Syötävän hyvä: marraskuuta 2015
Tietoa mainostajalle ›

maanantai 30. marraskuuta 2015

CAFE KÖKET & BRUNSSIARVONTA


Taisin unohtaa blogin synttärit. Marraskuun aikana tuli kuitenkin kolme vuotta täyteen, jee! \o/

Tässä kuussa on juhlittu myös mm. Suomen Blogimedian pikkujouluja. Juhlien tapahtumapaikkana oli tunnelmallinen Torikortteleissa sijaitseva Köket-ravintola, ja ohjelmassa oli mm. oman korun takomista, melko jännittävääkin kädestä tulkitsemista ja tietysti paljon hyvää ruokaa.

Erittäin ystävällinen henkilökunta ja kaunis miljöö teki sen verran suuren vaikutuksen, että kävin testaamassa Köketin uudelleen viime viikolla lounaalla. Ja näiden kokemusten perusteella voin kyllä suositella ravintolaa lämpimästi. Lounaaseen kuului lämmin ruoka, keitto ja runsas salaattibuffa. Ruoka on sen verran monipuolista, että erilaisia ruokavalioita noudattavat tai allergiset löytävät tarjonnasta varmasti jotain syötävää. Käyntikerran pääruoka eli vegaaninen uunipaistos upposi mm. mukisematta seurueen paatuneille lihansyöjille. Ja kun maku on kohdillaan niin miksikäs ei!


Torikortteleiden tontut lahjoivat meitä Blogimedialaisia avokätisesti, ja omasta lahjakassistani löytyi mm. lahjakortti Köketin maanantaibrunssille. Töiden takia en kuitenkaan itse valitettavasti ehdi lahjakorttia käyttämään, joten arvon sen nyt lukijoiden kesken, vaikkapa näin blogisynttäreiden kunniaksi.

Lahjakortti käy siis maanantaibrunssille, joka on tarjolla maanantaisin klo 15–18. Brunssi on erityisesti pienten lasten vanhempien suosiossa, sillä paikkaan on todella helppo tulla rattaiden kanssa ja tilasta löytyy leikkinurkkauksia yms. Lahjakortti kahdelle on voimassa tämän vuoden loppuun.

Osallistu arvontaan kommentoimalla mikä on suosikkilounaspaikkasi (Helsingissä tai muualla). Arvonta on tällä kertaa hieman pikaisempi, eli käynnissä 30.11-3.12. Anonyymit muistakaa jättää sähköpostiosoitteenne. Onnea arvontaan!

Edit: Arvonnan voittajaksi päätyi Daniela Flaszka, onnea! Tosi kivoja lounaspaikkoja laitoitte muuten tähän, useimmat näistä ovat omiakin suosikkejani ja muutama uusikin tuttavuus nousi esiin. :)

perjantai 27. marraskuuta 2015

PIPARKAKKUMAUSTEINEN KURPITSAPUURO (V, G)


Pakko myöntää, että kyllä se joulunodotus alkaa pikkuhiljaa hiipimään omaankin mieleeni, vaikka ulkona sataa lähinnä vettä. Sen huomaa mm. siitä, että piparimaisia mausteita tekee mieli ripsotella sinne sun tänne.

Talven vaikutuksen taas näkee siinä, että viikonloppuaamuisin ei aina huvitakaan tehdä smoothiekulhoa, vaan ennemmin syön esimerkiksi lämmintä puuroa. Kun nämä kaksi vuodenaikatrendiä yhdistetään, niin saadaan aikaiseksi piparipuuro.

Vaneljassa oli laitettu puuroon bataattisosetta, ja tästä inspiroituneena kokeilin samantyylistä juttua, mutta paahdetusta kurpitsasta valmistettuna. Kurpitsasta tulee puuroon vienosti makeutta ja älyttömän pehmeä koostumus. Päälle ripottelin karamellisoituja pekaanipähkinöitä. Viikonlopun paras herkku!

Kurpitsapuuro ja karamellisoidut pekaanipähkinät

2/3 dl kurpitsasosetta esim. myskikurpitsasta
2 1/2 dl kauramaitoa tai esim. kookosmaitoa
1 1/2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
ripaukset kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja (aito)vaniljajauhetta
pieni ripaus suolaa

pekaanipähkinöitä
kookospalmusokeria

Valmista kurpitsasose paahtamalla ensin kurpitsa esimerkiksi tämän ohjeen mukaan. Sen jälkeen muusaa kurpitsanpalaset esim. monitoimikoneella tai sauvasekoittimella sileäksi soseeksi.

Mittaa maito ja kurpitsasose kattilaan, lämmitä ja vispaa tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet, ja mausteita oman maun mukaan. Anna poreilla keskilämmöllä valmiiksi puuroksi.

Valmista karamellisoidut pähkinät paahtamalla ensin pekaanipähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla hetki. Laita pähkinät sitten hetkeksi sivuun, laita lusikallinen tai pari kookossokeria pannulle ja anna sen sulaa. Varo sokerin palamista. Pyörittele pähkinöitä sulaneessa sokerisiirapissa ja ripottele puuron päälle.

tiistai 24. marraskuuta 2015

LOHTUJUUSTOA ELI KUKKAKAALI-MAC 'N' CHEESE


Juusto on nyt sesongissa.

Haha ei sentään. Juustohan on aina sesongissa.

Mac 'n' cheese eli macaroni and cheese on englanninkielisten maiden klassikkolohturuoka. Meillä kotonakin oli silloin joskus 80–90-luvulla usein lohtu-makaroniruokaa eli makaronivelliä (mummin tekemä oli parasta!). Makaronivelli on pitkään maidossa hautunutta makaronia, eli ei ihan sama juttu kuin juustoisen rasvainen jenkkimakaroni, mutta samaa lohturuoan kategoriaa, eli melko vaivaton, lämmin ja täyttävä.

Mac 'n' cheesestä on toki kehitetty myös terveellisempiä vaihtoehtoja, tässä versiossa on kukkakaali pääosassa. Ei tämä ole sentään liian terveellistä, koska juustossa ei ole säästelty.

Ensivilkaisulla ruoka saattaa näyttää melko tavalliselta kukkakaaligratiinilta. Mikä tekee tästä erilaisen? Annos on pehmeämpi, kermaisempi ja siinä on paljon enemmän juustoa.

Kukkakaalijuusto

1 kg kukkakaalia
50 g voita
4 rkl maissijauhoa
2 tl dijon-sinappia
suolaa + pippuria
4 dl maitoa (täysirasvainen paras)
150 g + pari rkl voimakasta juustoa (esim. mature cheddar) raastettuna
halutessa: kuivayrttejä (esim. timjamia)

Pilko kukkakaali pienemmiksi paloiksi. Huomaa että kukkakaalin painosta lähtee aika paljon pois kun kannan leikkaa pois, eli kokonainen kaali saa olla yli kilon painoinen. Höyrytä kaalipaloja n. 10 min (tai keitä n. 6-7 min).

Sulata kattilassa keskilämmöllä voi ja vispaa sekaan maissijauhot. Lisää sinappia, suolaa + pippuria, ja lopuksi maito ohuena nauhana koko ajan vispaten. Anna seoksen poreilla ja paksuuntua hetken ajan. Sekoita lopuksi juustoraaste sekaan niin, että se sulaa kokonaan. Jätä pari rkl juustoraastetta sivuun. Tsekkaa kastikkeen suolapitoisuus.

Kaada kukkakaalit uunivuoan pohjalle, kaada päälle juustokastike ja ripottele lopuksi ylimääräinen raaste. Paista 200-asteessa n. 30 minuuttia, tai kunnes päällä oleva juusto on mukavasti ruskistunut.
Ripottele lopuksi päälle halutessa kuivattuja yrttejä.


Ohje muokattuna Smitten Kitchen.

torstai 19. marraskuuta 2015

SUUSSASULAVA CHILI-RAAKASUKLAA


Toco on yksi niitä eksoottisen kuuloisia tuotteita, jotka laittavat epäröimään kaupassa: tuleeko tätä käytettyä oikeasti, vai käytänkö sen yhden kerran ja sitten se unohtuu kaapinperälle.

Mutta jos tykkäät tehdä itse raakasuklaata, suosittelen investoimaan yhteen purkilliseen. Toco tekee nimittäin raakasuklaaseen todella kermaisen koostumuksen, sellaisen täydellisen suussasulavan. Mielestäni suklaan makukin on hieman pehmeämpi.

Ja mikäs se toco olikaan..? Käytännössä se on riisinlesejauhetta, joka valmistetaan täysjyväriisin kuoren alla olevasta ravinnekerroksesta. Toco on täynnä E-vitamiinia ja antioksidantteja (niinkuin kunnon superfoodin sopiikin). Toco itsessään maistuu myös miellyttävän neutraalille. Oikeastaan on vähän vaarallista jos kaapissasi on tocoa, voi olla että joudut tekemään raakasuklaata joka päivä. ;)

Omat suklaani maustoin tällä kertaa chilillä, mutta joulua kohden tulee varmasti tehtyä satsi jos toinenkin piparkakkumaisilla mausteilla.


Chilillä maustettu raakasuklaa

1/2 dl sulaa kookosöljyä
1 dl sulaa kaakaovoita
n. 1 dl raakakaakaojauhetta
2–3 rkl nestemäistä makeutusta (esim. kookosnektari tai ei-vegaanit hunaja)
pari tippaa aitovaniljauutetta
chilijauhetta maun mukaan
pieni ripaus suolaa
extra: 2 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta

koristeeksi esim. gojimarjoja

Sekoita ainekset keskenään sileäksi suklaamassaksi. Säädä makeutusta ja chilin määrää oman maun mukaan. Huom: jos et käytä tocoa, lisää pari rkl raakakaakaojauhetta. Suklaamassa saa jäädä suhteellisen notkeaksi mutta ei täysin juoksevaksi.

Kaada massa muotteihin tai leivinpaperilla päällystetylle levylle/astiaan. Ripottele sekaan esim. gojimarjoja tai muita kuivattuja marjoja, tai esim. pähkinänpalasia. Laita hetkeksi pakkaseen jähmettymään (vajaa puoli tuntia riittää). Napsauttele levystä pienempiä paloja. Säilytä pakkasessa.

tiistai 17. marraskuuta 2015

TAATELI + PUNAKAALI + FETA + GRANAATTIOMENA = HERKKUSALAATTI


Ai vitsit tykkään kyllä tehdä (ja syödä) salaatteja. Jos vertaa kaikkeen muuhun ruoanlaittoon, salaattien kokkaamisessa mokaamisen mahdollisuus on sellaiset 0,5% . Eli niin sanotusti foolproof-hommaa.

Taateli salaatissa on itselleni ihan uusi ajatus – idean tähän nappasin Smitten Kitcheniltä. Ja idea on hyvä! Normaalisti laitan salaatinkastikkeeseen hippusen hunajaa tai muuta makeaa, mutta taateli ajaa saman asian hieman eri muodossa.

Marokkolaishenkisyyttä salaattiin tuo taatelin lisäksi granaattiomenan siemenet ja korianteri, vihreäksi sopisi hyvin myös esimerkiksi tuore minttu tai lehtipersilja. Ja kirpeän salaatinkastikkeen juju on chilin kevyessä potkussa. Jos kaapistasi sattuu löytymään sumakkia, sopii se kokonaisuuteen myös.

Samalla lautasella rapeutta, makeutta, kirpeyttä, raikkautta, suolaisuutta.. Ihan mahtava salaatti, taisi löytyä uusi vakkari!

Monisalaatti (2:lle)

n. 500 g punakaalia
100 g vuohen/lampaanmaitofetaa
4–5 pehmeää taatelia
pari rkl seesaminsiemeniä
granaatinomenansiemeniä
korianteria 

3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunan/limenmehua
chilijauhetta maun mukaan
(ripaus sumakkia)
suolaa + pippuria

Leikkaa kaali niin ohuiksi suikaleiksi kuin saat. Vispaa kastike ja sekoita se kaalin kanssa kunnolla niin, että kaali on kauttaaltaan kastikkeessa (jos ei, niin tee kastiketta hieman lisää) -> näin saat salaattiin maistuvan pohjan.

Poista taateleista kivet ja pilko pieneksi paloiksi. Paahda siemeniä kuumalla kuivalla pannulla hetki. Murustele feta pieneksi ja silppua korianteri.

Sekoita puolet raaka-aineista kaalin kanssa, ja ripottele loput päälle (joko kasaksi tai diagonaalisesti kuten itse tein).

lauantai 14. marraskuuta 2015

KOOKOKSISET ANANAS-VALKOSUKLAARAAKAKAKKUSET


Kookossose (tai kookosmanna) on tehnyt tänä vuonna jonkinlaisen läpimurron raakaruokarintamalla, sen verran monessa yhteydessä se on tullut vastaan. Ei kyllä ole mikään ihme – jos tykkäät kookoksen mausta, tulet rakastamaan kookossosetta. Maku on ihanan täyteläinen ja koostumus kermainen, olematta kuitenkaan liian rasvainen. Kookossose valmistetaan jauhamalla tuoreen kookospähkinän lihaa pehmeäksi ja samettiseksi massaksi. Soseessa on siis öljyn lisäksi paljon kuituja ja proteiinia. Kookossose ei sovi paistamiseen (toisin kuin kookosöljy), mutta muuhun ruoanlaittoon ja esim. levitteeksi hyvin. Merkkien välillä saattaa tosin olla hieman eroja koostumuksessa, eli siinä miten sileää ja pehmeää sose on.

Lähdinkin kokeilemaan miten kookossose istuu raakakakkuun. Sose ei käyttäytynyt ihan niinkuin odotin – kakun keskimmäinen kerros ei jähmettynyt odotetulla tavalla vaan jäi liian pehmeäksi. En silti kutsuisi tätä epäonnistumiseksi, sillä maku oli kuitenkin kohdillaan. Korjasin ohjeeseen ainesten määriä ja kakun pitäisi onnistua nyt ihan hyvin. Oman kakkuni leikkasin pienemmiksi suupaloiksi niin tuli tämäkin kokeilu pelastettua. :)

Kookoksen kanssa klassinen yhdistelmä on tietysti ananas. Tuore ananas maistuu noin tuhannesti paremmalta kuin tölkkiserkkunsa, joten suosittelen ehdottomasti käyttämään sitä. Valkosuklaakerrokseni on aika rusehtava johtuen käyttämästäni kookosnektarista, valkoisemman kerroksen saa käyttämällä jotain neutraalimman väristä makeuttajaa.

Pohjassa käytin vaihteeksi mustia mulpereita (vaaleat mulperit sopivat myös hyvin). Mustista mulpereista tulikin hauskan tummanvioletti, melkein musta pohja kakkuun.


Pohja
2/3 dl auringonkukansiemeniä
1 1/2 dl (mustia tai ruskeita) mulpereita tai esim. rusinoita
2/3 dl pekaaninpähkinöitä
halutessa: pari rkl kookossokeria
ripaus suolaa

Anananastäyte
1 1/2 dl cashewpähkinöitä (liota etukäteen väh. 4h)
1 dl kookossosetta/mannaa
1/2 dl sulaa kaakaovoita
2 dl tuoretta ananasta
1–2 rkl kookosnektaria (tai ei-vegaanit esim. hunaja)
1–2 rkl sitruunanmehua
1 rkl psylliumia (lisäkiinteytykseen)

Valkosuklaatäyte
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl kookossosetta/mannaa
1/2 dl sulaa kaakaovoita
2–3 rkl kookosnektaria (tai ei-vegaanit esim. hunaja)
hieman vaniljauutetta
pari rkl vettä

Jos mulperit ovat hieman kuivahtaneita, liota niitä hetki lämpimässä vedessä ja valuta sen jälkeen huolellisesti. Muusaa pohjan ainekset tasaiseksi massaksi esim. sauvasekoittimella. Maista seosta ja lisää pikkuisen kookossokeria tarvittaessa (mustat mulperit eivät ole kovin makeita). Painele massa vuoan pohjalle (käytin halkaisijaltaan 18cm vuokaa).

Käytin täytteessä erittäin kypsää ja makeaa ananasta, joten ananastäytekerros ei kaivannut juuri ollenkaan lisämakeutusta. Leikkaa ananas pienemmiksi paloiksi ja laita muiden ainesten (paitsi psylliumin) kanssa blenderiin. Aja täydellä teholla kunnes massa on sileää. Lusikoi välillä massaa reunoilta alas tai käytä tampperia. Tsekkaa maku ja lisää makeutusta tai sitruunanmehua oman maun mukaan. Sekoita lopuksi psyllium joukkoon, kaada ananastäyte pohjan päälle ja laita kakku hetkeksi pakkaseen. Huuhtele blenderi tässä välissä.

Tee valkosuklaatäyte blendaamalla ainekset tasaiseksi massaksi. Jos massa tuntuu liian jähmeältä, lisää hieman vettä. Tsekkaa jälleen maut kohdilleen. Kaada täyte hieman jähmettyneen ananastäytteen päälle. Kakku jähmettyy pakkasessa parissa tunnissa. Koristelin omat kakkupalani vaniljalla maustetulla kookoskermavaahdolla, kookoslastuilla ja mustilla mulpereilla.


PS. Harkitsin hetken viitsinkö julkaista tätä juuri tänään, mutta ehkä on parempi ainakin hetkeksi yrittää keskittyä hyviin (ja maukkaisiin) asioihin maailmassa. #peaceandlove

tiistai 10. marraskuuta 2015

MAX 30 MIN: SAVUTOFUPYÖRYKÄT MANTELIKASTIKKEELLA


Ennen joulua kirjarintamalla julkaisutahti kiihtyy ja tämä koskee myös ruokakirjoja. Yksi kauden kiinnostavimpia uutuksia on TrulyKiran eli Kira Åkerström-Kekkosen Max 30 min* – nopeampi ja terveellisempi arki.

Olen aina tykännyt tosi paljon Kiran kokkaustyylistä ja reseptiikasta. Se on modernia ja ennakkoluulotonta, ja kaikissa ohjeissa on yleensä jokin pieni (tai isompi) twisti ilman että mennään kikkailun puolelle. Ja tämä sama hyvä linja jatkuu Max 30 min -kirjassa. Kirjan ensimmäinen painos myytiinkin nopeasti loppuun, eli tälläisella nopealle arkiruoalle, joka ei ole kuitenkaan ennalta-arvattavaa ja tylsää, on selkeästi tilausta! Uusi painos pitäisi olla tulossa kauppoihin sopivasti ennen joulua.

Max 30 min on ilahduttavan käytännöllinen. Raaka-ainelistat on jätetty melko maltillisen mittaiseksi (tämä testaamani ohje oli sieltä pisimmästä päästä), ja samoja raaka-aineita voi kierrättää useammassa reseptissä. Kirjan lopusta löytyy lisäksi koottuna kätevät kauppalistat.


Keltainen kansi on kivan erilainen ja erottuu hyvin keittokirjojen merestä. Kirjan kaikki typografiset valinnat eivät ole täysin omaan makuuni, mutta Kiran itsensä ottamat valokuvat ovat kautta linjan herkullisia. Melkein kaikki ohjeet ovat gluteenittomia tai sellaiseksi helposti muokattavissa. Lisäksi kirjan resepteistä suurin osa on kasvissyöjille sopivia.

Otin huvikseni aikaa ja ruoan valmistamiseen meni 35 minuuttia, joten lupaus puolesta tunnista ei ole ihan hatusta vedetty. ;) Osoittaa hyvin sen, että monipuolisen ja maukkaan ruoan valmistamiseen ei tarvitse uhrata tunteja. Koko annos ja erityisesti mantelikastike oli ihan huippuhyvää!

Muokkasin ohjetta sen verran, että paahdoin porkkanoiden sijaan kurpitsaa, vaihdoin vehnäjauhot maissijauhoihin ja timjamin sijaan laitoin korianteria. Annoksen pohjalle laitoin voissa nopeasti paistettua suikaloitua kaalia.

Savutofupyörykät mantelikastikkeella (2:lle)

kurpitsaa (alkup. ohjeessa porkkanaa)
suolaa + pippuria + oliiviöljyä

Pyörykät
1 pkt kylmäsavutofua (Jalotofu)*
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria (alkup. timjamia)
2 tl dijonia
1 (luomu)muna (vegaaniseen versioon ns. pellavamuna eli 1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä)
2 rkl seesaminsiemeniä
1 1/2 rkl maissijauhoja (alkup. speltti- tai vehnäjauhoja)
suolaa + pippuria

Mantelikastike
1/2 dl paahdettuja manteleita
25 g voita
1/2 tl raastettua valkosipulia
1 tl raastettua inkivääriä
2 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl currymaustetta
1 1/2 rkl oliiviöljyä
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sitruunanmehua
1 1/2 rkl hunajaa (vegaaniseen versioon muuta makeutusta)
chilijauhetta maun mukaan
suolaa

Leikkaa kuorittu kurpitsa paloiksi, laita uuninpellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja öljyä. Paahda 225-asteessa n. 10 minuuttia (porkkanoita n. 15 minuuttia). Jos mantelisi ovat paahtamattomia, paahda niitä kurpitsojen kanssa samalla pellillä n. 8 min.

Valuta tofusta neste pois ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Murustele tofu kulhoon, mitä pienempää murua niin sitä helpompaa pyöryköitä on muotoilla. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele massasta 8 pullaa.

Nosta pullat uuninpellille kurpitsojen seuraksi. Paista uunissa pyöryköitä ja kurpitsoja vielä n. 8 minuuttia.

Muskaa manteleita esim. morttelissa pienemmäksi. Sulata pienessä kattilassa voi ja anna sen ruskistua kevyesti (varo palamista). Lisää voihin raastetut valkosipuli, inkivääri, sitruunankuori ja currymauste. Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon loput ainekset.

Tarjoile kastike pyöryköiden ja paahdetun kurpitsan (tai porkkanoiden) kanssa.


* Kirja ja Jalotofu saatu blogin kautta.

perjantai 6. marraskuuta 2015

PARHAAT AAMUPALAT KOOTTUNA (16 KPL)


Jos haluat yllättää isän sunnuntaina aamupalalla, joka sisältää jotain muuta kuin paistettua pekonia ja munakokkelia (ei sillä että niissäkään olisi mitään vikaa), niin tässä ideoita aiemmin julkaistujen ohjeiden muodossa. Toki näitä voi hyödyntää myös muuten vaan viikonloppuaamiaisella.


Ensin muutamia suolaisia (ja kananmunavoittoisia) ruokia:

Aamiais-tortillapizza 
Karamellisoitu sipuli & mozzarellafrittata 
Kasvis-fetafrittata
Avokadolla täytetyt munat (deviled eggs)
Perunakakkuset
Uunimunat sienipedissä



Suolaisen ja makean rajalta

Suklainen banaanileipä (V)
Aamiaiskakku granolaa ja jogurttia
Paksut banaanipannarit
Paahdettuja luumuja, jogurttia ja manteleita 
Kesäkurpitsapuuro (V)


Makeampaa ja jälkiruokaisampaa (toki tähän voi itse vaikuttaa säätämällä makeuden määrää):

Suklaa & pistaasi chiavanukas (V)
Smoothiebowl (V)
 Pähkinävoi-suklaa tuorepuuro (V)  
Kerrosaamupaloja: Granola-jogurtti-smoothie ja Chia-vadelmavanukas pähkinävoilla (V).
(V)= vegaaninen

Smoothiekulhon tai purkin koristeluun inspiraatiota voit hakea vaikka näistä (kuvat insta-tililtäni @lottavee):


Hyvää isänpäivää kaikille iseille! :)

PS. Lukijatutkimus ja siihen liittyvä kilpailu on vielä hetken käynnissä, käyhän vastaamassa.

tiistai 3. marraskuuta 2015

KURPITSA-MANTELIKEKSIT (G, V)


Tuoreen uutisen mukaan kurpitsan myynti on kasvanut 13-kertaiseksi verrattuna normaaliin syksyyn, hienoa! Tästä on suurelta osin kiittäminen Satokausikalenterin ja Prismojen & S-markettien Kuukauden satokausituotekampanjaa, mutta olen huomannut että myös esimerkiksi K-Supermarkettien kurpitsavalikoima on ollut tänä syksynä tavanomaista parempi.

Kurpitsa on todella monipuolinen raaka-aine esimerkiksi salaatteihin, keittoihin ja paistoksiin. Soseutettu kurpitsa sopii yllättävän hyvin myös ei-suolaisiin ruokiin. Soseen valmistat helposti paahtamalla ensin kurpitsan pehmeäksi (täällä mm. ohje) ja ajamalla sen sileäksi esim. monitoimikoneella.

Aiemmin olen leiponut mm. kurpitsaraakakakkua, ja nyt kokeilin testata kurpitsakeksejä Food52:sta löytyneellä ohjeella. Kekseistä tuli mukavan pehmeitä ja hennon mausteisia, ja herkullinen karamellikuorrute viimeistelee kokonaisuuden. Jouluisemman version näistä saisi lisäämällä piparkakkumaisten maustein määrää.

Älä säikähdä pitkän oloista raaka-ainelistaa, näiden valmistaminen on todella helppoa: sekoitat vain kaikki ainekset samassa kulhossa ja pyörittelet kekseiksi!


Kurpitsa-mantelikeksit (n. 18 kpl)

1 rkl pellavansiemenrouhetta
3 rkl vettä
1 dl soseutettua myskikurpitsaa 
1/2 dl mantelivoita tai esim. maapähkinävoita
2 rkl sulaa kookosöljyä
ripaus aitovaniljajauhetta
1–1 1/2 dl kookossokeria
1 1/2 dl (gluteenittomia) kaurajauhoa (voi valmistaa myös blendaamalla kaurahiutaleita)
2 dl mantelijauhoa
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Päällyste
1/2 dl mantelivoita
n. 3 rkl kookosnektaria
ripaus kanelia
useampi rkl vettä
ripaus suolaa

paahdettuja ja murskattuja pekaanipähkinöitä



Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi keskenään ja laita sivuun n. viideksi minuutiksi.

Sekoita kurpitsasose, mantelivoi, kookosöljy, vanilja ja kookossokeri keskenään. Itse laitoin sokeria vain desin ja kekseistä ei tullut kovin makeita, jos tykkää hieman makeammista kekseistä, laita enemmän sokeria. Lisää sekaan jauhot ja mausteet. Massan tulisi olla hieman kosteaa, mutta kuitenkin helposti käsiteltävissä. Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää sekaan hieman lisää jauhoja.

Pyörittele taikinasta palloja, laita ne uunilevylle leivinpaperin päälle, ja painele esim. lusikalla litteämmiksi. Paista 180-asteessa n. 10–12 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.

Valmista karamellipäällyste vispaamalla aineksia voimakkaasti keskenään, kunnes se muuttuu hieman vaaleamman ruskeaksi ja notkeaksi. Tähän tarvitsee mantelivoin jäykkyydestä riippuen useamman ruokalusikallisen vettä. Levitä tahna hieman jäähtyneiden keksien päälle, ja ripottele kekseille lopuksi pekaanipähkinämurua.


PS. Lukijatutkimus ja siihen liittyvä kilpailu on vielä käynnissä.