.

Valmista karamelli sulattamalla voi keskilämmöllä (paksupohjaisessa) kattilassa. Lisää sokeri ja hunaja/nektari. Sekoittele kunnes sokeri on kunnolla sulanut ja seos kuplii muutaman kerran. Ota kattila pois levyltä ettei karamelli pääse palamaan*. Sekoita joukkoon nopeasti vanilja, leivinjauhe ja mahdollinen suola. Varo koskemasta karamellia sormin, se on todella kuumaa (kokemusta on).

Levitä popcornit esim. laakeaan paistoastiaan ja valuta karamelli poppareiden päälle. Sekoittele nopeasti muutaman kerran että karamelli levittyy tasaisesti. Anna jäähtyä ja napsauttele popcornit irti toisistaan kun karamelli on kovettunut.

*Huom: Valkoista sokeria keitetään yleensä pitkään matalalla lämmöllä jotta se muuttuu karamellimaiseksi. Oman kokemukseni mukaan kookossokeri palaa jos yrittää samaa (ja kokemusta on kirjaimellisesti tästäkin). Lopputulos on silti ihan samalla lailla karamellimainen, vaikka pitkän keittämisen jättää väliin.

torstai 14. tammikuuta 2016

KOKO PERHEEN KATTAUS: LOHI- & MUSTAPAPU-KVINOAPIHVIT


Emmi-Liia Sjöholmin viime vuonna ilmestynyt Viljaton kattaus sai tämän vuoden alussa odotettua jatkoa (minä ainakin odotin). Koko perheen kattaus -keittokirjassa* painopiste on hieman erilainen, sillä allergeeneistä on otettu gluteenittomuuden lisäksi huomioon myös maidottomuus ja kananmunattomuus. Siinäpä haastetta reseptiikan kehittelyyn, mutta Emmi-Liia suoriutuu mainion kekseliäästi!

Ohjeissa on selkeä fokus: ne ovat hyvin pelkistettyjä ja yksinkertaisia, olematta tylsiä. Kirja onkin lasten vanhemmille ihan täydellinen hankinta – erityisesti mikäli on kiinnostunut kasvattamaan pientä kulinaristia (ja miksipä ei olisi). Toki lapsettomatkin löytävät kirjasta paljon kokattavaa.


Kirjassa on 31 ohjetta, joista kaikista on kolme eri variaatiota. Esimerkiksi muusia versioidaan polentalla, kukkakaalilla ja lehtikaalilla. Muffinsseista löytyy mustaherukka, bataatti ja porkkanaversiot. Ja niin edelleen. Tämä on oikeastaan aika käytännöllinen ratkaisu, koska samoja raaka-aineita voi käyttää useampaan ohjeeseen.

Kirjan ulkoasu on hieman perinteisistä keittokirjoista poikkeava. Funkishenki näkyy hauskasti mm. fonttivalinnoissa, asettelussa ja pelkistetyissä kuvissa. Modernia ja retroa yhtä aikaa, jos näin voi sanoa.

Kirjassa käytetään maltillisesti kalaa ja lihaa, ja koska kaikki ohjeet ovat kananmunattomia ja maidottomia, ylivoimainen enemmistö sopii myös vegaaneille.


Koska käytän kvinoaa hävettävän vähän, poimin kirjasta helppojen ja nopeiden kvinoapihvien ohjeet. En osannut päättää kumpaa kokeilen ensin, mustapapu- vai lohi-kvinoapihvejä, joten tein sitten molempia. Superhyviä olivat kumpikin!

Pihvit voi tarjoilla esimerkiksi bataattiburgerin välissä, ja muiksi täytteiksi sopii esimerkiksi salaatti, tomaatti, sipuli ja (itsetehty) ketsuppi.

Mustapapu-kvinoapihvit (8 kpl)

1 dl kvinoaa
2 dl vettä
2 tl kasvisfondia
4 dl mustia papuja (esikeitettyjä)
1 tl kuivattua timjamia
öljyä paistamiseen

Huuhtele kvinoa tiheässä siivilässä. Kaada kvinoa kattilaan ja mittaa mukaan vesi ja fondi. Kiehuta ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Huuhtele mustapavut ja muusaa ne haarukalla. Lisää kvinoa ja timjami ja sekoita hyvin. Taputtele taikinasta pihvejä ja paista kuumalla pannulla rapeaksi (n. minuutti, pari min per puoli).

Lohipihvit (8 kpl)

1 dl kvinoaa
2 dl vettä
2 tl kasvisfondia
400 g lämminsavulohta
1 tl sitruunamehua + pippuria (alkup. sitruunapippuria)
öljyä paistamiseen

Valmista kvinoa samoin kuin yllä. Riivi lohi haarukalla hiutaleiseksi ja aja kvinoan kanssa esim. monitoimikoneessa taikinaksi. Mausta sitruunalla ja pippurilla. Taputtele taikinasta pihvejä ja paista kuumalla pannulla rapeaksi.

Bataattiburgereiden ohje
Itsetehdyn pikaketsupin ohje

* Kirja saatu arvostelukappaleena.

maanantai 11. tammikuuta 2016

RUOKAVALIOMUISTOJA


Lueskelin vuoden ensimmäisen postauksen kommentteja ja aika moni on onnistunut muuttaman ruokavaliotaan terveellisempään suuntaan, hyvä te!

Aloin samalla muistelemaan omaa ruokahistoriaani, ja olen kai myöskin ansainnut pienet aplodit, sillä menneisyyteni ei todellakaan ole mikään malliesimerkki täysipainoisesti ravitsemuksesta. Itseasiassa nykyinen ruokavalioni on about täydellinen vastakohta siitä mitä se oli reilu kymmenen vuotta sitten. :)

Ikävuodet 0–18 menivät perinteisellä suomalaisella kotiruoalla. Kotona ei koskaan ollut eineksia ja karkkiakin sai vain karkkipäivänä (viikon kohokohta!), mikä on jälkikäteen katsottuna tietysti tosi hyvä juttu. Ruokailu oli aika perunapitoista, ja ruskean kastikkeen kiintiö tuli kyllä täyteen, mutta muuten ei ole suuresti valittamista. Isä oli (suolaisen ruoan) herkkusuu, ja hänen kanssaan herkuteltiin mm. savukalalla ja aurajuustolla. Kulinaristin alkeet syntyivätkin ehkä tällöin.

Pienenä rakastin karkkia. Haaveilin kioskintädin ammatista, koska ajattelin jotenkin että heillä työsuhde-etuihin kuuluu rajaton irtokarkin syönti (silloin kioskeissa oli vielä sellaisia irtokarkkipurkkeja, mistä valittiin yksitellen kuinka monella markalla tai pennillä kutakin lajia otetaan samaan pussiin). Suunnittelin myös, että isona muutan sellaiseen asuntoon jossa yksi huone on varattu pelkästään karkille, ja suurin osa palkkatuloista menee karkin ostamiseen.

Kotoa poismuuton jälkeen eli ikävuosina 18–n.24 ruoanlaitto ei kiinnostanut vielä ollenkaan. Asuin hetken Lontoossa ja elin mäkin tai BK:n ranskalaisilla ja KCF:n kananugeteilla. Samalla tutustuin kyllä myös moniin uusiin makuihin, maistoin mm. ensimmäistä kertaa hummusta ja guacamolea (pidin molemmista).

Suomessa opiskeluvuosina kokkailuni koostui lähinnä siitä, että laitoin pakastepizzan uuniin. Hesen hamppariannokset (ja kurkkumajoneesi!) ja Picnicin & Subwayn patongit olivat (Unicafen tarjoilujen ohella) ruokavalion perusta. Olin samalla hoikka tyttö, joten roskaruokaa pystyi mussuttamaan siinä mielessä aika huoletta. Karkista en sentään haaveillut enää samanlaisella fanaattisuudella, suolaiset ja rasvaiset asiat maistuivat mieluummin.


Mitä sitten tapahtui että aloin kiinnittämään ravitsemukseen enemmän huomiota? En suoraan sanottuna osaa tarkalleen sanoa. Sillä oli varmasti vaikutusta, että aloin seurustelemaan pojan kanssa joka oli kiinnostunut ruoanlaitosta. Ja ehkäpä ylipäätään terveellisemmät elämäntavat alkoivat tuntua entistä tärkeämmiltä.

Ruokavalioni ei toki vaihtunut hetkessä roskaruoasta salaatteihin ja vihersmoothieihin, enkä myöskään samantien muuttunut oman elämäni master chefiksi, vaan tämä muutos tapahtui pikkuhiljaa. Omat taidot kokkailun parissa kehittyivät lyhyessä ajassa huimasti, ja tämä on ollut täysin sinnikkään harjoittelun tulosta. Nykyään on välillä jopa sellainen olo että tietää mitä on tekemässä ja keittiössä oleminen on muutakin kuin epätoivoista haahuilua. :)

Väittäisin myös, että mitä ns. puhtaammin syö, sitä voimakkaammin pääsee nauttimaan makuelämyksistä ja arvostamaan myös erilaisia raaka-aineita ja niiden makuja. Ja tämä on sellainen positiivinen itseään ruokkiva mekanismi.

Tarinan siitä miksi otin ruokavaliossani lopulta tiukemman linjan olen kirjoittanut aiemmin, sen voi lukea täältä: Viljattomuudesta ja sokerikoukusta. Satunnaiset herkkuhetket eivät tietenkään ole kiellettyjä edelleenkään (nachot forever!).

Ja lopuksi täytyy todeta että en voi väheksyä blogin pitämisen merkitystä, se motivoi ihan eri tavalla kokeilemaan uusia asioita keittiössä. Ja blogia en olisi näin kauan jaksanut ylläpitää ilman lukijoita, eli suuri kiitos siis sinulle kun luet!

Kuvituksena parit alkuvuoden aamusmoothiet (@lottavee)

torstai 7. tammikuuta 2016

AIKA EEPPINEN SALAATTI (GF, V)


Tiedättekö kun löytyy sellainen yhdistelmä, joka on yhtä aikaa rapea, pehmeä, kirpeä, makea, suolainen, rasvainen, mausteinen ja tietysti hyvänmakuinen = täydellisyyttä! Tässä on juuri sellainen salaatti, ja siksi se ansaitsee kyllä kaikki ylisanat. Se on kaiken lisäksi vegaaninen, mutta lautasella on niin paljon tavaraa ettei sitä edes huomaa.

Valmistaminen vaatii perussaldea aavistuksen enemmän vaivaa, mutta se kannattaa, lupaan ettet kadu! Ja kuten parhaissa salaateissa, kastike on kunkku. Seesamöljyn voi reseptissä hätätapauksessa korvata kokonaan oliiviöljyllä, mutta silloin maku ei ole niin herkullisen paahteinen.

Eeppinen salaatti (1 isohko annos)

n. 150g lehtikaalia
purkki kikherneitä (esikypsennettyjä)
1 parsakaali
n. 1/4 punakaali
1 veriappelsiini
1 avokado
puntti minttua (tai korianteria tai lehtipersiljaa)

seesam- ja/tai hampunsiemeniä

seesamöljyä
soijakastiketta
chilijauhetta

sitruuna-tahinikastike
1 rkl tahinia
1 1/2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 rkl seesamöljyä
1 rkl sitruunamehua
1–2 tl soijakastiketta
1/2 tl valkosipulijauhetta
suolaa + pippuria

Valmista kastike vispaamalla ainekset keskenään. Maistele välillä ja säädä ainesten suhteita. Kastike saa olla aika suolaisen makuinen. Jos kastike tuntuu liian jähmeältä, lisää hieman öljyä.

Leikkaa parsakaali pienemmäksi paloiksi. Huuhtele kikherneet ja taputtele esim. talouspaperilla vähän kuivemmaksi. Pyörittele parsakaalit ja kikherneet kastikkeessa, johon tulee n. 1–2 rkl seesamöljyä, 1–2 rkl soijakastiketta ja ripaus chilijauhetta (vispaa nämä ensin keskenään sekaisin). Levitä uuninpellille leivinpaperin päälle ja paahda 180-asteessa n. 20 min.

Riivi lehtikaali pienemmiksi paloiksi (kaupassa myydään nykyään myös valmiita lehtikaalisuikaleita, sellainen 125g paketti on tähän hyvä), laita kulhoon ja ripottele sekaan hieman oliiviöljyä ja suolaa. Puristele kaalia käsin kunnes se alkaa pehmenemään (n. minuutin). Lehtikaalista tulee näin myös pehmeämmän makuinen.

Suikaloi punakaali kapeiksi soiroiksi, ja lisää se mintun kanssa lehtikaalikulhoon. Sekoita sitruuna-tahinikastike joukkoon tasaisesti. Maista ja lisää suolaa tai muita mausteita tarvittaessa. 

Lisää kulhoon paahdetut parsakaalit ja kikherneet. Sekoita. Lisää parhaan kykysi mukaan kuorittu ja viipaloitu verigreippi ja sekoita varovasti. Suikaloi avokado päälle (tai voi sen sinne sekaankin sekoittaa pienempinä paloina) ja ripottele lopuksi siemeniä. Nauti!


Alkuperäinen ohje muokattuna Half Baked Harvest.

maanantai 4. tammikuuta 2016

PERUNAA, PARSAKAALIA & PORKKANA-PÄHKINÄVOIKASTIKETTA + ARVONTA


Hyvää tammikuun alkua!

Tänä vuonna vuoteni ei vaihtunut ruokavalioon liittyvien (tai muidenkaan) lupausten kanssa, kolme vuotta sitten tehty linjaukset (viljattomuus, tai oikeastaan luontainen gluteenittomuus nykyisin, plus valkoisen sokerin välttely) ovat hyväksi koettuja ja näillä voidaan jatkaa.

Yhden haasteen tosin heitin itselleni. Se ei ole vegaanihaaste, mutta hieman sinne päin – ajattelin nimittäin tutustua oluthiivaan (vai mikä ravintohiiva se on) ja valmistaa itse vegaanista juustoa! Tämä on itselleni täysin uutta ja tuntematonta, jopa hieman ennakkoluulojen sävyttämää aluetta ravinnon saralta. Mutta ennakkoluulot on tehty voitettaviksi, ehkäpä siinä on sitten teemaa tälle vuodelle. :)

Aloitetaan uusi blogivuosi kuitenkin vegaanihaasteeseen sopivalla reseptillä. Ja arvonnalla, mutta siitä enemmän postauksen lopussa.

Ostin joulukuussa herkullisen This Rawsome Vegan Life -blogin Emily Von Euw:n upouuden ruokakirjan. Testasin ohjetta johon tuli paahdettua perunaa (bataatti sopisi tähän myös hyvin), parsakaalia ja todella hyvää (ja mahtavan väristä) porkkana-pähkinävoikastiketta. Sanoisin että just sellaista kätevää kasvisarkiruokaa, missä ei raaka-aineiden käsittelyyn mene tuhottomasti aikaa, mutta lopputulos ei toisaalta ole ihan tylsä. Ja jos paahdat perunat ohuina suikaleina ne maistuvat melkein sipseiltä!


Perunaa, parsakaalia ja porkkana-pähkinävoikastiketta (n. 1 annos)

3–4 keskikokoista perunaa
1 pienehkö parsakaali
siemeniä (esim. kurpitsan- ja/tai auringonkukansiemeniä)

Kastike
2 porkkanaa
2 tl kurkumaa
ripaus suolaa
2–3 rkl pähkinävoita (esim. maapähkinävoi tai cashewvoi)
pari rkl vettä

Pese perunat hyvin, tai vaihtoehtoisesti kuori ne. Siivuta n. puolen sentin viipaleiksi. Levitä siivut leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja ripottele päälle hieman öljyä + suolaa. Paahda 180-asteessa n. 20 minuuttia, kunnes ovat täysin kypsyneitä ja hieman ruskistuneita (pohjapuoli ruskistuu enemmän).

Leikkaa parsakaali pienemmiksi paloiksi ja höyrytä n. 5 minuuttia, varo ylikypsentämästä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa parsakaalit perunoiden kanssa uuniin (erilliselle pellille) ja paahtaa kypsiksi (menee n. 20 min).

Leikkaa (raa'at) porkkanat pienemmiksi paloiksi. Valmista kastike soseuttamalla ainekset tasaiseksi tahnaksi esim. monitoimikoneessa. Säädä kastikeen paksuutta veden avulla.

Lusikoi kastike paahdettujen perunoiden ja höyrytetyn parsakaalin kanssa, ja ripottele päälle pari rkl siemeniä. Itse laitoin lisäksi vielä korianterisilppua.


ARVONTA:

Alkaneen vuoden kunniaksi arvon yhden kappaleen The Rawsome Vegan Cookbook -kirjaa.

Kirjan reseptit eivät tosiaan ole täysin raakaa, vaan sisältö on n. 50% raakaruokia ja 50% lämpimiä ruokia. Kaikki vegaanista ja gluteenitonta, ja siis suolaista ruokaa, ei makeita herkkuja. Kirjan ohjeet ovat pääosin helppoja, nopeita ja yksinkertaisia. Joissain raakaruoissa käytetään kuivuria, mutta uunilla pärjää myös hyvin.

Kirja on luonnollisesti englanniksi, mutta yksiköt on käännetty myös millilitroiksi ja grammoiksi. Kirjassa ei ole hirveästi mitään eksoottisia raaka-aineita, aika paljon käytetyn jamssin voi hyvin korvata esim. bataatilla tai perunalla.

Osallistu arvontaan kommentoimalla aiotko tehdä tänä vuonna muutoksia ruokavalioosi, ja jos aiot niin minkälaisia. Arvonta on voimassa tämän viikon sunnuntaihin (10.1.) asti. Onnea arvontaan!

Edit: muistutan vielä anonyymeja kommentoijia että laittakaa mailiosoite, niin mahdollisen voittajan saa nopeammin kiinni, kiitos! :)

Edit2: Arvonnan voitti Jenna Hanski, onnea!