Syötävän hyvä: lokakuuta 2015
Tietoa mainostajalle ›

perjantai 30. lokakuuta 2015

LOPPUSYKSYN VÄRIKKÄIN SALAATTI (G, V)


Tämän salaatin ei alunperin pitänyt päätyä blogiin. Kasasin itselleni nopeaa lounassalaattia, mutta siitä tulikin niin mahtavan näköinen niin pakkohan se oli ikuistaa kameraankin. Varsinainen värien ilotulitus! Tällaisen ruoan syöminen saa aina hyvälle tuulelle.

Paahdoin kurpitsaa erästä toista ohjetta varten (gluteenittomat & vegaaniset kurpitsa-mantelikeksit), ja ylijäänyt kurpitsa päätyi siis tähän salaattiin. Muut ainekset on oikeastaan vaan pilkottu ja kasattu lautaselle. Kastikkeeksi tein avokadopestoa, sen tilalle sopisi hyvin myös sitruksinen vinaigrette.

Paahdettu kurpitsa valmistuu helpoiten seuraavasti:
Käytin tässä myskikurpitsaa (butternut squash). Leikkaa kurpitsa halki tai neljään osaan ja kaavi siemenet sisältä. Leikkaa kurpitsa hieman pienemmiksi lohkoiksi ja asettele uuniastiaan. Kurpitsaa ei siis tarvitse kuoria, ja tähän ei tarvita edes suolaa tai öljyä. Paahda kurpitsaa 200-asteessa n. 40-50 minuuttia, palojen koosta riippuen. Testaa haarukalla että kurpitsa on valmis eli läpeensä pehmeä. Tämän jälkeen kuoren pitäisi irrota helposti esimerkiksi veitsellä raaputtaen. Leikkaa kurpitsa salaattia varten pienemmiksi suupaloiksi.

Värikäs syyssalaatti

paahdettua kurpitsaa paloina
salaattia, esim. romaine
punakaalta
ituja (silmusalaattia)
babypinaattia
halutessa: granaatinomenansiemeniä ja seesaminsiemeniä

avokadopestoa (avokadoa, basilikaa tai esim. korianteria, pinjan/auringonkukansiemeniä, sitruunaa, öljyä, suolaa + pippuria)

Kasaa ja syö (silmillä ja suulla).


PS. Lukijatutkimus ja siihen liittyvä kilpailu on vielä käynnissä.

torstai 29. lokakuuta 2015

KOOTUT KEITOT JA PIKAINEN KASVISLIEMIKATSAUS


Päätin kerätä yhteen postaukseen blogissa aiemmin julkaistuja kuumia keittoja. Luulin että näitä olisi ollut enemmänkin, mutta ehkä teen sitten keskimäärin enemmän smoothietyyppisiä kylmiä keittoja. Villasukkien ja lämpimien keittojen sesonki on kuitenkin nyt ja tästä ikuisuuteen kevääseen asti, joten lämpimät keitot ovat paikallaan.

Aika monessa ohjeessa on sama peruspohja. Paras keitto syntyy itse tehtyyn kasvisliemeen, mutta aika harva meistä jaksaa tai ehtii sellaisia keittelemään. Laadukas valmisliemi, tai vesi + hyvä fondi on tällöin ihan ookoo vaihtoehto, vaikka muuten teollisia valmisteita välttelisikin.

Kannattaa kuitenkin lukea erityisen tarkasti tuotteiden ainesosaluetteloita, koska fondeissa ja liemitiivisteissä tuntuu olevan vähän sitä sun tätä. Alla kauppojen yleisimmät merkit ja yksi liemi:

Puljongin kasvisliemi on ykkösvalintani, jos sitä vain jostain löydän (harmikseni en ole löytänyt kovin monesta kaupasta). Tuoteseloste on melko lyhyt ja yksinkertainen, mikä lupaa yleensä hyvää:
Vesi, sipuli, porkkana, purjo, selleri, fenkoli, oliiviöljy, suola (0,6 %), timjami, lipstikka, mustapippuri, laakerinlehti.

Fondeista taas Touch of Taste on parhaimmasta päästä, ei ideaali mutta paras mitä olen löytänyt. Kasvisfondin sisältö: 
Vesi, suola, valkoviini, kasvistiiviste (porkkana, palsternakka, selleri), aromi (sisältää selleriä), muunnettu perunatärkkelys, sokeri, säilöntäaine (kaliumsorbaatti), väriaine (paprikaoleoresiini).

Sen sijaan esimerkiksi Knorrin Fond du Chef Herbs-fondissa on jo toisena ainesosana glukoosisiirappi...
Vesi, glukoosisiirappi, suola, yrttiseos 7,2 % (persilja, timjami, laakerinlehti), palmurasva, sokeri, kasvikset 4,1 % (purjosipuli, sipuli), hiivauute, kaliumkloridi, mausteet (mm. muskotti, sellerinsiemen), sakeuttamisaineet (ksantaanikumi, johanneksenleipäpuujauhe), aromi. 

Knorrin Fond du Chef Vegetable on jo vähän parempi, mutta paljon epämääräisyyksiä löytyy tästäkin. Mikä on esimerkiksi tämä palmurasva? Sama kuin palmuöljy mutta eri nimellä (ja miksi se on siellä kahdesti)?
Vesi, suola, kasvikset 14 % (porkkana, purjosipuli, punainen paprika, juuriselleri), palmurasva, sokeri, palmuöljy, hiivauute, persilja, sakeuttamisaineet (ksantaanikumi, johanneksenleipäpuujauhe), mausteet (mm. selleri), sipuliaromi, mausteuute, maltodekstriini, karamellisoitu sokeri. 

Herbamaren kasvisliemitiiviste on sentään luomua, mutta en käsitä miksi tässä(kin) pitää olla tuotteen suurimpina raaka-aineina epämäärästä rasvaa ja sokeria (vaikka onkin raakaruokosokeria).
Palmurasva, raakaruokosokeri, maltodekstriini (maissista), merisuola, kasvikset (sipuli, palsternakka, porkkana, purjosipuli), hiivauute, mausteet (valkosipuli, kurkuma, pippuri, muskotti), yrtit (liperi, persilja), siitake, karamellisoitu sokeri.

Ja Maggin kasvisliemen nimellä kulkevaa lisäainehirvitystä en kyllä mielelläni suuhuni laittaisi.
Jodioitu suola, kovetettu kasvirasva, tärkkelys, arominvahvenne (mononatriumglutamaatti), hiivauute, sokeri, kuivatut kasvikset 4,5 % (sipuli, selleri, porkkana, persilja, purjosipuli), porkkana- ja valkosipuliuute (sisältää gluteenia, selleriä), vehnäproteiinihydrolysaatti, mausteet, väri (E150d) ja aromit (sisältää gluteenia).

Huh! Kyllä alkoikin taas kiinnostaa ne itsetehdyt liemet.. No mutta takaisin keittoihin. Kaikki ohjeet ovat vegaaneille sopivia, maidottomia ja viljattomia.



Vasemmalta ylhäältä alkaen:  
Tofu-phokeitto
Paahdettu paprikakeitto
Lempeä omenakeitto
Aasialaistyyppinen siitake-tomaattikeitto


Thai-linssikeittoa chiliöljyllä 
Paahdettu kukkakaalikeitto
Minttu-parsakeitto
Porkkanakeitto


Kolme aika samannäköistä, mutta erimakuista keittoa:
Kurpitsakeitto paahdetuilla siemenillä
44 kynnen valkosipulikeitto  
Samettinen maa-artisokkakeitto

Toivottavasti näistä irtoaa inspiraatiota pitkiin ja viileneviin talvi-iltoihin. :)

tiistai 27. lokakuuta 2015

VIETNAMILAISET TOFU-MANGORULLAT & TAHINIDIPPI (V, G)


Välillä mietin miksi en tee vietnamilaisia rullia useammin - nehän ovat ihania! Nyt viikonloppuna parin tunnin ähellyksen jälkeen muistin taas miksi.. eivät ole ihan mitään pikaruokaa. Lopputulos kuitenkin palkitsee täysin kaiken vaivan ja vähän enemmänkin.

Rullien käärimisessä on jotain samankaltaista kuin sushin tekemisessä; sorminäpertelyyn voi keksittyä täysillä ja samalla saavuttaa jopa vähän meditatiivisen tilan. Aikaa kylläkin raaka-aineiden valmisteluista itse rullaamiseen kannattaa varata useampi tunti. Hauskintahan tämmöinen puuhastelu on seurassa, eli valjasta joku kaveri tai perheenjäsen avustamaan raaka-aineiden pilkkomisessa ja esivalmistelussa niin homma hoituu vähän kivuttomammin. :)


Jos et ole tehnyt kesärullia aiemmin niin rohkeasti kokeilemaan! Riisipaperi on aika kiitollinen raaka-aine siinä mielessä, että sen käsittely on melko helppoa kunhan saat jutun juonesta kiinni. Jos paperi vähän rypistyy niin se ei ole mikään katastrofi. Riisipaperi ei myöskään mielestäni hajoa mitenkään älyttömän helposti. PAITSI jos laitat rullan pintaa vasten kosteita raaka-aineita (kuten mangoa) -> kosteus saattaa hajottaa valmiin rullan pinnan (tein tämän mokan kerran). Eli mahdolliset kosteat raaka-aineet aina rullan keskelle muilla raaka-aineilla ympäröitynä.


Jalotofu ja Silmusalaatti haastoivat osallistumaan reseptikilpaan jossa käytettäisiin heidän tuotteitaan, ja osallistun kilpailuun näillä raikkailla ja superherkullisilla vietnamilaisilla rullilla.

Käytin rullissa täytteenä Lempeää Silmusalaattia, mutta Tulinen Silmusalaatti sopisi tähän myös oivasti. Jalotofulta käytin marinoitua tofua, jonka paneroin maissijauhossa, ja paistoin chilillä maustetussa sesamöljyssä. Näin tofuun tuli mukavan rapsakka pinta ja maku syveni entisestään. Hieman tulisen tofun kaveriksi laitoin makean pehmeää mangoa, rapeita kasviksia (porkkanaa ja punakaalta) purutuntumaa antamaan, ja versojen lisäksi tuoretta korianteria ja vahvaa minttua. Alkuperäinen ajatukseni oli laittaa lisäksi avokadoa, mutta rullat alkoivat näyttää sen verran täysiltä että jätin sen pois. Avokado sopisi silti varmasti hyvin kokonaisuuteen.

Vietnamilaisten rullien kanssa tarjotaan yleensä kalakastikkeeseen pohjautuvaa dippiä ja/tai maapähkinävoidippiä. Itse tein tällä kertaa vain yhden kastikkeen, koska vegaaninen tahinidippi on niin herkullista ettei kaipaa muita kastikkeita seurakseen. Älä yritä tarjoilla vietnamilaisia rullia ilman dippiä, dippi on se juttu! :)


Vietnamilaiset rullat

riisipapereita (isokokoisia)
kypsää mangoa
Silmusalaatin versoja*
porkkanaa
punakaalta
lasinuudelia (vermiselli)
salaatinlehtiä (esim. romaine)
tuoretta korianteria
tuoretta (vahvaa) minttua
(myös halutessa: avokadoa)

Jalotofun marinoitua tofua
maissijauhoa
sesamöljyä
kookosöljyä
halutessa: chilijauhetta 

Taputtele aluksi tofu kuivaksi, ja laita talouspaperin väliin painon alle hetkeksi valumaan. Näin tofu pysyy käsitellessä kiinteämpänä.

Kuori mango ja leikkaa hedelmästä alle sentin paksuisia pätkiä (pituuksilla ei niin väliä). Leikkaa myös porkkana ja kaali ohuiksi suikaleiksi.

Keitä lasinuudelit ohjeen mukaan ja laita sivuun odottamaan.

Leikkaa tofusta pienempiä pätkiä ja pyörittele ne maissijauhoissa. Kuumenna pannulla seesamöljyä ja kookosöljyä (1:1) ja sekoita öljyyn halutessa hieman chilijauhetta. Nostele tofunpätkät pannulle ja paista nopeasti jokaiselle sivulle rapea pinta (n. 30 sek per sivu).

Kaada laakealle lautaselle lämmintä (melkein kuumaa) vettä ja kastele riisipaperi siinä kauttaaltaan. Kun paperi on täysin pehmentynyt (tässä menee paperista ja veden lämpötilasta riippuen n. 5-15 sek), ravista varovasti enimmät nesteet pois ja nosta paperi esim. leikkuulaudalle. Yritä asetella/siloitella paperi niin auki kuin saat, pienet ruttaantumiset eivät haittaa.
*Saatu blogin kautta.


Koostin rullat seuraavasti (tästä saa toki poiketa oman mielen mukaan):
Täytteille hyvä sijainti on hieman riisipaperin keskikohdan alapuolella.  Ensimmäiseksi laitoin pohjalle salaatinlehden, ja sen päälle pieni määrä lasinuudelia (voi sitä laittaa paljonkin mutta lasinuudeli ei maistu oikein miltään). Seuraavaksi useampi tikku porkkanaa ja kaalta, ja mangoa ja tofua. Kokeilin välillä laittaa kaksi tofunpalaa ja välillä kolme, ei ole niin tarkkaa. Lue mangoa koskeva huomio tekstin alusta. Näiden päälle ripottelin silmusalaattia, korianteria ja minttua.

Rullan taittelin niin, että nostin ensin paperin alareunan täytteiden päälle, sen jälkeen taitoin molemmat sivut sisään keskelle ja lopun pyöräytin kokonaisuuden tiukaksi paketista eteenpäin rullaamalla. Muutaman kerran harjoittelemalla rullaaminen sujuu jo helposti. Tärkeintä on yrittää pitää täytteet napakkana pakettina (vähän niinkuin makirulliakin tehdessä).

Valmiit rullat halkaisin keskeltä kahtia niin ne on helpompi syödä (ja ovat vähän kauniimpiakin).

Tahinidippi (riittää n. 8 kokonaiseen eli 16 puolitettuun rullaan, lisää määriä jos dipattavaa on enemmän)

3 rkl tahinia (tai esim. maapähkinävoita tai muuta pähkinävoita)
1/2 tl valkosipulijauhetta
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl soijakastiketta
1–2 tl kookossiirappia (tai ei-vegaanit esim. hunajaa)
2 rkl limen mehua
ripaus chilijauhetta (oman maun mukaan)
useampi rkl vettä

Laita ainekset esim. monitoimikoneeseen ja aja kunnes kastike muuttuu kermaiseksi. Lisää vettä kunnes saat mieleisesi koostumuksen, itse taisin laittaa 5-6 ruokalusikallista. Lisää makeutusta tai muita aineksia tarvittaessa. Dippaile rullia kastikkeeseen ja nauti käsityösi tuloksista.


PS. Lukijatutkimus ja siihen liittyvä kilpailu on vielä käynnissä.

torstai 22. lokakuuta 2015

ZOATS ELI KESÄKURPITSAPUURO (V, G)


Klassinen juttu: luen reseptistä joka kuulostaa ihan kreisiltä. Ensin ajattelen että mitä hullutusta, maistuu varmasti karmealta. o_O Ja seuraavaksi olenkin jos sitä mieltä että ihan pakko muuten kokeilla!

Tällä kertaa kyse on zoatseista eli kaurapuurosta, johon laitetaan raastettua kesäkurpitsaa (zoats = zucchini + oats). Tiedän mitä ajattelet.

Mutta mutta, valmis puuro ei olekaan oikeastaan hullumman makuista. Tai siis se maistuu aika pitkälti tavalliselta kaurapuurolta, kesäkurpitsa kun on niin miedon makuista. Koostumus on hieman erilainen, ehkä kuvailisin sitä kermaisemman oloiseksi. Ja täyttävyys ja ravinnearvot on ihan eri luokkaa. Söin yhden zoats-annoksen aamupalaksi ja seuraavan kerran teki mieli ruokaa vasta myöhään iltapäivällä.

Olen nähnyt (fitnesshenkisempiä) reseptejä, joihon tulee kesäkurpitsan lisäksi kananmunanvalkuaista, nämä omani valmistin kuitenkin vegaanisina. Mukaan voi toki halutessa sekoittaa esim. riisiproteiinia nostamaan proteiinipitoisuutta.

Lopputulos saattaa olla hieman vihertävä ja epämääräisennäköinen, joten hedelmät, marjat ja esim. pähkinät koristeena tekevat annoksesta nätimmän. Tein kaksi versiota: kanelilla maustetun perusversion, ja suklaapuuroversion, johon tuli vähän raakakaakaota ja maapähkinävoita.

Mietin vielä mikä tämä voisi olla suomeksi.. kuuro? :D


Kesäkurpitsapuuro (1 iso annos)

1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 dl raastettua kesäkurpitsaa (hienolla terällä)
1 1/2 - 2 dl kookosmaitoa (tai esim. kaura- tai mantelimaitoa)
pieni ripaus suolaa
halutessa: pieni ripaus kanelia
halutessa: pieni määrä makeutusta, esim. kookossiirappia

Suklaapuuroon lisäksi:

1 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1 rkl maapähkinävoita tai muuta pähkinävoita

Puurosta tulee vähemmän vihertävää jos kuorit kesäkurpitsan ensin ohuesti. Raasta kurpitsa raastimen hienolla terällä.

Kuumenna neste kattilassa ja lisää joukkoon kaurahiutaleet ja mausteet. Keitä kunnes puuro on melkein valmista, ja sekoita lopuksi kesäkurpitsat joukkoon ja keittele vielä muutamia minuutteja. Tsekkaa nestepitoisuus tässä yhteydessä, jos puuro tuntuu turhan löysältä -> hauduttele sitä hieman pidempään kannen alla, ja jos taas liian kiinteältä -> lisää nestettä.

Suklaaversion mausteet voi sekoittaa joukkoon vasta ihan lopussa. Koristele puuro halutessa oman maun mukaan ja syö heti lämpimänä.


PS. Käythän osallistumassa lukijatutkimukseen jos et ole niin vielä tehnyt, kiitän!

tiistai 20. lokakuuta 2015

KOOKOS MOCHA LATTE


Selvisin ensimmäiset 30-vuotta elämästäni ilman kahvia. En enää muista mitä sitten tapahtui, mutta yksi päivä olinkin siirtynyt ei-kahvinjuojista kahvinjuojien heimoon. Tee maistuu ohessa kyllä myös edelleen.

Olen ehkä kummallinen kahvinjuoja siinä mielessä, että en oikeastaan pidä kahvin mausta. Valintani onkin yleensä cappuccino tai latte – mitä enemmän maitoa peittämässä kahvin makua, sitä parempi. :)

Olet ehkä kuullut bulletproof-kahvista, jossa kahvin sekaan laitetaan maidon sijasta voita ja kookos- tai MCT-öljyä. Itsekin tätä välillä hörpin jos joku sellaista on valmistanut, mutta muuten rasvakahvi ei ole ykkössuosikkejani.

Kookosmaito kahvissa sen sijaan uppoaa paremmin, erityisesti jos sen käyttää blenderin kautta, jolloin koostumuksesta tulee mukavan ilmava. Kaakaolla, vaniljalla ja kanelilla maustaminen ei haittaa myöskään.

Erityisen mausteiseen versioon voisi lisäksi laittaa vaikkapa jauhettua neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa, mutta tämä alkaa kuulostamaan joulukahvilta, en ole valmis jouluasioihin vielä.

Kookos mocha latte

2 dl tavallista kahvia (hifistelijät tekevät esim. aeropressilla)
1/2–1 dl dl kookosmaitoa (riippuen miten vahvan makuisesta kahvista pidät)
n. 1 tl (raaka)kaakaota
halutessa: pieni ripaus aitovaniljajauhetta ja kanelia
halutessa: pieni loraus kookossiirappia

Tässä kannattaa käyttää huoneenlämpöistä kookosmaitoa (tai jopa hieman lämmitettyä, jos jaksat nähdä vaivan), ja muutenkin tsekata että lopputulos ei pääse viilenemään, sillä kookoksinen latte maistuu parhaalta kuumana. Jos juoma ehtii viiletä, kaada sekaan hieman kiehuvaa vettä.

Mittaa ainekset blenderiin ja surruttele hetki täydellä teholla, niin että juoma hieman vaahtoutuu. Maista ovatko maut kohdillaan ja nauti heti. Tällainen energiapitoisempi kahvi käy vaikka pienestä aamupalasta.

perjantai 16. lokakuuta 2015

PAAHDETTUJA KARAMELLI-LUUMUJA, JOGURTTIA JA MANTELEITA


Tämä on helppo ja yksinkertainen, mutta samalla näyttävä tarjottava jälkkäriksi, tai esim. viikonlopun luksus-aamiaiselle. Ohje on aika samantyylinen kuin joskus aiemmin julkaisemani paahdettujen persikoiden ohje, mutta paahdetuista luumuista tuli ehkä jopa vielä jotenkin parempia. Makeita, mutta aavistuksen happamia samalla.

Paahdoin luumuja kookossokerin kanssa, jolloin sulanut sokeri muuttuu ihanan karamellimaiseksi siirapiksi. Tähän ei voi sanoa kuin että droool. Oli vaikea olla nuolematta lautasta. :)



Paahdetut luumut 

5 luumua (omani olivat aika isoja)
kookossokeria tai esim. hunajaa

n. 1 dl turkkilaista jogurttia 
n. 1 dl crème fraîchea
hippunen aitovaniljajauhetta tai vaniljauutetta

vajaa 1 dl manteleita

halutessa: n. 1 tl kookossokeria


Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen.

Puolita luumut ja poista kivet. Asettele luumut paistoastiaan leikkauspuoli ylöspäin. Ripottele päälle n. teelusikallinen kookossokeria (tai mitä käytätkään) per luumu. Paista n. 10 minuuttia, tai hieman pidempään, riippuen kuinka kypsiä luumusi alunperin olivat.

Sekoita jogurtti, ranskankerma ja vaniljajauhe keskenään.

Murskaa mantelit esim. morttelissa. 
Manteleiden joukkoon voi halutessa sekoittaa hieman (n. 1 tl) kookossokeria. Paahda seosta nopeasti kuumalla kuivalla pannulla, kunnes pienimmät murut alkaa saamaan väriä. Ota pannu levyltä pois ja siirrä mantelimuru toiseen astiaan ettei se ruskistu liikaa tai pala. 

Lusikoi hieman jäähtyneiden persikoiden päälle jogurtti-ranskankermaa, ja ripottele päälle reilusti mantelimurskaa.
 


tiistai 13. lokakuuta 2015

BATAATTIA, HERNE-VUOHENJUUSTOJOGURTTIA JA LEHTIKAALIPESTOA


Tämä ohje on Richard McCormick'sin Pariisi-keittokirjasta. Selailin kirjaa nopeasti kaverilla, mutta en ole hankkinut sitä omaksi, joten en arvioi kirjaa sen tarkemmin kuin että se vaikutti modernilta ja (hyvällä tavalla) trendikkäältä.

Yksi ohje osui kuitenkin sen verran tarkasti omaan makuhermooni että poimin sen erikseen talteen. Paahdetut bataatit nam, jogurtti nam, vuohenjuusto nam, herneet nam ja pesto nam. Ja entäs nämä kaikki yhdessä? No namnam (ja pari namia vielä päälle). Tuplapeukut tälle kokonaisuudelle!

Kirjassa oli myös kivasti keksitty käyttää lehtikaalia pestossa, mutta ohjeessa oli lehtikaalin lisäksi runsas määrä tilliä. En ole maailman suurin tillin ystävä, joten tein pestosta oman versioni (jonka aineksia en mitannut tarkkaan, mutta sinnepäin laittamalla ei nyt pahasti mene vikaan).

Paahdetut bataatit ja jogukastike (2:lle)

2 keskikokoista bataattia (folioon kääräistynä)

1 dl pakasteherneitä
100 g vuohenjuustoa
1 dl turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa + pippuria

Omat bataattini eivät olleet mitenkään keskikokoisia vaan reilusti isoja, joten ne saivat olla uunissa 200-asteessa reilusti yli tunnin. Mutta tuollainen keskikokoinen paahtuu ehkä n. 45 minuutissa. Kypsän bataatin tulisi olla läpeensä pehmennyt (testaa esim. veitsellä).

Sulata herneet. Soseuta herneet, jogurtti, sitruunanmehu ja oliiviöljy blenderillä tai monitoimikoneella sileäksi. Murustele vuohenjuusto pieneksi (kovemmat reunat voi ensin leikata pois) ja sekoita kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Halkaise bataatit kahtia ja anna niiden jäähtyä hetki ennenkuin lusikoit kastiketta päälle. Tarjoile lehtikaalipeston kanssa. ->

Lehtikaalipesto

pari vartta lehtikaalia
reilu kourallinen basilikaa (tai vaikka korianteria tai lehtipersiljaa)
1/2 –1 dl oliiviöljyä (laita aluksi vähän vähemmän ja lisää tarvittaessa)
1 valkosipulinkynsi osiksi pilkottuna
pari rkl pinjansiemeniä (kevyesti paahdettuna)
1 tl sitruunanmehua
suolaa 

Riivi lehtikaalin lehdet varresta. Blendaa tai aja monitoimikoneessa kaikki ainekset sileäksi kastikkeeksi. Kastikkeen juoksevuutta voit säätää öljyn määrällä. Tsekkaa lopuksi että suolan määrä on riittävä.

perjantai 9. lokakuuta 2015

ALASTOMIA SMOOTHEJA + ARVONTA


Naked Juice on pitkän linjan jenkkimerkki, joka lanseeraa nyt syksyllä muutaman smoothien Suomen markkinoille. Sain testattavaksi pari makua, hedelmäisen Mango Machinen ja enemmän vihersmoothieta muistuttavan Green Machinen. Valikoimasta löytyy myös kolmas maku, Blue Machine (mustikka ja karhunvatukka).

Nakedin smoothiet ovat paljaita siinä mielessä, että niissä ei käytetä sokeria, säilöntä­- tai väriaineita.
Raaka-aineisiin on panostettu tavanomaista enemmän myös siten, että sisältö ei ole pelkkiä mehuja ja hedelmäsoseita, vaan smoothiesta löytyy myös esimerkiksi superfoodeja (kuten esim. spirulinaa ja chlorellaa) ja vitamiineja. Ihan kivalta vaikuttava lisä kaupan smoothievalikoimiin siis.

Itse olen aika tarkka ainesosaluetteloista, mutta Nakedin smoothieiden purkinkyljet kestävät aika hyvin lähemmän tarkastelun. Ainesosat ovat seuraavat – Mango: omenatäysmehu, mangosose, appelsiinitäysmehu, banaanisose, luontaiset aromit, vitamiinit (B5, B6, C, E). Green: Omenatäysmehu, ananasmehu, banaanisose, kiivisose, mangosose, kasvisuutteet (spirulina, chlorella, parsakaali, pinaatti, ohranoras, vehnänoras, inkivääri, sinilevä ja hajuton valkosipuli), luontaiset aromit. Naurattaa kyllä vähän tuo hajuton valkosipuli, kuulostaa juuri joltain mitä jenkit keksisivät. :D


Mutta mites se tärkein eli maku? Mangoversio maistuu odotetusti hieman makealle, mutta ei mitenkään liikaa, ja on itseasiassa mukavan raikas. Vihreä smoothie ei taas ole hieman epäilyttävästä ulkonäöstäään huolimatta mikään kitkerä vihermehu, vaan myöskin erittäin miellyttävän makuinen, johtuen varmaan korkeasta omenamehupitoisuudesta. Maun puolesta siis erittäin suositeltava tuote, eikä esimerkiksi liikaa banaanille maistuva niinkuin jotkut smoothiet ovat.

Tämmöinen juoma menee kiireessä ihan näppäränä välipalana, kokoakin riittää melkein puolen litran edestä. Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon että näissä on melko korkea (hedelmä)sokeripitoisuus, eli en välttämättä ihan päivittäin käyttäisi, varsinkin jos syö muutenkin paljon hedelmiä tai juo mehuja.

Mikäli alaston smoothie alkoi kiinnostamaan niin nyt kolme lukijaa saa kaksi kappaletta smootheja kotiin testattavaksi! Maut ovat samat kuin tässä jutussa esitellyt eli Mango ja Green.

Osallistu kilpailuun kommentoimalla mikä on oma lempimakusi smoothieissa tai mehuissa. Oma ikisuosikkini on vadelma, ja fanitan myös kaikkea missä on inkivääriä. Voittajat (3 kpl) arvon ensi viikon perjantaina 15.10. Anonyymit muistakaa jättää mailiosoite. Onnea kisaan! :)

EDIT: Arvonta on suoritettuja ja voittajaksi arpoutuivat Elisa Virtanen, Siili ja Piitra, tsekatkaa sähköpostinne!


PS. Lukijatutkimus ja toinen arvonta on vielä hetken käynnissä, olisi mukavaa jos ehtisit käyttää pari minuuttia vastaamiseen!

torstai 8. lokakuuta 2015

PORTOBELLOBURGERI ELI KEKO KAIKKEA HERKULLISTA


Isoja juttuja on tapahtunut, olen nimittäin ostanut Ihan Oikean Kameran! Tähän asti olen kuvannut pokkarilla (mikä on ehkä vähän noloakin), mutta toisaalta sillä on pärjännyt ihan hyvin, kunhan on vain hyvä valo. Vähänkin hämärässä valossa laite on sen sijaan ollut ihan toivoton. Että olen kyllä aika innoissani tästä uudesta kaverista!

Emme kamerani kanssa puhu vielä ihan sujuvasti yhteistä kieltä, mutta kyllä kuvissa (kuten tässä postauksissa olevissa) huomaa jo hieman eroa. Päädyin lopulta mikrojärkkäriin, sillä kameran yksi tärkeimmistä ominaisuuksista itselleni on sen fyysinen koko. Järkälemäistä kameraa en vain jaksaisi raahata mukaan minnekään. Lisävarusteeksi ostin vielä 45mm objektiivin, niin pääsee vähän pelailemaan syväterävyyden kanssa.


Mutta itse asiaan. Portobelloburgerit ovat varmaan monelle jo tuttu juttu ja olen itsekin tehnyt niitä joskus aiemmin, mutta nyt osui niin herkulliset täytteet kohdille että on pakko jakaa muillekin! Burgeri oli tällä kertaa tällainen open face -mallinen, koska tuota täytettä on tosiaan aika reilusti.

Portobelloburgeri halloumilla, mangolla ja guacamolella 

suuria portobellosieniä
halloumia
seesamsiemeniä
mangoa
vihreää, jämäkkää lehteä, esim. kiinankaalia
korianteria

avokadoa
sipulia
chiliä
puserrus sitruunaa
suolaa + pippuria

Irroita sienistä jalka. Laita pannulle hieman öljyä ja paista sieniä molemmin puolin kunnes ovat kypsiä, n. 10-15 min.

Laita lautaselle seesamsiemeniä ja painele halloumisiivuja siemeniin. Paista kuumalla pannulla, kunnes pinnat hieman rapeutuvat. Tähän menee hieman enemmän aikaa kun halloumin paistamiseen normaalisti.

Valmista guacamole muusaamalla kypsää avokadoa esim. haarukalla, ja sekoita joukkoon pieneksi silputtua raakaa sipulia, puserrus sitruunanmehua ja mausteita.

Kuori mango ja leikkaa siitä siivuja. Huom. käytä kunnolla kypsää hedelmää.

Kokoa keot: 1. Pohjalle portobellosieni. 2. Päälle rapea vihreä lehti. 3. Sitten "pihvi" eli seesam-paneroitua halloumia. Marinoitu tofu voisi sopia myös. 4. Seuraavaksi pari siivua mangoa. 5. Komeuden kruuna iso kasa guacamolea. Päälle voi ripotella vielä seesamsiemeniä ja tuoretta korianteria. Syö haarukalla ja veitsellä.


PS. Muistutan vielä kyselystä ja kilpailusta -> lukijatutkimus

tiistai 6. lokakuuta 2015

KURPITSA-TOFU-CURRY


Aamulämpömittari näytti nollaa, argh! Mutta yritetään keskittyä positiiviseen. Luonto on kauniin värikäs (ainakin vielä hetken), ja kirpeän aurinkoisella säällä on ihan ihan kiva vähän reippailla ja etsiskellä vaikka sieniä (en ole löytänyt tähän mennessä vielä yhtään).

Nyt kun villasukatkin on viimeistään kaivettu esiin, lempeän mausteinen curry on nappi valinta sisäiseen lämmitykseen. Kauden suosikkiraaka-aineeni eli (myski)kurpitsa tasapainottaa makeudessaan chilin poltetta mukavasti. Laitoin curryyn lehtikaalia, mutta sen tilalle voisi hyvin laittaa vaikka parsakaalia tai miksei pinaattiakin. Riisinuudeleiden sijaan voi käyttää myös jasmiini- tai basmatiriisiä.

Muita aiemmin julkaistuja kurpitsaohjeita: kurpitsaraakakakku, kurpitsagratiini, salaatti paahdetusta kurpitsasta, toinen paahdettu kurpitsa-ohjekurpitsakeitto.

Kurpitsa-tofu-curry (vegaaninen, 2 isoa annosta)

2 rkl kookosöljyä
2 tl (punaista) currytahnaa
1 sipuli
1 tölkki kookosmaitoa
n. 2 dl kasvislientä, tai vettä + tilkka kasvisfondia
1 tl soijakastiketta
chilikastiketta maun mukaan
vajaa kilo myskikurpitsaa (butternut squash)
pari kolme varrellista lehtikaalia 
n. 200 g tofua (silken)

tuoretta chiliä (vahvuus oman maun mukaan)
korianteria
ruohosipulia tai kevätsipulia
riisinuudelia tai riisiä 

Leikkaa kurpitsasta kuoret pois ja poista sisusta. Pilko kuutioiksi.

Lämmitä kattilassa öljyä ja currytahnaa keskilämmöllä. Sekoita pilkotut sipulit joukkoon ja kuullota hetki. Lisää kookosmaito, kasvisliemi/vesi, soija ja chilikastike. Odota että keitos alkaa höyrytä ja lisää pilkotut kurpitsanpalat. Anna poreilla n. 10 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.

Valmista sillä aikaa riisinuudelit tai riisi ohjeen mukaan.

Lisää curryyn paloiksi riivitty lehtikaali ja anna poreilla vielä minuutin pari. Lisää lopuksi kuutioitu tofu, hieman tuoretta chiliä, ruohosipulia tai kevätsipulia (vihreää osaa) ja korianteria. Tarjoile riisinuudeleiden tai riisin kanssa.


PS. Muistathan käydä osallistumassa kyselyyn ja kivaan kilpailuun -> lukijatutkimus!

perjantai 2. lokakuuta 2015

KESÄKURPITSA-SUKLAARUUDUT (VILJATON & VEGAANINEN)


Lisää kesäkurpitsan hyödyntämistä, tällä kertaa hieman epätavanomaisemmin keinoin.

Aiemmin tänä vuonna postaamani paloe-browniet olivat todellinen hitti. Ohje oli aika suoraviivainen, ei ihmeellisempiä kikkailuja, takuuvarma lopputulos.

Mutta nyt kokeillaan jotain kikkailevampaa, nimittäin näihin browniesseihin (tai suklaaruutuihin tai mitä ovatkaan) tulee kesäkurpitsaa! Kesäkurpitsasta tulee mukavan muheva ja kostea koostumus, eikä se luonnollisestikaan maistu lopputuloksessa (kesäkurpitsa kun ei nyt noin ylipäätään hirveästi miltään maistu).

Halusin lisäksi hyödyntää kookosjauhoja, niitä kun tulee harvoin käytettyä. Tosin kotona kun aloin hommiin, niin huomasinkin että eihän minulla olekaan varsinaisia kookosjauhoja, vaan sellaista erittäin hienojakoisia kookoshiutaleita. Pöh! No käytin sitten niitä, jolloin lopputulos ei ole ihan sileä ja kyllä ne pienet kookoshiput sieltä tunnistaa. Eli arvelisin että ihan oikeilla kookosjauhoilla tekstuurista tulee vielä kivempi. Nesteen määrää pitänee tosin samalla kasvattaa hieman.

Ohje on vegaaninen, mutta halutessa pellavansiemenrouheen ja omenasoseen/banaanin voinee korvata parilla (luomu)munalla. En ole tätä itse tosin testannut joten omalla vastuulla. :) Ohut suklaapäällyste viimeistelee herkun.


Kesäkurpitsa-browniet (vuoan koosta riippuen n. 20 kpl)

n. 1 dl hienojakoista kesäkurpitsaa*
1 dl makeuttamatonta omenasosetta tai soseutettua banaania
n. 1 dl vettä
3 rkl pellavarouhetta
1 dl sulaa kookosöljyä

n. 1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 dl (hienojakoisia) kookoshiutaleita, tai kookosjauhoja (laita silloin arviolta n. 1/2 – 1 dl enemmän vettä)
ripaus suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kookossokeria tai vastaavaa

Kuorrute
1 dl sulaa kookosöljyä
1 dl (raaka)kaakaojauhetta
n. 2 rkl juoksevaa makeutusta (esim. kookossiirappi tai ei-vegaanit hunaja)

* Tein niin että raastoin ensin n. 2 dl kurpitsaa karkealla terällä ja surautin ne sitten monitoimikoneella hienojakoiseksi (melkein soseeksi), jolloin tilavuus kutistui noin puolella.

Vispaa ensimmäiset viisi ainetta keskenään kunnolla sekaisin. Älä säikähdä nesteen määrää, kookos imee nestettä tehokkaasti. Jätä sivuun noin. 10 minuutiksi.

Sekoita loput kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat kosteisiin. Tsekkaa vähän miltä koostumus vaikuttaa, taikina saa olla pehmeää ja lusikoitavissa, mutta ei juoksevaa ja toisaalta ei tönkköä (jos on, niin lisää hieman vettä). Maista taikinaa ja lisää makeutta tai kaakaota mikäli siltä tuntuu.

Käytin paistoastiana 2 l foliovuokaa (mitat 19x26). Sivele vuoka ohuesti öljyllä, kaada taikina ja siloittele pinta tasaiseksi. Paista 180-asteessa 20 minuuttia. Huom. paistos saattaa vaikuttaa tämän jälkeen vielä keskeltä liian pehmeältä, mutta se jähmettyy kyllä viiletessään. Eli anna leivonnaisen viiletä hetki pöydällä ja laita se lopulta vähintään tunniksi tai vaikkapa yön yli jääkaappiin. Makukin näissä oikeastaan tasaantuu ja paranee seuraavana päivänä.

Valmista kuorrute vispaamalla ainekset keskenään. Tsekkaa sopiva makeusaste. Kaada kuorrute jähmettyneen leivonnaisen päälle ja laita n. puoleksi tunniksi jääkaappiin. Kun kuorrute on jähmettynyt, leikkaa levy ruuduiksi. Nostele palat pois vuoasta. Säilytä ruutuja jääkaapissa ja tarjoile aavistuksen pehmenneinä.

Alkup. idea muokattuna Chocolate Covered Katie.