Syötävän hyvä: kesäkuuta 2016
Tietoa mainostajalle ›

torstai 30. kesäkuuta 2016

MUSTIKKA-KOOKOSMEHUJÄÄT (V)


Kuulin huhuja että vuoden ensimmäiset mustikat ovat jo kypsymässä. En tiedä millainen mustikkavuosi tästä on tulossa, mutta edellinen oli sen verran runsaskätinen, että pakastimessani on edelleen useamman litran verran marjoja. Liikaa mustikkaa – positiivinen ongelma!

Olen tunkenut mustikkaa vähän vasemmalle ja oikealle; smoothieihin, puuroon, jogurttiin, mustikkamaitoon. Ja näin kesällä tietysti myös jäätelöön/mehujäihin. Nyt vaan helteitä tänne äkkiä!

Mehujäiden ohje on hieman mukailtuna ihanasta Jäätelökirjasta. Jos et pidä kookoksen mausta, tilalle voi hyvin laittaa vaikka turkkilaista jogurttia.

Mustikka-kookosjäätelöt (n. 4 tikkua)

1 tölkki kookomaitoa (jäähdytettynä jääkaapissa)
1 dl mustikoita
2–4 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookossiirappia tai ei-vegaanit hunajaa)
1 tl vaniljauutetta
halutessa mausteeksi: 1 tl kardemummaa

Jäätelön voi tehdä joko yksivärisenä, tai tekemällä erikseen valkoisia ja violetteja osioita.

Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa blenderiin. Jos haluat tehdä kaksiväristä jäätelöä, blendaa kaikkia ainekset paitsi mustikat sekaisin, ota n. puolet valkoisesta massasta sivuun ja blendaa mustikat lopun massan kanssa. Yksiväriseen jäätelöön blendaa kaikkia ainekset suoraan sekaisin.

Maistele makeusaste kohdilleen, jäätelö saa olla aika makeaa, koska maut hieman väljähtävät pakastettaessa.

Kaada massa muotteihin, tai jos teet kaksivärisenä: lusikoi vuoronperään erivärisiä kerroksia muotteihin. Pakasta useamman tunnin ajan. Muotit irtoavat hyvin valuttamalla niiden päälle kuumaa vettä. Nauti heti.

tiistai 28. kesäkuuta 2016

KASVISRUOKAA KOKO PERHEELLE: ELI NEUVOJA NIRSOJEN RUOKINTAAN



4v: Mikä tämä on? Mä en tykkää tästä.
Minä: Ootko edes ikinä maistanut?
4v: En, mutta mä en tykkää siitä.
Ja irvistys perään.

Mitä tehdä kun ruokittavana on lapsi, jonka lempiruokaa ovat nakit, lihapullat, jauheliha ja kinkku? Kun niitä kasviksiakin olisi hyvä syödä. Ja haastetaso senkun kasvaa, mikäli aikoo tarjota kokonaan kasviksista valmistettuja aterioita.

Lisää tähän vielä kaikista nirsoimmin ja epäluuloisimmin ruokaa suhtautuva ikäryhmä (eli 2–5-vuotiaat), ja hyvät neuvot ovat tarpeen.

Ruotsissa viime vuonna julkaistu Sara Askin ja Lisa Bjärbon Kasvisruokaa koko perhelle tarttuu lapsiperheiden ruokahaasteisiin, ja esittelee 60 herkullista kasvisruokaa jotka maistuvat (toivottavasti) niin taaperosta teini-ikäiseen. Ja tietysti myös aikuisille.

Kirja on ollut valtava myyntimenestys, eikä syyttä – teos on jo ulkonäöltään houkutteleva, ja sävyltään hyvin käytännönläheinen. Tavallisen oloiset ja tutut kotiruoat on kekseliäästi muokattu kasvisversioiksi, ja ohjeet kattavat niin nopeita arjen pikaruokia kuin hitaampia reseptejä vaikkapa viikonloppuun.

Kaikki ohjeet ovat lakto-ovo-vegetaarista kasvisruokaa, ja osa lisäksi vegaanisia tai helposti sellaiseksi muunneltavissa. Suurin osa ohjeista sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Kirjassa ei käytetä ns. lihankorvikkeita kuten soijarouhetta ynnä vastaavia. Kirja on julkaistu hetki sitten myös suomenkielellä, ostopaikat ja muut infot näet täältä.


Sain kirjan selailtavakseni Suomen Blogimedian ja Gummeruksen yhteistyökampanjan tiimoilta, ja päätin valita jonkin erityisen helposti lähestyttävän ruoan. Koekeittiön makuraatina kun istui juuri tällainen nirso kinkkurakastaja.

Päädyin lopulta testaamaan ohukaisia, koska kuka nyt ei tykkää letuista. Ja suolaisena versiona ne käyvät hyvin päivällisestäkin. Kun sekaan ujuttaa vielä reilun annoksen salaista ainesosaa eli auringonkukansiemeniä, voidaan jo puhua oikeasti ravitsevasta ruoasta.

Tähän yhdistämällä toisen helpon ja tutun lastensuosikin eli herneet, aterian ainekset alkavat olla kasassa. Lautanen meni mukisematta tyhjäksi ja kukaan ei edes huomannut kaivata mitään nakkeja! Voitto!

Auringonkukkaohukaiset ja hernesosetta (4:lle hengelle)

Ohukaiset
3 dl auringonkukansiemeniä (maustamattomia)
6 dl maitoa (tai kasvimaitoa)
2 dl vehnäjauhoja (käytin maissijauhoja)
ripaus suolaa 
3 kananmunaa
rasvaa paistamiseen

Hernesose
2 dl herneitä (pakaste tai tuore)
2 (pientä) avokadoa
ripaus suolaa
valinnaisesti: hieman valkosipulia
valinnaisesti: hieman sitruunanmehua

Soseuta siemenet ja puolet maidosta sileäksi. Mielestäni tämä onnistuu parhaiten joko monitoimikoneella tai blenderillä. Pyri ajamaan taikina mahdollisimman sileäksi, ihan pienet siemenmurut eivät haittaa. Lisää jauhot, suola, munat ja loput maidosta ja sekoita taikinaksi.

Paista pieniä ohukaisia keskilämmöllä, älä nuukaile rasvan käytössä. Parhaat letut ovat reunoilta hieman rapeita.

Jos käytät pakasteherneitä, sulata ne ensin. Soseuta hernesoseen ainekset esim. monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Jälleen mahdollisimman sileä koostumus on paras, lapset kun eivät yleensä pidä sattumista ruoassaan.

Tarjoile ohukaiset heti lämpimänä hernesoseen ja vaikka värikkäiden kirsikkatomaattien kanssa.

Huom. Ohukaiset ovat sen verran neutraalinmakuisia, että ne voi halutessaan tarjoilla myös esim. hedelmien tai marjojen kanssa makeampana herkkuna.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

12 JÄÄTELÖOHJETTA KESÄÄN


Minulla on yksi herkkusääntö ja se menee näin: kun on aurinkoista ja lämmintä, syön jäätelön. Lämpimän raja menee siinä +18-asteessa mutta tilanteen mukaan sovelletaan.

Etelämpään suuntautuvilla matkoilla tämä on erityisen hyvä sääntö, koska jäätelöä voi käytännössä syödä joka päivä. Vähän sellainen vapaudu (jäätelöttömyyden) vankilasta -kortti. Tosin esim. Aasiassa jäätelövalikoimat eivät yleensä ole kummoiset jos niitä edes on.. Sen sijaan Etelä-Euroopassa ei ole tätä ongelmaa. Gelatot! <3

Kun kuitenkin pyrin välttelemään (valkoisen) sokerin syöntiä, niin tämä jäätelönmussutus on pienoinen ongelma.. Jonka ratkaisin ainakin osittain hankkimalla oman jäätelökoneen. Paras hankinta ikinä! Rajaton määrä mieleisen makuista jäätelöä, ja sokerin määrään ja laadun voi säädellä itse.

Koostin yhteen blogissa aiemmin julkaistuja jäätelöohjeita, joista tosin kaikkia ei ole valmistettu jäätelökoneella. Suosittelen kuitenkin hankkimaan kyseisen koneen, mikäli haluat tehdä itse jäätelöä, sillä: a) jäätelö valmistuu ihan supernopeasti, ja b) koostumus on täysin sileä ilman niitä ärsyttäviä jääkiteitä.

Ja muistathan myös helpon pikajäätelön: muusaa yhteen (esim. sauvasekoittimella) pakastettua banaania ja pakastettuja marjoja/hedelmänpaloja, kuten kuvassa yllä.

Kaikki jäätelöohjeet ovat ilman valkoista sokeria ja gluteenia/viljaa. Osa on maitotuotepohjaisia (mutta ilman kananmunaa) ja osa vegaanisia.


Tavalliset, maitotuotepohjaiset jäätelöt:

Mansikka-jogurttijäätelö suklaahipuilla 
Maapähkinävoi-karamellijäätelö
Lakritsijäätelö
Vesimeloni-jogurttijäätelö


Vegaaniset jäätelöt:

Karamellijäätelö toffeepaloilla
Valkosuklaa-vadelmajäätelö
Minttu-jäätelökeksit (minttupuffetit) 
Minttu-suklaajäätelö


Mehujäät & jäätelökakku:

Suklaa-pistaasijäätelökakku 
Kookos-appelsiinimehujäät (v)
Vesimeloni-mansikka-jogurttimehujäät 
Hedelmäsalaatti-mehujäät (v)

Jos tulee mieleen jäätelömakuja joista olisi kiva saada resepti, niin kerro, voin yrittää kehitellä jotain! :)

tiistai 21. kesäkuuta 2016

SALAATIN KRUUNU: FETAMOUSSE


Kun luin sanan "fetamousse", aloin jo hieman kuolaamaan ennenkuin näin edes koko reseptiä.

Nyt ehdin jo unohtaa mistä ohje alunperin löytyi (olisko ollut hesarista), mutta kiitos alkuperäiselle kehittäjälle, kuka ikinä oletkin. On nimittäin aika hitsin hyvää moussea! Tätä söisi vaikka sellaisenaan, mutta toimii hyvin myös salaatinkastikkeena tai vaikka dippinä.

Koska mousse on kovin kermaista, salaattiin kannattaa laittaa kauden rapsakoita ja raikkaita aineksia. Lusikoi kastiketta pilkottujen kasvisten päälle yhdeksi keoksi, tai sekoita kaikki yhdeksi herkulliseksi mössöksi.

Kesäiseen salaattiin esim:

salaatinlehtiä
babypinaattia
kirsikkatomaatteja
avomaankurkkua
retiisiä
herneitä

Fetamousse

150 g (vuohen/lampaanmaito) fetajuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

Mousse valmistuu mielestäni kätevimmin monitoimikoneen s-terällä, mutta blenderi toiminee myös hyvin.

Murustele feta ja laita se monitoimikoneeseen/blenderiin. Pyöräytä muutaman kerran, kunnes feta on pieninä muruina. Lisää tuorejuusto ja aja useamman minuutin ajan, kunnes seos muuttuu sileäksi ja kermaisen kuohkeaksi. Pidä välillä taukoja ja kaavi seosta kulhon reunoilta alas.

Tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.


PS. Hieman vastaava kastike vuohenjuustosta ja jogurtista löytyy viime vuodelta.

torstai 16. kesäkuuta 2016

VIIDEN MINUUTIN LOUNASKULHOJA


Kesän kynnyksellä innostun yleensä tekemään tällaisia nopeita ja kevyeen nälkään sopivia salaattimaisia lounaskulhoja. Tai käyvät ne isompaankin nälkään, silloin vaan annos kannattaa tehdä tarpeeksi suuressa koossa. Joka tapauksessa pikanälkään ihan parhaita aterioita!

Useimmat kasvikset ovat tällä hetkellä niin täynnä makua, että niitä ei tarvitse erikseen juurikaan käsitellä, usein riittää että ripsauttaa vähän öljyä ja suolaa päälle. Eri tavoin kasviksia leikkaamalla ja vuolemalla annokseen saa vähän erilaisia tekstuureita ja niitä on hauskempi syödäkin.

Lounaskulhoista kirjoitinkin jo viime kesänä. Lyhyenä kertauksena: kasaa samalle lautaselle paljon vihreää ja muita tuoreita kasviksia, jotain suolaista, jotain rasvaista/kermaista (esim. avokado tai hummus ja muut tahnat) ja jotain proteiinipitoista. Kokoa nätisti lohkoittain tai sekoita kaikki yhdeksi herkulliseksi mössöksi.
---

Vegekulho 1 (ylin kuva): kasviksia, salaattia, lehtikaalta, oliiveja, akt, siemeniä, papuhummusta.
Papuhummus syntyy muusaamalla yhteen: adukipapuja, tahinia, sitruunamehua, oliiviöljyä, valkosipulia ja suolaa.


Vegekulho 2 (samantyyppinen kuin edellinen, erona:) cashewpähkinöitä, avokadohummusta.
Avokadohummus: avokadoa, kikherneitä, korianteria, tahinia, sitruunamehua, oliiviöljyä ja suolaa.


Vedä kaikki mössöksi -kulho: kesäkurpitsanuudeleita, akt, kevätsipulia, siemeniä, linssitahnaa.
Linssitahna: vihreitä linssejä, tahinia, sitruunamehua, oliiviöljyä ja suolaa.


Oranssi kulho: kasvisten lisäksi pehmeäksi keitettyjä kananmunia.


Mökkikulho: mm. savusiikaa, retiisiä, avomaankurkkua, pinaattia ja kananmunaa.

PS. Näitä pikaruokia postailen yleensä Instagramiin (@lottavee), laita seurantaan mikäli ruoka- (ja näin kesällä myös luontokuvat) kiinnostavat. :)

maanantai 13. kesäkuuta 2016

PIKA-ARVONTA TASTE OF HELSINKIIN


Laitoin facebookin puolella arvottavaksi kaksi lippua alkukesän parhaaseen ruokatapahtumaan eli Taste of Helsinkiin!

Eli pidemmittä puheitta, mikäli tapahtuma kiinnostaa, käypäs osallistumassa Syötävän hyvän Fb-sivuilla.

PS. Voin erityisesti suositella kuvassa näkyvää Tocan suklaavanukasta kaakaocrumblella ja minttusorbetilla :P

perjantai 10. kesäkuuta 2016

TÄYTTÄVÄ KVINOAPUURO (GF, V)


Tässäpä trendi joka meinasi mennä itseltäni ihan ohi. Eli siis puuro, johon keitellään kaurahiutaleiden lisäksi kvinoaa. Testasin ihmepuuroa viimein muutamia viikkoja sitten, ja sen jälkeen olen tehnyt tätä jo parikin kertaa. 

Kvinoapuurossa on nimittäin pari etua verrattuna tavalliseen puuroon. Näistä tärkein: se pitää nälkää loitolla ihan älyttömän hyvin. Tavallisen puuroaterian jälkeen ainakin minulla alkaa vatsa usein kurnia jo parin tunnin päästä, mutta kvinoalisällä ei ole tätä ongelmaa. 

Toinen etu (tämä on mielipidekysymys) on hauska koostumus. Puuro ei ole ihan niin pehmeää kuin tavallinen versio, vaan siinä on aavistus pureskeltavaa. Itse pidän tästä.

Lisäksi kvinoapuuro toimii oikeastaan paremmin makeana kuin suolaisena versiona -> aamun herkutteluhetki on taattu! Mutta testaa toki itse ja päätä sitten mitä olet mieltä. 

Kvinoapuuro (2 pienehköä annosta)

1 dl kvinoaa
2 dl vettä
2 dl kookosmaitoa (tai muuta maitoa/maitojuomaa)
1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
ripaus suolaa
aitovaniljajauhetta tai vaniljauutetta


marjoja & hedelmiä
pähkinävoita

Huuhtele kvinoa siivilässä. Lisää kattilaan kvinoa ja vesi, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää joukkoon maito, kaurahiutaleet, suola sekä mausteet. Kiehauta ja keitä koko ajan sekoittaen vielä viitisen minuuttia. Jos neste haihtuu liian nopeasti, lisää hieman vettä.

Tarjoile esimerkiksi siivutettujen marjojen ja hedelmien (omassani mansikoita ja aprikooseja), ja pähkinävoisilmän kanssa. Päälle voi valuttaa vielä hieman vaikkapa kookossiirappia.

tiistai 7. kesäkuuta 2016

MANSIKKA-RAPARPERIPAISTOS (GF, V)


Hups en olekaan tainnut aiemmin kirjoittaa tänne ainuttakaan raparperiohjetta. Tilanne korjaantuu onneksi juuri!

Tätä ohjetta voisi kutsua piirakaksikin, mutta mielestäni kyseessä on enemmän paistos, tai crumble kuten britit sanovat. Eli sellainen hieman murustuva, muttei kuitenkaan missään nimessä kuiva tapaus. Samaan aikaan kevyesti makea ja hieman kirpeä.

Tiesitkin varmaan että jos syö suuria määriä raparperia, sen kanssa tulisi syödä jotain kalsiumpitoista. Yksittäisen piirakan kohdalla tarve ei ole kovin suuri, joten tarjoilin tämän leivonnaisen kookoskermavaahdolla. Tilalle sopisi hyvin myös esimerkiksi turkkilainen jogurtti + mascarponevaahto / creme fraiche. Vegaanit ja muut maitoa välttelevät taas saavat kalsiumtarpeensa täyteen erilaisista soija- ja kauravaahdoista.


Mansikka-raparperi-kaurapaistos (n. 24 cm kokoiseen vuokaan)

pohja
2 1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 1/2 dl mantelijauhoja
4 rkl kookossokeria
4–5 rkl sulaa kookosöljyä
ripaus suolaa

täyte
5 dl pilkottua raparperia
3 dl puolitettuja mansikoita (isommat leikkaa neljään osaan)
1/2 dl appelsiinimehua
3–4 rkl kookossokeria (laita enemmän jos mansikat eivät ole kunnolla makeita)
1 rkl perunajauhoja (tai esim. maissitärkkelystä)

päälle
2/3 dl kaurahiutaleita
4 rkl kookossokeria
1 rkl sulaa kookosöljyä

Aja kaura esim. blenderissä tai monitoimikoneessa jauhoksi. Lisää loput ainekset ja aja pieni hetki, kunnes massa alkaa muodostua. Massan ei tarvitse olla ihan taikinamaista, mutta sellaista että painellessa se pysyy kasassa. Jos massa tuntuu liian kuivalta ja irtonaiselta, lisää hieman kookosöljyä. Sivele uunivuoka öljyllä ja painele massa vuoan pohjalle. Paista 180-asteessa n. 20 minuuttia.

Laita täytteen ainekset kattilaan ja keittele puolilämmöllä n. 10 minuuttia, sekoittele välillä ettei seos tartu pohjaan. Maista ja lisää hieman makeutusta jos täyte on liian kirpeää.

Sekoita päällysteen ainekset keskenään. Lusikoi täyte esipaistetun pohjan päälle ja ripottele päälle kauraseos. Paista uunissa vielä toiset 20 minuuttia.

Anna paistoksen jäähtyä kunnolla (ainakin pari tuntia) ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi vaniljalla maustetun kookoskerman ja kookossiirappilorauksen kanssa.


Alkuperäinen ohje aika reilusti muokattuna: Minimalist Baker.

torstai 2. kesäkuuta 2016

RAIKAS JA MAKEA KESÄSALAATTI


Aika ihania nämä lämpimät kelit! Ja taitavatkin loppua ihan just. Toivottavasti tämä kesä ei nyt ollut sitten siinä. ;)

Tänä väliin on pakko todeta miten onnekas olen, kun työni on sellaista jossa voi vapaasti tulla ja mennä oman aikataulun mukaan ja välillä voi esimerkiksi pitää vähän pidempiä lounastaukoja jos siltä tuntuu. Tämä on mahdollistanut sen, että olen pääsyt tekemään jo monta lounasretkeä Helsingin eteläkärkeen asti.

Hernesaaren Rannassa olen käynyt syömässä jo parikin kertaa Superbowlin kulholounaan, Birgitassa gluteenittoman vuohenjuustoburgerin ja viimeisimpänä yritin testata Löylyn lounastarjontaa. Harmi kyllä paikalla oli sen verran monta muutakin nälkäistä, että ruoan jonotusaika oli venynyt 45 minuuttiin. Söin paikassa lopulta suosiolla vain jälkkärijätskin jonka sai jonottamatta. Hienolla säällä suosittelen kyllä näitä kaikkia kolmea lokaatiota, mikäs siinä on paistatella päivää ja katsella välkkyvää merta samalla kun syö hyvää ruokaa (Löylyn ruokaa en tosin vielä maistamatta voi suositella).

Hyvää ruokaa syntyy tietysti myös kotosalla, ja lämpimiin keleihin sopii vähän kevyempi salaatti. Marjoissa ja monissa hedelmissä on juuri nyt ihan oikeasti sitä makuakin, joten sopivat hyvin raikkaan kesäiseen salaattiin. Ohjeessa voi käyttää oikeastaan mitä vain marjoja ja hedelmiä, kunhan ne ovat oikeasti kypsiä ja makeita. Karamellisoiduilla pähkinöillä saa vähän extramakua muuten aika yksinkertaiseen annokseen.

Marjaisa fetasalaatti

salaatinlehtiä
mansikoita
aprikooseja
(vuohen/lampaanmaito)fetaa tai vaikka vuohenjuustoa
avokadoa

1 dl pähkinöitä (esim. pekaanipähkinöitä)
2 rkl kookossokeria
2 tl öljyä
ripaus suolaa

oliiviöljyä
balsamicoa

Kuumenna pannulla kookossokeria, öljyä ja suolaa, kunnes sokeri sulaa, ja pyörittele joukkoon pähkinät. Sekoittele kunnes seos alkaa karamellisoitumaan (n. 5 min) ja nosta sivuun jäähtymään.

Revi salaattia kulhoon ja lisää pilkotut marjat, hedelmät ja avokado, ja nypi juustosta paloja sekaan. Sirottele salaattiin hieman oliiviöljyä ja balsamicoa ja möyhi kaikki sekaisin. Ripottele lopuksi pähkinät päälle.