Tietoa mainostajalle ›

torstai 31. lokakuuta 2013

KOOKOSPANNUKAKUT JA VADELMAKASTIKETTA


Ostin hetken mielijohteesta kookosjauhoja, ilman että oikeastaan tiesin mihin niitä voisi käyttää.
Luulin että niillä voisi korvata esim. mantelijauhoja, jotka ainakin omassa käytössä tekevät ruoista usein vähän raskaita. Mutta ilmeisesti ei sitten voikaan, kookosjauhot käyttäytyvät sen verran eri lailla ja sitovat itseensä runsaasti nestettä, eli jos niillä yrittää esim. leipoa jotain niin lopputuloksena on sementtiä.

Löysin kuitenkin useita ohjeita joissa kookosjauhoja oli menestyksekkäästi käytetty pannukakkuihin, joten näitä testasin viime viikonloppuna aamiaisella. Ja kyseessähän on siis amerikkalaistyyppiset paksut pannukakut, ei sellaiset ohuet rapeat letut. Koostumuksesta tuli aika jännä.. ilmava, mutta hieman kuitumaisen kuivakka. En aluksi tykännyt näistä ihan hirveästi sellaisenaan (vadelmakastikkeen kanssa maistuivat kyllä), mutta kun laitoin ylijäänet lättyset jääkaappiin ja maistoin yhtä iltapalaksi (kylmänä) niin yhtäkkiä ne maistuivatkin tosi hyvältä! Tai sitten olin vain niin nälkäinen. :P

Joka tapauksessa, voisin tehdä näitä toistekin, tosin taikinaan lisäisin hieman makeutta. Tai vaihtoehtoisesti valmiiden lättyjen päälle voisi valuttaa esim. vähän lisää hunajaa.

Kookospannukakut (n. 8 lettua)

4 munaa
2 dl kookoskermaa
1 tl vaniljajauhetta
n. 1 rkl hunajaa
1 dl kookosjauhoja
pieni ripaus suolaa
kookosöljyä

Vispaa (käsin) munat kunnolla kuohkeiksi, n. kahden minuutin ajan. Sekoita joukkoon kookoskerma, vaniljajauhe, hunaja ja suola. Kaada jauhot sekaan ja sekoita kunnolla ettei taikinaan jää paakkuja. Odota muutama minuutti kun taikina vetäytyy. Hyvä koostumus on paksu mutta notkea. Jos taikina vaikuttaa liian paksulta, siihen voi lisätä hieman kookosmaitoa/vettä.

Lämmitä ruokalusikallinen kookosöljyä pannulla keskilämmöllä. Lusikoi taikinaa pannulle litteiksi kiekoiksi. Taikina on sen verran paksua että niiden pitäisi pysyä hyvin muodossaan ilman ihmeempiä kikkoja. Pannareista kannattaa tehdä aika pieniä, olisinko laittanut n. kaksi ruokalusikallista taikinaa lettua kohden. Odota muutama minuutti ja käännä lettu kun pohja on sopivasti ruskistunut. Paista toiselta puolelta vielä pari minuuttia. Tarkkaile etteivät letut pääse palamaan (tässä kohtaa on itselläni aina haasteita). Uutta erää paistettaessa kannattaa laittaa pannulle lisää kookosöljyä.

Vadelmakastike

n. 1 dl pakastevadelmia
hunajaa maun mukaan
n. 1 rkl vettä

Lämmitä pienessä kattilassa vadelmat, vesi ja hunaja ja anna poreilla muutama minuutti. Tarjoile kookospannareiden kanssa.

Pannukakkujen ohje Nourishing Daysta.

maanantai 28. lokakuuta 2013

KOKONAISENA PAAHDETTU KUKKAKAALI JA IHANA KASTIKE


Ihana kastike syntyy yhdistelmästä paria eri juustoa ja jogurttia, omnom.

Kehun kuitenkin ensin tuota kukkakaalia, onpas kerrassaan mainio ja moneen taipuva kasvis. Ja kokonaisena paahdettuna ehkä parhaimmillaan (varsinkin tuon kastikkeen kanssa).

Kukkakaali kylvetetään ensin mausteliemessa ja paahdetaan sen jälkeen uunissa kunnes pinta on kauniin ruskea. Muutin hieman Food 52:n alkuperäistä reseptiä korvaamalla valkoviinin kuivalla omenasiiderillä ja omenamehulla. Alkuperäiseen kastikkeeseen tuli lisäksi aika hevit juustokarkelot: tuorejuustoa, fetaa, vuohenjuustoa ja kermaa.. kevensin (ja raikastin) kastiketta hieman jättämällä vuohenjuuston kokonaan pois ja laittamalla kerman tilalle turkkilaista jogua. Oma versioni oli niin hyvää etten usko sen kalpeavan alkuperäisen rinnalla. :)

Paahdettu kukkakaali

1 iso kukkakaali
2 dl kuivaa omenasiideriä
2 dl omenamehua
2 dl vettä
(tai 4 dl valkoviiniä ja 2 dl vettä)
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
2 rkl voita
1-2 tl chilijauhetta tai chilihiutaleita
1 rkl hunajaa
suolaa

Leikkaa kukkakaalista lehdet ja kanta pois. Valmista liemi laittamalla loput ainekset isoon kattilaan ja levylle keskilämmölle. Laita kukkakaali kattilaan ja anna poreilla kannen alla (kääntele kukkakaalia aina välillä ympäri) n. 15-20 minuuttia, kunnes se on keskeltäkin pehmennyt (testaa veitsellä).

Laita uuni lämpenemään 250-asteeseen. Nosta kukkakaali liemestä ja valuta. Liemi kannattaa muuten säästää ja käyttää myöhemmin keittopohjana, sopisi hyvin esim. tähän omenaiseen kurpitsakeittoon. Siirrä kaali paistoastiaan ja paahda uunissa n. 30 minuuttia, kunnes pinta on kunnolla ruskettunut. Oman kukkikseni pohja paloi hiukkasen, mutta palaneen kohdan voi leikata pois.

Ihana juustokastike

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2 rkl turkkilaista jogurttia
n. 50 g fetaa (lampaan- tai vuohenmaidosta)
2 rkl oliiviöljyä

Muusaa kastike sekaisin sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Tarjoile paahdetun kukkakaalin kanssa.

torstai 24. lokakuuta 2013

ERITTÄIN SUKLAISET (VILJATTOMAT) MUFFINSSIT MINTTUVAAHDOLLA


Nämä tuhdit muffarit sopivat erinomaisesti vakavaan suklaanpuutteeseen. Syö kolme ja halkea!

Koostumus on hieman mudcake-henkinen, eli sisus on kosteampi kuin ulkokuori. Ja ettei tule ihan hillittömät suklaaöverit, kaveriksi tarjoillaan piparmintulla maustettua kermavaahtoa.

Paistamiseen kannattaa käyttää joko sellaista metallista muffinssivuokaa tai alumiinisia yksittäisvuokia, paperiset ovat todennäköisesti liian heppoista tavaraa ja muffinssi ei pysy muodossaan.

Suklaana käytin stevialla makeutettua 75 %-suklaata, merkki jo unohtui mutta ostin sen K-Supermarketista. Siellä oli muuten yllättävän paljon muitakin stevialla tai xylitolilla tms makeutettuja suklaita, ja löytyi Reilua Kauppaa ja luomua myös.


Viljattomat suklaamuffinssit (n.10 kpl)

100 g mahdollisimman tummaa (sokeritonta) suklaata
4 rkl voita
2 (luomu)munaa
n. 4 rkl hunajaa
n. 1 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Minttuvaahto

1 dl kuohukermaa
(100%) piparminttuöljyä maun mukaan
makeutukseen hieman hunajaa

Laita uuni lämpenemään 180-asteeseen.
Sulata suklaa, voi ja hunaja kattilassa erittäin miedolla lämmöllä. Laita sivuun viilenemään.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vispaa (esim. sähkövatkaimella) keltuaiset paksuksi ja kuohkeaksi. Sekoita (käsivatkaimella) suklaaseos keltuaisvaahtoon. Lisää vaniljajauhe ja suola.

Vispaa (pestyillä ja kuivatuilla vispilöillä) valkuaiset vaahdoksi. Sekoittele vaahto varovasti muiden ainesten kanssa.

Nostele seosta lusikalla muffinssivuokiin niin että täyteen tulee n. 2/3 vuoasta. Paista uunissa n. 15 minuuttia. Testaa puutikulla kypsyys, jos tikkuun jää vain muutama kostea muru ovat muffinssit valmiita. Muffinssit lässähtävät jonkin verran kun ne otetaan uunista pois mutta se kuuluu asiaan. Ja syntyneeseen kuoppaan on hyvä laittaa se minttuvaahto. :)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta oman maun mukaan. Odota kunnes muffinssit eivät ole enää niin kuumia että vaahto sulaa, ja lusikoi vaahtoa keskelle. Muffinssit maistuvat parhaalle hieman lämpimänä, eli jos säilytät muffareita jääkaapissa, niin ennen tarjoilua pikainen käyttö mikron kautta (ilman vaahtoa tietysti) on suositeltavaa.

Alkuperäinen ohje muokattuna Smitten Kitchen.

maanantai 21. lokakuuta 2013

THE GREAT VILJATON PITSA OF AWESOME


Tein jokin aika sitten viljattomia minipizzoja, joissa vehnäpohjan korvasi kukkakaalista, juustosta ja kananmunasta tehty taikina. Pizza oli hyvää, mutta pohjat jäivät ehkä vähän turhan pehmeiksi ultimaalisen kokemuksen saavuttamiseen.

Myöhemmin näin muutaman kukkakaalipizzan ohjeen, joissa oli muuten samat stepit, mutta lisäksi kukkakaalista puristettiin nesteet pois ennen taikinaksi sekoittamista. Tämä kiinnosti sen verran että kokeilin tehdä pitsaa uudestaan, mutta tällä kertaa puristin kaalimurun mahdollisimman kuivaksi. Tein lisäksi pizzasta vain yhden ison kiekon. Ja behold, pitsasta tuli ihan älyttömän onnistunut! Paistoin pohjan reilusti tummaksi (mustuneet kohdat eivät varsinaisesti maistunut palaneelle vaan lähinnä ruskistuneelle juustolle) ja siitä tuli osittain jopa vähän rapea. Olen melko varma että jos pitsaa syöttäisi jollekin kertomatta raaka-aineista sen enempää, menisi pohja täysin läpi peruspitsapohjasta!

Täytteeksi laitoin about samat kuin viimeksi, eli tomaattia, mozzarellaa&parmesaania ja basilikaa. Kastikkeeksi laitoin diy ketsuppia aurinkokuivatuista tomaateista (puolet ohjeesta), mikä sopi muuten kokonaisuuteen todella hyvin, suosittelen!

Eli upgreidattu versio viljattomasta pizzasta: seuraa tätä ohjetta, ja kun olet surauttanut kukkakaalit muruksi, purista niistä ylimääräiset nesteet pois. Parhaiten tämä onnistuu varmaan jonkinlaisen harson/ohuen keittiöliinan avulla, itse käytin useamman kerran taitettuja talouspapereita (ei niin kauhean kätevää). Taikinasta voi tehdä edelleen useita pikkupizzoja tai yhden ison. Pohja kannattaa taputella aika ohueksi. Nyt kun taikina on vähän kuivempaa, paistoaikakin on todennäköisesti hieman lyhyempi, eli n. 15 minuuttia. Täytteet päälle ja kokonaisuus grillivastusten alle n. viideksi minuutiksi. Oowsom!

torstai 17. lokakuuta 2013

KOLMEN KERROKSEN MINTTU-SUKLAA RAAKAKUUTIOT


Olen tehnyt kerran aiemmin hieman samantyyppisiä raakaminttusuklaa-kuutioita, mutta niissä oli ongelmana hajoileva koostumus ja liuskoittuvat palaset. Maku oli kyllä muuten tosi jees. Nyt halusin yrittää uudelleen vaihtamalla minttuisen ja suklaisen osioiden paikkoja keskenään ja lisämäällä kuutioihin pohjakerroksen.

Päivitetty versio onnistui jo paremmin, nyt eriväriset osat eivät koko ajan yrittäneet erkaantua toisistaan vaan pysyivät pinossa sulassa sovussa. Ainoaksi ongelmaksi jäi vielä tuo (lähinnä päällimmäisen kerroksen) nopea sulaminen, mikä on kyllä aina ongelma raakasuklaiden kanssa. Mitä ihmettä niissä kaupassa myytävissä raakasuklaissa oikein on kun pysyvät yhtenä palana huoneenlämmössäkin..(?)

Nämä kuutiot kannattaa siis syödä nopsasti, tai vaihtoehtoisesti säilyttää kylmässä.


Minttu-suklaakuutiot (n.16 minikuutiota)

Pohja

1/2 dl manteleita
1/2 dl pekaani/saksanpähkinöitä
2/3 dl pehmeitä taateleita (n. 5kpl)
1 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

Minttukerros

1 avokado
pieni nippu tuoretta minttua
n. 2 rkl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 
n. 1 rkl sulaa kookosöljyä
n. 4 tippaa (100%) minttuöljyä 

Suklaakerros

n. 3 rkl sulaa kaakaovoita
n. 2 rkl raakakaakaota
n. 2 rkl hunajaa (vegaaneille jotain muuta)
(muutama tippa minttuöljyä)

Pohja on ihan perussettiä eli kaikki ainekset sekaisin taikinaksi. Nämä kuutiot tein muuten melkein kokonaan sauvasekoittimella (pähkinät murskasin blenderissä).

Rasiana käytin neliönmallista normipakasterasiaa, jos käyttää isompaa astiaa niin kuutioihin tulee hieman ohuemmat kerrokset, tai vaihtoehtoisesti ainesten määrä kannattaa tuplata. Painele taikina rasian pohjalle.

Minttukerros valmistuu samalla tavalla muusaamalla ainekset sekaisin. Minttuöljyä voi säädellä vähän oman maun mukaan. Levitä minttukerros pohjan päälle ja laita astia hetkeksi pakastimeen.

Sulata kaakaovoi ja sekoita muut ainekset sulaan voihin. Suklaaseenkin voi laittaa vähän minttuöljyä (minä laitoin reilusti). Kaada suklaakerros päällimmäiseksi ja laita koko komeus pakastimeen n. tunniksi.

Kun leikkaat minttusuklaat kuutioiksi, kannattaa massan antaa lämmetä huoneenlämmössä hetken (n.10 minuuttia) ettei suklaakerros rasahtele rikki. Ja kuten jo mainitsin, säilytys kylmässä. :)

Ohjeen inspiraationa A Dash of Compassion.

tiistai 15. lokakuuta 2013

PORKKANARAAKAKAKKUSET


En ole koskaan ollut kovin innokas leipomaan (siis perinteisellä tyylillä, vehnäjauhon ja sokerin aikakaudella), mutta muistan yrittäneeni tehdä ainakin kerran porkkanakakkua. Muistaakseni siitä tuli pahaa. No en kyllä ollut koskaan mikään jauhopeukalo.

Kelataan reilu vuosi eteenpäin ja uusi yritys raakaversiona. Näistä tuli aika kivoja, varsinkin tuota pohjaa olisin voinut syödä sellaisenaan vaikka kuinka. Alkuperäinen ajatus taisi olla tehdä jotain cupcake-tyyppistä, mutta en osannut pursottaa tuota kuorrutetta oikein (tarvis kai jotain asiaankuuluvia välineitä), ja pohjakin jäi aika ohueksi, joten kutsutaan näitä vaikka minikakuiksi.

Porkkanaraaste kannattaa puristaa huolella ylimääräisestä nesteestä, että pohja pysyy paremmin kasassa. Mehulingon porkkanajämät kävisi tähän myös hyvin. Raikasta tuorejuustoa mukaileva kuorrute on tässä aika samantyyppinen kuin tässä vakkari-raakakakussani, eli cashew-pähkinöitä kannattaa liottaa ihan reilusti, ainakin 5 tuntia.


Mini-porkkanakakut (n. 8kpl)

1 dl pähkinöitä (esim. manteli tai pekaani)
1 dl pehmeitä taateleita
2 dl porkkanaraastetta (puristettuna)
1-2 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa

Kuorrute

2 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna)
2-4 rkl hunajaa (tai enemmän maun mukaan, vegaanit voivat laittaa esim. kookosnektaria) 
1 rkl sulaa kookosöljyä
1 sitruunan mehu
1 tl vaniljajauhetta
1-2 rkl vettä (tai tarpeen mukaan)

Raasta porkkanat ja purista niistä nesteet pois. Porkkanaraasteen massa puoliintuu puristuksen seurauksena, joten tuoretta raastetta tarvitsee n. 4 dl. Muusaa pähkinät, taatelit, porkkanaraaste ja mausteet tasaiseksi massaksi. Itse teen yleensä niin että rikon ensin pähkinät pienemmäksi muruksi blenderissä, ja sen jälkeen työstän massan sauvasekoittimella.

Painele taikina esim. muffinssivuokien pohjalle. Laita hetkeksi pakkaseen.

Tee kuorrute blendaamalla ainekset sekaisin tehokkaassa blenderissä. Massasta pitäisi tulla täysin sileää. Mukaan voi lisätä hieman vettä jos massa tuntuu liian kiinteältä, mutta sen ei ole kuitenkaan tarkoitus olla juoksevaa vaan lusikoitavaa.

Levitä (tai pursota) täyte pohjien päälle ja laita taas pakastimeen hetkeksi. Tarjoile hieman pehmentyneenä.


Alkuperäinen ohje muokattuna One Green Planet.

sunnuntai 13. lokakuuta 2013

KOOKOS-MUNAKOKKELI



Tänään oli tarkoituksena valmistaa jotain sieniruokaa (oletuksena suppilovahveroista), mutta suunnitelma meni sikäli vähän pieleen että metsässä ei ollutkaan yhtään sieniä. :( Taidettiin olla vähän liian myöhään liikenteessä.. Tai sitten ne olivat kaikki piilossa jossain lehtien alla. No ensi vuonna sitten uusi yritys.

Julkaisen sen sijaan jutun aamupalastani. Teen usein viikonloppuisin aamiaiseksi munaruokia ja munakokkeli on helppojen ja nopeiden aamujen vakkari. Eräs aamu laitoin kokeeksi kokkelin sekaan pienen määrän kookoskermaa koska tavallinen kerma oli loppu, ja sehän sopi sinne todella hyvin! Vielä kun käyttää öljynä kookosöljyä niin saa erittäinkin kookoksisen lopputuloksen.

Kookos-munakokkeli (1 annos)

3 luomumunaa
n. 1 tl kookoöljyä
1-2 rkl kookoskermaa
suolaa

Lämmitä miedolla lämmöllä öljyä pannulla. Vispaa munat sekaisin ja mausta suolalla. Kaada seos pannulle ja sekoittele koko ajan. Huom. pannu ei saa olla liian kuuma, muuten kokkelista tulee kuivaa. Kun massa alkaa selkeästi jähmettyä, levyn voi laittaa pois päältä. Sekoittele kookoskerma joukkoon siinä vaiheessa kun kokkeli on viittä vaille valmista.  Annoksen päälle voi ripotella parit kookoslastut tekstuuriksi.

keskiviikko 9. lokakuuta 2013

FEIKKIPASTA KESÄKURPITSASTA JA IHANAT PAAHDETUT TOMAATIT


Kesäkurpitsa huijaripastana ei ole mikään kovin uusi keksintö, mutta monella tapaa mitä parhain korvike. Ulkonäkö on sama (raastimesta riippuen saa spagetinnäköistä kamaa tai esim. tagliatellaa), ja koostumuskin on aika al dentemainen.

Earthspoutin ohjeessa kesäkurpitsapastaan yhdistettiin hitaasti uunissa paahtuneita tomaatteja, paahtaminen kun tekee niistä ihanan makeita. Slow food vaatii vähän ennakointia (eli ei kannata alkaa valmistaa ruokaa vatsa nälästä kurnien) mutta lopputulos niin palkitsee! Pastan ja tomaatin liiton kruunaa itsetehty pesto, tällä kertaa vegaaniversiona.


Paahdetut tomaatit (ohje 2:lle)

300-500g tomaatteja (laitoin keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja)
tuoretta oreganoa
suolaa, pippuria

Halkaise tomaatit, laita paistoastiaan ja ripottele päälle oreganonlehtiä, suolaa ja pippuria. Paista 150-asteessa n. 50-60 minuuttia.

Pasta 

1 iso kesäkurpitsa
kourallinen rapeaa salaattia (esim. romaine)
kourallinen tuoretta basilikaa
halutessa: oliiveja

Poista kurpitsasta tummat kuoret ja kuori kurpitsaa pitkittäin kunnes tulet siemeniä sisältävään keskiosaan (sitä ei välttämättä kannata enää yrittää suikaloida). Tavallisella kuorimaveitsellä saa postauksen kuvassa näkyvää jälkeä. Revi salaatista sopivia suupaloja.

Pesto

reilu kourallinen tuoretta basilikaa
vajaa desi siemeniä (esim. auringonkukansiemeniä)
1 valkosipulinkynsi
n. 4 rkl oliiviöljyä
suolaa
pieni puserrus sitruunaa

Paahda siemeniä, ja muusaa ne muiden pestoainesten kanssa tasaiseksi massaksi morttelissa tai esim. monitoimikoneessa.

Kun tomaatit ovat hieman viilentyneet, yhdistä kaikki ainekset makoisaksi kasaksi.

maanantai 7. lokakuuta 2013

VÄHÄN PAREMMAT RANSKIKSET & DIY KETSUPPI

Kauniita, nuoria, tervehenkisiä, kaikinpuolin täydellisen olosia naisia. Niitä löytyy mm. blogeista My New Roots ja Earthsprout. Katsokaa nyt vaikka tätä onnellisuutta hehkuvaa kuvaa. Ruokavalio on tietysti täynnä hyvyyttä, vihreitä asioita, tuoreita raaka-aineita, luomua suosien.

Itse pyrin toki samaan (noh nuoruus kyllä meni jo) mutta välillä tulee notkahduksia. Kuten viime perjantain liian monet skumppalasit ja gt:t, ja yöllä takeawayksi haettu satsi mäkin ranskalaisia, kokoa LARGE. Ehkä se olikin syypää siihen miksi aamulla oli niin huono olo.. 8)

Kun on kroppaa ensin ruoskittu toksiineilla, on ihan kiva laittaa sinne jotain korjaavaa eli vähemmän prosessoitua sapuskaa. Vähän tälläinen ravitsemuksellinen ying yang tilanne. Yksinkertaisetkin asiat maistuvat taivaallisilta, kuten nyt vaikkapa pala lanttua jonka päälle on ripoteltu vähän suolaa.

Sitä paitsi ranuistakin voi tehdä mäkkiä terveellisemmän version, kas näin:


Juuresranskikset

iso lanttu
oliiviöljyä
hyvää suolaa 
pippuria
paprikajauhetta
chilijauhetta

Leikkaa lanttu ohuiksi tikuiksi. Laita paistoastiaan ja hiero sekaan öljy ja mausteet. Paista 200-asteessa n. 30 minuuttia, kunnes ovat saaneet vähän väriä. Ei kannata paistaa ihan lötköiksi, muuten ranuja on vaikeampi dipata.

Itse tehty pikaketsuppi

n. 15 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (eli n. purkillinen)
3 taatelia
vettä
kuivattuja yrttejä (esim. basilika, oregano, timjami)

Survo esim. sauvasekoittimella ainekset tasaiseksi massaksi, lisää vettä sen verran että tahna on tarpeeksi notkeaa (itse laitoin n. puolisen desiä).

Tietenkään ranut eivät ole uppopaistettujen serkkujensa veroisia rapeudessaan, mutta silti tosi hyviä, varsinkin tähän nami-tomaattitahnaan dipattuna. Tein vielä oheen nopeasti majoneesidippiä johon tuli laadukasta valmismajoneesia, paprikajauhetta ja valkosipulijauhetta. Earthsproutin alkuperäisessä ohjeessa tehtiin majoneesikin itse vegaanisti cashewpähkinöistä, mutta unohdin laittaa cashewt likoamaan niin tämä osio jäi tekemättä. Ens kerralla sitten. :)


torstai 3. lokakuuta 2013

TOFUA JA RIISINUUDELEITA MAAPÄHKINÄKASTIKKEESSA


Tässäpä varsinainen vegaanistereotypia-ruoka, annos sisältää niin tofua kuin itujakin. ;)
Maapähkinäkastike ehkäpä sentään pelastaa ruoan liialliselta ituhippeilyltä.

Toukokuisen maapähkinävoikeksittelyn jälkeen olen onnistunut kehittämään kyseiseen tahnaan pienoisen addiktion. En tosin yhdistä sitä esim. banaaniin (yök) vaan kauhon yleensä sellaisenaan purkista suuhun. Nyt kun on menossa erinäisiä -ton kampanjoita (ainakin somessa näkyvimpänä lihaton lokakuu) niin voisin itse aloittaa maapähkinävoittoman lokakuun. Syön tämän yhden avatun purnukan vielä loppuun (ei mene kauaa) ja sitten saa tulla pieni tauko.

En ole varma voiko tätä ruokaa kutsua varsinaisesti salaatiksi, toisaalta melkein kaikki ainekset syödään tuoreina (paitsi nuudelit) joten close enough. Alkuperä lienee jossain Kaakkois-Aasiassa, niinkuin monet muutkin hyvät (syötävät) asiat.


Nuudeli-salaatti (ainesten määrät oman harkinnan ja syöjien määrän mukaan)

riisinuudeleita
kurkkua
(silken)tofua
korianteria
kevätsipulia
ituja (esim. mungpavun)
seesaminsiemeniä
lime

Maapähkinäkastike (1 annos)

n. 2 rkl maapähkinävoita
n. 1 rkl soijakastiketta
1-3 rkl vettä
n. 1 tl valkoviinietikkaa (tms
n. 1 rkl seesamöljyä
1-2 tl hunajaa (vegaanit esim. kookosnektaria) 
chilijauhetta

Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja laita hetkeksi jäähtymään. Pilko kurkku (voit kuoria kurkun ja poistaa siemet jos haluat), korianteri ja kevätsipuli. Kuutioi tofu.

Valmista kastike vispaamalla ainekset keskenään, maista ja säädä makuja tarpeen mukaan. Lisää kastikkeeseen vettä sen verran että se on notkeaa, muttei täysin vetistä.

Sekoita salaatin ainekset varovasti nostellen ettei tofu hajoa, ja ripottele päälle kastike, korianteria ja seesaminsiemeniä. Purista lopuksi salaattiannoksen päälle puolikkaan limen mehu.

Annos on eräänlainen mashup näistä kahdesta reseptistä.