Tietoa mainostajalle ›

perjantai 30. tammikuuta 2015

SUKLAINEN CHILI SIN CARNE


Suklaata suolaiseen ruokaan.. miksipä ei! Bonuksena saat pääruoan ja jäkkärin samassa annoksessa. ;)

Tiedätte ehkä meksikolaisen mole-kastikkeen.. sellainen ruskea papu-suklaasoosi joka on täyteläisen makuinen. Tämä ruoka on eräänlainen yhdistelmä molea ja chili sin carnea, ja lopputulos on.. noh myöskin täyteläisen makuinen. Ja sopivan mausteinen lämmittämään jokatalvisessa syväkohmeessa olevaa kroppaani. Eli just sopiva ruoka jonka kanssa voi kääriytyä viltin kanssa sohvan nurkkaan ja katsoa vähän Netflixiä (tällä hetkellä katselussa: Modern Family ja uudella kierroksella Downton Abbey).

Ohje on suosikkikirjastani Green Kitchen Travels, muokkasin tosin ohjetta hieman yksinkertaisemmaksi.

Suklaa-chili (4:lle)

pari rkl oliivi/kookosöljyä
1 sipuli
pari valkosipulinkynttä
1 chili pienennettynä (tai enemmän oman maun mukaan)
2 tl kuminansiemeniä / jauhettua kuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 punainen ja 1 keltainen paprika 
n. 1 dl maissia (esim. pakastemaissia sulatettuna)
2 tölkkiä kokonaisena säilöttyjä tomaatteja
n. 3 dl kypsiä papuja (esim. kidney- tai mustapapuja)
60 g erittäin tummaa (sokeritonta) suklaata
suolaa
(valinnaisesti hieman hunajaa tai vegaanivastinetta
 ja puserrus limeä)

turkkilaista jogurttia (tai vegaanivastinetta)
tuoretta korianteria

Lämmitä keskilämmöllä öljyssä pilkottuja sipuleita, chiliä, kuminaa ja paprikajauhetta kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää pieneksi pilkotut paprikat ja maissi, ja paista pari minuuttia. Lisää tomaatit, hieman suolaa, ja jos seos vaikuttaa kovin paksulta n. 1/2 dl vettä. Anna poreilla n. 20 minuuttia. Lisää pavut ja paloiteltu suklaa. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Itse lisäsin myös hieman hunajaa (jos käyttämässäsi suklaassa oli sokeria tämä ei varmaan ole tarpeellista) ja puserruksen limeä koska muhennos kaipasi mielestäni hieman hapokkuutta. Muutkin omat maustamisvariaatiot ovat täysin sallittuja. :)

Lusikoi kulhoihin ja tarjoile jogurtin ja korianterin kanssa.


tiistai 27. tammikuuta 2015

VILJATON KATTAUS: BATAATTIBURGERI


Hienojen blogien keittokirjaversioiden voittokulkue jatkuu. Viimeisimpien mukana on paperisiin kansiin koottu otos Torkkuja & Nokkosia -blogin reseptejä. Emmi-Liia Sjöholmin Viljaton kattauskeskittyy siis gluteenittomaan kokkaukseen, kuten nimestäkin voi jo päätellä. Ja täällä osutaan hyvin kohderyhmään. :)

Kirja on hyvin kaunis kuten voi bloginkin perusteella jo odottaa, ja ulkoasultaan tyylikkään kuulas ja ilmava, säestettynä tietysti upeilla kuvilla. Kirja yllättää isolla koollaan, sivuja on nimittäin reilusti ja ohjeet kattavat koko kirjon lähtien aamupaloista ja salaateista pääruokiin, lisukkeisiin, leivonnaisiin ja jälkkäreihin. Monipuolisuudessa onkin ehkä kirjan vahvuus. Niin ihania kuin viljattomat leivonnaiset ja esim. raakaleivonnaiset ovat, arjessa ainakin minä kuitenkin kaipaan enemmän inspiraatiota suolaiselle puolelle.


Ja mikäs sen klassisempi suolainen ruoka kuin hampurilainen, viljattomalla twistillä tietysti. Bataattiburgerin ohje on Emmi-Liian mukaan bloginsa ensimmäisiä ohjeita ja annos joka ylipäätään inspiroi aloittamaan oman ruokablogin. Näin kovilla puheilla ohje oli tietysti otettava heti testiin ja kyllä, tulihan herkullinen burgeri – ja mikä parasta se on nopea ja helppo valmistaa!

Ohjeessa kehoitettiin laittamaan täytteeksi cheddaria (ei siis sitä sulatejuustoa), tomaattia, salaattia, suolakurkkua, tofua ja punasipulia. Kuvasta tiirailin kuitenkin välissä olevan lisäksi jotain tsatsikin (tai kenties majoneesin?) tyyppistä, joten laitoin sitä myös väliin ja sopi kokonaisuuteen todella hyvin. Jonkinlainen kastike joka tapauksessa kuuluu mielestäni oleellisesti burgereihin ylipäätään. Tofun tilalle voi toki laittaa myös ihan normibiiffiä tai vaikka paistettua halloumia.

Muita versiota viljattomista burgereista tai "burgereista" (joko sämpylän- tai pihvinkorvikkeita) löytyy täältä omasta blogistani mm. seuraavat: halloumi, lohi ja portobello.

 Bataattiburgerit

iso pyöreä bataatti
tofua (valmiiksi marinoituna, Jalotofu FTW)
mature cheddaria tai muuta suolaista kovaa juustoa
tomaattia
punasipulia (marinoituna tai jos vatsasi kestää, raakana)
tsatsikia (tai suolakurkkuja, mutta laita joku kastike myös)
salaattia

Pese bataatti huolella ja leikkaa siitä n. sentin siivuja (2/burgeri). Lorauta päälle vähän oliiviöljyä ja paista 225-asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes ovat läpeensä pehmeitä ja alkavat hieman tummua.

Leikkaa tofusta viipaleita ja paista pannulla.

Kasaa bataattikiekon päälle tofu, cheddar ja muut täytteet, ja nosta päällimmäiseksi toinen bataattikiekko. Koristele halutessasi seesaminsiemenillä (heitin päälle rosmariinia myös ettei jääty aivan ilman vihreää kun unohtui ne salaatit ostaa). Suosittelen syömään kokonaisuuden haarukalla ja veitsellä. :)


* Saatu kustantajalta arvostelukappaleena.

perjantai 23. tammikuuta 2015

LAKRITSI-VANILJA RAAKASUKLAAKONVEHDIT


Hulluja nuo ulkomaalaiset kun eivät ymmärrä lakritsin ja erityisesti oikein suolaisen salmiakin päälle (poislukien mm. hollantilaiset). Vein kerran tuliaisiksi ulkomaalaiselle tuttavalle sellaisia Halvan nelikulmaisia salmiakkeja ja ilme oli maistamisen jälkeen kyllä näkemisen arvoinen. Aika nopeasti kaveri juoksi kylppäriin ja sylkäisi mustan möykyn lavuaariin kiroillen saman jotain myrkystä. Eikä ollut edes mitään erityisen ärtsyä salmiakkilajia se.

Minä sensijaan <3 suolainen lakritsi ja salmiakki. Salmiakkisuklaa sen sijaan..siitä en ole koskaan ollut ihan vakuuttunut. Se on niin väärin että on jo oikein..? Silti teki mieli kokeilla valmistaa lakritsaista raakasuklaata ja yhdistin sen varmuuden vuoksi lempeän makuiseen vaniljaiseen valkosuklaaseen. Ja kuinkas ollakaan – tykkäsin! 


Valkosuklaakerroksesta tulee kermaisempi kun sekoittaa joukkoon cashew-voita. Kaupan valmisvoi käy, tai sitä voi valmistaa itsekin blendaamalla cashewpähkinöitä pitkään (ohje esim. täällä). Erilaisen makuvivahteen saa myös paahtamalla pähkinöitä ensin. 

Muotteja käytin kahdenlaisia, pikkuruisia foliokippoja ja sitten ihan jääpalamuottia. Silikonimuotti olis kätevä myös. Tein erilaisia kerroksia kun en oikein osannut päättää haluanko päällimmäiseksi tumman vai vaalean kerroksen. En huomannut katsoa monta konvehtia ohjeella tulee mutta arviolta n. 20-30 kpl muotin koosta riippuen.

Vaniljainen valkoraakasuklaa

1 dl sulatettua kaakaovoita
n. 3/4 dl cashew-voita
useampi rkl nestemäistä makeutusta
pari tippaa vaniljauutetta (ei esanssia)
pieni ripaus aitovaniljajauhetta (jos haluat sekaan mustia hippuja)
hyvin ripaus suolaa

Lakritsiraakasuklaa

1 dl sulatettua kaakaovoita
2-3 rkl raakakaakaojauhetta
useampi rkl nestemäistä makeutusta
reilusti lakritsijauhetta
useampi(!) rouhaisu suolaa 

Sekoita molempien suklaiden ainekset huolellisesti keskenään tasaiseksi massaksi. Pikainen blendaus auttaa siinä että ainekset saa varmasti tasaiseksi eikä esim. hunaja laskeudu konvehdin pohjalle. Säädä makeutus ja lakritsisuusaste oman maun mukaan. Huomaa että viilentyessä maut laimenevat hieman.

Lusikoi muotin pohjalle ensin toista suklaata, laita pakkaseen hetkeksi kovettumaan (n. 20 min riittänee) ja lusikoi päälle toinen suklaa. Valmiita konvehteja voi säilyttää jääkaapissa.

keskiviikko 21. tammikuuta 2015

HALLOUMI-BURGERIT/WRAPIT/MITÄIKINÄ


Vegehamppareissa on usein täytteenä halloumiviipaleita ja ei siinä mitään, mutta lähemmäs perinteistä hampurilaistäytettä päästään kun raastetaan halloumi parin muun täytteen kanssa ja paistetaan ne ns. pihveiksi.

Koin pienen ruokasanastopulman tässä yhteydessä.. Kun hampparista vaihdetaan leivät esim. salaatinlehtiin niin onko se enää hamppari ollenkaan. Ja jos ei niin mikä se on, wrappi? Vaikka sitä ei taiteltaisi wrapin muotoon (eli rullalle). Ja mites sitten kun käytössä on vain yksi leivänpuolikas siellä hampparin pohjalla eli ns. open-faced burger.. jotenkin en näe sanaa avonaamahamppari yleistyvän arkikielessä o_O

No joka tapauksessa, kuvista onneksi näkee mistä on kyse. :)

Ohje näihin burgeri-wrappi-asioihin löytyi Green Kitchen Travels -kirjasta. Törmäsin tosin sellaiseen ongelmaan etten mitenkään saanut omistani muotoiltua kasassa pysyviä pihvimäisiä möykkyjä, joten paistoin ne vähä kuin fritterit – lusikoimalla kasan pannulle. En tiedä olisko auttanut jos olisi heittänyt esim. kananmunan taikinan sekaan.. Lopputulos oli silti hyvää yhtä kaikki. Kokonaisuuden kruunaa tahini-jogurttikastike, ja jos ei satu tahinia olemaan niin jokin pähkinävoi käy tilalle myös hyvin.

Halloumi-kasvispihvit (n. 8 kpl)
1 pieni kesäkurpitsa tai puolet isosta
1 iso porkkana
200g halloumia
tuoretta minttua

Tahini-jogurttikastike
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl tahinia (tai esim. pähkinävoita)
2 rkl limenmehua
1 tl hunajaa tai vastaavaa
ripaus suolaa

Mukaan
salaatin/kaalinlehtiä (tai ihan vaan sämpylöitä)
avokadoa
seesaminsiemeniä
tuoretta minttua

Raasta kesäkurpitsa, porkkana ja halloumi karkealla terällä. Silppua minttu pieneksi ja sekoita raasteen sekaan. Muotoile massasta pihvejä (itselläni tämä ei onnistunut vaan nostelin lusikalla kekoja suoraan pannulle). Paista pannulla yhtä puolta kunnes pinta alkaa ruskistua, käännä ja toista toiselle puolelle.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään. Kasaa salaatinlehdelle (tai sinne sämpylän väliin) halloumipihvejä ja avokadoa, ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, silputtua minttu ja jogurttikastiketta.

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

RUUSUKAALI-LINSSI-SITRUS -SALAATTI


Löysin tämmöisen salaattiohjeen joka oli unohtunut tuonne blogin luonnoksiin. Tarkoitukseni oli julkaista tämä joskus välipäivinä mutta näköjään jäi tekemättä.. No onneksi tämä ei ole mitenkään erityisen jouluinen ohje.

Ytimekkäästi kuvailisin salaattia rapeaksi ja raikkaaksi. Lisäkirpeyttä saat käyttämällä tuoreita (tai pakastettuja) karpaloita, itse laitoin kuivattuja jolloin lopputulos on himpun makeampi. Karpaloiden tilalle voisi myös laittaa granaattiomenansiemeniä, nehän on melkein samannäköisiäkin. Kaipaamaansa potkua salaatti saa hunajaisesta sinappikastikkeesta.

Ruusukaali-linssi-sitrus -salaatti (2:lle)

paketti ruusukaalia
paketti linssejä
appelsiini
kourallinen pekaanipähkinöitä
kuivattuja tai tuoreita karpaloita

2 rkl dijonia
2 rkl juoksevaa hunajaa (vegaanit jotain muuta)
6 rkl oliiviöljyä
kunnon puserrus sitruunamehua
suolaa + pippuria

Siivuta kuoritut ruusukaalit niin ohuesti kuin saat. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja pudota kaalit veteen max. minuutiksi. Ota pois ja huuhtele kylmällä vedellä (tarkoitus on ettei kaalit mene ihan lötköksi).

Paahda pähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla hetki ja murskaa niitä kevyesti. Huuhtele linssit. Kuori ja paloittele appelsiini.

Yhdistä salaatin ainekset, vispaa kastike ja sirottele päälle. Salaatin voi tarjoilla heti, tai antaa sen marinoitua ensin tunnin-pari.


 Ohje muokattuna: Green Kitchen Travels -kirja.

torstai 15. tammikuuta 2015

PIKA-PROMO: RAVINTO-OSIO ULKONA


Se on valmis! Tai itseasiassa se oli jo valmis ennen joulua ja ennakkotilaajat ovat päässeet selailemaan e-kirjan sivuja jo viikkoja sitten, mutta tänään on ns. virallinen julkaisupäivä.

Puhun siis Biohakkerin Käsikirjan Ravinto-osiosta, jonka aihe varmasti monia tämän blogin lukijoitakin kiinnostaa. Tuhti paketti täynnä asiaa ravitsemuksesta, lopulliseksi sivumääräksi tuli nimittäin 138 + huima määrä lähteitä. Projektista ole kertonut aiemmin laajemmin täällä.

Alla pari näytettä sivuista, ei hassumman näköistä jälkeä vaikka itse sanonkin. ;) Julkaisu maksaa kympin joten ei ole paha hinta näin laajasta kokonaisuudesta.


Pikavinkki tälle iltapäivälle: tyypit pitävät klo 17.00 alkaen ilmaisen webinaarin jossa esittelevät kirjaa tarkemmin, tähän mennessä ilmoittautuneita on jo lähemmäs 2000 henkeä. Eli jos yhtään kiinnostaa niin kannattaa tsekata! Jos et ehdi tänään linjoille niin kannattaa silti ilmoittautua, saat lähetyksestä taltioinnin jonka voit katsoa myöhemmin omalla ajalla.

keskiviikko 14. tammikuuta 2015

TAIVAALLISEN SUKLAAKAKUN TOINEN TULEMINEN


Saatat muistaa Taivaallisen Viljattoman & Maidottoman Suklaakakun reilun vuoden takaa (tai jos et niin kannattais tsekata).

Vaikka kyseinen melkein-raakakakku sinällään onkin jo about täydellinen, ikuinen virittelijä minussa halusi kokeilla pientä tuunausta. Mitä tapahtuu kun joukkoon sekoittaa hieman maapähkinävoita, tuleeko kakusta jopa entistä parempi? Jos tykkäät maapähkinävoista niin sanoisin että kyllä. :) Kakkuun tulee ehkä aavistuksen pehmeämpi, melkein moussemainen koostumus. Kumpi versio tahansa, lopputuloksella saa jälkkäripöytään takuuvarman wow-elämyksen.

Seuraavaksi vuorossa: minttu-edition.


The suklaakakun maapähkinävoiversio (∅18cm) 

1,5 dl pähkinöitä (saksan- tai pekaanipähkinöitä)
3 pehmeää taatelia
pieni ripaus suolaa

1,5 dl kookosmaitoa (huom! sitä jähmettynyttä osaa)*
6 pehmeää taatelia
60 g (sokeritonta) erittäin tummaa suklaata

1/2 dl maapähkinävoita

suolapähkinöitä
kookoskermavaahtoa
suklaalastuja

* Esivalmisteluna laita tölkki kookosmaitoa edellisenä päivänä jääkaappiin (valitse sellainen jossa on mahd. korkea kookospitoisuus, esim. Pirkalla on yllättävän hyvä).

Muusaa blenderissä/monitoimikoneessa pohjan ainekset muruksi. Tästä pohjasta tulee karkeampi ja vähemmän "taikinamainen" kuin normaalisti raakakakuissa. Ideana on hakea sellaista keksimurumaista koostumusta. Taputtele massa vuoan pohjalle.

Sulata suklaa varovasti esim. vesihauteessa (itse käytin xylitolilla makeutettua suklaata, jos käytät täysin makeuttamatonta, täytteeseen voi lisätä hieman lisämakeutusta mikäli tarpeen). 
Avaa kookosmaitotölkki ja kaavi jähmettynyttä osaa tarvittava määrä blenderiin taateleiden, suklaan ja maapähkinävoin kanssa, ja blendaa täydellä teholla kunnes täyte on täysin sileää. Tsekkaa maku (pitäisi olla aikas hyvää).

Kaada täyte pohjan päälle, ja laita vuoka jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.


Koristele jähmettyneestä kookosmaidosta vispatulla kookoskermavaahdolla, suklaalastuilla ja murskatuilla suolapähkinöillä. Huom. kookoskerma ja pähkinät kannattaa laittaa vasta juuri ennen tarjoilua, kylmässä säilytetyt suolapähkinät saattavat menettää rapeuttaan ja kookosvaahto muuttuu helposti turhan jähmeäksi.





maanantai 12. tammikuuta 2015

TULPPAANI-SMOOTHIET


Ei, en tarkoita että blendasin tuonne laseihin tulppaaneja. :) Mutta inspiraatio ulkonäköön tuli kyllä näistä kauniista kukkasista.

Ostan kotiini harvoin tuoreita kukkia. Sen huomaa ehkä jo siitä, etten edes omista kunnon maljakkoa vaan laitoin kukat seisomaan mehukannuun. Tässä on kyllä kunnostautumisen paikka, leikkokukat ovat kuitenkin mitä edullisin ja helpoin tapa lisätä kauneutta kotiin.

Blogiringin ja Kauppapuutarhaliiton kampanja veikin minut vähän harvemmin käymääni osoitteeseen eli kukkakauppaan. Tulppaani valikoitui kukaksi ajankohtaisuutensa vuoksi, 16.1 on nimittäin tulppaaninpäivä. Tämän suomalaisten eniten suosiman leikkokukan sesonki onkin parhaillaan käynnissä ja tänä vuonna kukkia on tulossa ilmeisesti ennätyssato. Suurin osa kaupoissa myytävistä tulppaaneista on kotimaisia, mutta asiasta voit varmistua tsekkaamalla löytyykö paketin kyljestä Sirkkalehtilippu. Lisää kotimaisista kukista voit lukea osoitteesta Kauniistikotimainen.fi, ja ajankohtaisin tieto löytyy aina Facebook-sivuilta.


Tulppaanit ovat helppohoitoisuutensa ansiosta oiva valinta myös tälläiselle kukka-noviisille. Nipsaise varresta veitsellä muutama sentti pois, kaada maljakkoon noin 5cm viileää vettä ja laita kukat kääreineen maljakkoon noin puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen kukkien pitäisi olla ns. asettunut muotoonsa ja voit poistaa kääreen. Tulppaanit eivät tarvitse mitään lisäravinteita tai muita erikoisaineita, riittää että vaihdat veden parin päivän välein, ja leikkaa samalla hieman vartta. Kukkien pitäisi pysyä kauniina jopa viikon verran.



Tämän viikon perjantaina kannattaa kaikkien Helsingissä liikkujien kulkea Rautatieaseman Postihallin kautta. Kauppapuutarhaliitto juhlistaa nimittäin tulppaaninpäivää tapahtumalla, jossa on mahdollista kerätä oma tulppaanikimppu ja sitoa se kauniisti floristin opastuksella. Tilaisuus alkaa klo 10.

Sitten näihin kukista ulkonäkönsä saaneihin smoothiehin. Halusin näistä tavanomaista paksummat ja oikestaan lusikoitavat kerrosjälkkärit. Paksumpaa koostumusta varten käytin pakastettua banaania ja jääkaapissa säilytettyä kookosmaitoa (sitä jähmeää osiota). Pehmeän makuinen vihreä kerros on molemmissa sama, punainen on marjaisan kirpeä ja keltainen hedelmäisen makea. Toki makuja voi, ja pitääkin säätää omaan suuhun sopiviksi.



Kerros-smoothiet

Vihreä
1 avokado
1/2 dl cashewpähkinöitä (liotettuja)
reilusti limeä
kookossiirappia tai muuta makeutusta
1/3 pakastettua banaania
pieni määrä vettä
spirulinaa tai pinaattia (väriksi)

Punainen
pakastemansikoita ja -vadelmia
pala punajuurta
pieni pätkä inkivääriä
1/3 pakastettua banaania
pari rkl jähmeää kookosmaitoa (jääkaapista)
tarvittaessa vähän makeutusta
(koristeeksi gojimarjoja)

Keltainen
mangoa
puolikkaan appelsiinin mehu
pätkä porkkanaa
1/3 pakastettua banaania
jähmeää kookosmaitoa
kurkumaa (väriksi)
pari rkl jähmeää kookosmaitoa (jääkaapista)
(koristeeksi mehiläisten siitepölyä)

Aja jokainen osa blenderillä sileäksi. Kannattaa ajaa ihan kunnolla täydellä teholla pidempi aika niin smoothieen ei jää möykkyjä. Jos tuntuu että massa jää pyörimään laitteeseen, voit lisätä hieman raaka-aineiden tai nesteen määrää.

Kaada pohjalle vihreä kerros ja päälle värillinen. Smoothiet säilyvät jääkaapissa n.vuorokauden.




Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto.

torstai 8. tammikuuta 2015

KIROILEVAN VEGAANIN PAD-THAI


Yksi itselleni antamista joululahjakirjoista oli Thug Kitchen. Blogi on ollut viime vuosina jenkkilässä aikamoinen ilmiö, ja faneja riittää aina Gwyneth Paltrowsta alkaen. Huomion syy selviää lukiessa tekstejä: blogissa (ja kirjassa) kokataan herkullisen näköistä ruokaa tuoreista raaka-aineista, mutta käytetään ruokamaailmassa harvemmin nähtyä ronskin värikästä kieltä.

Esimerkki reseptiikasta: "Add the shallots and fry those fuckers until they start to char around the edges. Add the broccoli and keep that shit up for another two minutes until the broccoli is kinda charred but isn't limp as fuck."

I like their style. :D

Voi olla että kaikkiin ei uppoa mutta itseäni ainakin naurattaa tällainen kieli poskella vedetty rekkamiespuhe. Homman juju on lisäksi siinä, että kaikki ohjeet ovat vegaanisia, mutta sitä ei nosteta mitenkään erityisesti esille. Esimerkiksi kirjassa ruokavalio on mainittu vähän niinkuin ohimennen alkutekstien lopussa kappaleessa "Hold the fuck up, where's the meat". Näin ronskimmin tarjoiltuna moni ei-perinteisestä vegaanikohderyhmää edustava saattaakin tarttua ohjeisiin ihan huomaamattaan.

Illuusio ronskeista kokkaajaäijistä tosin hieman vesittyi taannoin, kun paljastui ketkä ovat ilmiön takana (vaaleaihoinen nuori pariskunta), mutta väliäkös tuolla kun reseptit kerta toimivat.


Itse tekaisin kirjasta ensimmäisenä värikkään runsaan pad thain tofun kera. Reseptin meinasin kuitenkin kirjoittaa ihan normikielellä, vai pitäiskö sittenkin lähteä tälle linjalle: "Lisää salottisipulit ja paista niitä pirulaisia kunnes alkavat tummenemaan. Lisää parsakaali ja paistele koko hommaa kunnes parsakaali on vähän niinkuin kypsynyt muttei mikään lötkö paska." :D

Pad thai tofulla (2:lle)

Kastike
1/2 dl limen mehua
1/3 dl soijakastiketta
1/3 dl tamarinditahnaa
3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookossiirappia tai ei-vegaanit hunajaa)
3 rkl tomaattipyrettä (ei-vegaanit voivat myös laittaa tilalle kalakastiketta)
3 rkl riisiviinietikkaa (tai vähän vähemmän esim. omenaviinietikkaa)

Pad thai
paketti kiinteää tofua (valmiiksi marinoitua esim. Jalotofulta, tai marinoi itse) 
riisinuudeleita
parsakaalia
muutama salottisipuli
muutama valkosipulinkynsi

(puna)kaalia
tuoretta korianteria
porkkanaa
(mungopavun)ituja
maapähkinää (käytin suolapähkinää)
limelohkoja

Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin, tsekkaa että maut ovat mielestäsi balanssissa ja säädä tarvittaessa.

Keitä nuudelit nopeasti kiehuvassa vedessä.

Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista kuumalla pannulla useamman minuutin ajan per puoli, kunnes pinta saa väriä. Nosta sivuun.

Laita pannulle öljyä ja paista pilkottuja salotteja hetki. Lisää pilkotut parsakaalit ja paista vielä muutaman minuutin ajan. Lisää pilkotut valkosipulinkynnet, riisinuudeli ja reilu puoli desiä kastiketta. Sekoita koko ajan samalla kun kastike imeytyy (n. puolen minuutin ajan). Lisää tofu ja laita lisää kastiketta (niin paljon kuin haluat, tsekkaa maistamalla).

Ota kattila pois levyltä, ja kääntele joukkoon ohueksi pilkottu porkkana ja kaali, korianteri ja idut. Ripottele päälle lopuksi kevyesti murskattua pähkinää, ja purista halutessasi hieman limeä. Tarjoile heti.

maanantai 5. tammikuuta 2015

JUUSTOISET PINAATTI-UUNIPERUNAT


Mikäs sen parempaa talven lohturuokaa kuin uuniperunat! Aikoinaan brittivuosina tuli vedettyä uuniperunaa baked beansseilla (=valkoisia papuja makeassa tomaattikastikkeessa) ja cheddar-raasteella harva se viikko. Heinzin tomaatti-sokeriliemessä marinoidut pavut taitavat olla jonkinlainen perinne-eines sielläpäin, niin moneen ruokaan sitä laitetaan.

Mutta jospa vaihdetaan kyseinen imelä tölkkisapuska vaikkapa lehtivihreään, niin saadaan vähän terveellisempi ateria. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin lehtikaalia, mutta harmikseni sitä ei ole enää hetkeen saanut vakkarikaupastani. Siis hyllypaikka on edelleen olemassa mutta se on aina tyhjillään! Onko menekki muka niin kova vai mitä ihmettä..

Lehtikaalin tilalle käy onneksi oikein hyvin toinen supervihreä, eli pinaatti. Ja ettei livetä liian terveelliseksi niin paljon sitä juustoa tietysti.


Uuniperunat (2:lle)

4 keskikokoista perunaa (Rosamunda)
paketillinen pinaattia (tai lehtikaalia)
1 purjo tai muutama kevätsipuli

n. 200g (tai enemmän) voimakasta juustoa, esim. mature cheddar tai mustaleima-emmental
n. 150g crème fraîchea
suolaa + pippuria

Kannattaa valita mahdollisimman samankokoisia perunoita niin kypsyvät samaa tahtia. Pese perunat huolellisesti, kuivaa, ja painele haarukalla muutamia reikiä. Paista 200-asteessa n. tunti tai kunnes ovat läpeensä kypsiä. Nosta hetkeksi viilentymään. Älä sammuta tässä välissä uunia.

Pilko kevätsipulit tai purjo pieniksi paloiksi, ja kuullota keskilämmöllä pannulla öljyssä. Leikkaa pinaatti pienemmäksi ja lisää hetkeksi pannulle, kunnes se on kauttaaltaan pehmennyt.

Halkaise hieman jäähtyneet perunat, ja kaiva lusikalla n. 3/4 sisuksesta kulhoon. Lisää kulhoon kasvikset ja muusaa haarukalla sekaisin. Lisää ranskankerma ja raastettu juusto (säästä pieni osa juustosta kuorrutteeksi). Mausta reilulla määrällä suolaa ja pippuria. Lusikoi täyte lopuksi takaisin perunoihin, täytettä saa laittaa ihan kukkuralleen ja ylikin. Ripottele päälle lopuksi hieman lisää juustoa.

Laita takaisin uuniin n. vartiksi, lopuksi voit käyttää vähän grillivastuksia jos juusto ei meinaa ruskistua.


Ohje Smitten Kitchen.

perjantai 2. tammikuuta 2015

VÄRIKÄS MAROKKOLAISTYYPPINEN SALAATTI


Uusi vuosi jne. Paitsi keittiön puolella en meinannut vaihtaa tyyliä: ylivoimaisesti eniten harrastamani ruokalaji on salaatti, joten polkaistaan 2015 käyntiin sitten sellaisella.

Ehdin jo pikaisesti hehkuttaa Green Kitchen Stories-blogin ruokakirjaa Green Kitchen Travels, ja ilokseni kirja pursuaa kaiken muun hyväksi mitä herkullisempia salaatteja. Kirjan teeman mukaan useimmissa on hieman eksoottista sävyä, kuten tässä marokkolaistyyppisessä väri-ilottelussa. Sielläpäin maailmaa salaatit pohjautuvat usein couscoukseen, kirjassa tilalle oli laitettu kvinoaa. Itse päädyin kuitenkin laittamaan pieneksi murustettua kukkakaalia, koska en ole oikein koskaan päässyt kvinoan makuun (yritän tehdä asialle jotain, olkoon se vaikka yksi vuoden 2015 tavoitteista).

Homman juju on kvinoan/kukkakaalin maustaminen kanelilla, ja tähän yhdistetään makeita rusinoita, raikasta granaattiomenaa, rapeita manteleita, paahdettuja kasviksia ja tuoreita yrttejä. Ei voi mennä vikaan!

Jos aloitit tammikuun vegaanihaasteen, tässä on oikein hyvä ohje kokeiltavaksi – aineksia on sen verran monipuolisesti ettei kukaan edes huomaa että sieltä "puuttuu jotain". :)

Salaatti, jossa on paljon kaikkea

kesäkurpitsaa
munakoisoa
oliiviöljyä
suolaa
kvinoaa tai kukkakaalia
1 tl kanelia
1/2 sitruunan mehu
tuoretta minttua
tuoretta korianteria
avokadoa
keltaisia rusinoita
granaattiomenaa
paahdettuja & suolattuja manteleita

Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi viipaleiksi/paloiksi. Sirottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda 200-asteessa n.15 minuuttia, kunnes alkavat saada väriä pintaan.

Keitä kvinoa ohjeen mukaan, tai jos käytät kukkakaalia, aja se esim. monitoimikoneella pieneksi muruksi. Kukkakaalia voi höyryttää nopeasti (minuutin pari) ennen silppuamista jos haluat että se on hieman pehmeämpää, mutta älä lämmitä liikaa ettei se ala muusaantua. Ideana on kuitenkin säilyttää pientä purutuntumaa.

Sekoita kvinoan/kukkakaalin sekaan kaneli, hieman suolaa, sitruunanmehua ja lisää oliiviöljyä. Yhdistä pilkotun avokadon, paahdettujen kasvisten, tuoreyrttien, rusinoiden, granaatinomenan siementen ja manteleiden kanssa. Salaatti maistuu hyvältä myös viileänä.