Syötävän hyvä: huhtikuuta 2014
Tietoa mainostajalle ›

tiistai 29. huhtikuuta 2014

PARSA-VUOHENJUUSTOSALAATTI


Näyttää siltä että vappu otetaan tänä vuonna vastaan perinteisellä tyylillä eli viittä vaille räntäsateessa. Omassa kaveriporukassa oli suunnitteilla terassi/puutarhapiknik, mutta nyt näyttää siltä että grillaus suoritetaan ikkunanraosta ja piknikviltti levitetään olkkarinlattialle.

Sääpettymysten lisäksi varma keväänmerkki on tietysti parsa. Olen näpytellyt tänne näköjään aika montakin parsaohjetta: parsapaistosjuttu, parsakeitto, parsaa ja karitsaa ja riisitön parsarisotto. Nyt tulee sitten salaattiohje. Näin kuvan parsasalaatista jossain äidin luona selatussa naistenlehdessä, olisko ollut Kodin Kuvalehti..(?) Tarkempaa ohjetta en siis muistanut napata mutta tämä oma versioni on varmaan ihan yhtä hyvä. Kelpanee oikein hyvin vaikkapa sinne vappu(sisä)piknikille.

Parsasalaatti

nippu vihreää parsaa (mahd. ohutta)

avokadoa
pari eri salaattia (esim. romaine, tammenlehvä, frisee)
kirsikkatomaatteja
hunaja/cantaloupemelonia
pinjansiemeniä
vuohenjuustoa (ohutta tankoa)

pari rkl balsamicoa
pari tl oliiviöljyä
pieni puserrus sitruunanmehua
n. 1 tl hunajaa
suolaa, pippuria

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja paahda niitä uunissa 180-asteessa n. 30 min tai niin kauan kuin jaksat.

Leikkaa parsoista kuiva kanta pois. Leikkaa pätkiksi. Ruskista pannulla öljyssä/voissa nopeasti, kunnes parsat saavat hieman väriä.

Leikkaa avokadot ja melonit paloiksi. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla hetki.

Paista vuohenjuustoviipaleet voissa kuumalla pannulla nopeasti (varo etteivät sula liikaa).

Kasaa salaatti, vispaa kastikkeen ainekset sekaisin ja valuta salaatin päälle.

sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

VILJATON OMENAPAISTOS ELI CRUMBLE


Nyt ei varsinaisesti ole mikään omena(paistos)sesonki, mutta toisaalta aina on hyvä hetki syödä omenapaistosta. :)

Paistos eli crumble on vähän niinkuin omenapiirakka väärinpäin, pohjalle tulee omenat ja päälle rapea murupohja. Resepti on syntynyt aikoinaan pula-aikana kun oli tarkoitus säästellä jauhossa, voissa ja sokerissa. Nykyään taitaa olla toisinpäin, omenat on melkeinpä arvokkaampia kuin muut raaka-aineet.

Aiemmin olen testannut murusteluun vehnäjauhojen/kauran tilalla kookosta, tällä kertaa tein manteliversion. Kermaiseen kastikkeeseen tulee ripaus tuoretta inkivääriä, joka tekee kokonaisuudesta asteen raikkaampaa.

Crumble

n. 1 kg (luomu)omenoita

100 g (luomu)voita
3 dl mantelijauhoja
1 dl mantelirouhetta/lastuja (tuo mukavasti tekstuuria)
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä 
1 tl muskottipähkinää
2 tl aitovaniljajauhetta
ripaus suolaa
n. 2-3 rkl hunajaa (tai enemmän oman maun mukaan)

Pilko omenat suuhun sopiviksi paloiksi. Voit kuoria tai jättää omenat kuorimatta oman harkinnan mukaan. Laita isoon kattilaan pari rkl vettä ja omenat, ja kuumenna puolilämmöllä n.10 minuuttia. Muista laittaa kansi päälle niin omenat pehmenevät tasapuolisesti.

Sulata voi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää lopuksi hieman jäähtynyt voi.

Ota paistoastia (itse käytin Ø 23 cm) ja kaada omenat pohjalle. Lusikoi ja levittele murutäyte päälle.
Paista 180-asteessa 20-30 minuuttia, kunnes päällys ruskenee.

Inkiväärikastike

n. 100 g turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
n. 100 g creme fraichea/smetanaa (tai yksi pikkupurkki)
n. 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
n. 2-3 rkl hunajaa 

Sekoita aineet keskenään. Tsekkaa makeutus. Lusikoi valmiin crumblen päälle.



Alkuperäinen ohje hieman muokattuna Hemsley & Hemsley.

keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

LYHYEN LENNON SURVIVAL KIT


Lähden käymään Amterdamissa. Europan sisäisillä lyhyillä lennoilla lentoyhtiöt tarjoilevat yleensä joko ilmaisen voileivän, tai maksullisen voileivän. Voisi kuvitella että lyhyen matkan nyt kestää ilman välipalojakin, mutta jostain syystä koneessa tulee aina nälkä, kesti lento sitten tunnin tai neljä tuntia. Kaupassa tuli paniikki ja en keksinyt mitä ottaisin niin otin sitten vähän kaikkea. Reipas tekisi toki omat patukkansa ihan itse. Oheen vielä kourallinen pähkinöitä ja vaikkapa banaani niin luulen pysyväni hengissä. :)

sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

UUNIBATAATTI KAIKENLAISILLA HYVILLÄ TÄYTTEILLÄ


Unohdan aina jotenkin bataatin olemassaolon vaikka sehän on tosi hyvä ja monipuolinen juures. Kun sille näyttää vähän uunia niin parhaat puolet tulevat esiin. Koostumuskin on mielestäni parempi kuin usein vähän kuivakassa uuniperunassa. Bataatin luontainen makeus taittuu kun oheistarjottavat on suolaisempaa osastoa. Tämä ruoka on tosi helppo valmistaa, mutta tiskiä tulee kyllä aika paljon. Onneksi on tiskikone. :)

Mahdollisesti ylijääneen kastikkeen voi käyttää tavallisen tomskukastikkeen tapaan vaikkapa pastan
lihapullien parina. Kastike säilyy jääkaapissa n. viikon.

Uunibataatti & avokadoa, papuja ja vuohenjuustoa

1 iso bataatti/syöjä
avokadoa
mustia papuja (tai muuta papusuosikkiasi)
yrttejä (esim. korianteria)
vuohenjuustoa
suolaa & pippuria

Pese bataatti ja pistele siihen muutama reikä. Paista 200-asteessa koosta riippuen n. 40-50 min. Bataatti on valmis kun veitsi tai muu tikku uppoaa siihen helposti.

Keitä pavut pakkauksen ohjeen mukaan, tai kuumenna ja siivilöi esikeitetyt pavut. Pilko avokado ja hienonna yrtit. Halkaise bataatti melkein kahtia. Annostele päälle täytteet ja mausteet.

Täyteläinen tomaattikastike (3-4 dl)

1 rkl kookosöljyä
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
1 tölkki kokonaisia tomaatteja
1/2 tl (jauhettua) kuminaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl kuivattua timjamia
ripaus chilijauhetta
suolaa, pippuria
1-2 pehmeää taatelia
n. puolikkaan limen mehu
suolaa & pippuria

lisäksi (eivät ole välttämättömiä mutta tuovat kivan lisämaun):
1 tl raakakaakaojauhetta
1 tl pähkinävoita

Valmista kastike sillä aikaa kun bataatti kypsyy uunissa. Kuullota öljyssä keskilämmöllä mausteita n. minuutin ajan. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota kunnes ovat läpikuultavia. Jos seos meinaa kuivahtaa/palaa pohjaan, lisää vähän öljyä.

Lusikoi tölkkitomaatit kattilaan mutta älä kaada kaikkea nestettä, tulee muuten liian vetistä soosia. Painele lastalla tomaatit pienemmäksi ja keittele n. 5 minuuttia.

Kaada seos varovasti blenderiin ja lisää taatelit, limen mehu, pieni ripaus suolaa & pippuria, raakakaakaojauhe ja pähkinävoi. Surauta sileäksi. Lusikoi bataatti-täytekasan päälle.


Ohje My New Roots.

torstai 17. huhtikuuta 2014

PÄÄSIÄISMUNAPIIRROKSET


Pääsiäismunien maalaaminen, lapsuuteni suosikkiperinne (heti suklaakarkkien syönnin jälkeen)! Ja onhan se myös varsinaista ekotaidetta, lopputulos kun syödään melkein kokonaisuudessaan pois.

Munien maalaaminen perinteisellä tavalla eli vesi/akvarelliväreillä on muistikuvieni mukaan aika sottaista ja epätarkkaa touhua (ellei tarkoituksella hae sellaista maalauksellista lopputulosta). Näin vakaakätisempänä aikuisena tussittelu onkin parempi vaihtoehto ja yksityiskohtaista jälkeä saa helpommin. Tussivarastosta löytyi mustan lisäksi neon-oranssia ja hopeaa, erityisesti tuo oranssi näyttää livenä tosi makeelta!

Pikkulapsille antaisin ehkä kuitenkin ennemmin käteen ne vesivärit kuin permanenttitussin. ;)

Tarvitset:
keitettyjä munia
tusseja
mielikuvitusta
kärsivällisyyttä
valinnainen: vakaat kädet

Yritin tussailla yhteen munaan tekstiäkin, mutta käsivarainen typografia ei ole vahvuuksiani.. alla oleva toivotus siis kuvankäsittelyohjelmalla lisättynä. :)


sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

MUSTIKKA-JOGURTTI "RAAKA"KAKKU


AKA musteläiskätesti-kakku. :)

Tämä ei ole varsinainen raakakakku, koska jogurtti ei pastöroinnin ansiosta mahdu raakaruoan kriteereihin, mutta kypsentämätön kakku yhtä kaikki.

Resepti on hyvin samanlainen kuin ihan parhaassa raakakakussa (-> mustikkaversio), mutta täytteessä on lisänä jogurttia ja kerroksia on vain yksi. Kokeilin tätä lähinnä testaakseni vaikuttaako jogurtti miten makuun. Ja täytyy sanoa että se originaaliversio on sittenkin vähän parempi. Jogu ei tuo kakkuun juurikaan mitään extraa, tosin koostumus on ehkä aavistuksen jäätelömäisempi (ainakin hieman jäisenä). Lisäksi mustikat omana kerroksenaan on huomattavasti kätevämpää, kuin erillisenä kastikkeena joka sottaa joka paikan (tässä kohtaa vika voi olla myös täällä päässä :). Laitan kuitenkin ohjeen jos joku haluaa kokeilla.

Huom. tein tämän taas sellaiseen pienempään vuokaan (halkaisija 18 cm). Täyte jäi ohueksi mutta se ei oikeastaan haittaa koska on tosiaan kohtuu tuhtia.


Mustikka-jogurttikakku

Pohja
n. 1 dl pekaanipähkinöitä/manteleita/saksanpähkinöitä
vajaa desi pehmeitä taateleita (n. 7 kpl)
ripaus vuori/merisuolaa

Täyte
n. 3 dl (liotettuja) cashewpähkinöitä
n. 1,5 dl turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
1-2 sitruunan mehu
1 tl aitovaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet
2 rkl sulaa kookosöljyä
1/2 dl juoksevaa hunajaa (tai enemmän)

1-2 dl (pakaste)mustikoita
valinnaisesti hieman hunajaa

Murskaa pähkinät blenderillä/monitoimikoneella. Muusaa taateleiden kanssa massaksi (sauvasekoitin käy tähän ehkä parhaiten). Painele vuoan pohjalle. Laita hetkeksi pakkaseen.

Liota cashewpähkinöitä vähintään 5-6 tuntia. Laita kaikki ainekset paitsi jogurtti blenderiin ja surauta täydellä teholla sileäksi. Sekoita jogurtti lusikalla joukkoon. Maistele ja lisää hunajaa ja sitruunaa maun mukaan. Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen n. tunniksi.

Keittele sillä aikaa kastike mustikoista kattilassa keskilämmöllä. Mukaan voi halutessa lisätä hieman makeutusta. Anna kastikkeen jäähtyä kunnolla ennenkuin kaadat sen kakun päälle. Vaihtoehtoisesti voit leikata hieman sulaneen kakun osiin, ja lusikoida kastiketta viipaleiden päälle, näin saat todennäköisesti hieman nätimpiä ja vähemmän sottaisia kakkupaloja. :)


Ohje alunperin Living Healthy with Chocolate.

keskiviikko 9. huhtikuuta 2014

PIKATOFFEETA MAAPÄHKINÄVOISTA + ILMOITUSASIAA


Maapähkinävoi iskee jälleen! Tahna taipuu niin makeisiin (suklaanapit ja raakapallot) kuin suolaisiinkin (tofu-riisinuudelit) ruokiin, ja toki menee ihan sellaisenaankin lusikoidessa.

Tämänkertainen ohje on ihan supersimppeli ja nopea valmistaa, ja lopputulos on hämmästyttävän lähellä oikeaa toffeeta. Toffeella tarkoitan tässä siis sellaista pehmeää englantilaista fudgea, parasta sellaista olen saanut jostain Cornwallin lukemattomista fudgekaupoista. Toffee leikataan isoista haloista halutun kokoisiksi paloiksi, ja on niin tuoretta ja pehmeää että sulaa suuhun. Suomessa usein markkinoilla ja makuuneissa myytävät kivikovat ja mauttomat/yliesanssiset irtomyyntifudget ei ole aitoa tavaraa nähneetkään.

Itse laitoin näihin maapähkinävoi-toffeisiin aika niukasti makeutusta, jos tykkäät makeammasta niin laita vähän ohjetta enemmän. Pieni varoitus: toffeet sulavat tosi nopeasti, joten ota ne pakkasesta ulos vasta kun aiot tarjoilla/syödä ne kaikki itse. :)


Maapähkinävoi-toffee

1 dl maapähkinävoita
1 rkl juoksevaa hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 
1,5 rkl sulaa kookosöljyä
(pieni ripaus suolaa jos pähkinävoi on suolatonta)

Sekoita ainekset rivakasti keskenään. Kaada neliskulmaiseen astiaan ja laita pakkaseen reiluksi puoleksi tunniksi. Leikkaa sopiviksi paloiksi. Syö nopsaa. :)

Reseptin idea Detoxinista-blogista.


Sitten pieni ilmoitusluontoinen asia. Syötävän hyvä siirtyi juuri hieman isompaan liigaan eli osaksi Blogirinkiä, jee! Saitilla mainintaa ei vielä näy, koska sivusto uusitaan lähiviikkoina (ihan aiheesta) ja sitä ei tällä hetkellä päivitetä. Blogi ei siis siirry minnekään, mutta jatkossa saatan tehdä satunnaisia yhteistyöpostauksia ymsyms. En nyt tietty mitään eineksiä ala mainostamaan. ;) Mutta en kieltäydy ravintolakutsuista! Tai skumpasta!

sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

SEKALAINEN LAJITELMA ARKIRUOKIA

Raakakakkujen ja muun näpertelyn vastapainoksi tälläinen kokoelma arkisempia ruokia, varmaankin viimeisen kuukauden ajalta. Yksikään ateria ei ole niin erikoinen että ansaitsisi oman postauksensa joten tuupataan kaikki samaan settiin. Arkiruoassa maun lisäksi kiinnostaa erityisesti hinta ja aika. No aikaa näiden tekemiseen on mennyt vartista n. 45 minuuttiin, hinta per annos muutamasta eurosta vajaaseen kymppiin. Esim. iso kasa (reilu 30 kpl) silakkafileitä maksoi vaan kolme euroa, luomunauta (paahtopaisti) taasen reilusti enemmän. Mutta arvokkaampia ainesosia ei ostellakaan joka päivä. :) Annoksissa on lisäksi toteutettu vahvasti jääkaapin jämät hyötykäyttöön -taktiikkaa.


Uunifeta

Iso pala fetaa, oliiviöljyä, kuivattuja yrttejä (esim. oregano/rosmariini/timjami).

Laita feta paistoastiaan, heitä päälle pari rkl öljyä ja yrtit. Kaveriksi voi heittää vähän tomaattilohkoja. Paista 200-asteessa 20-30 minuuttia. Tarjoile esim. vihersalaatin kanssa.


Aasialaistyyppinen nauta-parsakaaliwokki

Pala (luomu)nautaa (paahtopaistia tai muuta), parsakaalia, valkosipulia, soijaa, seesaminsiemeniä, öljyä, suolaa, pippuria.

Paista kuumalla pannulla öljyssä lihaa kunnes se on pinnalta kypsä mutta sisältä vielä vaaleanpunaista. Leikkaa suikaleiksi. Paista (mieluiten yhtä aikaa lihan kanssa) pieneksi pilkotut parsakaalit ja valkosipulisiivut. Sekoita liha + kasvikset + siemenet keskenään ja mausta soijalla, suolalla ja pippurilla.


Silakkapihvit

Iso kasa silakkafileitä, ruohosipulia, mantelijauhoja, suolaa, pippuria, voita.

Testasin leivitykseen korppujauhojen tilalla mantelijauhoja ja mielestäni toimivat oikein hyvin, pintaan sai asiaankuuluvan rapeuden. Täytä fileet silputulla sipulilla ja mausteilla. Ripottele päälle molemmille puolille mantelijauhoa. Paista ruskistuneessa voissa (reilusti sitä voita) kunnes pinta on rapeutunut. Perinteisesti pihvit tarjoillaan kai perunamuusin kanssa, itse söin vain sellaisenaan.


Lampaanjauhelihapihvit ja kasviksia

Lampaanjauhelihapihvit (sis. kananmunaa, valinnaisia mausteita), diy-tomaattisosetta (aurinkokuivattuja tomaatteja ja pehmeää taatelia), valinnaisia kasviksia (salaatinlehtiä, avokadoa, kesäkurpitsaa, tomaattia, punasipulia).

Okei tämä ei ole ihan arki-illan nopea ruoka koska komponentteja on enemmän, mutta ei tähänkään hirveästi uponnut aikaa, alle tunti. Lisukkeet syntyi vähän sen perusteella mitä kaapista sattui löytymään. Jauhelihapihviin voi myös kätevästi piilottaa jääkaapinjämiä, kuten tässä tapauksessa puoliksi kuivahtaneita yrttejä, inkivääriä ja sipulia. Tee pihvit sekoittamalla jauheliha, yrtit, pieneksi pilkottu sipuli, mausteet ja kananmuna massaksi. Taputtele pihveiksi ja paista pannulla öljyssä/voissa haluttuun kypsyysasteeseen. Oheen voi paistella vähän kasviksia (kesäkurpitsaa, tomaattia, sipulia). Salaatin päälle kannattaa ripotella ainakin vähän öljyä ja suolaa, kukaan ei varmaan tykkää pelkistä kuivista salaatinlehdistä. :)


Snäkki-extra: Nachoja, guacamolea ja salsaa

Maissilastuja (kaupan valmiita), avokadoja, sipulia, korianteria, limeä, chiliä, kokonaisia tomaatteja, tomaattimurskaa, omenaviinietikkaa, hunajaa, suolaa, pippuria.  

Paheeni on sipsit, tosin olen viime aikoina ostellut nachoja ja teeskennellyt että ne ovat terveellisempi vaihtoehto. ;) Tarjoilen näiden kanssa yleensä guacamolea ja salsaa, match made in heaven. Ohjeet on aika peruskauraa mutta tässä vielä kertauksena. Guacamole: muusaa esim. morttelilla 3-4 kpl kunnolla kypsää avokadoa. Sekoita joukkoon pilkottua sipulia, tomaattia, chiliä, korianteria ja pieni loraus oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja puserruksella limeä. Salsa: pilko pieneksi 3-4 kunnolla kypsää tomaattia, poista siemenet. Valuta tomaattimurskasta ylimääräiset nesteet pois. Lisää sekaan pilkottua sipulia, chiliä, pieni loraus omenaviinietikkaa tai vastaavaa, pieni määrä hunajaa, suolaa ja pippuria. Nachoja ei kannata syödä joka päivä, guacamole ja salsa on ok. :)

keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

SITRUUNARUUDUT (VILJATON + SOKERITON)


Tein näitä brunssille jälkkäriksi. Olivat erittäin sitruunaisia. Itse tykkään, jonkun muun makuun ehkä liian kirpakkaa. Tarjoiluvaiheessa päätinkin laittaa oheen kasan vispattua kermaa – täydensi jälkkäriä juuri sopivasti.

Sitruunatäyte on siis pehmeää ja pohja enemmän keksimäistä. Omani tulivat tosin uunista ulos kohtuu halkeilleena, ilmeisesti pitäisi auttaa jos paistovaiheen lopussa raottaa uuninluukkua hieman, mutta oma paistokseni ei kyllä tästä hyötynyt. No en olekaan koskaan ollut mikään leivontamestari. Ratkaisuna leikkasin sitten ruudut tosi pieniksi. :)

Sitruunaruudut

Pohja:
1 dl mantelijauhoja
1,5 dl kookosjauhoja
2 rkl sulatettua voita (tai kookosöljyä)
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl hunajaa
2 (luomu)munaa
1 tl sitruunamehua
1 tl (aito)vaniljajauhetta

Täyte:
3 (luomu)munaa + 1 keltuainen
1 dl hunajaa
3-4 sitruunaa (tarvitset n.1,5 dl sitruunamehua)
3 rkl kookosjauhoa

Astiana käytin halkaisijaltaan 20-senttistä vuokaa. Sivele paistoastia kevyesti voilla tai kookosöljyllä.

Tee pohja sekoittamalla ainekset keskenään blenderissä tai monitoimikoneessa, kunnes massa on taikinamaista. Painele vuoan pohjalle ja pistele haarukalla muutamia reikiä. Paista 180-asteessa n. 10 minuuttia ja anna hetki viilentyä.

Vispaa täytteen ainekset kulhossa. Anna kookosjauhon turvota n. 10 minuuttia ja vispaa kevyesti uudelleen, niin että täytteessä ei ole möykkyjä. Kaada pohjan päälle ja paista uunissa n.15-20 minuuttia, niin että täyte on kiinteynyt mutta keskeltä vielä aavistuksen hölskyvä. Pari viimeistä minuuttia pitäisi ilmeisesti raottaa uuninluukkua, jolloin lämpötilaa laskee tasaisesti ja täyte ei halkeile, mutta kuten sanottua omalla kohdallani tämä ei oikein toiminut. No se on vaan kosmeettinen ongelma.

Nosta paistos viilenemään ja laita lopuksi jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa varovasti ruuduiksi ja tarjoile vaikka kermavaahdon tai kreikkalaisen jogurtin kanssa.


Alkuperäinen ohje jonkin verran muokattuna All Against Grain.