LEMPEÄN MAUSTEINEN LEIPÄJUUSTO-BATAATTICURRY

Jossain uutisotsikossa puhuttiin eilen tuiskupommeista. Nauratti vähän, kunnes kävelin illalla kotiin – hyvä kun sai silmät pidettyä auki kohti naamaa lentävästä sakeasta lumesta. Kotikadulla tarpoessa omani olivat ainoat näkyvät askeleet (tai sanoisinko askelia muistuttavat kuopat, lunta kun oli nilkkoihin asti).  o_O

Mites tämä nyt näin meni, marraskuu on vasta alussa ja nyt pitäisi jo kaivaa täysi talvivarustustus toppatakkeineen esiin. Henkilökohtaisesti ajattelin sinnitellä vielä ainakin hetken villakangas- ja parkatakeilla, ei nimittäin houkuta ajatus siitä, että seuraavat noin 6 kk pitäisi pitää yhtä ja samaa päällysvaatetta. Viime päivinä tätä päätöstä on tosin hieman koeteltu.

Tähän väliin sitten kaikki kliseet aiheesta kylmä sää -> lämmin lohturuoka. Mutta jotkut kliseet ovat olemassa syystä, sillä eikö vain maistuisikin juuri nyt höyryävän mausteinen ja lämmittävä annos currya.

Olettekos muuten kokeilleet käyttää leipäjuustoa muussakin kuin jälkkärimielessä lakkahillon kanssa? Se sopii nimittäin erittäin hyvin myös lämpimiin ruokiin (voisin jopa väittää että paremmin kuin esimerkiksi mifu, mutta en väitä koska en ole testannut), koettu hyväksi mm. tässä nepalilaisessa shahi paneerissa. Leipäjuusto muuttuu lämmittäessä ihanan pehmeäksi, mutta muista varoa ettet lämmitä sitä liikaa, tai se sulaa kuin mozzarella.

Leipäjuusto tuo lisäksi (ei-vegaaniseen) kasviscurryyn mukavaa vaihtelua, ja maistuu niillekin jotka eivät tofusta niin välitä. Älä anna hieman mössöisen ulkonäön hämätä, tämä on herkkua!

Olisin halunnut valmistaa curryn myskikurpitsasta, mutta sitä ei kaupasta löytynytkään, joten korvasin sen bataatilla. Jos kuitenkin käytät myskikurpitsaa, niin ohjeeseen menee noin puolikas kurpitsa. Curryn voi syödä sellaisenaan tai tarjoilla vaikka riisin kanssa.

Curry leipäjuustolla ja bataatilla (n. 2 isohkoa annosta)

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 keskikokoista bataattia (tai myskikurpitsaa)
2 rkl punaista currytahnaa
3 isokokoista tomaattia
n. 2 dl kookosmaitoa
1 rkl sitruunanmehua
kourallinen lehtikaalia (tai pinaattia)
200 g leipäjuustoa
suolaa + pippuria

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä keskilämmöllä viitisen minuuttia. Kuori ja pilko bataatti (tai kurpitsa) sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Lisää kattilaan ja sekoittele sipulin kanssa vielä noin toiset viisi minuuttia.

Pilko tomaatit. Lisää kattilaan currytahna, tomaatit, kookosmaito, sitruunanmehu ja ripaus suolaa & pippuria. Anna muhitella välillä sekoittaen noin 10 minuuttia, tai kunnes bataatit vaikuttavat haarukalla kokeiltaessa pehmeiltä. Lisää kookosmaitoa tarvittaessa.

Riivi lehtikaalin lehdet varresta, lisää kattilaan ja keittele minuutin, pari. Leikkaa juusto paloiksi, lisää curryyn ja lämmitä nopeasti (noin puolisen minuuttia). Ota kattila pois levyltä ja tsekkaa mausteet, lisää esim. suolaa tarvittaessa. Syö curry lämpimänä.