Tietoa mainostajalle ›

maanantai 30. kesäkuuta 2014

KIIVI-AVOKADO-MINTTU -SMOOTHIE


En ole mitenkään erityisen hullaantunut pelkkiä vihanneksia sisältävistä vihersmoothieista, mutta kun sekaan laitetaan vähän hedelmää tai marjaa niin johan maistuu.

Avokado tekee smoothiesta ruokaisamman välipalan. Golubka Kitchen keksi yhdistää avokadon seuraksi kirpeänmakeaa kiiviä, ja se sopiikin makupariksi todella hyvin. Kannattaa muuten käyttää kunnolla kypsiä kiivejä, niin ei tule liian kirpakkaa smoothieta. Mukaan saa toki heittää lehtikaalia ja muita lisävihreitä, jos haluaa kasvattaa viherhippeyspisteitä. ;)

Avokado-kiivi-minttu -smoothie 

1 avokado
2-3 kiiviä
ruukullinen tuoretta minttua
pari rkl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
n. 1 dl kivennäisvettä
valinnaisesti muutamia jääpaloja

Vedä ainekset sileäksi blenderissä. Säädä nesteen määrää sen mukaan miten juoksevasta smoothiesta tykkäät.

perjantai 27. kesäkuuta 2014

VEHREÄ FEIKKI-COUSCOUS SALAATTI


No mutta mikäpä siellä taas piilottelee valeasussa, jollei ystävämme kukkakaali. Tällä kertaa naamioituneena kuskukseksi. Moneen taipuvainen kaveri.

Kotimaiset herneet ovat ehkäpä juuri nyt parhaimmillaan, ihania ja makeita. Syö niitä nyt niin paljon kuin napa vetää, syksymmällä niistä voi vaan haaveilla (pakasteherneet ei ole ihan sama asia). Tähän salaattiin laitoin niitä ison säkillisen, kuorimishommaa helpottaa jos onnistut värväämään jonkun apuriksi. :)

Kukkakaali"couscousta", kasviksia ja fetaa 

1 pienehkö kukkakaali
reilu pussillinen tuoreita herneitä
retiisiä
lampaan/vuohenjuustofetaa
basilikaa
ruohosipulia
pinjansiemeniä
oliiviöljyä
sitruunanmehua
suolaa + pippuria

Leikkaa kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja vedä esim. monitoimikoneella muruksi. Kukkakaalia voi höyryttää hetkisen, niin koostumus ja maku muuttuu pehmeämmäksi.

Kuori herneet. Pilko retiisit ja yrtit. Paahda pinjansiemenet nopeasti kuumalla pannulla.

Sekoita salaattiainekset keskenään ja murustele sekaan fetaa. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä, pieni puserrus sitruunanmehua, ja suolaa ja pippuria.


Alkuperäinen idea Green Kitchen Stories -blogista.

maanantai 23. kesäkuuta 2014

SUKLAA-PISTAASI JÄÄTELÖKAKKU


Olen säästellyt tämän ohjeen julkaisemista odottaen sesongille sopivaa hetkeä, mutta kunnon kesä se ei meinaa startata millään.. No toisaalta suomalaiset tykkäävät syödä jäätelöä talvellakin, joten ehkäpä tämä uppoaa nytkin.

Mobiiliappis nimeltä Flipboard on kätevä tapa viettää tylsiä minuutteja julkisissa, kun Facebookit ja vastaavat on selattu läpi. Koska eihän siitä mitään tulisi jos olisi vain toimettomana muutaman hetken.. Olen tilannut siihen useita eri ruoka-aiheisia “lehtiä”, ja löytänyt tätä kautta useita kivoja reseptejä. Tämä suklaa-pistaasi semi-freddo on viimeisin löytö. Semifreddo tarkoittaa puolikylmää jälkiruokaa. Paras tulos syntyy kun pitää jälkkäriä jääkaapissa vain muutaman tunnin ajan, eikä anna sen jäätyä läpikotaisin. Oma kakkuni oli pakkasessa yön yli, joten kutsuisin sitä ehkä ennemmin jäätelökakuksi. 

Alkuperäinen ohje oli jotenkin todella sekavasti kirjoitettu, ja se piti lukea vaikka kuinka monta kertaa ennenkuin sain siitä jotain selkoa (jos edes sain).. Siis jouduin kirjaimellisesti piirtämään paperille kaavion siitä, missä vaiheessa yhdistetään 1/2 kuppia makeutettua pistaasia suklaaseen, vai oliko se sittenkin 1/2 kuppia sitruunalla maustettua pistaasia kermaan. Päätin tehdä lopuksi vähän suoraviivaisemman version, lopputulos on varmaan ihan sama.

Keittiössäni on hieman vajetta keskikokoisista vuoista, joten käytin sellaista puolen litran pakasterasiaa. Näillä ainesmäärillä rasia meni ihan täyteen.


Suklaa-pistaasi jäätelökakku

n. 2 dl kuorittuja (paahdettuja ja suolattuja) pistaaseja
3 dl kermaa
150 g (sokeritonta) tummaa suklaata
hunajaa
halutessa: hieman sitruunaa

Kuori ensin pistaasit. Tähän annokseen meni kaksi 125 g pussia kuorellisia pähkinöitä. Vedä pähkinät monitoimikoneella tai vastaavalla pienemmäksi muruksi, mutta ei ihan jauhoksi asti. Ota sivuun n. 1/2 dl pähkinämurua.

Sulata suklaa varovasti. Itse käytin ksylitolilla maustettua 72 % suklaata, joka ei kaivannut enää lisää makeutusta. 

Vispaa kermaa pehmeäksi vaahdoksi (eli ei kovin kauaa).

Jaa kerma puoliksi kahteen astiaan. Lisää toiseen sulatettu suklaa ja puolet pistaaseista (jos käytit täysin sokeritonta suklaata, lisää tähän vähän makeutusta). Lisää toiseen kerma-astiaan loput pistaaseista, vähän hunajaa ja halutessa pieni puserrus sitruunanmehua. Sitruuna tuo vähän raikkaamman maun (ylläri).

Kaada astian pohjalle ensin vaalea kerma-seos ja päälle suklainen versio. Yritä saada levitettyä kerrokset tasaisesti. Ripottele päälle sivuun laitetut pistaasimurut. Laita pakkaseen vähintään pariksi tunniksi. Leikkaa kuumassa vedessä lämmitetyllä (ja kuivatulla) veitsellä/kakkulapiolla.


torstai 19. kesäkuuta 2014

AU REVOIR, MINILOMA KUTSUU


City-juhannusten sarja jatkuu tänä vuonna Pariisilla, viime vuonna oli Berliini ja sitä edellisenä Rooma ja siitä kauemmaksi en enää muista. Jonkun juhannuksen olen tainnut olla Helsingissäkin (se oli tylsää).

Tämän kertainen Pariisinreissu ei olekaan ihan perinteinen, sillä kaksi päivää on pyhitetty Disneylandille. Olin siellä jo kertaalleen pari vuotta sitten (kuva kyseiseltä lopputalven reissulta), kun oli päättänyt että lapsuuden haave toteutetaan nyt tai ei milloinkaan! Ja oli sen verran hauskaa että lähden uudestaan oikein mielelläni. Tällä kertaa toteutetaan sitten erään toisen vähän nuoremman henkilön haave.

Jännä muuten, nyt kun muistelen viime Pariisinmatkaa niin ruokapuolelta ei ole jäänyt mitään ihmeempiä muistikuvia.. Paitsi että melkein joka ruoassa oli aina paljon kastiketta. Ja Disneylandissa söin Timon & Pumba -ravintolassa ristikkoperunat. :P Ehkä tällä kertaa osuu kohdalle parempia kulinaristisia kokemuksia (tuskin siellä huvipuiston puolella kuitenkaan).

Mainitsenpa tässä nyt samalla että Blogiringin sivut ovat viimein uudistuneet ja nyt meikäläisenkin tuotokset löytyvät sieltä. Kuten monta muuta mahtavaa blogia. :)


Hyvää juhannusta kaikille, toivottavasti Suomessa ei tule räntää! :)

tiistai 17. kesäkuuta 2014

LÄMMIN SALAATTI TOFUA JA PAAHDETTUA PAPRIKAA


En ole kovin hyviä tuttuja soijatuotteiden kanssa. Silken tofua käytän satunnaisesti, mutta kiinteämpi tofu on kyllä pääosin jäänyt hyllyyn. En vain erityisemmin ole pitänyt sen mausta. Tosin alkuvuoden Aasianreissulla tuli kyllä yhden kerran syötyä todella suussasulavaa tofua, mutta se oli erilaista mitä olen missään aiemmin nähnyt, pinnalla tummempi ja ryppyinen, ja sisältä ihan valkoinen ja löllerö. Vähän niinkuin olisi munakokkelilla täytetty. Piti oikein erikseen kysyä että onko tämä todella tofua, tarjoilijan mukaan ainakin oli.

Kiinteämpi tofu sai nyt kuitenkin uuden mahdollisuuden, kun näin kiinnostavan näköisen ohjeen jossain ulkomaalaisessa ruokalehdessä.. olisiko ollut niinkin mielikuvituksekkaasti nimetty julkaisu kuin The Food Magazine. Käytin luomulaatuista Jalotofun* miedosti chilillä valmiiksi marinoitua tofua, mutta tuollaisen marinadin tekee toki helposti itsekin. Ja lopputulos oli kyllä oikein oiva salaatti, uusia suosikkeja jopa.

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin valmiiksi säilöttyä paprikaa, mutta omaan makuuni ne ovat helposti vähän liian etikkaisia, joten paahdoin omat paprikani itse, ja maustoin lopputuloksen vain hyvin miedosti etikalla.

Lämmin tofu-paprika -salaatti (1 isohko annos)

1-2 paprikaa
paketti kiinteää tofua 
paketti papuja (esim. mustia papuja)
kesäkurpitsaa
sipulia
rucolaa
öljyä
suolaa, pippuria
omenaviinietikkaa
muita mausteita, esim. paprikajauhetta, chilijauhetta

Paahda ensin paprikat. Leikkaa ne suikaleiksi, sekoita öljyn ja suolan kanssa ja paahda 180-asteessa n. puolisen tuntia.

Leikkaa tofu kuutioiksi. Pilko kesäkurpitsa ja sipuli. Sipulin voi laittaa salaattiin myös raakana, mutta oma vatsani kestää raakaa sipulia huonosti joten kuullotin sen kevyesti. Paista kesäkurpitsaa ja tofua öljyssä muutama minuutti, kunnes kesäkurpitsa on hieman pehmentynyt. Heitä sekaan mausteita oman maun mukaan (ainakin suolaa ja pippuria, ja lisäksi esim. paprika- ja chilijauhetta).

Huuhtele pavut (tai jos käytät kuivia, keitä ne asiaankuuluvasti). Yhdistä pavut kurpitsa-sipuli-tofu -seoksen ja paprikoiden kanssa. Pirskottele päälle varovasti vähän omenaviinietikkaa. Mitään muuta kastiketta salaatti ei oikeastaan tarvitsekaan kun öljyä ja mausteita joukosta jo löytyy. Riivi päälle lopuksi vähän rucolaa.


*Jalotofun tuote saatu blogin kautta.

lauantai 14. kesäkuuta 2014

HELSINGIN MAUT VUONNA 2014


Taste of Helsinki ei kyllä ole sääjumalien suosiossa, eilen oli nimittäin taas vähintäänkin yhtä kurja keli kuin vuosi sitten! Vettä tuli välillä kuin saavista kaatamalla ja muutenkin oli hyistä. Mutta ei hätää, viime vuotisesta vahingosta viisastuneena olin varustautunut city-kumppareilla ja villatakilla. Ei paljon haitannut mutalammikoksi pikkuhiljaa muuttuva nurtsi. :)

En ollut etukäteen hirveästi miettinyt mitä haluaisin maistaa joten valinnanvaikeus oli jälleen kerran suuri. Näihin päädyin:

- Bistro O matin Grillattua luomukaritsankylkeä, varhaiskaalia, luomujogurttisalaattia ja tummaa lakritsakastiketta. Loistava aloitus ja itse asiassa oma suosikkiannokseni!

- Berthan Turska, papu, kampasimpukka. Tämä oli lievä pettymys sillä annos oli aika kuivan oloinen. (Lisäksi en hihkunut ilosta kun näin tuon paneerauksen..)

- Askin Porsaankylkeä, varhaisperunaa & sipulia. Possu oli erittäin rasvainen mutta sillä hyvällä tavalla. Tämä oli syömistäni annoksista täyttävin.

- Kalaa teki mieli joten viimeiseksi suolaiseksi valitsin Bistro O matin Aniksella maustettua lohta, katkarapuja ja avocado. Tämäkään valinta ei pettänyt, tasapainoinen annos.

- Otin poikkeuksellisesti myös jälkkärin, Askin Suolaheinää & valkosuklaata, kun sitä kaveri oli kehunut (kuvanottohetkellä vaahto oli kerennyt jo vähän lässähtää). Ja oli kyllä tosi hyvää, suolaheinän tuoma kirpeys oli ihan loistava lisä annokseen. Mutta pakko sanoa että omaan makuuni annos oli myös todella, todella sokerinen! En melkein pystynyt syömään sitä loppuun vaikka pikkuinen olikin.

Tulikin näköjään suosittua kahta ravintolaa yli muiden. Askissa olen muutaman kerran käynytkin jo syömässä (suosittelen!), Bistro O mat vaatisi retkeä Kirkkonummelle.. tämän suorituksen perusteella pitää vakavasti harkita.


Jäin miettimään tapahtuman luonnetta, onhan kyse aikamoisesta luksuksesta. Ja en tarkoita tällä pelkästään erinomaista ruokaa, vaan myös kustannusnäkökulmasta tilaisuus ei taida olla ihan kaikkien mukavuusalueella. Itse söin neljä suolaista annosta ja yhden makean, plus kolme lasia viiniä (kaadoissa oli muuten todella paljon heittoa, samalta tiskiltä saattoi saada yhdellä kertaa nippa nappa 10cl ja toisella kertaa kukkuraisen lasillisen riippuen siitä kuka oli kaatamassa). Tämä kaikki kustansi n. 50€ (plus sisäänpääsy vielä parikymppiä päälle). Tilaisuudessa on toki oma kiva tunnelmansa josta maksaa mielellään ekstraa, ja säälle nyt kukaan ei voi mitään, mutta pakostakin tulee mieleen että samalla hinnalla olisi saanut myös huippuravintolassa tarkkaan mietityn ateriakokonaisuuden ilman yhtään viilentynyttä lihanpalaa. Toisaalta kerran vuodessa tälläiseen tilaisuuteen osallistuu kyllä oikein mielellään, maksoi mitä maksoi.

Kritisoin vielä pikkuisen sitäkin että muistaakseni viime vuonna (korjatkaa jos olen väärässä) lasivuokrasta sai ainakin osittain rahat takaisin..? Nyt näin ei käynyt, tästä jäi pieni rahastuksenmaku suuhun kun se lasi on kuitenkin pakko vuokrata, jos ei sitten röyhkeästi tuo omaa lasia. :)

Kaikesta huolimatta suosittelen tapahtumaa edelleen lämpimästi. Tänään näyttäisi säätkin suosivan joten menkää ja nauttikaa!

perjantai 13. kesäkuuta 2014

PAISTETTU "RIISI" KUKKAKAALISTA


Lisää feikkiriisiruokia! Pääosassa jälleen kerran riisikorvikkeiden ykkönen eli kukkakaali.

Perinteinen paistettu riisi (fried rice) on vähän niinku aasialaisten pyttäri, eilinen tai sitäkin vanhempi kypsä riisi pyöräytetään wokkipannulla muiden jämäkasvisten (ja toisinaan myös lihan) kanssa ja sekaan heitetään soijaa tai vastaavaa. Tämä ruoka on samantyyppinen, mutta vähemmän raskas kuin alkuperäinen versio. Ohje on poimittu NomNomPaleo-blogista.

Aasialainen paistettu "riisi" (2:lle)

1 pienehkö kukkakaali
1-2 (luomu)munaa
pätkä inkivääriä
1 sipuli
kourallinen siitakesieniä
kevätsipulia 
tuoretta korianteria
tuoretta minttua
soijakastiketta
suolaa 

valinnainen: pekonia tai vastaavaa
valinnainen: pieni loraus kalakastiketta

Leikkaa kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja aja se blenderissä/monitoimikoneessa pieneksi. Tämä on helpompi tehdä osissa.

Jos käytät peksua niin leikkaa se paloiksi ja paista rapeaksi. Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.

Paista kanamunasta/munista ohut omeletti, munien määrä riippuu vähän pannun koosta. Mausta suolalla. Nosta sivuun ja leikkaa soiroiksi.

Laita pannulle pieni määrä öljyä ja kuullota pilkottu sipuli keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää siivutetut sienet ja paistele tummemmaksi. Lisää raastettu inkivääri ja kukkakaalimuru. Laske hieman lämpöä ja paista seosta kunnes kukkakaali on pehmennyt, muttei mössööntynyt (n. 5 minuuttia).

Lisää sekaan kevyt loraus soijakastiketta (ensin vähän, ja maistelun jälkeen mahdollisesti lisää). Lisää halutessa myös pieni (n. 1 tl) loraus kalakastiketta. Sen tilalle voi myös laittaa pienen määrän riisiviinietikkaa.

Sekoita joukkoon pilkotut yrtit ja kevätsipuli (unohdin ostaa tätä, mutta laitoin tilalle ruohosipulia), pekoninpalat ja suikaloitu munakas.

Syö heti, tai ruoka kestää hyvin myös uudelleenlämmityksen.

tiistai 10. kesäkuuta 2014

TONNIKALA-KASVISNYYTIT


Kyllä meressä riittää kaloja, sanotaan, muttei ehkä loputtomiin nykymenolla. Olen kirjoittanut tonnikalasta aiemminkin, jolloin totesin etten enää juurikaan syö kyseistä purkkikalaa ja tuoreena en ollenkaan. Onneksi kestävän kalastuksen tunnus, eli MSC-sertifikaatti on alkanut löytää itsensä yhä useamman tonnaripurkin kylkeen. Mm. John Westillä, Pirkalla ja Rainbowlla on nykyään eettisempää tölkkifisua.

Ei kannata sekoittaa sertifikaattia "dolphin friendly"-merkkeihin tai vastaaviin, ne eivät yleensä tarkoita yhtään mitään. MSC-sertifikaatti sen sijaan kertoo että kala on pyydetty kestävästä kannasta, ympäristövaikutukset minimoiden. Toki mikään massakalastus ei ole täysin ongelmatonta, joten en suosittele syömään tonnikalaa ihan joka päivä, mutta kyseisellä serfitikaatilla varustettua tuotetta sentään hieman kevyemmällä omatunnolla. :)

Sitten itse asiaan. Tonnikalasalaatti on aika perusvarma ohje, mutta tällä kertaa maustoin tonnikalat ja kasvikset aasialaisittain, ja kokosin ne salaatinlehdille, jolloin lehdykän voi kietaista kätevästi nyytiksi. Toki tonnikala-kasvismössön voi syödä myös ihan sellaisenaan tai laittaa vaikka sämpylän väliin. Seesamöljy on tässä ohjeessa aika oleellinen, joten suosittelen ehdottomasti käyttämään sitä, samanlaista paahteista makua ei saa aikaiseksi esimerkiksi oliiviöljyllä.

Tonnikala-kasvisnyytit

purkki MSC-sertifioitua tonnikalaa
porkkanaa
retiisiä
varhaiskaalia
inkiväärtä
chiliä
seesaminsiemeniä
tuoretta korianteria
tuoretta minttua

pari rkl seesamöljyä
n. 1 tl riisi/omenaviinietikkaa
n. 1 tl hunajaa
suolaa, pippuria

valinnainen: n. 1 rkl majoneesia
salaatinlehtiä

Valuta tonnikalat. Vuole porkkanasta lastuja, ja siivota ja pilko muut kasvikset ja yrtit. 

Vispaa kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita tonnikala-kasvis-seoksen kanssa. Lisäsin lopuksi n. ruokalusikallisen majoneesia, jolloin mössö pysyy paremmin kasassa, mutta tämä ei ole pakollista.

Annostele esim. keräsalaatin lehdyköille. Määrästä riittää yhdelle isompaan nälkään, useammalla syöjälle tee isompi satsi.


Ohjeessa käytetty John West MSC-sertifioitu tonnikala saatu PR-toimisto Sugar Helsingiltä, ja osallistun tällä ohjeella heidän järjestämäänsä reseptikilpailuun.

perjantai 6. kesäkuuta 2014

ONGELMALLINEN KOOKOS-MAAPÄHKINÄVOI-MOUSSE


Ajatustasolla hyvä idea, toteutus ei ehkä kuitenkaan ollut ihan odotuksia vastaava..? Kokeilin tehdä Minimalist Bakerissa näkemääni moussea ja siellä jääkaapissa se nyt istuu, ihan hyvää mutta ei varsinaisesti tee mieli kauhoa sitä kauhakaupalla naamaan. Kokeilin myöhemmin vielä sekoittaa joukkoon vähän kaakaojauhetta, mutta ei se siitä hirveästi parantunut. Mutta luulen että suklaassa kuitenkin piilee avain, jotenkin tämän yhdistäminen (raaka)suklaaseen olisi varmasti tosi hyvää! Pitäisi vielä keksiä miten. :)

Kookos-maapähkinävoi-mousse

1 tölkki kookosmaitoa (tai puolet)
maapähkinävoita
hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 

Laita kookosmaitopurkki edellisenä iltana jääkaappiin. 

Avaa tölkki ja kaavi jähmettynyttä kookosmaitoa astiaan. Kookosmaidoissa on muuten eroja, valitse sellainen jossa on mahdollisimman korkea kookospähkinän hedelmälihaprosentti. Taisin käyttää n.puolet tölkistä ja laittaa loput säästöön myöhempää kokkailua varten. 

En katsonut tarkkaan paljonko laitoin maapähkinävoita, mutta muutaman ruokalusikallisen nyt ainakin. Sama koskee hunajaa (teelusikallisia, ei ruokalusikallisia). Sekoita vatkaimella nopeasti kuohkeaksi. Moussen voi laittaa vielä hetkeksi jääkaappiin viilenemään. Syö sellaisenaan tai..minkä kanssa?


keskiviikko 4. kesäkuuta 2014

SLOOOW FOOD ELI OSSO BUCO


Jos hetki sitten kirjoitin arjen pikaruoista, niin nyt on vuorossa sitten erittäin hidasta ruokaa. Sain nimittäin viimeinkin aikaiseksi sen mitä on pitänyt jo pitkään tehdä, eli kokkailla jotain halvemmista ruhonosista luineen ja ytimineen!

Olin elänyt käsityksessä, että tälläisten palojen hauduttamiseen menee vähintään puoli päivää, mutta ainakin naudan potkasta tehty osso buco valmistui muutamassa tunnissa. No okei sekin on paljon aikaa, mutta esim. viikonloppusapuskana menee vielä siedettävän rajoissa. Ja ns. aktiivista valmistusaikaa ei ole kuin puolisen tuntia.

Ohje ei ole mikään klassisista klassisin versio, vaan yhdistelmä useampaa googletettua reseptiä. Potkasta irtoaa pitkään hauduttamalla ihanan rasvainen liemi, joka imeytyisi hyvin esim. riisiin tai maissijauhoista tehdyn polentaan, mutta itse keittelin oheen varhaisperunoita kun niitä nyt kaapissa sattui valmiina olemaan. Ylimääräisen kastikkeen voi dippailla esim. johonkin maalaispatonkiin, tai kuten minä, maissilastuihin. :)

Tavallisissa ruokakaupoissa en ole hirveästi nähnyt halvempia eläintenpaloja (hallissa toki), mutta nämä omani ostin taannoin Kauppahalli24:stä, 500 g maksoi muistaakseni reilu 5 euroa eli ei tosiaan hirveästi.


Osso Buco

 1 potka/syöjä
1 sipuli
1 iso porkkana
muutama valkosipulinkynsi
muutama laakerinlehti
yrttejä esim. timjamia
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
voita
paprikajauhetta
suolaa+pippuria
n. 1 tl omenaviinietikkaa
n. 1 tkl hunajaa
valkoviiniä (tai jos ei ole niin esim. kuivaa omenasiideriä)
1/2–1 dl liha/kasvislientä (tai vettä ja fondia)

Sulata isossa kattilassa voi ja paista potkiin ruskea pinta molemmille puolille (minuutti–pari/puoli). Lisää pilkotut sipulit ja porkkana. Paistele keskilämmöllä vielä muutamien minuuttien ajan. Lisää muutama loraus viiniä ja hauduta hetki. Lisää mausteet, tomaatit nesteineen ja liemi, ja kiehauta nopeasti (painele samalla tomaatit rikki). Nestettä saa olla sen verran että potkat juuri ja juuri peittyvät. Tässä kohtaa kannattaa testata suola ja muut mausteet.

Kaada keitos uunivuokaan, peittele kannella ja hauduta 170-asteessa n. 1,5 tuntia, kunnes liha alkaa irtoilemaan luusta. Itselläni ei ollut kannellista uunivuokaa joten peitin tavallisen uunivuoan foliolla. Hyvää ja mureaa lihaa tuli silti. :)

maanantai 2. kesäkuuta 2014

MINTTU-KOOKOSPALLEROT


Olen metsästellyt tuollaista creamed coconut -pakettia jo varmaan kuukauden päivät.. Isoista supermarketeista ei löytynyt ja Ruohonjuurestakin oli loppu. Yksi päivä Punnitse&Säästä-liikkeessä sellainen osui hyllystä silmään, juuri kun sitä vähiten osasin odottaa, jes! Syy metsästykseen oli eräs hauskannäköinen resepti (White chocolate & coconut mint tryffles), jota halusin testata.

Creamed coconut on siis hieman eri asia kuin kookoskerma (vaikka sillä nimellä esim. Ruohonjuuri sitä kutsukin). Tämä ensin mainittu on hieman kuin kookostiivistettä tai puristettua kookosmassaa. Tahna on huoneenlämmössä pehmeää ja kovettuu kylmässä. Maku on voimakkaan kookoksinen. Kun tahnaan sekoittaa lämmintä vettä, se muuttuu vähän niinkuin kookoskermaksi/maidoksi. Esim. thaikkukeittiössä sitä käytetään paljon ihan normaalissa ruoanlaitossa.


No mutta takaisin tryffeleihin, näissä kaikissa on siis sama piparminttuinen ja kookoksinen maku, ulkonäkö vaan vähän vaihtelee. Perusmuoto on tuon vaalea pallo, vihreä on värjätty spirulinalla + kurkumalla, ja ruskea on pyöritelty kaakaojauheessa. Omista palloistani tuli kyllä vähän muotopuolia, ja mielestäni valmistus (tai pyörittely) oli hieman sottaista, mutta maku oli aika kiva. Tein alkuperäisestä ohjeesta puolet.

Minttu-kookospallot (n. 15 palloa)

100 g creamed coconut (eli puolet paketista)
n. 1 rkl kaakaovoita
1-2 rkl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 
muutama tippa piparminttuöljyä (ei esanssia)
pieni ripaus suolaa

valinnaisesti koristeluun: spirulinaa, kurkumaa ja raakakaakaojauhetta

Kaavi puolet kookostahnapaketista pieneen kulhoon. Huoneenlämpöisenä sen pitäisi olla valmiiksi tarpeeksi pehmeää, muussa tapauksessa lämmitä (muovi)pakkausta hieman esim. kuuman vesihanan alla.

Kaakaovoin mitan (1 kukkurainen rkl) otin siis niistä kiinteässä muodossa olevista pikku papanoista. Sulata voi vesihauteessa. Sekoita kookostahnan kanssa. Jos seos tuntuu liian jähmeältä sekaan voi laittaa 1-2 tl kiehuvaa vettä.

Mausta hunajalla, piparmintulla ja suolalla. Maistele makeus ja minttuisuusaste kohdilleen.

Jos teet erivärisiä palloja, lusikoi toiseen astiaan n.1/3 massasta ja värjää se vihreäksi. Laita molemmat astiat jääkaappiin jähmettymään n. puoleksi tunniksi. Tsekkaa välillä ettei seos pääse jähmettymään liian kovaksi!

Pyörittele jähmeästä massasta pieniä palloja, ja kierittele halutessa puolet vaaleista palloista kaakaojauheessa. Säilytä jääkaapissa.